Null Coffee - Istanbul

[yoyasak]

Ben de Null'dan çok çekirdek alıyorum. Daha yeni 2.5 kilo aldım koydum eve. Her seferinde faturamın mail adresime geldiği gün kargomu da çıkardılar. Bu da siparişimden max. iki gün sonradır en fazla. Telefonlarımı hep açtılar, sorum varsa cevap verdiler. Kavrumları da bence gayet tutarlı. Her çekirdek her zaman lezzetli olmayabiliyor ama bunun sözünü de kimse kimseye veremez zaten. İçin geçin, o kadar strese de girmeyin.

 

[coffeebeansantalya]

3 farklı bıçaklı değirmen, 5 farklı dripper, reflactometre, 3 farklı kağıt filtre ve saf su üstüne mineral kitler ile denemeler yapıp amatörde olsa evde yüzlerce demleme tecrübe edeceğim ve bir kahveden verim alamadığım için kavurucu eleştiremeyeceğim, inanılır gibi değil. Kavurma öğrenmem gerekiyor sanırım.

kavurmaya Ikawa ile baslayabilirsiniz hayirli forumlar

 

[Burachi]

Bir markaya marka olduğu için para veriyorsak, o markanın bir standartının olduğunu bildiğimiz, iyi bir taş ayıklama, kavurma, test, Rnd, ürün takibi, müşteri hizmetleri gibi şeylerden veriyoruz. Kimse daha önce alışveriş yapmadığı ve sokaktan aldığı karpuzun kötü olmasından dolayı olay çıkartmıyor. Ben meşhur ve bir miktar pahalı olan bir ürünü muadiline bu sebeplerden dolayı tercih ederim, marka algısı bu yüzden vardır. Marka da zaten bu algıyı kullanır, bunu ürünün fiyatlandırmasında vergilendirir ve "Benim bu unsurlarım gayet iyi, bunlara güvenebilirsin. O yüzden senden ekstra para istiyorum" diyebilir.

Sonra markada bir şeyler yolunda gitmezse marka algısını kullanmaya devam edebilir, kötü ürünü aynı standartlar var gibi fiyatlandırabilir.

İlk paket bitmeden değil ilk yudumda da kötü olduğu anlaşılabilir. Birileri kavuruyorsa insanlar da demliyor, bilgileniyor ve kendi bilgisini bunun referansı olarak kullanabiliyor. Aradaki farklar bence atla deve de değil, iyi kavrulmuş kahve ile idare eder kahve arasındaki performans farkı %10 desek (ki bence çok bile) kötü kahve arasında direkt bir uçurum oluyor. Gördüğüm kadarıyla kimse de "deveci armudu tadım notasında armut tadı geliyor ama biraz da sapı kaçmış gibi" falan da demedi.

 

[Cleverfan]

Kavurma eğitimi almadan sipariş verebiliyor muyuz acil cevap bekliyorum sonra mahçup olmayalım nulla.

 

[bleu rebel]

Geçen yıl Null Three olayında Null'u çok eleştirmiştim ama Null bütün kahveleri sorunsuz şekilde iade alınca sorun da çözülmüştü, bu yıl 2 kere şans verip espresso için farklı çekirdek kahveler aldım, aldığım 6-7 farklı espresso çekirdeği de gayet başarılı şekilde kavrulmuş, kahvenin aromalarını-tadım notalarını kaybettirmeden espresso kavrum yapabilmek benim için çok önemli ve Null bu konuda gayet iyi iş çıkartıyor, şu an sitelerinde espresso kavrum 6 tane farklı single origin çekirdek kahve mevcut, yurt içinde sitesinde nitelikli 6 çeşit single origin espresso kavrum çekirdek kahve satan kavurucu sayısı bildiğim kadarıyla 2 veya 3 olsa gerek, bu yüzden Null'dan alışveriş yapmaya devam edeceğim ama alışveriş yaparken de Null'un bazı konularda kendine has Null olduğunu unutmayacağım.

