Niji Coffee Co. Kahve Kavurma Atölyesi

[BOZOK]

Emin olmamakla birlikte bugün gelen kahveler (Kenya Gitugu, La loma Sidra) 13 Kasım kavrumlu. Degass sürelerini bilmemekle birlikte 2 hafta beklemiş kahve birde tüketmek için geçecek süre totalde kahve tadları çabuk geçer mi? Geçen ay başka kavurucudan aldığım kahve tadı maksimum 20 gün sürüp 20. günden sonra tadı baya gitmişti.
Yakın zamanda bu kahveleri alanların kavrum tarihi aynı mıdır veya Nijiden önceki aldığınız kahveler 2 haftalık veya daha uzun oluyor mu normal mi bu durum?

 

[Mkaraagac]

Ben d

Emin olmamakla birlikte bugün gelen kahveler (Kenya Gitugu, La loma Sidra) 13 Kasım kavrumlu. Degass sürelerini bilmemekle birlikte 2 hafta beklemiş kahve birde tüketmek için geçecek süre totalde kahve tadları çabuk geçer mi? Geçen ay başka kavurucudan aldığım kahve tadı maksimum 20 gün sürüp 20. günden sonra tadı baya gitmişti.
Yakın zamanda bu kahveleri alanların kavrum tarihi aynı mıdır veya Nijiden önceki aldığınız kahveler 2 haftalık veya daha uzun oluyor mu normal mi bu durum?

Ben de bugün teslim aldım. 18.11.23 kavrumlu. Ekde kahve vardı zaten mecbur vakumluyacağız artık

 

[rauhweltx]

Emin olmamakla birlikte bugün gelen kahveler (Kenya Gitugu, La loma Sidra) 13 Kasım kavrumlu. Degass sürelerini bilmemekle birlikte 2 hafta beklemiş kahve birde tüketmek için geçecek süre totalde kahve tadları çabuk geçer mi? Geçen ay başka kavurucudan aldığım kahve tadı maksimum 20 gün sürüp 20. günden sonra tadı baya gitmişti.
Yakın zamanda bu kahveleri alanların kavrum tarihi aynı mıdır veya Nijiden önceki aldığınız kahveler 2 haftalık veya daha uzun oluyor mu normal mi bu durum?

1 hafta kadar önce bana gelen Sidra da 18'i kavrumu. Genelde de zaten 2 haftadan önce kahveleri pek açmadığım için pek takılmadım. Baskıda net çıkmamış olabilir 8 yerine 3 görünüyor olabilir. Firmaya ulaşıp teyit edebilirsiniz büyük ihtimalle, batch numaralarıyla kayıt tutuyorlardır diye düşünüyorum. Bir sıkıntı olacağını da sanmıyorum, genelde benim tecrübelerime göre kahve zaten anca oturuyor 2-3 hafta aralığında.

 

[BOZOK]

Ben de 13 mü 18 mi diye tereddütte kaldım iki pakette de hafif silik 13 yazıyor Nijiye msj atıp sorayım bence de. Cevaplarınız için teşekkür ederim faydalı oldu

 

[Gigesa]

Emin olmamakla birlikte bugün gelen kahveler (Kenya Gitugu, La loma Sidra) 13 Kasım kavrumlu. Degass sürelerini bilmemekle birlikte 2 hafta beklemiş kahve birde tüketmek için geçecek süre totalde kahve tadları çabuk geçer mi? Geçen ay başka kavurucudan aldığım kahve tadı maksimum 20 gün sürüp 20. günden sonra tadı baya gitmişti.
Yakın zamanda bu kahveleri alanların kavrum tarihi aynı mıdır veya Nijiden önceki aldığınız kahveler 2 haftalık veya daha uzun oluyor mu normal mi bu durum?

