Günün Kahvesi

[toy01]

Tetra n roastery Esperanza
Aeropress ters yontem çift kağıt
20 gr kahve 100 ml Su 83 derece
2:30 demleme süresi
R3 60 klik
Kahveye 100 ml suyu 30 sn içinde döküyoz,
5 tur karıştır, 1:30 da tekrar 5 tur karıştır
2 .dakika da ters çevir salla 2:30 da
50 ml Süt ve 80 gr buz içerisine presle
Tadım ise çikolatalı sütlü soğuk kahve

 

[keyfi_doga]

Kavurucu: Vitus
Çekirdek: Monteblanco Coconut Lemonade
Demleme Yöntem ve Detayları: Clever Dripper - Clever Dripper 100 ' lü Poşet
Öğütüm Detayları: Molent G50+ 35 Click
Su Detayları: Bolu Assu 92 Derece
Kavrum Tarihi: 26.06.2024
Toplam Süre: 5:00
Kahve Miktarı: 20 gr
Oran: 1/16
Demleme Basamakları: 200 Ml Su
Demleme Basamakları: 120 Gr Buz

Genelde Clever Drippler da 04:00 dk da demleme öneriliyor ancak ben 05 - 05:30 arasında denemelerde daha güzel sonuçlar elde ettim. Soğuk demlemeler de 4/3 su - 4/1 buz olarak dengelediğimde gayet temiz ve güzel bardaklar çıkardı.

Tadım: Bu çekirdek beni nedense çocukluğuma kadar götüüyor sıcak denemelerde de soğukda da aynı tadları aldım. Koku da hindistan ceviz ve kurabiye damakta limonlu kurabiye ve ardından hindistan cevizi tadı farklı duygular yaşattı
Damakta uzun süre tad kalıyor bittiğine çok üzüldüğüm bir çekirdek oldu. 5 gr kadar kaldı kutusunda onuda vakumladım artık ara ara koklarım diye saklıyorum.

 

[Bülent73]

Sage'de SB Las Flores
Cam servera demledim.
Nestle 95°
Cmd 21
Cafec Trapezoid
23 gr kahve 1/16
Bloom Time: 45sn Bloom Vol: 3 Flow Rate: 4

 

[toy01]

Tetra n roastery Esperanza
Aeropress ters yontem çift kağıt
20 gr kahve 100 ml Su 83 derece
2:30 demleme süresi
R3 60 klik
Kahveye 100 ml suyu 30 sn içinde döküyoz,
5 tur karıştır, 1:30 da tekrar 5 tur karıştır
2 .dakika da ters çevir salla 2:30 da
150 ml Süt ve 80 gr buz içerisine presle
Tadım ise çikolatalı sütlü kahve

 

[Welvaxle]

Tetra n roastery Esperanza
Aeropress ters yontem çift kağıt
20 gr kahve 100 ml Su 83 derece
2:30 demleme süresi
R3 60 klik
Kahveye 100 ml suyu 30 sn içinde döküyoz,
5 tur karıştır, 1:30 da tekrar 5 tur karıştır
2 .dakika da ters çevir salla 2:30 da
150 ml Süt ve 80 gr buz içerisine presle
Tadım ise çikolatalı sütlü kahve

Süper duruyor, canım çekti valla. Sadece v60 ile demleme yapıyorum şu anda, aeropress alsam değer mi sizce? Özellikle sütlü kahveler için filtre biraz hafif kalıyor.

 

[toy01]

Süper duruyor, canım çekti valla. Sadece v60 ile demleme yapıyorum şu anda, aeropress alsam değer mi sizce? Özellikle sütlü kahveler için filtre biraz hafif kalıyor.

