Eylül 2025 - Tone - Deneyim, Reçeteler ve Toplu Tadım Etkinliği

[arda]

Volcan Azul Gesha 24. Günden sonra uçmaya başladı.

Favori kavurucularımdan biri artık tone

Kullandığınız reçeteyi paylaşabilşr misiniz

 

[Michael]

Merhabalar,

Etiyopya Chelbesa bitirdim. Son 20 grlık fincanım en güzel oldu. İnce kalın az sıcak çok sıcak hepsiyle güzel sonuç aldım.

Colombia - El Mirador Tartaric Washed ile devam ediyorum şimdi. Paketi açınca biraz korktum, aman bildiğimiz fermente kahve yine... Ama öyle olmadı. Güzel bir fincan elde ediyorum. Tabii, sade yıkanmış veya natürel gibi nazik değil. Meyvemsi tadı çok yoğun. Çok tatlı, asiditesi yerinde olan bir kahve. Limonotu arkadan geliyor. Lychee ve çarkıfelek arasında meyvemsi bir tatla.

K-max 6.5 ve 4.0 ile demledim. 4.0 bildiğiniz moka pot inceliği. Hatırlıyorsanız TONE çok ince bir öğütüm tavsiye etmişti. Abaca ile, 2:48 dk, bloom + 3, 88 derece ile demledim. Baya tatlı bir kahve oldu. Yoğun. Asiditesi hala mevcut.

Orta kalın öğütümle de güzel.

TONE kahvelerini ince öğütümüyle demleyen oldu? Yorumlarınızı merak ediyorum.

 

[DaleCooper]

Merhabalar,

Volcan Azul Geisha son 20 gram kaldı, henüz istediğim verimi alamadım. Kahve 8 eylülde kavrulmuş. Melodrip kullanarak ve kullanmayarak denedim, switch ile demlemeyi de denedim, yine de sanki kahvenin potansiyelini ortaya koyan çıktılar alamıyorum. Forum üyelerinin iyi sonuç aldığı bir reçete var mı sizler nasıl demlediniz? Sizin de önerilerinizi duymayı isterim @Tone Coffee Roastery Co.

 

[Tone Coffee Roastery Co.]

Merhabalar,

Volcan Azul Geisha son 20 gram kaldı, henüz istediğim verimi alamadım. Kahve 8 eylülde kavrulmuş. Melodrip kullanarak ve kullanmayarak denedim, switch ile demlemeyi de denedim, yine de sanki kahvenin potansiyelini ortaya koyan çıktılar alamıyorum. Forum üyelerinin iyi sonuç aldığı bir reçete var mı sizler nasıl demlediniz? Sizin de önerilerinizi duymayı isterim @Tone Coffee Roastery Co.

Merhaba

Sizin reçetenizi geliştirmek adına yaşadığınız şehri, kullandığınız ekipmanları, suyu ve reçetenizi bizimle paylaşabilir misiniz?

 

[DaleCooper]

Merhaba

Sizin reçetenizi geliştirmek adına yaşadığınız şehri, kullandığınız ekipmanları, suyu ve reçetenizi bizimle paylaşabilir misiniz?

Ankara'dayım, değirmen olarak 1zpresso K-Pro kullanıyorum, demleyici olarak ise klasik v60, switch, aeropress, melodrip ve kuğu boyunlu kettle var, kahveye göre ekipman tercihini değiştiriyorum. Su olarak Assu kullanıyordum Ankara Kahve Festivali'ndeki öneriniz üzerine Abant ile değiştirip öyle de denedim. Festivaldeki sohbetiniz için de tekrardan teşekkür ederim

