• Haziran Ayı Kahve Kulübü Toplu Alım Organizasyonu
    Sevgili Ziyaretçi Ekim ayı Kahve Kulübü ortak alım firması sizlerin oyları ile Coffee Department seçildi. Bu konudan Ekim ayı toplu alımı ile ilgili gelişmeleri öğrenebilirsin. Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Kanalına katılmayı, Instagram ve Twitter adreslerinden bizi takip etmeyi unutmayın.
  • Telefon numaranızı paylaşmadan Kahve Kulübü duyurularından, güncel indirim ve kampanyalardan haberdar olmak istiyorsanız Bu Linke tıklayarak Kahve Kulübü Whatsapp Kanalını takip edebilirsiniz.

William's Roastery

  • Konuyu başlatan Konuyu başlatan clkusu
  • Başlangıç tarihi Başlangıç tarihi
Geçen esmeralda almıştım uzun süredir itelikli kahve içen arkadaşım içtive tek tepkisi;
- Abi, bugüne kadar kahve içtiysem şimdi ne içtim ?
 
fergus' Alıntı:
Her iki kahveyi de denedim. Kısaca özetlemek isterim, Esmeralda Geisha kavrumu light - medium arası tam benim beğendiğim profile yakın çıktı. genel olarak homojen görünüyor. Fincan temiz çıktı, en son 2013 de almıştım bu kahveyi o dönemki deneyimime yakın buldum. Kompleks , lezzetli bir kahve, gövdesi kuvvetli ama damağı yormuyor. Kör tadım olsa kendini rahatlıkla gösterir. Citrus asidi ön planda, damağı ferahlatan bir tarafı var. Floral notalar kısa ardından meyvemsi notalar geliyor ama ayrıştırmak zor. Bitiş oldukça uzun ve keyifli. güzel bir referans kahve.

Sameon Abay'ı görünce hayal kırıklığına uğradım, kavurma kesinlikle homojen değil, 3-4 farklı ton var lightdan başlıyor medium plusa kadar gidiyor. Fincana olumsuz yansımaz diye ümid ettim. İkawada küçük batch lerde kavrulduğundan tutturulamamış olabilir. kahveyi öğütürken müthiş keyif aldım , sanırım başka hiç bir kahvede oda bu kadar güzel kahve kokusuyla dolmadı. Çok uçup kaçmadan 1 e 16 demledim , 40 lık hario kağıdı kullandım, fincanda her ne kadar fazla kavrulmuş çekirdeklerden gelen bir miktar sevimsizlik olsa da gayet iyi bir fincan çıktı. Kahvenin aroma yoğunluğu gerçekten çok yüksek , resmen bir meyve ve çiçek bombası. Çok kompleks bir kahve olduğu belli. Null'ün anaerobik etyopya'sını andırıyor benzer bir aroma profili var. Güzel bir deneyim oldu, William's ı takip etmeye devam edeceğim. Senede bir kaç defa da olsa bu tarz referans kahveleri deneyimlemek gerek. Fiyatları itibarı ile günlük olmadıkları aşikar.
Genişletmek için tıklayın ...
Afiyet olsun :)
Bizimde amacımız farklı kahve deneyimleri sunmak. Dediklerinizin hepsinde haklısınız ^.^
Sameon Abay için kavrum ikawada yapıldı yani convection oranı yüksek buda en homojen şekilde kavrulmasını sağlıyor fakat dediğiniz gibi kahve homojen değil bu fermantasyon yönteminden kaynaklı yeşil olarakta tüm çekirdeklerin renkleri birbirinden farklı içlerindeki şeker miktarlarıda bu yüzden homojen bir kavrum sağlayamıyoruz.
 
Bu arada bu tarz kahveleri deneyimlemeyi sevenler için bir notum daha olacak, Her ne kadar benim günlük demlemede tercihim V60 da olsa böyle kahveler için daha iyi performans veren demleme kesinlikle aeropress hatta french press . V60 ile sub-standart kahve çıkma ihtimali yüksek, çeşitli sebeplerle kompleks kahvelerde sonuç fincana tam olarak yansımayabiliyor veya deneyip doğru demlemeyi buluncaya kadar elinizde kahve bitiyor :)

özellikle anerobiklerde aeropress e mutlaka şans verin...
 
