Mart 2024 - Niji Coffee Co. - Deneyim, Reçeteler ve Toplu Tadım Etkinliği

[NoPainNoCoffee]

Selamlar,

Niji çekirdeklerini demlerken standart kullandığımız öğütümlerden biraz ince öğütmek gerekiyor anladığım kadarı ile, bu gözlemime yorumunuz ne olur?

 

[Kocakurt]

Selamlar,

Niji çekirdeklerini demlerken standart kullandığımız öğütümlerden biraz ince öğütmek gerekiyor anladığım kadarı ile, bu gözlemime yorumunuz ne olur?

Kahve az mı su tutuyor sizce?

 

[Bülent73]

Tam çalıştıktan sonra söylerseniz çok sevinirim. Genellikle 2.2.0/2.0.2 gibi yapıyorum. 1.3.3 gibi biraz daha espresso için deniyordu. Ama tam net bir şey bulamıyorum.

Espresso için 1.3.3 çok kalın değilmi. Ben 0.5 0.6 aralığındayım genelde
XProS 1.3.3 ü Cmd 18 için yazmıştım henüz tam emin olmamakla birlikte

 

[NoPainNoCoffee]

Kahve az mı su tutuyor sizce?

Selamlar @emrekocakurt

Esasen akış oldukça iyi idi lakin çözünme kafi derecede değil. Bir de ben mokapot ile demleme yapıyorum ve su partiküllere dokunduğunda suyun sıcaklığı 96-97 dereceleri bulmasına karşın tadsal çözünme yeteri kadar olmuyor.

 

[AltayOzger]

Selamlar,

Niji çekirdeklerini demlerken standart kullandığımız öğütümlerden biraz ince öğütmek gerekiyor anladığım kadarı ile, bu gözlemime yorumunuz ne olur?

Ben Hep ince gidiyorum genel itibariyle tüm demlemelerimde evet niji kavrumları daha düşük ppm su kullanımı ve ince gitmeye daha uygun daha canlı sonuçlar veriyor kalın denedim sonuç alamadım asidite çok sönüktü ama ince gidince mükemmel

 

[Silinen üye 7803]

Selamlar @emrekocakurt

Esasen akış oldukça iyi idi lakin çözünme kafi derecede değil. Bir de ben mokapot ile demleme yapıyorum ve su partiküllere dokunduğunda suyun sıcaklığı 96-97 dereceleri bulmasına karşın tadsal çözünme yeteri kadar olmuyor.

Selamlar,umarım iyisinizdir.Recetelerde öğütümler forumdaki çoğunluk için ince sayılabilecek değerler gibi,ben her ne kadar genelde hızlı kağıtlar ve bu ayarda öğütümler yapsam da...Şöyle bir husus da var ki reçetelerde dokusler genelde çok sert,yatağı ajite etmeye müsait döküşler.Bu etkiyi mokapotta yakalayabilmek adına en iyi adımları ustası olarak siz bilirsiniz ancak inceye gitmek ya da daha sıcak suyla demlemeye başlamak belki bir çözüm olabilirz,naçizane fikrim.Simdiden afiyet olsun,umuyorum fincanlarınız daha da keyifli hale gelir.

 

[NoPainNoCoffee]

Ben Hep ince gidiyorum genel itibariyle tüm demlemelerimde evet niji kavrumları daha düşük ppm su kullanımı ve ince gitmeye daha uygun daha canlı sonuçlar veriyor kalın denedim sonuç alamadım asidite çok sönüktü ama ince gidince mükemmel

Selamlar Sevgili @AltayOzger

Yorumların için çok teşeklür ederim…

 

[NoPainNoCoffee]

Selamlar,umarım iyisinizdir.Recetelerde öğütümler forumdaki çoğunluk için ince sayılabilecek değerler gibi,ben her ne kadar genelde hızlı kağıtlar ve bu ayarda öğütümler yapsam da...Şöyle bir husus da var ki reçetelerde dokusler genelde çok sert,yatağı ajite etmeye müsait döküşler.Bu etkiyi mokapotta yakalayabilmek adına en iyi adımları ustası olarak siz bilirsiniz ancak inceye gitmek ya da daha sıcak suyla demlemeye başlamak belki bir çözüm olabilirz,naçizane fikrim.Simdiden afiyet olsun,umuyorum fincanlarınız daha da keyifli hale gelir.