Bence v60 dan önce alınmalıymis bende alınca fark ettim , daha pratik ve basit , özellikle soğuk demlemelerde daha güzel çıktı alınıyor sütlü kahvelerde daha klasik çekirdek kullanın derim asidesi yüksek çekirdek kullanmayın tadı tuhaf oluyor , bu çekirdekle çok zevkli oldu , çikolata notası var ve bariz belli latteden ziyade mocha gibi oldu

 

[TierArtzt]

Demleme Reçetesi:
Kavurucu: Niji Coffee co.
Çekirdek: Colombia La Loma Geisha
Demleme Yöntem ve Detayları: Cafec Flower cafec Cafec Abaca 01 filtre
Öğütüm Detayları: CMD 19 klik
Su Detayları: Zero Water + Sweet water 90 ppm 93°C derece
Toplam Süre: 2:14
Kahve Miktarı: 15/250
Oran: 1/16,7
Kavrum Tarihi: 24.07.2024
Demleme Basamakları:
50 gr bloom
00.30.sn 100 gr
01.15.sn 100 gr

Tadım Detayları: Kuru koku parfüm gibi. Bu kahve olamaz diyorsun Papatya çayı. Komplex soğudukça asidite patlıyor. Sıcakken daha tatlı. Sitedeki tariften başka reçete denemedim.. Son zamanlarda içtiğim en güzel çekirdeklerden. Bu ayı gesha içerek geçirdim

 

[TierArtzt]

Demleme Reçetesi:
Kavurucu: Niji Coffee co.
Çekirdek: Colombia Alto Cielo gesha
Demleme Yöntem ve Detayları: Cafec Flower cafec Cafec Abaca 01 filtre
Öğütüm Detayları: CMD 18 klik
Su Detayları: Zero Water + Sweet water 90 ppm 90°C derece
Toplam Süre: 2:08
Kahve Miktarı: 13/208
Oran: 1/16
Kavrum Tarihi: 24.07.2024
Demleme Basamakları:
38 gr bloom
00.30.sn 85 gr
01.25.sn 85 gr

Tadım Detayları: Bu ayı güzelleştiren çekirdeklerden ikincisi. Siredeki tarifle demledim sadece yine. Gesha ayı ilan ettim bu ay. Kuru kokuda parfümsü portakal. Sıcakken parlak asidite portakal suyu gibi ağız sulandırıcı. soğudukça tatlılaşıyor.

 

[Niji Coffee Co.]

Demleme Reçetesi:
Kavurucu: Niji Coffee co.
Çekirdek: Colombia La Loma Geisha
Demleme Yöntem ve Detayları: Cafec Flower cafec Cafec Abaca 01 filtre
Öğütüm Detayları: CMD 19 klik
Su Detayları: Zero Water + Sweet water 90 ppm 93°C derece
Toplam Süre: 2:14
Kahve Miktarı: 15/250
Oran: 1/16,7
Kavrum Tarihi: 24.07.2024
Demleme Basamakları:
50 gr bloom
00.30.sn 100 gr
01.15.sn 100 gr

Tadım Detayları: Kuru koku parfüm gibi. Bu kahve olamaz diyorsun Papatya çayı. Komplex soğudukça asidite patlıyor. Sıcakken daha tatlı. Sitedeki tariften başka reçete denemedim.. Son zamanlarda içtiğim en güzel çekirdeklerden. Bu ayı gesha içerek geçirdim
Ekli dosyayı görüntüle 34819

Afiyet olsun ️

 

[keyfi_doga]

Kavurucu: COFFEEREM
Çekirdek: Rwanda Gisanga Anaerobic Natural
Demleme Yöntem ve Detayları: Clever Dripper - Clever Dripper 100 ' lü Poşet
Öğütüm Detayları: Molent G50+ 36 Click
Su Detayları: Bolu Assu 90 Derece
Kavrum Tarihi: 15.05.2024
Toplam Süre: 5:00
Kahve Miktarı: 20 gr
Oran: 1/15
Demleme Basamakları: 200 Ml Su
Demleme Basamakları: 100 Gr Buz

Tadım: Zarif ve parfümsü bir içim sunuyor bu çekirdek. Ağızda karamel ve hafif yoğun bir tad bırakırken sonradan arka damakta şeftali ve ahududu nüansları hissediliyor. İçimi keyifli ve güzel.

