Zümrüt Karaca Roastery

[mvguzes]

Benim aldığım 16.08 tarihli Boreta da v60 da bitter tatlar verdi. Türk kahvesi olarak güzel gidiyor. Son zamanlarda içtiğim en güzel Türk kahvesi

 

[NoPainNoCoffee]

Benim aldığım 16.08 tarihli Boreta da v60 da bitter tatlar verdi. Türk kahvesi olarak güzel gidiyor. Son zamanlarda içtiğim en güzel Türk kahvesi

Selamlar @mvguzes

Boreta’da temin ettim,Türk Kahvesi olarak bir kez denerim bende,tavsiye için şahsım adına teşekkür ederim.

 

[mvguzes]

Selamlar @mvguzes

Boreta’da temin ettim,Türk Kahvesi olarak bir kez denerim bende,tavsiye için şahsım adına teşekkür ederim.

Tropik, ekşi olmayan hoş bir kahve oldu. Kavrum Türk kahvesine yakışmış gibi
Molent g50, 2 klik
2.5 dakika süre
9 gram kahve 72 gram su
70 derece ile başladım

 

[UTKUx54]

Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur + 1 Step[21]
Çekirdek Miktarı: 38 Gram
Çekirdek:Etiyopya Wate Suke
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:29/08/2022
Su Sıcaklığı:90°C - 92°C
Su:Buzdağı

Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Ne yazık ki gövde yine dağınık ve bitterlik hala orada.Bitterliğin haricinde başka hiç bir şey yok.

Sevgili @zumrutkaraca bu konuda bana nasıl bir tavsiyeniz olabilir?

Arkadaşlar çekirdekleri deneyen kimse yok mu?

Ben v60 bazında 1/15, 3 döküş, 93Cde bitter tatlar aldım ama ısıyı düşürüp(91C) su oranını 1/16 yaptım ve blooming+tek döküş ile demleme süresini kısa tutunca sonuç aldım. Boreta ise iyiydi. Türk kahvesi olarak ikisinide beğendim. C3 kullandığım için Türk kahvesi için biraz kalın bir öğütümdü.Wate suke kavrum tarihi 23 ağustos. Biraz geç saatte yazıyorum anlatım bozukluğu varsa kusura bakmayın.

 

[seamlesstalks]

Geçen sene v60'ta verime alamadığım bi kolombiya kahvesinin espressosu çok güzel olmuştu. Filtrede sönük kalan kahve espressoda meyve bombasına dönüştü. Sanırım kavrum tarzları görece koyuya kaçıyor. Santa Rosa v60'ta beklediğim meyvemsilik ve asiditeden uzak kalırsa picopresso'da demlemeyi düşünüyorum.

 

[zebercet]

Santa Rosa da biraz koyu kaçmış, 9. gününde denedim daha taze ama 1 hafta sonra demlememde de pek beklentim yok.

3günlük Santa Rosayı şimdi demledim
cmd 23klik
20/325 40bloom(25sn) + 325 (1:05e kadar-drippera dokunmadım) 2:16 demleme bitti
92° Seğmenler su
Hario v60 02 plastik - Abaca+

Tatlı, güzel bir bardak aldım. Hiç acılık yok. Gövde düşük-orta. Aftertaste keyifli. Ben beğendim.

 

[İNÇELİ]

Seçkideki 5 kahveyi satın aldım,digerlerini de Cafede denedim bi Santa Rosayı denemedim.Hepsi de çok keyifliydi.Hem de 3-4 günlükken içmeye başladım.Bir tek 07 kavrumlu Duwancho koyu gibi geldi gözüme ama dayanamayıp onu da dün türk kahvesi yaptım gerçekten çok güzeldi.Uzun zamandır çekirdek almıyordum Zümrüt Karaca’dan keşke daha fazla alsaydım.Bu arada su olarak Nestle kullandım.Buzdagı ve Assu da iyi ancak Nestle çok daha iyi sonuçlar çıkardı.

 

[UpperArchitect]

Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur + 1 Step[21]
Çekirdek Miktarı: 38 Gram
Çekirdek:Etiyopya Wate Suke
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:29/08/2022
Su Sıcaklığı:90°C - 92°C
Su:Buzdağı

Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Ne yazık ki gövde yine dağınık ve bitterlik hala orada.Bitterliğin haricinde başka hiç bir şey yok.

Sevgili @zumrutkaraca bu konuda bana nasıl bir tavsiyeniz olabilir?

Arkadaşlar çekirdekleri deneyen kimse yok mu?

Ben degrassı bekliyorum, 1 ya da 2 haftaya paketi açıp benim musada deneyip yazarım.

 

[mvguzes]

Bir çekirdeğe bir ay degas ilk defa tavsiye edeceğim.