Reçete olarak orta diyebileceğimiz bir öğütüm denedim ilk seferde, nane notası belirgindi ancak degassing'e ihtiyacı olduğu için on gün kadar bekledim. İkinci demlemede öğütümü kalınlaştırdım, yine de gövdeli bir fincan elde ettim. Üçüncü seferde sıcaklığı daha da düşürdüm, ayarlı kettle olmadığı için net bir şey diyemem fakat kaynadıktan sonra 2 buçuk dk bekledim. Dördüncü seferde radikal bir kararla ince öğütüm ve düşük ajitasyon denemek istedim melodrip ve switch ile, immersion ağırlıklı bir demleme elde ettim. Sıcaklığı yine düşük tutmaya çalıştım. Oranı her seferinde 20 gr kahve ve 360 ml su ile, blooming ardından eşit iki döküş ile yaptım. Sonuç olarak çok analitik çalışmadığım, değişkenlerle sürekli oynayarak deneysel demlemeler yaptığım bir kahve oldu benim için

Her demlemeden de keyif aldım bu arada, ancak sanki kahvenin potansiyelini ziyan ettiğimi de hissediyorum hala, önerilerinizi bekliyorum

 

[Tone Coffee Roastery Co.]

Ankara'dayım, değirmen olarak 1zpresso K-Pro kullanıyorum, demleyici olarak ise klasik v60, switch, aeropress, melodrip ve kuğu boyunlu kettle var, kahveye göre ekipman tercihini değiştiriyorum. Su olarak Assu kullanıyordum Ankara Kahve Festivali'ndeki öneriniz üzerine Abant ile değiştirip öyle de denedim. Festivaldeki sohbetiniz için de tekrardan teşekkür ederim

Reçete olarak orta diyebileceğimiz bir öğütüm denedim ilk seferde, nane notası belirgindi ancak degassing'e ihtiyacı olduğu için on gün kadar bekledim. İkinci demlemede öğütümü kalınlaştırdım, yine de gövdeli bir fincan elde ettim. Üçüncü seferde sıcaklığı daha da düşürdüm, ayarlı kettle olmadığı için net bir şey diyemem fakat kaynadıktan sonra 2 buçuk dk bekledim. Dördüncü seferde radikal bir kararla ince öğütüm ve düşük ajitasyon denemek istedim melodrip ve switch ile, immersion ağırlıklı bir demleme elde ettim. Sıcaklığı yine düşük tutmaya çalıştım. Oranı her seferinde 20 gr kahve ve 360 ml su ile, blooming ardından eşit iki döküş ile yaptım. Sonuç olarak çok analitik çalışmadığım, değişkenlerle sürekli oynayarak deneysel demlemeler yaptığım bir kahve oldu benim için

Her demlemeden de keyif aldım bu arada, ancak sanki kahvenin potansiyelini ziyan ettiğimi de hissediyorum hala, önerilerinizi bekliyorum

Merhaba

Festival boyu Abant 1.5litrelik su kullandık ve sonuçlardan da gayet memnun kaldık. Assu ile sizin mesajınızdan sonra deneme yaptık ancak sonuçlar sanki nitelikli kahve olmaktan uzaklaşmış gibiydi. Ancak Buzdağı da deneyebilirsiniz.

Reçetenizde suyun ısısını bilmiyor oluşumuz açıkcası bir miktar belirsizlik yaratıyor ancak elimizdeki imkanlara bir şekilde adapte olmak gerekiyor sanırım

Reçetelerinizde 1:18 gibi kahve su oranı tercih etmişsiniz belki burayı değiştirebilirsiniz. 1:16 hatta belki 1:15 bu tarz narin kahveler için daha doğru tercih olacaktır.

Switch kullanarak 15 gram için 240 ml su kullanabilirsiniz. Naneden ziyade daha kakao ve kiraz aromaları için ilk aşamada switch kapalı blooming alıp ardından yatağı kurutmadan 2-3 döküş ile demlemenizi yapabilirsiniz. Bir de kullandığınız kağıdı göremedim. Cafec serisini mi tercih ediyorsunuz?