Hocam bunlar açık kavrum. Rahat olun, erken bile. Ben dün 25. gününde ilk demlemesini yaptım, müthiş bir kahve. Önümüzdeki bir ay boyunca ara ara içerim. İyi demlemeler

 

[BOZOK]

Dün akşamın kahvesi: Kenya Gitugu
Cmd 20, 93 °C Nestle su,
V60-02 Abaca filtre 15 Gr 4*60 demleme
Süre 4 dk : 60 ml blooming 45 sn sonrası 60 ml üç döküş
Koku ve tadımda ketçap veya kurutulmuş domates, baharatımsı tadlar az-orta asidite, orta gövde juicy meyve suyu şeklinde

Bugün sabah:Kenya Gitugu
Cmd 20, 94 °C Nestle su,
V60 4*60 demleme
Süre 2,50 dk: Klasik Orkun Üstel tarifi ile
Koku ve tadımda domates tadları yok gövde azalmış asidite azalmış tadlılık artmış hafif kivi hafif baharat juicy meyve suyu kıvamı.
Her iki demlemede de beğendim kahveyi yoğun anaerobik kahvelerde sıkılmıştım iyi geldi. Elinize sağlık @Niji Coffee Co.

 

[Niji Coffee Co.]

Sidra için V60 reçeteniz var mı arkadaşlar? Sitede orea için reçete verilmiş ama V60 için yok sanırım. Şimdiden teşekkürler.

Merhabalar .

Hafta sonuna kadar V60 reçeteli de iletirim .

 

[Niji Coffee Co.]

Brasil Beija Flor 'ESPRESSO' tekrar gelir mi acaba ? tadi damagimizda kaldi

Maalesef …

Beija flora veda ettik … ama yeni espresso projelerimiz olacak ; bir tatlı ve bir asidik espresso eklenecek websiteye .

 

[Niji Coffee Co.]

Herkese merhabalar,
Umarım iyisinizdir.
V60 + Aeropress + Türk kahvesi reçeteleri iki uç güne kadar ekleyeceğim websiteye .
Bugün kampanyanın son günü !

Aralık ortasında 2 yeni espresso ekleyeceğim, 2 Matruşka geliyor , Colombia Granja Paraiso 92 filtre olarak eklenecek , 2 Yıkanmış Kenya sizi bekliyor , Indonesia Frinsa Edun #1 vs …

Hepsi profilleme aşamasında

Sevgilerimle
ALİREZA

 

[selamet]

2 Matruşka geliyor

 

[UTKUx54]

Colombia La Loma Cold Washed Sidra
Colombia La Loma XO Rum Barrel
Rodrigo reisin monteblanco çiftliği hiç üzmedi, bakalım La Loma nasıl
Bu arada gönderimler biraz gecikecek gibi?

İki kahvede 92C sırma su ile blooming+2 döküş güzel sonuç verdi.
Sidra, Williamdan aşina olduğumuz yine aynı üreticinin citric washed proses kahvesini andırıyor ama daha katmanlı.
La Loma ise anaerobik proses severlere nispeten daha temiz içimli ve hala kompleks kalabilen bir kahve tecrübesi sunuyor, koku ise inanılmaz güzel.

 

[fergus]

La loma sidra çok iyi kahve , kavrumu da optimum, kendimi şımartmak istediğimde demliyorum, güzel bir iş oldu Niji alışverişim, bundan sonra takip ederim Niji'yi. Son 2 ayda çok dağıldık alışverişlerle , biraz toparlanmak lazım. 2 kavurucuya inme niyetindeyim.

 

[Mkaraagac]

La loma sidra çok iyi kahve , kavrumu da optimum, kendimi şımartmak istediğimde demliyorum, güzel bir iş oldu Niji alışverişim, bundan sonra takip ederim Niji'yi. Son 2 ayda çok dağıldık alışverişlerle , biraz toparlanmak lazım. 2 kavurucuya inme niyetindeyim.

Hocam reçete paylaşabilir misiniz acaba?

 

[fergus]

Hocam reçete paylaşabilir misiniz acaba?