16.08 tarihli boreta için
Bir ay degas
Kalın öğütüm (molent 44) düşük sıcaklık, dört döküş
Sonuç güzel bitterlik kayboldu

 

[NoPainNoCoffee]

Seçkideki 5 kahveyi satın aldım,digerlerini de Cafede denedim bi Santa Rosayı denemedim.Hepsi de çok keyifliydi.Hem de 3-4 günlükken içmeye başladım.Bir tek 07 kavrumlu Duwancho koyu gibi geldi gözüme ama dayanamayıp onu da dün türk kahvesi yaptım gerçekten çok güzeldi.Uzun zamandır çekirdek almıyordum Zümrüt Karaca’dan keşke daha fazla alsaydım.Bu arada su olarak Nestle kullandım.Buzdagı ve Assu da iyi ancak Nestle çok daha iyi sonuçlar çıkardı.

Selamlar,

Bende temin edebilirsem Nestle ile denemeyi planlıyorum.

 

[tolilow]

Santa Rosa çoğu anaerobicten bile daha funky bi kahve. Yoruyor ama keyifli. Kavrumda bir koyuluk ya da sıkıntı göremedim.

 

[zumrutkaraca]

emleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur [20]
Çekirdek Miktarı: 38 Gram
Çekirdek:Etiyopya Wate Suke
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:29/08/2022
Su Sıcaklığı:90°C - 92°C
Su:Buzdağı

Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Çekirdeklerin şekli heirloom varyetesine sahip olması sebebi ile olduğunu tahmin ettiğim üzere şekilleri biraz bozuk ve beklediğimden çok çok çok daha koyu kavrum.
Sizler ile 3 günde yaptığım demlemeleri peş peşe paylaşacağım.
Paketi açtığımda yüzüme çarpan koku oldukça hoşuma gitti lakin öğüttüğümde aynı hoş kokuları alamadım.Öğütülmüş çekirdeği kahve sepetine sığdırmakta biraz zorlandım ve tahmin ettiğim üzere bitterlik yüksek oldu lakin beni esas şaşırtan husus gövdesinin çok dağınık olmasıydı.Aldığım çıktının lezzeti hiç yok diyeceğim kadar azdı ve öğütüm derecesine göre kullandığım gramaj yüksek olmuş diyerek çok önemsemedim.

Merhabalar sevgili @NoPainNoCoffee
Yeni hasat naturel çekirdekler işlenme yöntemi ve farklı erişkinlik seviyelerine ulaşmış meyvelerin bir arada olması sebebiyle kavrulduklarında dış rengi daha koyu kavrulmuş etkisi verebiliyor, açık kavrumda ise daha az yetişkin meyveler tabiri caizce iyi kavrulmadan çiğ kalma durumları söz konusu olabiliyor. Koyu kavurmaktan ziyade en orta noktayı bulma hedefli bir profil gözetmek durumundayız. Bu genel bir bilgiydi o çekirdeğin kavrumuna bi yorum değil aslında.

Wate suke çekirdeği V60 ve benzeri yöntemlerde hiç ama hiç acılık almadığımız bir çekirdek.. Eğer imkanınız var ise pour over bir pöntem veya frenchpress ile de bi deneme yapabilirsiniz. Mokapot özelinde size önerebileceğim öğütüm ayarı ile oynamak olabilir. Sizin mokapot tecrübeleriniz doğrultusunda yine mokapot öğütüm boyutları çerçevesinde kısmen biraz daha kalın öğütüm ile de deneyebilirsiniz. Pour over veya frenchpress için 270gram su için 16 gram kahve ile toplamda 2:30 civarı biten (frenchpress için 4 dakika civarı) demlemelerimiz güzel sonuçlar vermektedir.

Bu arada wate suke için 1-2 gün içerisinde mümkün olan en açık/optimum kavurumu yaptık, deneyip sonuçları paylaşmış oluruz.
Geri bildiriminiz önemli ve değerli lütfen gelişmeler konusunda tekrar bizi bilgilendirirseniz çözüm konusunda elimizden geleni yapmaya gayret ederiz.

saygılar

 

[NoPainNoCoffee]

Merhabalar sevgili @NoPainNoCoffee
Yeni hasat naturel çekirdekler işlenme yöntemi ve farklı erişkinlik seviyelerine ulaşmış meyvelerin bir arada olması sebebiyle kavrulduklarında dış rengi daha koyu kavrulmuş etkisi verebiliyor, açık kavrumda ise daha az yetişkin meyveler tabiri caizce iyi kavrulmadan çiğ kalma durumları söz konusu olabiliyor. Koyu kavurmaktan ziyade en orta noktayı bulma hedefli bir profil gözetmek durumundayız. Bu genel bir bilgiydi o çekirdeğin kavrumuna bi yorum değil aslında.

