Null'un bu harmanını uzun süredir denemek isteyip hep erteliyordum. Sipariş ettiğim ürün ise üç günlüktü ve ilk günlerde 30-50 ppm olduğunu tahmin ettiğim Pürsu Nazilli ile yaptığım demlemeler bitter, küfsü koruk gibi, esas aromaları ve keyfi baskılayan tatlar barındırıyordu. 1/2 oran ve kısa süreli demlemelere rağmen bu sorun ortadan kalkmayınca suyu sertleştirdim; sanıyorum 100 ppm civarı orta sertlikte bir suyla demleme yaptım.
Kahve akarken görsel olarak kontrol ettiğimde, 34 gramı geçerken kahvenin hala demleniyor olduğunu farkettim. Tam bu noktada şu videoyu izlemenizi tavsiye ederim:
Akıştaki rengin açılmasını bekledim; ortalama 50 sn civarı 50 gr. kadar akışla dengeli bir demleme sundu. Belki 1/2.7 oran, belki kahvenin dinlenmesi ve suyun da daha iyi bir hale gelmesiyle birlikte bugünkü kahvede olumsuz tatlar yoktu; yerini karamelize bir tatlılığa bıraktı. Fındıksı ve çikolatamsı bir sabah keyfi oldu. Bir iki tık kalın bir çekimle uygun süreleri tutturduğumda daha keyifli hale geleceğini düşünüyorum; zaten o aralar da bitmiş olur.