Son düzenleme:
Yaklaşık 1 haftadır Colombia-Santa Rosa kahvesini demliyorum. Son zamanlarda içtiğim en keyif veren kahvelerden birisi diyebilirim. Üzerinde yazan tadım notalarını harfiyen aldım kesinlikle (ki bu benim için çok nadir bir durumdur 😂). Aynı çekirdeği farklı kavurucularda da gördüm 1-2 tanesini denemiştim fakat içlerinde bana en çok hitap eden ve keyif veren bu oldu. Eline sağlık @William
 
Coffeelor of Science' Alıntı:
Yaklaşık 1 haftadır Colombia-Santa Rosa kahvesini demliyorum. Son zamanlarda içtiğim en keyif veren kahvelerden birisi diyebilirim. Üzerinde yazan tadım notalarını harfiyen aldım kesinlikle (ki bu benim için çok nadir bir durumdur 😂). Aynı çekirdeği farklı kavurucularda da gördüm 1-2 tanesini denemiştim fakat içlerinde bana en çok hitap eden ve keyif veren bu oldu. Eline sağlık @William
Genişletmek için tıklayın ...
hangi kavuruculari denemistiniz? Tercih ettiginiz kahveyi yazarken diger denediklerinizi de yazarsaniz alacak insanlara fikir verir.. :)
 
coffeebeansantalya' Alıntı:
hangi kavuruculari denemistiniz? Tercih ettiginiz kahveyi yazarken diger denediklerinizi de yazarsaniz alacak insanlara fikir verir.. :)
Genişletmek için tıklayın ...
Tabii ki Kimma ve Cup of Joy kavurucularından denemiştim. O kahvelere kötü diyemem fakat bana en çok hitap eden William Roastery'den aldığım oldu. Aromaları en yoğun ve etkili şekilde aldığım tarif ise

Ölçü : 18gr/293ml
Su Sıcaklığı: Termometrem yok fakat tahminimce 90-92C (kaynadıktan sonra 1.5 dakika beklettim)
Öğütüm : CMD 17 Klik
Ekipman : Hario V60 02 Plastik, Sibarist Filtre
Tarif: 54ml blooming 30 saniye kadar, sonrasında doğrudan 293ml tamamladım. Yani blooming dahil 2 döküşte bitirdim.
Süre: 2.27-2.30 civarında bitmiş oluyor.
 
fergus' Alıntı:
Bu arada bu tarz kahveleri deneyimlemeyi sevenler için bir notum daha olacak, Her ne kadar benim günlük demlemede tercihim V60 da olsa böyle kahveler için daha iyi performans veren demleme kesinlikle aeropress hatta french press . V60 ile sub-standart kahve çıkma ihtimali yüksek, çeşitli sebeplerle kompleks kahvelerde sonuç fincana tam olarak yansımayabiliyor veya deneyip doğru demlemeyi buluncaya kadar elinizde kahve bitiyor :)

özellikle anerobiklerde aeropress e mutlaka şans verin...
Genişletmek için tıklayın ...
Benimde düşüncem dediğiniz gibi aerobik kahvelerde ve bazı natural kahvelerde fermente tatların ön planda olduğu immersion methodlar çok iyi sonuçlar veriyor espro-frenchpress ve inverted aeropress tariflerinde :)
 
Coffeelor of Science' Alıntı:
Yaklaşık 1 haftadır Colombia-Santa Rosa kahvesini demliyorum. Son zamanlarda içtiğim en keyif veren kahvelerden birisi diyebilirim. Üzerinde yazan tadım notalarını harfiyen aldım kesinlikle (ki bu benim için çok nadir bir durumdur 😂). Aynı çekirdeği farklı kavurucularda da gördüm 1-2 tanesini denemiştim fakat içlerinde bana en çok hitap eden ve keyif veren bu oldu. Eline sağlık @William
Genişletmek için tıklayın ...
🙏 Afiyet olsun ve teşekkürler :)
Yeni makine ile beraber tekrardan soaking yapmaya başladım naturallerde önceki el balkon gibi güzel sonuçlar çıkıyor. Yeni kahveleri heyecanla bekliyorum bende profil çalışması için.
Screen Shot 2021-02-25 at 17.59.17.png
 
