CleanCup Coffee

[calpturk]

Idido moka pot ile çok tatlı sonuç veriyor. Moka pot sahiplerinin mutlaka denemelerini öneririm.

 

[se_alt]

Los Hermanosta arkadan gelen acılıktan bir türlü kurtulamadım. Aromalar var, ancak bitişte acılık baskın.
CMD 22-24 arası
Su 92-94 arası
Tekli döküş-çoklu döküş her şeyi denedim.
Kahvenin potansiyelini çıkaramadığımı düşünüyorum. Tavsiyesi olan var mıdır?

 

[CoffeeClub]

2 Aralık kavrumlu;

Konga'yı 8 Aralık'ta açmıştım. Bazen hafif acılık olsa da genel olarak tatlı, aromada çiçeksi bir kahve.

Los Hermanos'u bugün açtım. Beklentim yüksekti, biraz hayal kırıklığı oldu. Asiditesi güzel geliyor ama acılık var. Kuru kokusu çok güzel bu arada.

(Kavrumlar filtre, Kompresso ile yapıyorum.)

 

[Love at first sip]

Los Hermanosta arkadan gelen acılıktan bir türlü kurtulamadım. Aromalar var, ancak bitişte acılık baskın.
CMD 22-24 arası
Su 92-94 arası
Tekli döküş-çoklu döküş her şeyi denedim.
Kahvenin potansiyelini çıkaramadığımı düşünüyorum. Tavsiyesi olan var mıdır?

15 gr
50 gr 40 saniye, 90 gr 50 saniye kaşıkla stir, 100 gr 2: 30 da hazır.
Özkaynak su. Ben 1 zpr k pro 73 klik yapıyorum…

 

[gokhanozcan]

Ben ne denediysem Santa Rosa ile çok barışamadım. Problemli kahveler çıkmıyor ama aşırı yoğun bir gövde her şeyi bastırıyor genelde. Burada paylaşılan 3-4 V60 tarifi, üzerine kendi modifikasyonlarımla belki 10 farklı demleme yaptım, yine de dengeli hissettiren bir kahveye ulaşamadım. Aftertaste yoğun yoğun kahve içmişim hissiyatı veriyor ama asiditeler, canlılık falan çok geriden geliyor. Biraz keyifsiz geldi bu yeni Santa Rosa bana.

 

[golyadkin]

Los Hermanosta arkadan gelen acılıktan bir türlü kurtulamadım. Aromalar var, ancak bitişte acılık baskın.
CMD 22-24 arası
Su 92-94 arası
Tekli döküş-çoklu döküş her şeyi denedim.
Kahvenin potansiyelini çıkaramadığımı düşünüyorum. Tavsiyesi olan var mıdır?

sıcaklığı düşürüp (90-92) daha ince öğütebilirsiniz (20-22). hatta su direnci fazla olmadığından kalita'da 16-18 arası denediğim de oldu.

 

[Haggard]

30.11 kavrum Aratoca demlememde yoğun bir acılık oluştu. 15/240 oran, Molent g50 42 klik öğütüm, 94 derece Korusu, Hario 100'lü bol poşet kağıt kullandım, blooming ardından 110,180 ve 240 ml'ye tamamlayarak döküş ve 2.40'da bitiş. Demlemede olumsuz bir şey olmadığını düşünüyorum, sanırım kahve 1 hafta daha beklese daha iyi olacak.

 

[brkisa]

Selamlar, Konga ile alakalı ''çok toz oluşuyor'' diye yazanlar için; çoğu kişinin bildiğini düşündüğüm bir yöntem olan çekirdekleri öğütmenden önce bir çay kaşığı ıslatıp, çekirdekleri bu kaşıkla karıştırmayı denedim (bu işlemin bir adı varsa bilmiyorum). Gözle görülür bir şekilde toz oranı azaldı.

Demleme süresinde pek bir fark olmadığını belirtmek isterim. Bu da uzun sürmesinin tozdan değil genel anlamda çekirdekten kaynaklığı sonucuna varmama sebep oldu.

 

[kemokaze]

Los Hermanosta arkadan gelen acılıktan bir türlü kurtulamadım. Aromalar var, ancak bitişte acılık baskın.
CMD 22-24 arası
Su 92-94 arası
Tekli döküş-çoklu döküş her şeyi denedim.
Kahvenin potansiyelini çıkaramadığımı düşünüyorum. Tavsiyesi olan var mıdır?

