Kavrulmuş Kahve Vakumlamak

[Osman]

@Kahveciningalaksirehberi Teoman hocam buzluğa atmadan vakumladığınız kahvelerde durum nasıl?

 

[Kahveciningalaksirehberi]

@Kahveciningalaksirehberi Teoman hocam buzluğa atmadan vakumladığınız kahvelerde durum nasıl?

Buzluktaki gibi değildi, bence uğraşmaya değmez, espressoda denedim, öğütümü inceltmem gerekiyordu, demek ki çekirdek “oksijen” ile bayatlamasa da uçucu aromalar ve co2 çıkmaya devam etmiş.

 

[abc]

50 mL santrifüj tüplerine 18g espresso single dose hazırladım, buzluğa attım.

İçerisindeki hava oldukça az, vakum kadar az olmasa da, yine de belki uzun süre değil de kısa (1-2 ay) için idare edeceğini düşünüyoruz, Subzero da espressolarını bu şekilde koruyor. 50 tanesi 40₺ + 10₺ kargo

Ekli dosyayı görüntüle 7936Ekli dosyayı görüntüle 7938

Güzelmiş, peki bu şekilde sakladığımda buzluktan alıp hemen Specialita ile öğütebilir miyim? Beklemek gerekiyor mu?

 

[Kahveciningalaksirehberi]

Güzelmiş, peki bu şekilde sakladığımda buzluktan alıp hemen Specialita ile öğütebilir miyim? Beklemek gerekiyor mu?

En güzel yanı da o, hemen öğütmek gerekiyor RDT’ye de ihtiyaç yok, hafif su damlaları statiği gideriyor, hem de daha kalın çekiyoruz normal sıcaklıktaki çekirdeğe göre

 

[antropoit]

100er gr halinde etiketleriyle birlikte vakumladum bende, düştük bir çukura çıkamıyoruz
Teşekkürler @Kahveciningalaksirehberi

 

[Kahveciningalaksirehberi]

100er gr halinde etiketleriyle birlikte vakumladum bende, düştük bir çukura çıkamıyoruz
Teşekkürler @Kahveciningalaksirehberi

Ekli dosyayı görüntüle 8002

Afiyet olsun, taptaze kahveler içelim ️

 

[cooper52]

Yavruları attık buzluğa

 

[TheEagle]

Buzluğa attıktan 1 gün sonra kontrol ettiğimde paketin biraz yumuşadığını kaybettim bu normalmidir yoksa hava mı kaçırıyor?

 

[Kahveciningalaksirehberi]

Buzluğa attıktan 1 gün sonra kontrol ettiğimde paketin biraz yumuşadığını kaybettim bu normalmidir yoksa hava mı kaçırıyor?

Hava kaçırmış poşet

 

[antropoit]

Buzluğa attıktan 1 gün sonra kontrol ettiğimde paketin biraz yumuşadığını kaybettim bu normalmidir yoksa hava mı kaçırıyor?

Vakumdan sonra yapıştırma işlemine geçince biraz daha sıkı bastırıyorum ben iyice yapışması için (benim makinem üzerine hafif baskı yapınca çalışıyor), bir de öyle deneyebilirsiniz.

 

[Duracell]

Buzluğa attıktan 1 gün sonra kontrol ettiğimde paketin biraz yumuşadığını kaybettim bu normalmidir yoksa hava mı kaçırıyor?

Siz vakumladıktan sonra da kahve degassing'e devam eder. Eğer vakumladığınız kahveyi buzluğa atmadan 3-4 gün dışarda bırakırsanız karbon dioksit salınımından dolayı poşetlerin bir parça yumuşadığını görebilirsiniz. Yumuşama bundan dolayı da gerçekleşmiş olabilir.

 

[TheEagle]

@Kahveciningalaksirehberi Teşekkürler.

3 haftalık kahve bu yüzden degassing süresini tamamlandığını düşünüyorum. Benim gibi beyazlı turunculu makineden olan arkadaşlara nacizene tavsiyelerim. Birazcık poşet israf ettikten ve videoları izledikten sonra maalesef ama şunları öğrendim;

- Poşetin tırtıklı yüzü vakumlama işleminde altta ve pürüzsüz yüzeyi üste bakmalı.

- Vakum yaparken kesinlikle üstten bastırmayın ve poşetin hava kanallarının üstüne denk gelmediğinden emin olun.

- Bastırma işlemi sealing ( mühürleme ) yaparken yapılabilir ancak ben nacizane tavsiyem vakum+sealing bittikten sonra ( renk önce kırmızı sonra yeşile döndükten sonra )bir kez daha seal tuşuna basarak üstten baskı yapıyorum. Böylece 2 kez mühürleme işlemi yapılmış oluyor.

Şuanlık tecrübelerim bunlar ama 1-2 gün sonra tekrar hava kaçırıp kaçırmadığını kontrol edicem, eğer sıkıntı varsa ) bakıcaz artık duruma.

