Petra Roasting Co.

[corvus]

Beceriksizlik piyangosu bana vurdu anlaşılan. Pazartesi arayıp konuşucam. İrsaliyede 460 TL tutarındaki "Aeropress" muhteviyatını okuyup da kutuya avuç içi kadar filtre kağıdı koyan arkadaşa da bilhassa selamlarımı ileticem. Yardımcı olacaklarını düşünüyorum. Sonuçta ciddi bir firma. (Aksi durumda... )

Bari telafi olarak filtreyi hediye bıraksalar

 

[Ehl-i Keyf]

Bari telafi olarak filtreyi hediye bıraksalar

Firma az önce iletişime geçti, eksik ürününü göndereceklerini söylediler. Filtreyi de iade ediyorum. Oldukça pahalı bir hediye olurdu, gerçekten gözüm yok Satın aldığım ürün neyse o gelsin yeterli.

 

[Buff]

Afiyet olsun @Buff️ Sizin siparişiniz aeropress go mu yoksa orjinal miydi? Benim sipariş 26'sındaydı ama hala bir ses yok

Teşekkür ederim, normal aeropressti

 

[Bugy]

Merhaba, Bensa Diima'yı ben de dayanamayıp satın aldım ve demledim; izlenimlerim aşağıdaki gibi.

V60 Dripper, Cafec Traditional, CMD 23 Klik, 18/300 (50,80,80,90), Su 93^C

Yumuşak bir içimi var ve dengeli bir kahve. Karakteri sanki soğudukça daha da belirginleşiyor.

Nedenini bilmiyorum lakin süre uzun oldu. Bir dahaki sefere 24 klik ile öğütüp, su sıcaklığını 1 derece artıracağım.

Merhaba,

Bu kahve üzerine birkaç deneme daha yaptım ve sizle de paylaşmak istedim. Esasında asıl yazma sebebim farklı reçeteden ziyade Hoffmann'ın sıcaklık üzerine yaptığı yorum ve ölçümler. Detayına aşağıda değineceğim.

Öncelikle bir önceki reçetede bahsettiğim, su sıcaklığını 94 yapıp 24 klik ile öğüttüğüm deneyimde farkı hissedemedim diyebilirim. Aynı demlemeyi TH-2 ile yaptığımda ise, mango tadını 'ufak da olsa' bir tık yoğun aldığımı itiraf etmeliyim.

Bu postun asıl öznesine gelirsek; Hoffman diyor ki koyu kavrulmamış çekirdeklerde sıcaklığı mümkün olduğunca yüksek tutun ve farklı bir videosunda bunu ölçümlerle destekliyor. Şöyle ki, 99-100 derece bir sıcaklığa kaynatılan suyun demleme esnasında kahvede 93 derece dolaylarında bir sıcaklığa düştüğünü prob yardımı ile test ediyor. (Sensörlerin ölçüm hassasiyeti ve doğruluğu konusuna girmeyeceğim, kayboluruz )

Ben de bu demlemede, yukarıda yazdıklarımdan yola çıkarak su sıcaklığını yükselttim ve Hoffman tekniği ile demledim. Detaylar aşağıdaki gibi.

Su sıcaklığı: 98 Derece
Öğütüm: CMD 23 Klik
Kahve-Su Oranı: 18gr/300ml
Filtre: Cafec Traditional
Demleme Adımları: 60ml blooming, 45-90. saniyeler arası 300ml'e tamamlama

Not olarak blooming sonrası V60'ı dairesel olarak bir çalkalama hareketi yaptım, 300 ml'ye tamamlamayı takiben de aynı hareketi tekrarlayıp, kaçık ile saat yönünde ve tersinde olmak üzere suyu ittim.

Çıktı olarak daha gövdeli bir fincan elde ettim, soğudukça ekşileşme daha da fazla idi. Çözünmenin arttığı aşikâr. Yorumlarınız ve eleştirileriniz olur ise memnun olurum. Keyifli pazarlar.

