iki gündür Kenya Gakuya ile demlemeler yapıyorum. ilk farkettiğim şey, diğer çekirdeklere göre daha kalın öğütünce daha iyi sonuç aldım. örneğin moka pot için comandante 25 klik'te ideal tatları aldım. hem moka pot hem de v-dripper'da pour over demledim. Pour over'da çok temiz , moka pot'ta ise daha tatlı sonuçlar elde ettim.
Gakuya'da genel olarak çok parlak ve temiz bir asidite var. çok temiz, kolay içimli ve aromalrın çok derinde saklandığı bir kahve. ben sevdim.
tadım notlarında mandalina demişler de, ben daha çok bergamot, limon otu tarzı bir tat aldım. onun dışında kayısı kompostosu diye tabir edilen tat çok arkada ben burdayım dedi, dediğim gibi moka pot ile elde ettiğim o tatlılık bu kayısıdan kaynaklanıyordu sanki. tadım notalarındaki armut ifadesi ise bana uğramadı.
pour over denemelerimde döküşü, tarifi vs değiştirip nasıl daha farklı tatları çıkarabilirme çalışacağım bundan sonra.
Ethiopia Gerba'da iste toplamda 500gr ı geride bıraktım. tatların çok baskın oldu bir çekirdek. Özellikle de reyhan tadı çığrından çıkabiliyor. Aeropress ile denemlerimde bir şekidle bu reyhan tadını çok baskın aldım. Bunun sonucu olarak da keyifli olmaktan çok uzaktı içtiğim kahve. Ama pour over demlediğimde bambaşka bir tarafıyla karşılaştım, çok aromatik/meyvemsi.
Sonuç olarak her iki kahveyi de tavsiye ederim.
Sırada Ruanda Huye var. O nasıl çıkacak, heyecanla bekliyorum
