Calibre Coffee

[opare]

@OkanT Merhaba, yeni kahvelerinizden espresso için tavsiye ettikleriniz hangileri? Bir de bugün sipariş versem eski tarihli kavrumlardan yollama şansınız olur mu? Çok teşekkürler,

 

[OkanT]

@OkanT Merhaba, yeni kahvelerinizden espresso için tavsiye ettikleriniz hangileri? Bir de bugün sipariş versem eski tarihli kavrumlardan yollama şansınız olur mu? Çok teşekkürler,

Merhaba,

ikisinide deneyebilirsiniz espresso icinde, ospina cok tatli, orman meyveleri ve karamelize tatlar on planda. Montoya ise enteresan bir şekilde espressoda cok parfumsu oluyor eger hosunuza gidiyorsa ve meyvemsi ve kompleks. İkisininde asiditesi cok yuksek degil, orta diyebiliriz, Rahatsiz etmeyecektir espressoda. İkiside cok temiz.
İkisindede az bir miktar 25.07 kavrumu kaldi o tarihli gonderebilirim, suandada yeni kavurmalari yapıyorum.

 

[opare]

Merhaba,

ikisinide deneyebilirsiniz espresso icinde, ospina cok tatli, orman meyveleri ve karamelize tatlar on planda. Montoya ise enteresan bir şekilde espressoda cok parfumsu oluyor eger hosunuza gidiyorsa ve meyvemsi ve kompleks. İkisininde asiditesi cok yuksek degil, orta diyebiliriz, Rahatsiz etmeyecektir espressoda. İkiside cok temiz.
İkisindede az bir miktar 25.07 kavrumu kaldi o tarihli gonderebilirim, suandada yeni kavurmalari yapıyorum.

Çok teşekkürler bilgi için, 2 kahveden de sipariş verdim. Mümkün olması halinde 25.07 kavrumlu yollarsanız çok sevinirim.

 

[OkanT]

Çok teşekkürler bilgi için, 2 kahveden de sipariş verdim. Mümkün olması halinde 25.07 kavrumlu yollarsanız çok sevinirim.

Ben teşekkür ederim, istediğiniz gibi hazirlayacağız. Sonrasında yorumlarinizi bekliyoruz.

 

[Metehan]

Bir süredir Okan beyin yeni getirdiği Kolombiya setini deniyorum. Ufak ufak yorumlamak gerekirse;


Filtrede V60'da ivica metodu ile 1:1:1 yöntemi güzel sonuç veriyor. Filtre için 90 ppm, espresso için 120 ppm su kullanıyorum. Kavrum omni olarak geçse de bu sizi yanıltmasın diğer koyu kavrum omniler ile karıştırmayın. Bu nedenle espresso'da ve filtrede dial in yaparken koyu kavrum çekirdeklere göre nispeten ince öğüterek, ekipmanı biraz daha iyi ısıtarak başlamanızı tavsiye ederim. Bu durum iki çekirdek için de geçerli ancak montaya ospina'ya göre biraz daha nazlı bir çekirdek. Espresso için ayrı bir parantez açmak gerekirse kahve gramajını biraz artırınca daha iyi sonuçlar aldım. 21 22 gram civarında akış daha düzenli oldu. İki çekirdek de vaadedileni veriyor, hem espressoda hem filtrede. Ancak söylediğim gibi kavrumlar standart omni gibi değil daha açık. Bu yüzden espressoda sizi biraz yorabilir ama buna değecek sonuç almak da mümkün. Espresso, latte, americano, iced amerikano, filtre bu 5 içeceği de denedim hepsi ile ayrı ayrı keyifli sonuç verdi.

 

[cagrierdogan]

Kavrum omni olarak geçse de bu sizi yanıltmasın diğer koyu kavrum omniler ile karıştırmayın.

Omni gibi omni!

 

[Metehan]

Omni gibi omni!