 

[Bugy]

Cat S60 telefon kullanıyorum, termal kamerası var, böylece belirli bir noktada ısıyı takip edebiliyorum, bu galiba sıcaklık ölçümü konusunda en sağlıklı metodlardan biri. 95 dereceye ayarlı espresso makinasından 87 derece civarında çıktı alınabiliyor, tabi açar açmaz kahve yapmaz 15 dakika ısınmasını beklerseniz. Suyu boşlukta ince bir hatta akıttığınızda bu durumun etkisi kesinlikle olacaktır. Yani Hoffman haklı bence.
Üstelik bu 86-87 derece portafiltrenin çıkışındaki sıcaklık, bardak ısıtılmış dahi olsa bardakta 70 derecelere düşüyor.

Bence de haklı, katılıyorum.

Bu sıcaklık konusu beni şunu düşünmeye itti; ideal demleme sıcaklığı olarak genelde 93-94 derece su sıcaklığı kabul görüyor. Isı kayıplarını da göze alarak mı bu sıcaklıklar tercih ediliyor da, düştüğünde ideali yakalanmış oluyor; yoksa ısı kaybı göz ardı edilip hata mı yapılıyor?

 

[cooper52]

Bence bu sıcaklıklar kahveye değen suyun sıcaklığı ve doğal olarak kaynamış suyu biraz bekletince istenen 93-94 C sıcaklıklar rahatlıkla elde edilebilir.

W1209 Röle Çıkışlı Dijital Termostat, Sıcaklık Kontrol Kartı Satın Al | Robotistan

W1209 Röle Çıkışlı Dijital Termostat, Sıcaklık Kontrol Kartı en uygun fiyatla Robotistan'da! Aynı gün kargo ve taksit avantajlarıyla hemen sipariş verin!

www.robotistan.com

27 liralık röle ile yapılabilecek bir kettle a millet 2000 lira veriyor. Akış dengesini sağlamakta o kadar zor olmasa gerek. Bereket ben çok ilgili değilim V60 a yoksa deliye dönerdim.

Böyle birşeye önayak olsanızda bizde faydalansak, gerçekten çok güzel olur

 

[elbatin]

Bunu yapmak için lehim yapmayı bilmeniz lazım lehim seti makaronlar ve azıcıkta elektronik bilgisi gerekli. Bir de fabrikalarda üretilenler kadar şık olmayacaktır ama işlev olarak aynı işi görür.

Lehim yapmayı bilmek de yetmez ki. Kettle nasıl bulunacak? Bulundu diyelim,ocak üstü bir kettle kullanılsın. Bu kettle'ye termometre nasıl takılacak? Dibi delinip takıldı diyelim,su geçirmez şekilde nasıl izole edilir? En önemlisi,rezistans nasıl uydurulur? Hepsi oldu,alt tabla ve kettle dibi için düzgün boyutlarda plastik kapaklar bulmak da zor. Rezistansa sızacak en ufak su bile çok baş ağrıtır. Belki çelik gövdeli normal bir kettle modifiye edilebilir,onda da termometre için delik açma ve en önemlisi kazboyun yapma operasyonu var. Yine forumdan bir arkadaş normal çelik bir cezveyi kazboyuna çevirmişti. Velhasılkelam,tek başına böyle bir işe kalkmak zor,belki güçler birleştirilirse ortaya elle tutulur bir ürün çıkar.
Petra başlığına da azıcık teknik yakıştı sanki

 

[erturk]

Merhaba,

Bu kahve üzerine birkaç deneme daha yaptım ve sizle de paylaşmak istedim. Esasında asıl yazma sebebim farklı reçeteden ziyade Hoffmann'ın sıcaklık üzerine yaptığı yorum ve ölçümler. Detayına aşağıda değineceğim.

Öncelikle bir önceki reçetede bahsettiğim, su sıcaklığını 94 yapıp 24 klik ile öğüttüğüm deneyimde farkı hissedemedim diyebilirim. Aynı demlemeyi TH-2 ile yaptığımda ise, mango tadını 'ufak da olsa' bir tık yoğun aldığımı itiraf etmeliyim.