CMD 19-20 klik
25gr kahve, 300gr 92 derece su

tüm suyu 15-25 saniye arasında dökmeye çalışın, demleme bu kadar.
demleme max 2.30dk sürmesi lazım

eğer bunda acılık hissedersiniz şunu deneyebilirsiniz
CMD 30klik
20gr kahve, 300gr 90-92 derece su

0:00-0:10 100gr (30gr spiral döküm, 70gr merkeze döküm)
0:30-0:40 aynısından
1:00-1:10 aynısından
demleme max 2 dk sürmesi lazım

bu son yöntem kalita ile daha iyi oluyor ancak v60da da bana güzel bir fincan verdiğini düşünüyorum. İyi demlemeler.

 

[Androge0s]

Selamlar, Konga ile alakalı ''çok toz oluşuyor'' diye yazanlar için; çoğu kişinin bildiğini düşündüğüm bir yöntem olan çekirdekleri öğütmenden önce bir çay kaşığı ıslatıp, çekirdekleri bu kaşıkla karıştırmayı denedim (bu işlemin bir adı varsa bilmiyorum). Gözle görülür bir şekilde toz oranı azaldı.

Demleme süresinde pek bir fark olmadığını belirtmek isterim. Bu da uzun sürmesinin tozdan değil genel anlamda çekirdekten kaynaklığı sonucuna varmama sebep oldu.

Tozu azaltmaz aslında -en azından bildiğim kadarıyla- yaptığınız şey de rdt diye geçiyor. Bende çok üşenmezsem elektrikli ya da manuelde olası statiğin önüne geçmek için yapıyorum.

Tozu azaltsaydı demleme süresine etkisi mutlaka olurdu. Ayrıca bahsettiğiniz gibi çekirdeğin su geçirgenliği gibi faktörlerde bu sürede epey etkili.

 

[cmshn]

Cafec indirimini kaçırmışız, keşke bir duyuru geçilseydi. @batugen

 

[BeanEngineer]

Cafec indirimini kaçırmışız, keşke bir duyuru geçilseydi. @batugen

Geçildi diye hatırlıyorum.

 

[Lathariel]

Cafec indirimini kaçırmışız, keşke bir duyuru geçilseydi. @batugen

Selamlar Herkese,

Togay duyurusunu yaptı buradan da ileteyim istedim.

"Sık sık Cafec indirimi talep ediliyor, niyetimiz sene sonuna bir sürpriz yapmaktı ancak döviz kurları tüm esnekliği elimizden alıyor.

Cafec için önümüzdeki hafta fiyat artışı olacak. O yüzden beklememeye karar verdik. Bu artış olmadan mevcut fiyatlar üzerinden Kahve Kulübü için bir iskonto olacak. Sene başından beri neredeyse sıfır fiyat artışıyla ilerledik, ama bunu devam ettiremiyoruz. Bu indirimle beraber en azından sizler için bir adım atmış olmayı istiyoruz.

Tüm filtreler için tekli paket %10 indirim kuponu: cafec10
Set Filtreler için(Abaca, TH Serisi ve 5’li Tüm Filtreler Seti) %20 indirim kuponu: cafec20
Flower Dripper için seçeceğiniz herhangi bir filtre yanında hediye. Sipariş notuna yazmanız yeterli.

Tin Coffee ve Clean Cup sitelerinde kuponları kullanabilirsiniz.

İndirim şu an aktif, Perşembe gün sonuna dek geçerli. Kargolamaları Pazartesi itibariyle yapacağız.
Perşembe ya da Cuma kargo çıkamazsak(Bu haftanın planlanan yoğun bir durumu var) lütfen endişe etmeyin, hafta başı çıkış yapacaktır.

Güncel durumda ilk partideki TH-3’ler tükendi. Mevcut olanlar ilk partidekine göre daha yavaş, tariflerinizi buna göre özelleştirin lütfen.
İskontosuyla Traditional çok iyi bir değerde, Abaca ve TH serilerinden gidenler için de setler avantajlı oluyor.

