Brownberry (Sanalbaharat)

[orkunaydin350]

Dört beş çeşit yerine bu kahveden alırdım bir kilo. Şu an sanal baharattaki en iyi çekirdek.

Neye göre, kime göre

Sırf denemek için ne getirirlerse 250g alıyorum. Şu ana kadar güzel diyeceğim mallar gelmedi değil tabi de santos ve süpremodan kellisi yalan. Kime göre: bana göre.

Bir de bu yorumları yazarken ne için olduğunu (espresso mu, V60 mı, aeropress mi, vs vs) yazarsanız harika olur.

 

[mvguzes]

Bana göre
1 kilo alır hem espresso hem v60 içerdim
Espresso yukarı yazdım
V60
Buzdağı su
Comandante 18 klik
91 derece su
3 döküş

 

[pis moruk]

Bir de bu yorumları yazarken ne için olduğunu (espresso mu, V60 mı, aeropress mi, vs vs) yazarsanız harika olur.

Benim yöntemim uymaz pek size. Damağım kalibre değil ama bir QGrader kahveyi en çıplak haliyle tanımak için ne yapıyorsa aynını yapıyorum. Farkı: ben tüm bardağı lüpletiyorum. Bazan biraz daha berrak kahve istiyorum, o zaman da bardağı filtreden geçiriyorum (kapağı kırdıktan sonra elbette)

Sistem basit: kaveyi bardağa koy, üstüne de suyu. 2 ya da 3 dk bekle, kapağı kır, kahveyi lüplet, ya da kapağı kır, filtre et, lüplet. Hatta bardak yerine çoğunluk f.press haznesini kullanırım.

Espressonun yeri ayrı ama.

 

[Burachi]

Benim yöntemim uymaz pek size. Damağım kalibre değil ama bir QGrader kahveyi en çıplak haliyle tanımak için ne yapıyorsa aynını yapıyorum. Farkı: ben tüm bardağı lüpletiyorum. Bazan biraz daha berrak kahve istiyorum, o zaman da bardağı filtreden geçiriyorum (kapağı kırdıktan sonra elbette)

Sistem basit: kaveyi bardağa koy, üstüne de suyu. 2 ya da 3 dk bekle, kapağı kır, kahveyi lüplet, ya da kapağı kır, filtre et, lüplet. Hatta bardak yerine çoğunluk f.press haznesini kullanırım.

Espressonun yeri ayrı ama.

Kapağı kır diye kastettiğiniz nedir? Lüpletmek dediğiniz sanırım hüpletmek de kapağı kır nedir?

 

[pis moruk]

Kapağı kır diye kastettiğiniz nedir? Lüpletmek dediğiniz sanırım hüpletmek de kapağı kır nedir?

Kahve üzerine sıcak su konduğunda, kahve partikülleri sıvı üzerinde bir tabaka oluşturacak şekilde toplanır. Bu kapaktır. 2 ya da 3 dakika sonra kahveler tadım kaşığının sırtı ile nazikçe ittirilir. Bu kapak kırmadır. Bu işlem sonunda üstteki kahve partikülkeri kendiliğinden dibe çöker, üstte içilecek kısım kalır. Cupping de böyle yapılır zaten.

 

[status]

ilahi pis moruk, güldürdünüz vallahi, yoklukta ben de böyle bir şey yapıyorum ne güzel yapıyormuşum

 

[pis moruk]

ilahi pis moruk, güldürdünüz vallahi, yoklukta ben de böyle bir şey yapıyorum ne güzel yapıyormuşum

E cupping denen şey böyle yapılıyorsa ve o uzmanların da bir bildiği varsa, günahıyla sevabıyla çekirdeğin ne olduğunu....blah blah...

Yok ya; tembellikten işte. Ama çekirdeğin karekterine müdahale etmeyen, ya da en az müdahale eden yöntem bu bence. Ayrıca yineliyorum, tam tembel işi, tam benlik

 

[Burachi]

Kahve üzerine sıcak su konduğunda, kahve partikülleri sıvı üzerinde bir tabaka oluşturacak şekilde toplanır. Bu kapaktır. 2 ya da 3 dakika sonra kahveler tadım kaşığının sırtı ile nazikçe ittirilir. Bu kapak kırmadır. Bu işlem sonunda üstteki kahve partikülkeri kendiliğinden dibe çöker, üstte içilecek kısım kalır. Cupping de böyle yapılır zaten.

Cupping tadım için çok güzel bir metod özellikle birden fazla çekirdeği kıyasladığında ve uzun uzun not ala ala yaptığında çok güzel bir deneyim oluyor. Bunun için uygun Karaca da tekli satılan yuvarlak kaşıklar var ama sitesinde bulamadım

 

[orkunaydin350]

Benim yöntemim uymaz pek size. Damağım kalibre değil ama bir QGrader kahveyi en çıplak haliyle tanımak için ne yapıyorsa aynını yapıyorum. Farkı: ben tüm bardağı lüpletiyorum. Bazan biraz daha berrak kahve istiyorum, o zaman da bardağı filtreden geçiriyorum (kapağı kırdıktan sonra elbette)

Sistem basit: kaveyi bardağa koy, üstüne de suyu. 2 ya da 3 dk bekle, kapağı kır, kahveyi lüplet, ya da kapağı kır, filtre et, lüplet. Hatta bardak yerine çoğunluk f.press haznesini kullanırım.