Wate suke çekirdeği V60 ve benzeri yöntemlerde hiç ama hiç acılık almadığımız bir çekirdek.. Eğer imkanınız var ise pour over bir pöntem veya frenchpress ile de bi deneme yapabilirsiniz. Mokapot özelinde size önerebileceğim öğütüm ayarı ile oynamak olabilir. Sizin mokapot tecrübeleriniz doğrultusunda yine mokapot öğütüm boyutları çerçevesinde kısmen biraz daha kalın öğütüm ile de deneyebilirsiniz. Pour over veya frenchpress için 270gram su için 16 gram kahve ile toplamda 2:30 civarı biten (frenchpress için 4 dakika civarı) demlemelerimiz güzel sonuçlar vermektedir.

Bu arada wate suke için 1-2 gün içerisinde mümkün olan en açık/optimum kavurumu yaptık, deneyip sonuçları paylaşmış oluruz.
Geri bildiriminiz önemli ve değerli lütfen gelişmeler konusunda tekrar bizi bilgilendirirseniz çözüm konusunda elimizden geleni yapmaya gayret ederiz.

saygılar

Sevgili @zumrutkaraca

Konu hususundaki dönüşünüz,ilgi ve alakanız çok kıymetli.Öğütüm derecesi ve gramaj ile ilgili parametreler ile oynadım,geriye yalnızca su kaldı.Nestle su temin etmeye çalışıp denemeler yapacağım.Sonuçlarını paylaşıyor olacağım.

 

[tunca]

5 Eylül kavrumu Santa Rosa, çoğu çekirdeğin üstünde yağ var. Sizde durum nasıl?

 

[Arsosala]

2 Eylül kavrum tarihli Wate Suke'yi Buzdağı ile 93 ve 95 derecelerle Timemore Crystal Eye ile denedim, bitter tatlar almadım pek, hatta 93 derece olan tam çözünmemiş bile hissettirdi. 95 derece ile yaptığım demleme süresi 3 dakikayı bulmuş olmasına rağmen keyifli ve temiz fincan sundu. Başka suyla tekrar deneyeceğim ama bitter tat yorumları olunca şaşırdım acaba kavrum tutarsızlığı mı var?

 

[Haggard]

Brezilya Diamantina, Moka potta 15 klik öğütümle lezzetli oldu.

 

[NoPainNoCoffee]

5 Eylül kavrumu Santa Rosa, çoğu çekirdeğin üstünde yağ var. Sizde durum nasıl?

Selamlar @tunca

Yanlış hatırlamıyordam bende 02/09/2022 kavrum tarihine sahip paket mevcut ve bu akşam demlemeye başlayacağın,yorumlarımı yaparım muhakkak.

 

[NoPainNoCoffee]

2 Eylül kavrum tarihli Wate Suke'yi Buzdağı ile 93 ve 95 derecelerle Timemore Crystal Eye ile denedim, bitter tatlar almadım pek, hatta 93 derece olan tam çözünmemiş bile hissettirdi. 95 derece ile yaptığım demleme süresi 3 dakikayı bulmuş olmasına rağmen keyifli ve temiz fincan sundu. Başka suyla tekrar deneyeceğim ama bitter tat yorumları olunca şaşırdım acaba kavrum tutarsızlığı mı var?

Selamlar @Arsosala

Şahsımın deneyimlediği 29/08/2022 tarihli kavrumu,belki de bu bach de bir sorun ile karşılaşılmış olabilir yada demleme yöntemi kaynaklı farklılıklar olabilir.

Niyetim Nestle su ile bir deneme daha yapmaktı lakin bu pakette olmadı,bir paket daha mevcut sanırım 02/09/2022 tarihibe sahip.Bu kez farklı bir su ile denemeye çalışacağım.

 

[Arsosala]

Selamlar @Arsosala

Şahsımın deneyimlediği 29/08/2022 tarihli kavrumu,belki de bu bach de bir sorun ile karşılaşılmış olabilir yada demleme yöntemi kaynaklı farklılıklar olabilir.

Niyetim Nestle su ile bir deneme daha yapmaktı lakin bu pakette olmadı,bir paket daha mevcut sanırım 02/09/2022 tarihibe sahip.Bu kez farklı bir su ile denemeye çalışacağım.

Merhaba,
Yanlış hatırlamıyorsam Zümrüt Bey Assu öneriyordu, bir deneme de Assu ile yapabilirsiniz. Nestle'nin de iyi bir sonuç çıkaracağını düşünüyorum açıkçası.

 

[NoPainNoCoffee]

Merhaba,
Yanlış hatırlamıyorsam Zümrüt Bey Assu öneriyordu, bir deneme de Assu ile yapabilirsiniz. Nestle'nin de iyi bir sonuç çıkaracağını düşünüyorum açıkçası.

Tekrar Selamlar @Arsosala

Ürün çeşitliliğinin kısıtlı olduğu bir yerde ikamet ediyorum lakin bulabilirsim neden olmasın,tavsiye için çok teşekkür ederim.