 

[Otodidaktik]

@Tone Coffee Roastery Co. etiyopya chelbase ile yapılan denemelerde öncesinde ‘kraker’ notaları aldığını beyan eden arkadaşlar olmuştu. Ben de denemelerimde domates notaları açığa çıktı.
Normal bir yıkanmış etiyopya karakteri taşımıyor gibi görünüyor. Sizin kullandığınız parametreler nelerdir acaba sıcaklık öğütüm ve su değerleri konusunda

 

[Tone Coffee Roastery Co.]

@Tone Coffee Roastery Co. etiyopya chelbase ile yapılan denemelerde öncesinde ‘kraker’ notaları aldığını beyan eden arkadaşlar olmuştu. Ben de denemelerimde domates notaları açığa çıktı.
Normal bir yıkanmış etiyopya karakteri taşımıyor gibi görünüyor. Sizin kullandığınız parametreler nelerdir acaba sıcaklık öğütüm ve su değerleri konusunda

Merhaba

Bizim hiçbir denememizde domatese yakın hiçbir tat çıkmamıştı gerçekten şaşırtıcı oldu.

Klasik Hario 02 V60 kullanarak demledik sizin bildiriminizden sonra elimizdeki kavrum 24.9 tarihli.

18G x 290ML
1:2 blooming, ardından 3 eşit parçalı döküş.
Abant su
Cafec Traditional
93 derece
405 mikron
2.48 bitiş

Aromada çiçeksi fincanda ise kırmızı/mor meyveler hissedildi.

Siz de kendi reçetenizi paylaşabilir misiniz?

 

[Otodidaktik]

Merhaba

Bizim hiçbir denememizde domatese yakın hiçbir tat çıkmamıştı gerçekten şaşırtıcı oldu.

Klasik Hario 02 V60 kullanarak demledik sizin bildiriminizden sonra elimizdeki kavrum 24.9 tarihli.

18G x 290ML
1:2 blooming, ardından 3 eşit parçalı döküş.
Abant su
Cafec Traditional
93 derece
405 mikron
2.48 bitiş

Aromada çiçeksi fincanda ise kırmızı/mor meyveler hissedildi.

Siz de kendi reçetenizi paylaşabilir misiniz?

Detaylı cevap için teşekkürler
Benim parametrelerim
19.9 kavrum
V60-hario bol poşet filtre
1-16 oran
Zp6 4.0
Assu + mineral kit
1-3 blooming + 2 eşit döküş
95 derece

Yaptığım karşılaştırmada size göre kalın bir öğütüm ve daha sert bir su farklı olarak görünüyor . Parametreleri değiştirip yeniden deneyimi aktarıcam

 

[Michael]

Stokları bitti ama Chirripo Mountain hakkında yazmak istiyorum.

Honey bir kahve. Yani yıkanmış gibi temiz, sade, bir tık natüral gibi tadı var, ama temiz bir şekilde. Genel olarak beğendim. Daha cok klasik tatlara sahip (incir, mor erik), oldukça tatlı.

Ellerinize sağlık. Tek eleştirim, quaker sayısı çok fazla buldum.

 

[aaztekk]

Kullandığınız reçeteyi paylaşabilşr misiniz

40ppm su 92 derece
1dk bloom + 3 döküş
Cmd red clix 40
Origami dripper veya timemore turbo
15.5 gram kahve 250 su

 

[aaztekk]

Merhabalar,

Volcan Azul Geisha son 20 gram kaldı, henüz istediğim verimi alamadım. Kahve 8 eylülde kavrulmuş. Melodrip kullanarak ve kullanmayarak denedim, switch ile demlemeyi de denedim, yine de sanki kahvenin potansiyelini ortaya koyan çıktılar alamıyorum. Forum üyelerinin iyi sonuç aldığı bir reçete var mı sizler nasıl demlediniz? Sizin de önerilerinizi duymayı isterim @Tone Coffee Roastery Co.