 

[AhmetS]

Kavurma eğitimi almadan sipariş verebiliyor muyuz acil cevap bekliyorum sonra mahçup olmayalım

Ben şöyle bir eğitim buldum gitmeyi düşünüyorum ilginizi çekebilir

 

[UTKUx54]

Ben bugüne kadar hiç sorun yaşamadım.
2021 yılından beri alışverişimi yaparım ve hep iyi kahveler içtim.
Yeni siparişim Miriam ve Rumudamo oldu. Bakalım yorumlardaki gibi bir durum olacak mı.

 

[furkankyhn]

Cold brew için hangi çekirdegi tavsiye edersiniz?

 

[yakup]

en sevdiğim kavurucu. harika kahveler içtim null dan. bende indirimden sipariş geçtim.

 

[nuclearmoonrise]

5 günlük Finca Frailes Anaerobic Natural'i denedim.

Kuru halde fermente kokular yoğun olmasına rağmen bu aromalar damakta belirgin değil. Kahvede ilk yudumda kavrum tadı almama rağmen hemen sonrasında bu yok oldu. Fincan baştan sona sitrik ilerliyor. Özellikle limonsuluk sonlarda yıkanmış etiyopya ve kenya çekirdeklerine taş çıkartacak kadar artıyor.

Ben patlıcan ve parmesan notaları için almıştım tabi ama bu hali de güzel...

 

[CoFFeePaTh]

5 günlük Finca Frailes Anaerobic Natural'i denedim.

Kuru halde fermente kokular yoğun olmasına rağmen bu aromalar damakta belirgin değil. Kahvede ilk yudumda kavrum tadı almama rağmen hemen sonrasında bu yok oldu. Fincan baştan sona sitrik ilerliyor. Özellikle limonsuluk sonlarda yıkanmış etiyopya ve kenya çekirdeklerine taş çıkartacak kadar artıyor.

Ben patlıcan ve parmesan notaları için almıştım tabi ama bu hali de güzel...

Yanında üzerine parmesan rendelenmiş patlıcan kebabı yiyebilirsin.

 

[Bülent73]

Olumsuz yorumlar gibi olumluların da yazılması gerektiğini düşünüyorum. Nedense olumsuzları yazmaya elimiz daha kolay gidiyor. Sorumluluk hissederek yazma ihtiyacı duydum. Bir kahve tutkunu olarak objektif düşüncelerimi yazıyorum. Kimseyle, hiçbir firmayla bağım, bağlantım yoktur. Avukatlık gibi bir niyetim de yok şimdiden belirteyim
Olumsuzlar gibi olumlu yorumları da yazmak bence bir yükümlülük, sorumluluk... Yazılanlara takılmadan kahveleri alır kendim denerim. Sevdiysem firmayla devam, bana hitap etmediyse by by Kahve mevzu çok göreceli...
En sevdiğim kavuruculardandır Null. Bana göre ülkemizdeki en iyi firmalardan biri. Kötü, memnun kalmadığım bir kahvesiyle henüz tanışmadım. Çok şikayet olan bir önceki alıma da katıldım. Genel olarak bir tık koyu kavrum olduğuna katılmakla birlikte içtiğim kahvelerde olumsuz bir durum yaşamadım. Öyle olması gerektiği için, kahvenin potansiyeli açısından bu çekirdekler öyle kavrulmuştur. Sonuçta bir kavurucu değilim. Firma neden gereğinden fazla kavursunki, mantığım almıyor. İçtiğim kahveye bakarım. Sonuç iyiyse ok dir.
İletişim konusunda ise rahatlıkla irtibat kurabildiğim, detaylıca kahveleri konuşabildiğim bir firma. Elimde açık ve deepte aşırı kahve var. Yoksa bu ayı da kaçırmazdım. Yine de kaşıntı var hayırlısı bakalım

 

[nuclearmoonrise]

Ne yazık ki Papayo da güzel çıktı arkadaşlar. Başka çekirdeklerini de almak isterdim belki bu sefer kötü kavrum denk gelir diye ama Temmuz'da beklediğim başka kavurucular var. Bir dahakine artık...

 

[foxinthebox]

Ben de haziran indiriminde ilk kez Nulldan kahve aldım. Dışarıda kahvelerini kullanan kafelerde espressolarını içmiş oldukça beğenmiştim. Benim aldığım 4 kahve de birbirinden güzel çıktı açıkçası. Fiyatlarıyla ilgili tereddütüm olmasa başka bir yerden alışveriş yapmazdım.