Bu postun asıl öznesine gelirsek; Hoffman diyor ki koyu kavrulmamış çekirdeklerde sıcaklığı mümkün olduğunca yüksek tutun ve farklı bir videosunda bunu ölçümlerle destekliyor. Şöyle ki, 99-100 derece bir sıcaklığa kaynatılan suyun demleme esnasında kahvede 93 derece dolaylarında bir sıcaklığa düştüğünü prob yardımı ile test ediyor. (Sensörlerin ölçüm hassasiyeti ve doğruluğu konusuna girmeyeceğim, kayboluruz )

Ben de bu demlemede, yukarıda yazdıklarımdan yola çıkarak su sıcaklığını yükselttim ve Hoffman tekniği ile demledim. Detaylar aşağıdaki gibi.

Su sıcaklığı: 98 Derece
Öğütüm: CMD 23 Klik
Kahve-Su Oranı: 18gr/300ml
Filtre: Cafec Traditional
Demleme Adımları: 60ml blooming, 45-90. saniyeler arası 300ml'e tamamlama

Not olarak blooming sonrası V60'ı dairesel olarak bir çalkalama hareketi yaptım, 300 ml'ye tamamlamayı takiben de aynı hareketi tekrarlayıp, kaçık ile saat yönünde ve tersinde olmak üzere suyu ittim.

Çıktı olarak daha gövdeli bir fincan elde ettim, soğudukça ekşileşme daha da fazla idi. Çözünmenin arttığı aşikâr. Yorumlarınız ve eleştirileriniz olur ise memnun olurum. Keyifli pazarlar.
Ekli dosyayı görüntüle 6716

aynı demlemeyi 25 klikle öğüterek, 96 derece suyla denediniz mi?

 

[corvus]

Benim aeropress siparişim de sağlam bir şekilde elime ulaştı. Sitede içinden 50 adet filtre çıktığı yazıyordu ancak sanırım kutular standart ve 350 filtre çıktı.

 

[cooper52]

Röle zaten elektrik verip vermeme işini yapan alet, rezistans ile hiç işimiz yok, tek aklıma takılan kısım ısı ölçeri içeride sabitlemek ama eminim bunu yapabilecek ısıya dayanıklı ve gıdaya teması zararsız olan yapıştırıcılar vardır ama açıkçası şu anda hiç fikrim yok, ben boyunu belirleyip içine daldırmayı düşünmüştüm ama kullanışsız geldi bu fikir bana sonradan.

Hocam demek ki olay sadece 25 TL'lik bir parça değilmiş. Neyse anlıkta olsa düşüncesi bile güzeldi.

 

[cooper52]

Bende var bunlar, bir proje olarak aklımda artık yaparsam buradan paylaşırım sizinle.

Çok memnun olurum.

 

[Bugy]

aynı demlemeyi 25 klikle öğüterek, 96 derece suyla denediniz mi?

Merhaba, evet denedim. Ekşi geldi pek keyif alamadım, ağzımın tadı da bozuk olabilir bugün.

 

[kiremit]

Bence bu çekirdek çok sıcak suyla demlemeye gelmiyor. En iyi sonucumu -ki hala istediğim gibi degil- 92 derece ile aldım

 

[Bugy]

Bence bu çekirdek çok sıcak suyla demlemeye gelmiyor. En iyi sonucumu -ki hala istediğim gibi degil- 92 derece ile aldım

Evet, bence de. Resmen üzerinde ar-ge yaptırdı, şekilden şekile soktu bizi

Ben 94 derece su ile 23 klik öğütüp; blooming sonrası 2 aşamalı demleme ile aldım en güzel sonucu. Daha aşağısındaki bir sıcaklık sanki çözmüyor hissiyatındayım. Zor çekirdekmiş, yordu. Ya da biz beceriksiziz.

 

[BlindGuardian]

Bensa Diima’yı sonunda açtım, gerçekten bu kadar lafı edildiği kadar keyifli bir çekirdek bence. Tadım notları sebebiyle sami uraga’yı önce açmıştım ama onun 97 liralık etiketine rağmen vasat olduğunu düşünüyorum.

