Askerdeydim. Geldikten sonra da YKS'nin açıklanması, yeni sene için kayıt görüşmeleri, tercih görüşmeleri, Mersin sıcağı derken bir süredir istediğim sıklıkta kahve tüketemiyorum. Tüketsem de ancak soğuk kahve, malum bu sıcaklar, hele ki Mersin'de, sıcak kahve hiç içilmiyor. Bir de askerdeyken Zaferle konuşunca Kinu m47 Rebel'den gayet memnun kaldığı için kendi dostlarından da isteyen olursa bir kaç tane aldığını söyledi, üstelik pour - over burr de almış, neyse sayesinde Kinu değirmen edinivermiş oldum. Değirmen tam bir civan, baba yiğit, deli hoyrat. O ayrı mesele. Adam kendi beğendiğini, kendi deneyimince daha iyi olanı sizi bile düşünüp satın alıp ayırabiliyor. Bu adam için artık kahve içilen bir şeyden öte, elindeki paylaşmak gibi. Benim annecim çayı çok sever, günde 6 - 7 demlik çay demler ve biliriz ki annemin sevgi sözcüklerinin başında 'çay iç oğlum' vardır. Böyle bir şey bu. Kahve o kadar hayatının merkezindeki sizinle kahve ile ilgili herhangi bir iyileştirmeyi paylaşmaya hevesli ve bu anlamda gözü kara. Deli oğlan.
Yeni değirmenimle, dükkandan bir reçete:
Endonezya, Argopro Walide Hermetic, turuncu burbon
Hario v60, Cafec geleneksel
Kinu m47, Rebel, 3.7 (pour over burr)
20 gr kahve, 160 gr buz, 180 gr su
Nestle, 98 derece 4x45
Aboo. Bu kahveyi 2 ay önce de yazmışlığım var, özellikle 10. gününden sonra inanılmaz güzelleşiyor, soğuğa da çok uygun, tatlı portakal ve portakal çiçeği hissi çok fazla. Bugüne kadar içtiğim en güzel soğuk kahveyi bu kahveyle sağladım. Klasik Endonezya beklentiniz olmasın. Topraksı, baharatsı tatlar yerine üst bir Kolombiya belki, daha meyvemsi tatlar var. Tavsiye ederim.