 

[Yusaaktas]

100er gr halinde etiketleriyle birlikte vakumladum bende, düştük bir çukura çıkamıyoruz
Teşekkürler @Kahveciningalaksirehberi

Ekli dosyayı görüntüle 8002

Benim merak ettigim bir sey var bu konu hakkinda 100 grami cikarttiginizda mesela 30 grami ictiniz kalan 70 grami nasil saklamaya devam ediyosunuz sonucta biraz nemleniyor cekirdekler sicaklik farkindan dolayi @Kahveciningalaksirehberi de sanirim su tanecikleri olustugu icin ogutumde daha kolay oldugundan mi bahsetmis orayi tam anlamasam da bunun cekirdege zarari var mi acaba ben de bu sekilde yapiyorum ama hep kafama takiliyor

 

[mmm]

Benim merak ettigim bir sey var bu konu hakkinda 100 grami cikarttiginizda mesela 30 grami ictiniz kalan 70 grami nasil saklamaya devam ediyosunuz sonucta biraz nemleniyor cekirdekler sicaklik farkindan dolayi @Kahveciningalaksirehberi de sanirim su tanecikleri olustugu icin ogutumde daha kolay oldugundan mi bahsetmis orayi tam anlamasam da bunun cekirdege zarari var mi acaba ben de bu sekilde yapiyorum ama hep kafama takiliyor

Kavrulmuş Kahve Vakumlamak

Sanırım kahvesini vakumlayan kişi sayısı oldukça arttı. Ben aldığım kahvelerden 3-4 porsiyon vakumlayıp buzluğa atıyorum geri kalanını tüketmeye devam ediyorum. Herkesin nasıl bir yol izlediğini merak ediyorum. Kahveyi deneyip ona göre hepsini mi buzluğa atıyorsunuz? Bazen kahvenin tadının...

www.kahvekulubu.net

Şu mesajda bir özet vermeye çalışmıştım.

 

[cms21]

belki cevaplamıştır ama göremedim. o yüzden tekrar sorayım dedim. bir vakum aletim yok. elimde de paketi açılmamış 1 kahvem var. bunu buzluğa atmak için bir işlem yapmalı mıyım? direkt böylece atsam sorun olur mu? ya da açıp kilitli buzdolabı poşetine mi aktarayım öneriniz nedir? teşekkür ederim.

 

[Yusaaktas]

Kavrulmuş Kahve Vakumlamak

Sanırım kahvesini vakumlayan kişi sayısı oldukça arttı. Ben aldığım kahvelerden 3-4 porsiyon vakumlayıp buzluğa atıyorum geri kalanını tüketmeye devam ediyorum. Herkesin nasıl bir yol izlediğini merak ediyorum. Kahveyi deneyip ona göre hepsini mi buzluğa atıyorsunuz? Bazen kahvenin tadının...

www.kahvekulubu.net

Şu mesajda bir özet vermeye çalışmıştım.

Tesekkurler bu mesajda tam cozemedigim bir sey var simdi demleme miktarini aldik ve geri kalanini vakumladik ama bazen makine kesilmis paketi tekrar vakumlamiyo vs cok ugrastirici oluyor o sirada zaten cekirdekler zarar goruyor o yuzden saklama kabinda tutmayi tercih ediyorum bu mesajda oda sicakligina gelmesi gerektigini yazmissiniz yani hic vakumu bozmadan bekliyoruz dimi ?

 

[Kahveciningalaksirehberi]

belki cevaplamıştır ama göremedim. o yüzden tekrar sorayım dedim. bir vakum aletim yok. elimde de paketi açılmamış 1 kahvem var. bunu buzluğa atmak için bir işlem yapmalı mıyım? direkt böylece atsam sorun olur mu? ya da açıp kilitli buzdolabı poşetine mi aktarayım öneriniz nedir? teşekkür ederim.

Konu içindeki mesaj 'Kavrulmuş Kahve Vakumlamak'
https://www.kahvekulubu.net/sosyal/threads/kavrulmus-kahve-vakumlamak.133/post-8664

 

[Kahveciningalaksirehberi]

Benim merak ettigim bir sey var bu konu hakkinda 100 grami cikarttiginizda mesela 30 grami ictiniz kalan 70 grami nasil saklamaya devam ediyosunuz sonucta biraz nemleniyor cekirdekler sicaklik farkindan dolayi @Kahveciningalaksirehberi de sanirim su tanecikleri olustugu icin ogutumde daha kolay oldugundan mi bahsetmis orayi tam anlamasam da bunun cekirdege zarari var mi acaba ben de bu sekilde yapiyorum ama hep kafama takiliyor

İki senaryo:

1) Eğer poşet açılmadan oda sıcaklığına gelmesi beklenecekse, normalde nasıl tüketiyorsanız öyle.

2) Poşet soğukken açılacaksa, geri vakumlayıp buzluk şart

 

[Yusaaktas]

İki senaryo:

1) Eğer poşet açılmadan oda sıcaklığına gelmesi beklenecekse, normalde nasıl tüketiyorsanız öyle.

2) Poşet soğukken açılacaksa, geri vakumlayıp buzluk şart

Suan cok daha net anladim tesekkurler.

 

[Ufuk]

buzluktan çıkartılmış vakumlu paketten kahveyi aldıktan sonra, aynı pakede yeni kahve vakumlamanın bir sakıncası var mı?