Aynen, isli bitter tatlar olmayan omni arayanlar için ideal tercih

 

[OkanT]

Bir süredir Okan beyin yeni getirdiği Kolombiya setini deniyorum. Ufak ufak yorumlamak gerekirse;


Filtrede V60'da ivica metodu ile 1:1:1 yöntemi güzel sonuç veriyor. Filtre için 90 ppm, espresso için 120 ppm su kullanıyorum. Kavrum omni olarak geçse de bu sizi yanıltmasın diğer koyu kavrum omniler ile karıştırmayın. Bu nedenle espresso'da ve filtrede dial in yaparken koyu kavrum çekirdeklere göre nispeten ince öğüterek, ekipmanı biraz daha iyi ısıtarak başlamanızı tavsiye ederim. Bu durum iki çekirdek için de geçerli ancak montaya ospina'ya göre biraz daha nazlı bir çekirdek. Espresso için ayrı bir parantez açmak gerekirse kahve gramajını biraz artırınca daha iyi sonuçlar aldım. 21 22 gram civarında akış daha düzenli oldu. İki çekirdek de vaadedileni veriyor, hem espressoda hem filtrede. Ancak söylediğim gibi kavrumlar standart omni gibi değil daha açık. Bu yüzden espressoda sizi biraz yorabilir ama buna değecek sonuç almak da mümkün. Espresso, latte, americano, iced amerikano, filtre bu 5 içeceği de denedim hepsi ile ayrı ayrı keyifli sonuç verdi.



Ekli dosyayı görüntüle 14846

Omni gibi omni!

Aynen, isli bitter tatlar olmayan omni arayanlar için ideal tercih

Cok tesekkurler, begenmenize sevindim, yavas yavas yorumlarin gelmesi ve pozitif olmasi sevindirici

 

[cooper52]

Peki bu iki kahvede fermente tatlar çok baskın mı? Örnek drima zede, derar ela vb.. gibi

 

[OkanT]

Peki bu iki kahvede fermente tatlar çok baskın mı? Örnek drima zede, derar ela vb.. gibi

Merhaba,

deneyen arkafaslarda yorumlarini yazacaktir muhakkak ama yikanmis oldugu icin kahveler fermente tatlar neredeyse hic yok diyebilirim.

 

[cooper52]

Verdik bakalım 2 kg kahve sipariş, omni olması çok işime geldi, indirimde müthiş umarım keyifli kahvelerdir.

 

[opare]

Yeni kahvelerinden Montoya'yı bugün espressoda deneme şansı buldum. Yukarıda @Metehan 'ın dediği gibi espresso için normalde kullandığım aralıklardan çok daha inceye doğru inmem gerekti ama 3. seferde gayet güzel bir fincan elde etmeyi başardım. Düzgün ayarı tutturduğunuz zaman üzüm-çilek gibi meyvelerle dolu bir espresso içiyormuşsunuz gibi geliyor. Önümüzdeki günlerde daha iyi yorumlama şansım olur ama benim gibi espressoda kakao, çikolata, fındık, badem gibi espresso için geleneksel tatlardan sıkılmış olanların sevebileceği bir çekirdek montoya.

 

[Aozkan2]

Yeni Kolombiya kahveleri icin v60 tarifleriniz deneme notlarınız nedir?

 

[justchuuyaa]

Yeni Colombia'lardan 25.07 kavrumlu ospina için yorum yapabilirim artık. Gövdeli bir kahve, kremamsı gövde tanımı uygun olmuş. Çikolata arkasına orman meyveleri diyebilirim ama naturel etiyopyalar gibi meyvemsilik beklenmemeli, asiditesi orta-düşük, ancak çok aromatik bir kahve kuru kokuda olsun fincanda olsun.

V60 için düşük sıcaklıkları öneririm 90 derece gibi diğer türlü hafif bir isli tat gelmeye devam ediyor. Çekirdeklerin rengi açık bu yüzden koyu bir kavrumdan kaynaklı bir tat olduğunu zannetmiyorum.
Ama ben bu kahveyi moka pota çok yakıştırdım, gövdeli ve aromatik çok keyifli fincanlar aldım. Paketi moka potla bitiririm gibi geliyor.

Ellerinize sağlık @OkanT

 

[Aozkan2]

Yeni Colombia'lardan 25.07 kavrumlu ospina için yorum yapabilirim artık. Gövdeli bir kahve, kremamsı gövde tanımı uygun olmuş. Çikolata arkasına orman meyveleri diyebilirim ama naturel etiyopyalar gibi meyvemsilik beklenmemeli, asiditesi orta-düşük, ancak çok aromatik bir kahve kuru kokuda olsun fincanda olsun.