1 e 17 deneyin, 93 derece su, normale göre daha kalın çekin, döküşe o kadar takılmam ben blooming sonrası 3 parçada dökerim genelde, burada önemli olan bitiş süreniz, 250 ml su için bitişininiz 2:00-2:10 arasına göre ayarlamaya çalışın, standart öğütmelerde 250ml bazen 3 dakikaya kadar uzuyor, ben bu tip kahveleri kalın çekip daha kısa sürede demlemeye çalışıyorum. Forumda dikkat ediyorum pour over reçeteleri hep over extract. TDS değerleri 1.65-1.80 arasını buluyor , çözünmeler %22-23 lerde. ( ben tds ölçerek demleme yapmıyorum ama reçetelerin ortalam sonucunun bu olduğunu biliyoru ) Bu tarz demleme ortalama kahvelerde sonuç verebilir ve beğenilebilir ancak Sidra gibi özel çekirdeklerde nüansları anlamanız için kahveyi çok zorlamamanız gerek. Ben çok hoş turunçgil notaları aldım, gayet fresh bir cup çıktı ortaya, oldukça temiz ve narin, bitişide gayet uzundu. Yoğun gövde almaya çalışmadan demlemeye çalışıyorum. Deneyin sizden de dinleyelim sonucu.

 

[has]

Sayın Niji kasım ayında yeterince paramı almamış gibi şişman ve tatlı bir hediye yollamışsınız ama kutunun üstünde kahvenin ismi yazmıyor. 16ya 240 demleyince sıcak ice tea şeftali gibi bir şey içtim. Geriye kalan 5 gramın israf olmaması için 1 kilo daha almayı düşünüyorum. Hangi çekirdek acaba bu?

 

[Niji Coffee Co.]

1 e 17 deneyin, 93 derece su, normale göre daha kalın çekin, döküşe o kadar takılmam ben blooming sonrası 3 parçada dökerim genelde, burada önemli olan bitiş süreniz, 250 ml su için bitişininiz 2:00-2:10 arasına göre ayarlamaya çalışın, standart öğütmelerde 250ml bazen 3 dakikaya kadar uzuyor, ben bu tip kahveleri kalın çekip daha kısa sürede demlemeye çalışıyorum. Forumda dikkat ediyorum pour over reçeteleri hep over extract. TDS değerleri 1.65-1.80 arasını buluyor , çözünmeler %22-23 lerde. ( ben tds ölçerek demleme yapmıyorum ama reçetelerin ortalam sonucunun bu olduğunu biliyoru ) Bu tarz demleme ortalama kahvelerde sonuç verebilir ve beğenilebilir ancak Sidra gibi özel çekirdeklerde nüansları anlamanız için kahveyi çok zorlamamanız gerek. Ben çok hoş turunçgil notaları aldım, gayet fresh bir cup çıktı ortaya, oldukça temiz ve narin, bitişide gayet uzundu. Yoğun gövde almaya çalışmadan demlemeye çalışıyorum. Deneyin sizden de dinleyelim sonucu.

Elinize sağlık
Çok güzel yazmışsınız .
Umarım böyle mesajlar daha fazla yazılır …
Teşekkür ederim

 

[Niji Coffee Co.]

Sayın Niji kasım ayında yeterince paramı almamış gibi şişman ve tatlı bir hediye yollamışsınız ama kutunun üstünde kahvenin ismi yazmıyor. 16ya 240 demleyince sıcak ice tea şeftali gibi bir şey içtim. Geriye kalan 5 gramın israf olmaması için 1 kilo daha almayı düşünüyorum. Hangi çekirdek acaba bu?

Colombia Granja Paraiso 92 - Pink Bourbon efendim

 

[Mkaraagac]

Bize hediye gelmedi ama

 

[Niji Coffee Co.]

Arakaşalar V60 reçeteler eklendi

 

[Niji Coffee Co.]

Bize hediye gelmedi ama

Gelecek sefer inşallah