ciceklibahar' Alıntı:
Panama geisha deneyiminizi paylaşırsanız sevinirim.
Genişletmek için tıklayın ...
Ben bu tip kahvelerde en iyi performansı aeropress ile alıyorum açıkcası. Aeropress de çok farklı doz ve demleme şekli var. Genelde son dönemde aeropressciler arasında çok yüksek dozda kahveyi , kalın öğüterek kullanmak yaygın. 30 gramlık kahveden bir fincan alıyorlarlar genelde. Böyle kahveler için o uygun değil bence . Ben aeropress'i bulan kişi olan Alan Adler'in reçetesini kullanıyorum. Su sıcaklığını ölçmüyorum tahminen 85 derece civarı oluyor ama , 14-16 gram arası kahve, espresso-drip arası çekiyorum oldukça ince yani, sadece 100 ml suyu tek sefer döküp , 10 saniye karıştırıyorum, 10-15 saniye bekleyip, basmaya başlıyorum ve 1 dakikada bitiriyorum , genelde 80 ml civarı yoğun bir kahve alıyorum ve bunu önce 180-200 e tamamlıyorum. Eğer ok ise o şekilde içiyorum , gövde yüksekse bir miktar daha açıyorum. Panamayı bu şekilde demlediğimde hakikaten tatlı ve nüanslı bir fincan aldım. bu demleme şeklinde sevdiğiniz noktayı adjust etmek kolay.

V60 ı yıllardır kullanırım ve o yada bu parametreler ile her seferinde farklı cup çıkar, bu tip kahveleri anlamak için immersion metodları daha anlamlı.
illa V60 demleyecekseniz , hızlı bir filtre kullanmanız ve ince çekmeniz gerek bence. ben parçalı dökme genelde yapmıyorum kısa blooming arkasından tek sefer döküyorum.

bu arada hiç bir zaman saliselere , yok sağdan döktüm , spiral yaptım vs takılmam, keyif alarak demlerim, Panama geisha güzel bir çekirdek, umarım siz de keyif alırsınız.
 
fergus' Alıntı:
Ben bu tip kahvelerde en iyi performansı aeropress ile alıyorum açıkcası. Aeropress de çok farklı doz ve demleme şekli var. Genelde son dönemde aeropressciler arasında çok yüksek dozda kahveyi , kalın öğüterek kullanmak yaygın. 30 gramlık kahveden bir fincan alıyorlarlar genelde. Böyle kahveler için o uygun değil bence . Ben aeropress'i bulan kişi olan Alan Adler'in reçetesini kullanıyorum. Su sıcaklığını ölçmüyorum tahminen 85 derece civarı oluyor ama , 14-16 gram arası kahve, espresso-drip arası çekiyorum oldukça ince yani, sadece 100 ml suyu tek sefer döküp , 10 saniye karıştırıyorum, 10-15 saniye bekleyip, basmaya başlıyorum ve 1 dakikada bitiriyorum , genelde 80 ml civarı yoğun bir kahve alıyorum ve bunu önce 180-200 e tamamlıyorum. Eğer ok ise o şekilde içiyorum , gövde yüksekse bir miktar daha açıyorum. Panamayı bu şekilde demlediğimde hakikaten tatlı ve nüanslı bir fincan aldım. bu demleme şeklinde sevdiğiniz noktayı adjust etmek kolay.

V60 ı yıllardır kullanırım ve o yada bu parametreler ile her seferinde farklı cup çıkar, bu tip kahveleri anlamak için immersion metodları daha anlamlı.
illa V60 demleyecekseniz , hızlı bir filtre kullanmanız ve ince çekmeniz gerek bence. ben parçalı dökme genelde yapmıyorum kısa blooming arkasından tek sefer döküyorum.

bu arada hiç bir zaman saliselere , yok sağdan döktüm , spiral yaptım vs takılmam, keyif alarak demlerim, Panama geisha güzel bir çekirdek, umarım siz de keyif alırsınız.
Genişletmek için tıklayın ...
Ben V60 kullanıyorum. Aeropresim yok malesef. V60 daki tecrübelerinizi ( ince örgütüm, hızlı filtre) dikkate alacağım. Çok teşekkür ediyorum paylaşımınıza.
 
Panama esmeralda bugün elime ulaştı. Gerçekten enfes bir kahve. Yasemin kokusu çok net hissediliyor
Tarifinize uygun demledim fakat cmd 20 klikte akış 1.45'te tamamlanmış oluyor.
18 klikte iken 1.50'de bitti. Tadım notları daha belirginleşti
Sanırım bu hızlı akış etkisi cafec traditional filtreden kaynaklı
Bu arada su derecesi ve tercih ettiğini su markası var mı @William :)
Tarifte yazmıyor ondan sordum
 
Geri
Üst