V60 için düşük sıcaklıkları öneririm 90 derece gibi diğer türlü hafif bir isli tat gelmeye devam ediyor. Çekirdeklerin rengi açık bu yüzden koyu bir kavrumdan kaynaklı bir tat olduğunu zannetmiyorum.
Ama ben bu kahveyi moka pota çok yakıştırdım, gövdeli ve aromatik çok keyifli fincanlar aldım. Paketi moka potla bitiririm gibi geliyor.

Ellerinize sağlık @OkanT

V60 demleme receteniz nedir

 

[OkanT]

Verdik bakalım 2 kg kahve sipariş, omni olması çok işime geldi, indirimde müthiş umarım keyifli kahvelerdir.

Son ethiopia size gitti, tamamen bitirdik. Umarim yeni kolombiya danda memnun kalirsiniz.

Yeni kahvelerinden Montoya'yı bugün espressoda deneme şansı buldum. Yukarıda @Metehan 'ın dediği gibi espresso için normalde kullandığım aralıklardan çok daha inceye doğru inmem gerekti ama 3. seferde gayet güzel bir fincan elde etmeyi başardım. Düzgün ayarı tutturduğunuz zaman üzüm-çilek gibi meyvelerle dolu bir espresso içiyormuşsunuz gibi geliyor. Önümüzdeki günlerde daha iyi yorumlama şansım olur ama benim gibi espressoda kakao, çikolata, fındık, badem gibi espresso için geleneksel tatlardan sıkılmış olanların sevebileceği bir çekirdek montoya.

Begenmenize sevindim, hem espresso da hemde diger yontemlerde guzel sonuc veriyor. Birkac kisiden daha incelikle ilgili ayni geri donus oldu bende ospinaya gore bir iki tik daha ince ogutuyorum montoya yi fakat buyuk bir fark degildi, benim kullandigim ekipmanla ilgili olabilir, tat olarak olarak sorun olmadigi surece inceltmekte bir zarar yok.

 

[OkanT]

Yeni Colombia'lardan 25.07 kavrumlu ospina için yorum yapabilirim artık. Gövdeli bir kahve, kremamsı gövde tanımı uygun olmuş. Çikolata arkasına orman meyveleri diyebilirim ama naturel etiyopyalar gibi meyvemsilik beklenmemeli, asiditesi orta-düşük, ancak çok aromatik bir kahve kuru kokuda olsun fincanda olsun.

V60 için düşük sıcaklıkları öneririm 90 derece gibi diğer türlü hafif bir isli tat gelmeye devam ediyor. Çekirdeklerin rengi açık bu yüzden koyu bir kavrumdan kaynaklı bir tat olduğunu zannetmiyorum.
Ama ben bu kahveyi moka pota çok yakıştırdım, gövdeli ve aromatik çok keyifli fincanlar aldım. Paketi moka potla bitiririm gibi geliyor.

Ellerinize sağlık @OkanT

Tesekkurler yorumunuz icin, begenmenize sevindim.
yuksek sicaklikla demlenirse, ozellikle kahve sicakken bahsettiginizisli tat cikiyor ortyaa sogudukca kayboluyor, sizinde dediginiz gibi daha dusun sicaklik yercih edilmeli yada demledikten sonr bir muddet beklemek gerekiyor

 

[coffeebeansantalya]

benim kullandigim ekipmanla ilgili olabilir

güncel kullandığınız ekipmanlar nedir?

 

[OkanT]

güncel kullandığınız ekipmanlar nedir?

Bicak olarak ek43 2015 oncesi versiyon turkish ve ssp hu ile denemeler yaptim, espresso da on demleme yapiyorum.

 

[justchuuyaa]

V60 demleme receteniz nedir

Standart V60 demlemem şu şekilde olur:
Cafec traditional (sorunsuz seri) veya th-1 (ama th-1 için öğütümü biraz kalınlaştırmanız gerek)
1/15 kahve su oranı (düşük gramajla demleme yaparım genelde 13 gr kahve gibi)
90 derece su (bu kahve özelinde)
Arıtma veya şebeke suyu kullanıyorum şehrine göre (ben yüksek ppm li sulardan daha fazla verim aldım, hazır su kullanmıyorum o yüzden)
Üç parçalı döküş (50+70+75)
Hedef süre 2.05-2.30
Kahve yatağına müdahale yok

Fincandaki sonuca göre öğütüm ayarını veya su sıcaklığını değiştiririm.