Espressonun yeri ayrı ama.

Hocam yazdığın afilli şeyler benim soruma pek cevap olmadı ama teşekkürler.

 

[pis moruk]

Hocam yazdığın afilli şeyler benim soruma pek cevap olmadı ama teşekkürler.

Hani teknik sormuştunuz ya V6o, aero vesaire...

O zaman afilsiz yazayım, kahveyi bardağa koyup üzerine suyu dehliyorum, bitti gitti.

 

[orkunaydin350]

O zaman şöyle mi diyoruz? Kahveyi bardağa koyup üzerine suyu dehleyecekler için aşağıdaki tavsiyeniz geçerlidir. Ama Bu tavsiyeye istinaden santos ve süpremo alıp da espresso yapacaklar için, V60 demleyecekler için sorumluluk kabul edilmez.

Neye göre, kime göre

Sırf denemek için ne getirirlerse 250g alıyorum. Şu ana kadar güzel diyeceğim mallar gelmedi değil tabi de santos ve süpremodan kellisi yalan. Kime göre: bana göre.

 

[Burachi]

O zaman şöyle mi diyoruz? Kahveyi bardağa koyup üzerine suyu dehleyecekler için aşağıdaki tavsiyeniz geçerlidir. Ama Bu tavsiyeye istinaden santos ve süpremo alıp da espresso yapacaklar için, V60 demleyecekler için sorumluluk kabul edilmez.

Bir de kapağı kırıp lüpletmeniz gerekiyor

 

[pis moruk]

O zaman şöyle mi diyoruz? Kahveyi bardağa koyup üzerine suyu dehleyecekler için aşağıdaki tavsiyeniz geçerlidir. Ama Bu tavsiyeye istinaden santos ve süpremo alıp da espresso yapacaklar için, V60 demleyecekler

O zaman şöyle mi diyoruz? Kahveyi bardağa koyup üzerine suyu dehleyecekler için aşağıdaki tavsiyeniz geçerlidir. Ama Bu tavsiyeye istinaden santos ve süpremo alıp da espresso yapacaklar için, V60 demleyecekler için sorumluluk kabul edilmez.

Yoo, ben kimseye tavsiye falan vermedim. Sadece ben neyi sevdiğimi yazdım. Peşine nasıl demlediğimi sordunuz onu yazdım.

 

[kuzgun]

Yoo, ben kimseye tavsiye falan vermedim. Sadece ben neyi sevdiğimi yazdım. Peşine nasıl demlediğimi sordunuz onu yazdım.

Hocam ben de bilmediğimden şöyle biröşey sorayım. Bu yaptığınız yöntem qgrader miydi neydi onların tadım yaptığı yöntem mi oluyor? Kahveyi en yalın haliyle tatma olayı böyle french press şeklinde yapmak mıdır? Merak ettim bir deneyeceğim

 

[Burachi]

Hocam ben de bilmediğimden şöyle biröşey sorayım. Bu yaptığınız yöntem qgrader miydi neydi onların tadım yaptığı yöntem mi oluyor? Kahveyi en yalın haliyle tatma olayı böyle french press şeklinde yapmak mıdır? Merak ettim bir deneyeceğim

Komplikeleştirmeden şöyle anlatılabilir, demleme yönteminin kahveye etkisini en aza indirmek için çoğunlukla birden fazla çekirdek ile aynı öğütümde ve gramda (12 gram kahve 200 ml su ile, filtreden biraz ince yapan da var french press ten kalın yapan da) kahveleri bardaklara alıp aynı sıcaklıkta suya koyup 4 dakika bekleyip, daha sonra üstte kalan kahveyi kaşık yardımıyla ayırıp (kapağı kırmak) ideal olarak yuvarlak kaşıkla hüpleterek (ya da lüpleterek, orası size kalmış) içmek, bu sırada kuru koku, yaş koku, tadım notaları gibi notlar almak eylemidir. Çok zevklidir, 3 çekirdek bence ideal sayı, fazlası damağı yorabiliyor. Bu tadım için kullanılan bir metod, şu ana kadar 'Ben günlük böyle içiriyorum' diyen görmedim. Burada da İngilizce Lance Hedrick in gençliğinden bir videosu var


Umarım kriptik bir mesaj olmamıştır.