 

[Welvaxle]

Kavurucu: Lucas Coffee
Çekirdek: Indonesia Frinsa Sarapan
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario V60 Plastik- Japanese Cold Brew - Hario Naturel Filtre
Öğütüm Detayları: R3 100 click
Su Detayları: Erikli, 90°C
Kavrum Tarihi: 29.07.2024
Toplam Süre: 1:50
Kahve/Su Miktarı: 16 gr - 210 gr+aldığı kadar buz
Demleme Basamakları: 50-160

50 gramla 1 dakika blooming, sonrasında 210 grama merkezi dairesel döküş ve sonda swirl ile bitiriş. Değirmeni temizlerken 1-2 dakika soğumasını bekledim sonra buz dolu bardağa döktüm direkt.

Kahve soğuk soğuk acayip iyi gitti. O kadar iyi gitti ki dışarı çıkıp koşup terleyip öyle kana kana içesim geldi. Çok yumuşak dümdüz, yumuşak, tatlı bir içimi var. Asitlik, ekşilik, acılık, aromatik tatlar hiçbir şey yok. Buzdan dolayı su oranı yüksek oldu ama kahveyi bozmadı pek. Japanese cold brewlerde hem kendi demlemelerimde hem de dışarıdan aldığım kahvelerde hiçbir kahve içime tam olarak sinmiyordu. Colombia Supremo hoşuma gitmişti fakat o da aklıma tam yatmamıştı ama Frinsa Sarapan bendeki o boşluğu tamamen doldurdu. Harbi bu yani soğuk kahveden beklentim.

 

[yoldabirivar]

Bayağıdır paylaşım ve yorum yapmıyordum Kamptı falan filan:dMare Mosso nun Yılların Mokapotçusu olarak Venezia kahvesini Bakır cezvede denedim Ortalama 160-180 ml suyu biraz ısıtıp 14-15 gr kahve ekledim hafiften bir katıştırdım Kaynamaya yakın da cezveyi aldım Süzgeçle süzdüm ve gerçekten enfes bir kahve çıktı ortaya

 

[keyfi_doga]

Kavurucu: Vitus
Çekirdek: Colombıa El Mırador Catiope Pink Champagne
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario V60 02 Seramik- Hario V60 01 40 ' lı Kutu
Öğütüm Detayları: Molent G50+ 35 Click
Su Detayları: Bolu Assu 90 Derece
Kavrum Tarihi: 26.06.2024
Toplam Süre: 2:20
Kahve Miktarı: 16 gr
Oran: 1/15
Demleme Basamakları:
40 Gr Ön demleme blooming
200 Gr Yavaş Bir Şekilde Tek Döküş

Öğütüm ve bardak da mis gibi bir koku yayılıyor odanıza. Çekirdekler gerçekten büyüleyici fresh ve uzun bir bitiş ile damağınızda hissedilir bir içim bırakıyor. Ön planda çilek ve karpuz notaları hissediliyor. Günün yorgunluğundan sonra içilecek keyifli bir çekirdek.

 

[Welvaxle]

Kavurucu: Lucas Coffee
Çekirdek: Kenya Meru
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario V60 Plastik- Hario Naturel
Öğütüm Detayları: R3 100 click
Su Detayları: Erikli, 90°C
Kavrum Tarihi: 29.07.2024
Toplam Süre: 2:10
Kahve Miktarı: 15 gr
Demleme Basamakları: 50-200

Kahvenin her tarafını ıslatacak şekilde bir döküş sonrası swirl, 1 dakika blooming. Daha sonrasında merkezi dairesel hareketlerle döküş, sonlara doğru dışarı doğru da döküş yaptım ve swirl ile bitiriş.