Selamlar Sevgili @DtB

Estağfurullah ustalık ne haddime, övgün ile gururlandım. Yorumların için çok teşekkür ederim.

 

[thgngr]

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: @Niji Coffee Co.
Çekirdek: Vietnam Fine Robusta
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario V60 02 / Cafec Abaca fitre kağıdı
Öğütüm Detayları: Lelit Fred, fitre kahve öğütümü
Su Detayları: Erikli damacana su/ 94 C
Toplam Süre: 2.20
Kahve Miktarı: 18 gr
Oran: 1/16=280 ml.

"Vietnam Fine Robusta" kahvesini bilerek ve sırf deneyim olsun diye aldım ancak pek memnun kalmadım. Sert robusta "acılığının" yanında bir de beraberinde gelen "kuru ve odunsu" tatları, kahvenin içilmesini engelliyor. Bu kahveden sipariş verecek olan kişilerin, kahvenin bu özelliklerini de göz önünde bulundurmasını öneririm. Sanırım benim de ilk ve son "robusta" deneyimim oldu. Diğer kahvelerle birlikte harmanlayarak veya sütle birlikte yumuşatarak kahveyi bitirmeye çalışacağım. Yoksa kahve tek başına içilebilecek gibi değil.

Hocam selamlar öğütümü bi tık kalın yapıp 92 derece denediniz mi ben bariz kaju fıstık ezmesi tatları alıyorum

 

[Alireza Razzaghzadeh]

Herkese Merhabalar , umarım iyisinizdir .
Matruşka #10 ve Infinity #2 reçetelerini V60 için websiteye ekledim .
sipariş IPTAL nedeni ile 3 adet Matruşka #10 ve 3 adet Brasil Fazenda IP stok açıyorum .
sevgiler

 

[tahakucuk]

La loma sidra sitedeki tarifle ıhlamur bal zencefil notaları aldım ben hasta olunca anneniz yapar ya ona benziyordu aynı
Clever ile de denedim. Cmd 23 klik önce kahve sonra su, 19 grama 300 gram su. Toplam 3.5 dakikada. V60 a göre daha gövdeli bir çıktı oldu doğal olarak ama yine de pratikliğiyle kıyaslanınca çok güzel bir kahveydi kesinlikle.

 

[Bülent73]

Selam. Matruşka10 için degas bilgisi varmı ? Yazıldıysa gözden kaçırmışım. @Niji Coffee Co. @Alireza Razzaghzadeh

 

[Kahve tutkunu]

La loma sidra sitedeki tarifle ıhlamur bal zencefil notaları aldım ben hasta olunca anneniz yapar ya ona benziyordu aynı
Clever ile de denedim. Cmd 23 klik önce kahve sonra su, 19 grama 300 gram su. Toplam 3.5 dakikada. V60 a göre daha gövdeli bir çıktı oldu doğal olarak ama yine de pratikliğiyle kıyaslanınca çok güzel bir kahveydi kesinlikle.

Sonunda zencefil alan birilerini buldum

 

[tahakucuk]

Niji kahveleri gerçekten su tutmuyor. Paraiso sitedeki tarif ile demledim. Çok düz kahve oldu. Cmd 20 klik. Buzdağı su. Biraz daha incelteceğim.

 

[Michael]

Merhaba, ilk olarak düzenleyenlere, paylaşanlara, kavuranlara teşekkür ederim.

Sıra ile denediklerim:

- Filtre Blend sürpriz yaratmadı. İş yerine kahve götüren eşim için almıştım. Onun yerine Colombia Cauca deneyebiliriz belki.