 

[Ufuk]

Bensa Diima'dan v60'da bir türlü istediğim sonucu alamadım, kahvede bir potansiyel olduğu belli ama ya tam çözemiyorum ya da başka bir sorun. Ben de v60'da denemekten vazgeçip aeropress 21 click inverted metodla yaptım. İlk kez tam keyif alabildim.

Bu arada v60'da ilk aşamada Orkun Üstel'in metodunu denemiştim ama 1:30'dan sonra son 60ml'lik döküşü yapınca demleme süresi aşırı uzuyor. Ben normalde 1:30'a gelmeden su döküşü bitirmiş oluyorum yoksa aromalar gölgeleniyor. Aynı durumu yaşayan var mı?

 

[BlindGuardian]

Bensa Diima'dan v60'da bir türlü istediğim sonucu alamadım, kahvede bir potansiyel olduğu belli ama ya tam çözemiyorum ya da başka bir sorun. Ben de v60'da denemekten vazgeçip aeropress 21 click inverted metodla yaptım. İlk kez tam keyif alabildim.

Bu arada v60'da ilk aşamada Orkun Üstel'in metodunu denemiştim ama 1:30'dan sonra son 60ml'lik döküşü yapınca demleme süresi aşırı uzuyor. Ben normalde 1:30'a gelmeden su döküşü bitirmiş oluyorum yoksa aromalar gölgeleniyor. Aynı durumu yaşayan var mı?

Ben şu anda demliyorum, CDT 22 click iken (~91-92 derece nestle pure life su)

00.00-00.10 60gr bloom
00.30-00.40 60 gr döküş
00.55-01.10 60 gr döküş
1.25-1.40 65 gr döküş

yaptığımda yaklaşık 2.30-2.40, 23 click iken de 2.15-2.25 civarı sürüyor demlemem, cafec traditional ve metal drip kullanıyorum.

 

[Mirtazo]

Önerebileceğiniz sert yoğun shb çekirdek var mı üstadlar ?

 

[kaanka]

Bensa Diima'dan v60'da bir türlü istediğim sonucu alamadım, kahvede bir potansiyel olduğu belli ama ya tam çözemiyorum ya da başka bir sorun. Ben de v60'da denemekten vazgeçip aeropress 21 click inverted metodla yaptım. İlk kez tam keyif alabildim.

Bu arada v60'da ilk aşamada Orkun Üstel'in metodunu denemiştim ama 1:30'dan sonra son 60ml'lik döküşü yapınca demleme süresi aşırı uzuyor. Ben normalde 1:30'a gelmeden su döküşü bitirmiş oluyorum yoksa aromalar gölgeleniyor. Aynı durumu yaşayan var mı?

Bensa Diima'yı cmd 22 klik, 94 derece 60 ppm reverse osmosis su ve abaca filtreyle 16/240 oranla demliyorum. 60 ml suyu döküp, tahta kaşıkla karıştırıyorum. 30 saniye blooming bitince 90+90 ml şeklinde kalan suyu dairesel olarak döküyorum. Demleme 2.20 civarı bitiyor. Oldukça hoş içimli, mango, tropikal ve floral tatların olduğu bir kahve elde ediyorum. Piyasadaki 75-80 liralık kahvelere kıyasla parasını hakediyor bence.

 

[monotros]

Guatemala - Las Penas deneyimimi paylaşmak istedim. Çekirdeklerin kokusunu çok beğendim, net bir şey söyleyemeyeceğim ama çikolatamsı, çok güzel bir kokusu var. Kavrum sonrası 5. günden itibaren aeropress ve V60 ile denemeler yaptım. ilk 5 günkü denemelerimde acımsı tatları azaltsam da tamamen yok edemedim. 10. günden itibaren acımsılık yok oldu. Tavsiyem degassing için en az 10 gün beklemek. İçerken çilek ve belirgin bir tatlılık hissediliyor. Kutusunda yazan vanilya notasını ise ben alamadım. Beğendiğim fakat fiyatını hak etmediğini düşündüğüm bir kahve oldu.