Böyle kahveleri günlük olarak tercih etmesem de denemeyi seviyorum. Notalarında kan portakalı, frenk üzümü, kuru domates yazıyor diye siparişimin yanında ufak bir pakette rica etmiştim. Kırmayıp göndermişler. Kahveden yudum alıp yutunca hemen arkadan tatlı bir asidite geliyor. Kız arkadaşım şu ana kadar yaptığın en iyi kahve dedi. Güzel tatlı bir kahve, 1 ay bekleyince daha bir hoş oldu.

 

[ExtremeResponse]

Standout (Stokholm) - Typica Wilton Benitez Kolombiya
Origami S Porselen - Cafec Traditional
Comandante C40 MK4 - 24
Abant 16 / 250 92° Fellow Stagg
0:00-0:10 | 50 ml 0:30-0:40 | 50 ml 1:00-1:10 | 150 ml Finito: 2.20

Bu olağanüstü kahvenin yolculuğu La Macarena çiftliğinde 1950 rakımda başlıyormuş. Çekirdekler UV ve ozon kullanılarak sterilize ediliyormuş. Meyvemsi notalara ulaşmak için fermantasyon 52 saat sürüyormuş. Anaerobik olarak işlenmiş bu leziz Typica varyetenin sitedeki açıklamalarına göre enfes yasemin aroması ön planda ve zarif bir bitişle tamamlanan nektarin, kiraz, kan portakalı, mango, taze zencefil ve tatlı elmaları baskın notayı tamamlıyormuş. Sitedeki reçeteye göre demledim ancak reçetedeki 2:40 - 3:00 civarı bitirin talimatına bu yapıyla ve öğütümle ulaşmak pek mümkün görünmüyor. Hele kalita filtresiyle daha erken bitiyor.

Sitedeki tüm açıklamarı fincandan almak mümkün, muhteşem bir çekirdek, tatlı notalar ön planda. İlk kez denediğim bu vikinglerin çekirdek kalitesini ve kavurma profilini oldukça beğendim. Bu işleme yöntemini pek tercih etmesem de setin en beğendiğim kahvesi bu oldu.

 

[Welvaxle]

Kavurucu: Lucas Coffee
Çekirdek: Nicaragua San Jose
Demleme Yöntem ve Detayları: Aeropress Inverted + 2 filtre
Öğütüm Detayları: R3 90 click
Su Detayları: Erikli, oda ısısı
Kavrum Tarihi: 19.09.2024
Kahve Miktarı: 15 gr
Su Miktarı: 80 gr
Demleme Basamakları:
Aeropressi ters çevirip tüm kahveyi ekledim. Üzerine 80 gram su ve 1 dakika boyunca aralıksız karıştırma sonrası tekrar çevirip bir swirl yaptıktan sonra yavaşça kahveyi bastım. Elde ettiğim çıktısı 60 gram oldu. 55 gramlık 2 adet buz küpünün üzerine döküp 140 gram da su ilave ederek toplamda 255 grama ulaştım.

Şu an kahveyi içiyorum ve tadı muhteşem. Çok yumuşak, su gibi akan tatlı bir kahve oldu. Normalde soğuk kahvelerde biraz asitlik de hoşuma gidiyor fakat bunda hiç olmamasına rağmen içimi harika geldi. Canım soğuk kahve isteyince yapılacak tarifler listeme kesinlikle girdi. Farklı kahvelerle nasıl olur çok merak ediyorum o şekilde de deneyeceğim. Yapması aşırı basit o da işin artısı.

Oda ısısında su kullandığımız için yaklaşık 50 gram buz kahveyi tamamen soğutmaya yetiyor. Ondan sonraki su ekleme işlemi tamamen sizin zevkinize kalmış. Ben aslında 200 gramda duracaktım dalıp 255'e tamamladım. Benim damak zevkime çok uyuyor fakat çoğu insan daha düşük bir oranı tercih eder diye tahmin ediyorum. Kahveyi deneyecek olursanız önerim 200 gram totalde bırakmak. Suyu azar azar ekleyip içerek tadım yapa yapa da ilerleyebilirsiniz.