 

[pis moruk]

Hocam ben de bilmediğimden şöyle biröşey sorayım. Bu yaptığınız yöntem qgrader miydi neydi onların tadım yaptığı yöntem mi oluyor? Kahveyi en yalın haliyle tatma olayı böyle french press şeklinde yapmak mıdır? Merak ettim bir deneyeceğim

Gibi. Öncelikle frençh pressin sadece haznesini kullanıyorum ben, hacmi tam istediğim kadar. Bardak da olur, kavanoz da, ne isterseniz, ne varsa. Yoksa bildiğimiz f.presste pistonu kullanarak bilinen yöntemle kahve yaptığınızda dikey tadlar güçlenirken yatay tadlarda zayıflama olur.

 

[Danny13]

1 ay boyunca neredeyse her gün 3 Guatemala yı dönüşümlü olarak demledim. Immersion yöntemleri ile kahveler ile orta yolu buldum diyebilirim.
Aralarından en keyifle tükettiğim anaerobic versiyonu oldu. Aeropress ile, Cmd 24 click, 93 C kuzeyden su, 1:10 oran 20 gr, 2:00 dk, +30 ml su bardağa, olarak tam istediğim dengeyi yakaladım diyebilirim.
Her ne kadar Nitro Lactic f/p olarak yeterli olsa da beklentim fazla olduğu için 1 kg almıştım fakat Anaerobic almış olmayı tercih ederdim diyebilirim.
Red Cattura ise es gecilebilecek bir çekirdek, denemeyenin çok bir şey kaçıracağını düşünmüyorum.

P.s. 3. haftadan önce denemeye pek de başlamamalı Nitro Lactic ve Anaerobic. Her ne kadar zaten fermentasyon yöntemlerinden ötürü uzun degass isteyecekleri bariz olsada arka taraftan gelen çiğ rutubetli kalmış ve aynı zamanda bayatlamış kahve tadı fazlaca ön planda idi bu iki çekirdek özelinde. Neyse ki 3. hafta sonrasında göz ardı edilebilecek duruma geldi.

 

[pis moruk]

Komplikeleştirmeden şöyle anlatılabilir, demleme yönteminin kahveye etkisini en aza indirmek için çoğunlukla birden fazla çekirdek ile aynı öğütümde ve gramda (12 gram kahve 200 ml su ile, filtreden biraz ince yapan da var french press ten kalın yapan da) kahveleri bardaklara alıp aynı sıcaklıkta suya koyup 4 dakika bekleyip, daha sonra üstte kalan kahveyi kaşık yardımıyla ayırıp (kapağı kırmak) ideal olarak yuvarlak kaşıkla hüpleterek (ya da lüpleterek, orası size kalmış) içmek, bu sırada kuru koku, yaş koku, tadım notaları gibi notlar almak eylemidir. Çok zevklidir, 3 çekirdek bence ideal sayı, fazlası damağı yorabiliyor. Bu tadım için kullanılan bir metod, şu ana kadar 'Ben günlük böyle içiriyorum' diyen görmedim. Burada da İngilizce Lance Hedrick in gençliğinden bir videosu var


Umarım kriptik bir mesaj olmamıştır.

Budur...

Ve ben günlük böyle içiyor(d)um.
Şu an espressoya abandım gerçi, ilk heves. Yakında gene kırarız kapakları, önce hüpletiriz sonna gümletiriz (bu reklamı hatırlayan?)

 

[Michael]

1 ay boyunca neredeyse her gün 3 Guatemala yı dönüşümlü olarak demledim. Immersion yöntemleri ile kahveler ile orta yolu buldum diyebilirim.
Aralarından en keyifle tükettiğim anaerobic versiyonu oldu. Aeropress ile, Cmd 24 click, 93 C kuzeyden su, 1:10 oran 20 gr, 2:00 dk, +30 ml su bardağa, olarak tam istediğim dengeyi yakaladım diyebilirim.
Her ne kadar Nitro Lactic f/p olarak yeterli olsa da beklentim fazla olduğu için 1 kg almıştım fakat Anaerobic almış olmayı tercih ederdim diyebilirim.
Red Cattura ise es gecilebilecek bir çekirdek, denemeyenin çok bir şey kaçıracağını düşünmüyorum.

P.s. 3. haftadan önce denemeye pek de başlamamalı Nitro Lactic ve Anaerobic. Her ne kadar zaten fermentasyon yöntemlerinden ötürü uzun degass isteyecekleri bariz olsada arka taraftan gelen çiğ rutubetli kalmış ve aynı zamanda bayatlamış kahve tadı fazlaca ön planda idi bu iki çekirdek özelinde. Neyse ki 3. hafta sonrasında göz ardı edilebilecek duruma geldi.

Çekirdekler hakkında yorum yazan bütün arkadaşlara teşekkür ederim.

Sadece bir "like" bırakmak istemedim, yorumlarınız çok değerli çünkü

 

[vetiverfan]

Üç Chimaltenango'yı ve El Jardin Natural sipariş vermiştim. Nicro Lactic dışında hepsini denedim, bence çok koyular. Özellikle El Jardin ve Red Caturra pour over'da bayağı keyifsizdi. Anaerobic Chimaltenango biraz daha degassingden fayda görür gibi, ondan umudum var.