Elimizden gelen esneklik bu oldu, en azından artış öncesi ihtiyacınız varsa faydası olur diye umuyoruz. İskonto oranında ya da set filtrelerin içeriklerinde değişiklik yapamıyoruz, mazur görün lütfen. İndirim de sadece Kahve Kulübü için geçerli.

Origami için de çokça indirim sorusu alıyoruz, ancak ürün maliyeti ve fabrikadan tedariği çok sıkıntılı ve stoğumuz bitti diyebilirim. O yüzden herhangi bir şey yapamıyoruz.

Herkese Sevgiler."

 

[cmshn]

Konudakinden bahsetmiyorum, forumda bildirim olarak gelseydi keşke diye yazdım. Konu e-posta takibim açık ama her mesaj gelmiyor maalesef.

 

[cooper52]

Kahvelerini seversiniz sevmezsiniz birşey diyemem ancak ticaret ahlakı ve müşteri memnuniyeti olarak benim gözümde ülkemizdeki en iyi 3 firmadan biri.

 

[Wile E. Coyote]

Konga'yı 2 kez demledim ama başarılı olamadığımı düşünüyorum. Çiğ yeşil fasulye aroması alıyorum floral olarak yorumlamak istiyorum ama kendi içimde çatışıyorum. Demleme önerisi olan varsa merakla bekliyorum

 

[bllyldz9]

Konga'yı 2 kez demledim ama başarılı olamadığımı düşünüyorum. Çiğ yeşil fasulye aroması alıyorum floral olarak yorumlamak istiyorum ama kendi içimde çatışıyorum. Demleme önerisi olan varsa merakla bekliyorum

kavurucunun bir bildiği varmış da kalita önermiş..
(v60 ve aeropress ile de çok güzel oldu, özellikle aeropress, reçete vermiştim bi yerlerde bulamadım, kalanı aeropress yapıcaktım ama lilydrip tam bir gamechanger oldu)

v60+lilydrip (veya kalita)
15-240gr, rioba, 94C
kpro 80 klik (cmd 24 klik)
60 gr blooming 30 sn, 150e tamamla, 0.55te 240a tamamla
bitiş: 02.30
notlar: ne yazıyosa o..

edit: buldum
Clean Cup - Konga Etiyopya
#aeropress
#15-250gr, Rioba, 94°C
#K-pro 68 klik (cmd 20 klik yaklaşık)
#100 gr blooming 60 sn, 250ye tamamla, plunger tak vakum etkisi yap, 2.dk hafif swirl, 2.30 bas.. (@sprometheus)
#Bitiş: 03.00-03.15

 

[seamlesstalks]

11.11 kavurma tarihli kajwa'yı v60'ta demledim az önce ve çok zarif, klasiğin bir tık üstü bir peru kahvesi ortaya çıktı. 1 ay beklemek kahveyi uslu ama afacan bir kedi yapmış. Hafif bir narenciye tadı ve kuruyemiş baskınlığı var. Tarifim şu şekilde:

Hario v60/cafec traditional filtre
90 derece buzdağ su
Timemore c2 20 klik
30 gr girdi /500 ml çıktı
Blooming 75 ml/45 sn
Birinci döküş ortaya dairesel ve çok yavaş bir hızla 250 ml'ye, ikinci döküş 500 ml'e kadar (son 50-70 ml'i tüm kahveye döktüm ve ortalığı toparladım) ve bitimde minik bir rao spin.

 

[cemix]

Los Hermanos'u demledim ben de bu akşam. Ne kattınız bunun içine yahu! diyorum sürekli koklaya koklaya. Uçucu yağ elde edilen damıtma sistemiyle kokuyu alamaz mıyız acaba diye düşündüm Demlemem klasik fincanım çok renkliydi. Ellerine sağlık @batugen

 

[AltayOzger]

Yeni Kahvelerini denedim yorumlarım:

Etiyopya konga buram buram tatlı mandalina arka planda çok hafif çiceksilik var. Bu kahve Ekipmanı iyi ısıtmanızı isteyen bir kahve ekipmanı düzgün ısıtamazssanız ilginç bir şekilde alakasız kötü bir kahve ortaya çıkıyor. Ben 55 - 60 PPM Su ve 94 Derece Civarı ile iyi sonuçlar aldım.

İdido büyük hüsrana uğrattı ne yaparsam yapayım o bünyesindeki böyle hafif kekremsi tadı yok edemedim.