- Vietnam Fine Robusta kötü bir döneme denk geldi. Son haftalar bütün aldığım kahvelerden olgunlaşmamış (quakers) çekirdekleri ayıklamaya çalışıyorum, koklayarak, tadına bakarak. Yer fıstığı tadıyla Vietnam Fine Robusta'yı onlara benzettim. V60 ve Aeropress denedim. Uçuk oran ile bile denememe rağmen beğenemedim. Ancak espresso ile oldukça güzel bir sonuç elde ettim. Paketi o şekilde bitireceğim. (17,5gr->32ml olarak.). Denediğim için memnunum.

- Espresso Honduras La Valentina güzel bir sürpriz oldu. Tam istediğim gibi bir espresso. 1:2,5 oranla demledim. Parlak, kompleks güzel bir kahve oldu. Hala ayarlarla oynamama rağmen, hep güzel içilir bir fıncan çıktı. Teşekkür ederim. Umarım benzer başka bir espreşsöyu bulabilceğim. Türk kahvesi olarak de güzel (7:70ml), beğendiğim bir asiditesi var.

 

[selamet]

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Niji Coffee Co. - @Niji Coffee Co.
Çekirdek: La Loma Rum Barrel
Demleme Yöntem ve Detayları: Türk kahvesi
Öğütüm Detayları: Commandante 9 Klik
Su Detayları: Nestle Su
Toplam Süre: (kaynamadan hemen öncesi) 1:40 civarı sanırım
Kahve Miktarı: 7gr kahve
Oran: 70ml su (1:10)


60 C suyu cezveye koyuyorum. Ev deki ocağım, en küçük gözünde, en yüksek alevde Soy iki kişilik cezve ile çoşkuyu veriyorum.

 

[selamet]

Esasen akış oldukça iyi idi lakin çözünme kafi derecede değil. Bir de ben mokapot ile demleme yapıyorum ve su partiküllere dokunduğunda suyun sıcaklığı 96-97 dereceleri bulmasına karşın tadsal çözünme yeteri kadar olmuyor.

Moka pot için yorum yapamam. Ama filtre için Comandante 24 klik 93C demlemelerimden sonuç olabiliyorum genel olarak.

 

[DragonFly]

Niji Rwanda Cyato, kavrum tarihi ?
Aeropress numune demleme reçetesi,
K-Ultra 7.0 klik, slow-feed 11gr -> 600 mikron elek 10gr/150ml oran,
zero + sweet water 3333 formül 80ppm,

50ml blooming çubukla karıştır köpükler iyice yukarı çıksın (Lance Bloomin', Pourin', and Enjoyin' videosunu izle), 1dk sonra 100ml yine 3-5 sefer karıştır, 2dk sonra 150ml'ye tamamla, 3dk sonra bas, belirgin asidite, yüksek gövde, şurupsu, kompleks, floral, tatlı, meyvemsi, daha düşük sıcaklık veya 1 tık kalın öğütüm ister. Dolu dolu bir kahve demlerken çiçek bahçesi gibi kokuyor. Fincanda asidite yüksek, aromaları biraz geri itmiş. Kavrum tarihi yakın olabilir biraz fazla köpürdü.

 

[DragonFly]

Niji Alto Cielo, kavrum tarihi ?
Aeropress numune demleme reçetesi,
K-Ultra 7.0 klik, slow-feed 11gr -> 600 mikron elek 10gr/150ml oran,
zero + sweet water 3333 formül 80ppm,

50ml blooming çubukla karıştır köpükler iyice yukarı çıksın, 1dk sonra 100ml yine 3-5 sefer karıştır, 2dk sonra 150ml'ye tamamla, 3dk sonra bas, orta-hafif asidite, orta gövde, kompleks, floral, çok tatlı, portakallı karışık bitki çayı gibi. Şu sıra kendini iyice belli eden bahar havasına eşlik edebilir. Her yudumda yüzünde keyifli bir gülümseme istiyorsan tam senlik.

 

[Bayram89]

Herkese merhaba Honduras Espresso için comandante red clix 10 da 1 e 2.5 çıktı alıyorum.Comandante kullanan arkadaşlar siz hangi klikte çekiyorsunuz?