 

[keyfi_doga]

Kavurucu: Vitus
Çekirdek: Colombıa Monteblanco Purple Caturra
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario V60 02 Seramik- Hario V60 01 40 ' lı Kutu
Öğütüm Detayları: Molent G50+ 38 Click
Su Detayları: Bolu Assu 90 Derece
Kavrum Tarihi: 26.06.2024
Toplam Süre: 2:40
Kahve Miktarı: 15 gr
Oran: 1/16
Demleme Basamakları:
30 Gr Ön demleme blooming
105 Gr İlk Döküş
105 Gr Son Döküş


Sette denediğim 3' ncü çekirdekler daha öncesinde de bu çekirdekleri öğütüm olarak alıp denemiştim. Gerçekten içerken ve öğütürken de farklı bir tad ve heyecan bırakıyor insanda.
Bu demleme de daha dengeli bir bardak çıktı. Sıcak da vişve ve kakao tadları, soğudukça kakao ve üzüm çok arkadan hafif vanilya tadı aldım.

 

[Dodomanga]

Demleme Reçetesi

Kavurucu: Standout Coffee
Çekirdek: Colombia Alejandra Munoz (Pink Bourbon) - Pulped Natural
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Seramik V60 / Cafec Traditional Filtre Kağıdı
Öğütüm Detayları: Comandante C40 MK4 / 18 Klik
Su Detayları: 93° Erikli
Kahve Miktarı: 16 gr
Su Miktarı: 256 ml
Oran: 1/16
Demleme Basamakları: 60 ml su ile 45 sn blooming sonrasında üç döküşe bölerek demledim. Demleme bitiş süresi 2.24 idi.

Tadım Detayları: Yani bu çekirdeği nasıl anlatabilirim diye düşündüm ve şöyle bir izaha vardım. Aromatiklerin havada çarpıştığı, meyvemsiliğin özlerine varırken aynı zamanda kahve içtiğinizi fark ettiren bir fincandı.

 

[ExtremeResponse]

Tetra N Roastery - Sebastian Gomez Kolombiya
Yerinde
Hazırlayan arkadaş iki döküşte demlemeyi bitirdi.

Olağanüstü lezzetli. Sitedeki açıklamalarına göre çilek, hanımeli, beyaz şeftali notalarını barındıran zengin bir tat profili sunuyormuş. Beyaz şeftalinin ne olduğunu bilmiyorum ancak sitedeki tüm açıklamarı fincandan almak mümkün, muhteşem bir çekirdek, tatlı notalar ön planda. Kokusu, tadı muazzam.

Ankara'da olan arkadaşların mutlaka denemesini hiddetle tavsiye ediyorum. Zira stok tükenmek üzereymiş.

 

[Oguzatli]

Milestones Coffee
Panama, Clemente Vega - Natürel Gesha
20 gr kahve, 320 ml su
Comandante 18 klik
Orea V3 - Kalita 185 filtre
Nestle, 94 derece
3 dakika 30 saniye bitiş.

Sandığımdan bir miktar uzun sürede bitse de müthiş bir kahveydi. Gesha meyvemsiliğini kesinlikle yakalayabildim. Tatta belirgin olarak kırmızı elma var diyebilirim ve şekerlenmiş üzüm tatlarıyla gayet güzel bir kahve. Yüksek puanlı Panamaları içtikçe nitelikli kahve sektöründe Panamanın neden bu kadar muteber olduğunu anlıyorum. Hem Panama, hem gesha, hem natürel müthiş bir sonuç çıkardı ortaya. Şiddetle tavsiye ederim, afiyet olsun.