 

[tunca]

Son gelenlerden kesin denenmeli dediğiniz çekirdek nedir?

 

[rauhweltx]

Null benim herhalde en sevdiğim 3-4 kavurucudan biri ülkedeki, hemen hemen tüm seçkiyi denemeye çalışıyorum genelde ama bu yeni seçkideki kavrumları kendi tercihlerim ve eski Null standartlarına göre yeterince açık bulmadım mesela. Hatta iki kahvesi(Villa Sarchi ve Marsellesa) epey tırt ve yine kendi tercihlerime göre bi tık koyu bulduğum çekirdekler oldu.

Papayo çok çok iyi ama demlemek için 92-93'lere inmek zorunda kaldım, başka bir kavrumunu içtim mesela o daha patlayan, daha uçan kaçan bi kavrumdu ama yine de Null kavrumu da bu sene içtiğim en güzel çekirdeklerden biriydi.

Uraga hep güzel zaten ona çok yorum yapmaya gerek yok. Eski Null kavrumlarına yakın bi profilde zaten ama öncekine göre fermente tarafı biraz baskılanmış geldi(çekirdekten de olabilir bu, öbürü mayalı bi işlemdi) ama yine de şahane fincanlar sundu.

Bugün arkadaşımdan 4 kahvesini daha teslim alacağım(Frailes, Jhon Samboni, Alonso Bustos Naturel Tabi ve Miriam Quesada Pink Bourbon) ama beklentilerimi artık görece ortalarda tutuyorum mesela. Bir daha alışveriş yapmam diyemem çünkü hem sorun yaşamadım hem de çok güzel özel kahveler de içtim yine bu seçkiden ama eski heyecanım da pek kalmadı açıkçası.

Not: Elimdeki kahveler 6 Mart kavrumuydu, Mayıs ortasına kadar da demledim hepsinden rotasyonda fırsat buldukça.

 

[ukturimedzo]

miriam quesada yı kungpow cold brew tarifiyle denemenizi şiddet 2 tavsiye ederim

 

[Türkkan]

Jesus barahona geisha bu nasıl geisha ya yine mi aromasını çıkartmayan bir geisha ya denk geldim derken alttan alttan hoş bir tat gelmeye başlıyor. V60 ve Etkin ile 500 600 mikron civarı demlemelerin ikisinde de memnun kalmadım diyip saniyeler ilerledikçe ya aslında denenirmiş güzel bir şeyler var bunda dedirtti. O alttaki güzellikleri daha belirgin bir şekilde üste çıkartmayı becerebilirim umarım. Bir de üstteki @rauhweltx in dediği uraga deneyimine katılıyorum. Bu seferkinde daha az bir fermente tat var

 

[UTKUx54]

RUMUDAMO - ANAEROBİC WASHED - ETHİOPİA
15 gr çekirdek
240 gr 92 C su
60/150/240
Henüz 9 gün önce kavrulmuş olmasına rağmen tadım notalarında ne yazıyorsa o.
Miriam ise kavrumundan 8 gün sonra demlendi, tahminim 14 günden önce paketi açıp demlemeye gerek yok.
İki kahve içinde henüz erken ama elinde Rumudamo olan varsa ve benim gibi kahvesiz kaldıysa önceliği ona verebilir.

 

[RedRightHand]

RUMUDAMO - ANAEROBİC WASHED - ETHİOPİA
15 gr çekirdek
240 gr 92 C su
60/150/240
Henüz 9 gün önce kavrulmuş olmasına rağmen tadım notalarında ne yazıyorsa o.
Miriam ise kavrumundan 8 gün sonra demlendi, tahminim 14 günden önce paketi açıp demlemeye gerek yok.
İki kahve içinde henüz erken ama elinde Rumudamo olan varsa ve benim gibi kahvesiz kaldıysa önceliği ona verebilir.

Ben benzer şekilde demledim ama çok keyifsizdi acaba süre olarak neyi hedefliyorsunuz? Bana sanki demlemenin 2 dakika civarı bitmesi gerekiyor gibi geldi. Benimki 3ü buldu