Suyla alakalı olabilir hocam yüksek ppm suyla hiç verim alamamıştım birde 1dk bloom şart 88 92 derecede ideal bence

 

[foxinthebox]

Benim paketlerdeki ziplerin yapışkanları bu şekilde kalktı paketin yarısına gelince. Biri paketi açmaya çalışırken diğeri de içerideki havayı valften tahliye etmek için paketi sıktırırken kalktı. Belki siz de ziplerin uzun kullanım kalitesini bi kontrol etmek istersiniz diye geri dönüşte bulunmak istedim.

 

[Otodidaktik]

Benim paketlerdeki ziplerin yapışkanları bu şekilde kalktı paketin yarısına gelince. Biri paketi açmaya çalışırken diğeri de içerideki havayı valften tahliye etmek için paketi sıktırırken kalktı. Belki siz de ziplerin uzun kullanım kalitesini bi kontrol etmek istersiniz diye geri dönüşte bulunmak istedim.

Bendeki iki pakette de aynısı oldu. Tone gayet özenli bir kavurucu. Bunlar muhtemelen gözden kaçan ufak unsurlardandır. Geliştirmeye açık

 

[Tone Coffee Roastery Co.]

Benim paketlerdeki ziplerin yapışkanları bu şekilde kalktı paketin yarısına gelince. Biri paketi açmaya çalışırken diğeri de içerideki havayı valften tahliye etmek için paketi sıktırırken kalktı. Belki siz de ziplerin uzun kullanım kalitesini bi kontrol etmek istersiniz diye geri dönüşte bulunmak istedim.

Merhaba

Geri bildiriminiz için çok teşekkür ederiz. Ambalaj konusunda Bapak Ambalaj ile çalışıyoruz kendileri bu konuda binde beş gibi bir oran verse de pratikte sorunu yaşayan kişi sayısının fazlalığının farkındayız. Ancak ambalajın kahveyi saklama konusundaki başarısından dolayı biraz elimiz kolumuz bağlı durumdayız.

Yine de kendileri ile tekrar görüşüp bu sorunun önüne geçmek için daha fazla önlem alınmasını talep edeceğiz.

Sevgiler

 

[Tone Coffee Roastery Co.]

Stokları bitti ama Chirripo Mountain hakkında yazmak istiyorum.

Honey bir kahve. Yani yıkanmış gibi temiz, sade, bir tık natüral gibi tadı var, ama temiz bir şekilde. Genel olarak beğendim. Daha cok klasik tatlara sahip (incir, mor erik), oldukça tatlı.

Ellerinize sağlık. Tek eleştirim, quaker sayısı çok fazla buldum.

Merhaba Michael

Chirripo konusundaki eleştirilerinizi haklı buluyorum. Kahvenin ithalatçı firmasından Levent Bey ile durumu Ankara Kahve Festivalinde görüştüm. Kahvenin tat profilini yansıtmakla beraber benim kavurma tekniğim ve kahvenin ısıya tepkisi arasındaki ilişkiyle alakalı olabileceğini söyledi.

Bu sebeple ikinci çuvala geçmeden önce stokları kapattık ve ben kahve üzerinde çalışma sürecindeyim. Bahsettiğiniz temiz ve tatlı kahve tadını kaybetmeden, çekirdeği daha iyi tanıyarak yeni profili oluşturduktan sonra umarım tekrar Chirripo özelinde tartışmaya fırsatımız olur.

Sevgiler

 

[obiwan]

Whiskey Barrel'ı 10. gün içtiğimde vanilyaya koku ve tat olarak boğulduğum için çok beğenmemiştim hatta bir tık midemi de rahatsız etmişti ancak 20. günden sonra olumlu anlamda ciddi değişti kahve. Süre olarak biraz daha bekleyip ince öğütüme de gidince hayatında hiç denememiş biri bile alkol mü alıyorum kahve mi içiyorum çelişkisine düşebilir.