iamwithcoffee
Barista
- İsim
- emre
Daha fazla
- İsim
- emre
- Espresso Makinesi
- -
- Değirmen
- timemore slim
- Ekipmanlar
- aeropress / v60 / clever / mokapot
- Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
- Evet
- Kahve Arkadaşlığı İl
- İstanbul
- Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
- Kadıköy
Son sayfaları okuyup geldim. Bazı yorumlara cevap da içerecek bir şeyler yazmaya niyetlendim bakalım 
Bu yıl epey sanalbaharat denemesi yaptım. Ufak ufak gelişiyorlar kesinlikle, ama kesinlikle o bahsedilen sıkıntılı- depoda beklemiş çiğ odunsu tat ama az ama çok çekirdeklerin çoğunda oluyor. Neden vazgeçemiyorum , dönüp dönüp arada deniyorum ?
1. ekonomik sebeplerle, artık bir-iki kavurucu dışında ödediğimin hakkını alamıyorum hissi ağır basıyor
2. çok para verdiğimde sonuç almak için fazla kastığımdan mükemmeliyetçi tarafıma iyi geliyor, salaş demlemeleri acımadan yapabiliyorum
3. toplu alımlarda genel kalite düşüşünden iyice soğudum
4. bazı çekirdeklerinden şaşırtıcı derecede iyi sonuçlar aldığımdan (tutarsızlık da var o kesin, aynı çekirdekten bazen iyi bazen kötü sonuç almak olası)
Genel olarak bu kötü tat veren kahvelerin en az 1 ay, hatta 6 -8 hafta sonra toparladığını, şaşırtıcı yerlere geldiklerini söyleyebilirim. (bunu bir arkadaşın çöpe gönderdiği yirgaşef için bile tavsiye edebilirdim)
Yine genel olarak sb kahvelerini toparlamak için immersion tavsiye ederim. Sb sezonunda bizim clever tezgahtan inmez, v60 dener hemen clevera geri dönerim
18 gr 300 ml önce su, sonra v60-espresso arası (timemore slim 13-14 klik) gibi ince bir öğütümle kahveyi ekle, çok minnoş yavaş üstten dokunuşlarla ıslat ve 6-8-10 dakika kahveyi unut şeklinde demliyorum. Su sıcaklığı ve süre kahveye göre değişiyor, bazen de benim kafa yoğunluğuma göre
Valentina, Panama Los Naranjos, Las Flores, en çok aklımda kalan, tavsiye edebileceğim kahveler oldu.
3x100 monteblanco set aldım, beklediğinden midir bilmem 2 ay degass sonrasında açtığım sidra harikaydı. Daha önce tükettiğim diğer ikisi de bu kadar beklese daha iyi sonuç verirdi muhtemelen. Onlarda lavanta baskındı ama sanki o hamlık hep yanındaydı. Sıkıntılı şeylerle bir şam baharatçısının tezgahında yanyana bekletilmiş gibi kontrolsüz ve sert aromalar alıyordum..
Ara sıra damak kalibrasyonu için güvendiğim limanlara sığınırım. Kimma gibi. Mesela kimma sezonunda clever kalktı, sahne v60 'ye kaldı.. Kavrum oturmuş, herşey olması gerektiği gibi..
Çok ayıplar mısınız bilmem ama, yukarda harika dediğim sidra bana fazla meyvemsi, parfümü fazla güçlü geldiği için, onun bir kısmını dümdüz ve sorunsuz ve hafif koyu Kimma Brezilya Soro Cabana ile harmanlayarak tükettim. (%20-30 kadar sidra, daha fazla değil) Çok keyifli oldu. Ekonomi için değil, damak için yapılmış bir harmandı ama elbette ekonomik olması da güzel oldu. Tavsiye ederim.
Bu yıl epey sanalbaharat denemesi yaptım. Ufak ufak gelişiyorlar kesinlikle, ama kesinlikle o bahsedilen sıkıntılı- depoda beklemiş çiğ odunsu tat ama az ama çok çekirdeklerin çoğunda oluyor. Neden vazgeçemiyorum , dönüp dönüp arada deniyorum ?
1. ekonomik sebeplerle, artık bir-iki kavurucu dışında ödediğimin hakkını alamıyorum hissi ağır basıyor
2. çok para verdiğimde sonuç almak için fazla kastığımdan mükemmeliyetçi tarafıma iyi geliyor, salaş demlemeleri acımadan yapabiliyorum
3. toplu alımlarda genel kalite düşüşünden iyice soğudum
4. bazı çekirdeklerinden şaşırtıcı derecede iyi sonuçlar aldığımdan (tutarsızlık da var o kesin, aynı çekirdekten bazen iyi bazen kötü sonuç almak olası)
Genel olarak bu kötü tat veren kahvelerin en az 1 ay, hatta 6 -8 hafta sonra toparladığını, şaşırtıcı yerlere geldiklerini söyleyebilirim. (bunu bir arkadaşın çöpe gönderdiği yirgaşef için bile tavsiye edebilirdim)
Yine genel olarak sb kahvelerini toparlamak için immersion tavsiye ederim. Sb sezonunda bizim clever tezgahtan inmez, v60 dener hemen clevera geri dönerim
18 gr 300 ml önce su, sonra v60-espresso arası (timemore slim 13-14 klik) gibi ince bir öğütümle kahveyi ekle, çok minnoş yavaş üstten dokunuşlarla ıslat ve 6-8-10 dakika kahveyi unut şeklinde demliyorum. Su sıcaklığı ve süre kahveye göre değişiyor, bazen de benim kafa yoğunluğuma göre
Valentina, Panama Los Naranjos, Las Flores, en çok aklımda kalan, tavsiye edebileceğim kahveler oldu.
3x100 monteblanco set aldım, beklediğinden midir bilmem 2 ay degass sonrasında açtığım sidra harikaydı. Daha önce tükettiğim diğer ikisi de bu kadar beklese daha iyi sonuç verirdi muhtemelen. Onlarda lavanta baskındı ama sanki o hamlık hep yanındaydı. Sıkıntılı şeylerle bir şam baharatçısının tezgahında yanyana bekletilmiş gibi
kontrolsüz ve sert aromalar alıyordum..Ara sıra damak kalibrasyonu için güvendiğim limanlara sığınırım. Kimma gibi. Mesela kimma sezonunda clever kalktı, sahne v60 'ye kaldı.. Kavrum oturmuş, herşey olması gerektiği gibi..
Çok ayıplar mısınız bilmem ama, yukarda harika dediğim sidra bana fazla meyvemsi, parfümü fazla güçlü geldiği için, onun bir kısmını dümdüz ve sorunsuz ve hafif koyu Kimma Brezilya Soro Cabana ile harmanlayarak tükettim. (%20-30 kadar sidra, daha fazla değil) Çok keyifli oldu. Ekonomi için değil, damak için yapılmış bir harmandı ama elbette ekonomik olması da güzel oldu. Tavsiye ederim.
duygular şelale.
