TL;Dr
Tam bir hayal kırıklığı, yaşadığım en kötü kahve ve kavurucu deneyimi. Bir daha tercih etmeyeceğim.
La divisia
Buzdağı, 94°, 15/240, Abaca
CMD 24 click
40gr bloom
0:45-1:00 - 100gr su ortaya ajite ederek
1:20-1:50 - 100gr su yavaşça gezdirerek
2:25 Bitiş
Birçok tarif denedim, acılık ya da ekşilik olmayan bir fincan içemedim. yukarıdaki tarifle, Herhangi natural anaerobic bir kahve gibi hissettiriyor, düz ama. Ayrıca underextract tatlar da alıyorum. Hiç kompleks değil kesinlikle bir gesha değil. Pişmanım.
Ana Sora için ise durum daha vahim paket bitti, kalita V60 french press kalın ince hiçbir şey fayda etmedi... Degassing fp 2gün verilmişti, 2.gün french presste demledim, düz acı ve gazlı... 2.gün beni kaybetti zaten, yine de kötü düşünmek istemedim. Belki benim bilmediğim bir şey vardır diyorum hala. 1 haftadan sonra standart reçetemle demledim acı. Kgı 120 TL olan kahve var elimde nasıl demlersem demleyim bomba yaratıyor. Bu kahvenin kilosu bilmem kaç lira, ana sora bir de öve öve bitmedi. İstediğim tek şey bir reçeteydi. Ya acı ya ekşi, 15gr 12gr timemore, 24, 30, Orkun, Hoffman... Bir tane demleme güzel olmadı, yanından bile geçmedi. Türk kahvesi de içtim ama dümdüz. Bana 2.30a gel dediler, kalita ve v60da 2.30a gelemedim son 2 demleme en yakın 2.40larda, son fincanım çimen suyu.
Tarifler acayip zaten, güvenip alınca insanın bildiğini şaşırtıyor. Hata bende French press iki gün degassing süresi... Hayatımda hiç denememiştim deneyim dedim. Niye deniyorum ki?
Süre ile demleme olmaz...
Kaç tane parametre var, en önemsiz süre ve oran zaten. Verilebilecek bir sürü püf nokta var. Comandante referansı veremiyorsan, ek43 ver, timemore ver, mikron ver görece ver bir şey ver yani. Buraya demlemelerimi yazınca, comandante o click nasıl böyle oldu gibi bir cevap... hani kullanmıyordunuz? Instagram'dan ulaştım diyorum, orası rahat değil WhatsAppa gel? Instagramdan öyle yazın o zaman, WhatsAppa gelin diye. Foruma ayrı muamale instaya ayrı mı, hiç anlamadığım iş... Suyu tutmayan kahvenin arkasında da 2.30 1:15 yazıyor. Su tutan filtre tıkayanda da... Al gördük 2.30u çimen suyu... zümrüt karaca ismine ve geshaya takıldı kafa işte. Her kavurucu demleyici olacak diye bir şey yok. İyi ya da kötü, eksik ya da yeterli deneyimlediğim her yerli kavurucuya iyi birşeyler yazdım forumda, tutunacak bir yerini buldum ve övdüm. İçimi döktüm, neyse...
Kavurucuya tavsiyem, yarım yamalak bilgi vereceğinize paketin arkasına "kahve size ne gönderdiysek o, kafanıza göre demleyin, çok bir şey beklemeyin, beğenirseniz ne ala!" yazın. Oldukça samimi olur bence.
Buradan tüm arkadaşlara tavsiyem. Standart reçeteniz bir kahvede çalışmadıysa benim gibi takıntı yapıp kavurucuya ulaşmaya çalışmayın. O kahveden ümidinizi kesin, kendi parametrelerinizle aşağı yukarı gidin işte.
