Dondurma hakkında her şey

[kayaomer]

Selam. Elazığ, Malatya ve Tunceli çevresinde vişne dondurması oldukça meşhurdur. Çocukluğum vişne dondurması yiyerek geçti. Süt kullanmıyorlar ama meybuz gibi de değil daha çok gelato kıvamında farklı ve çok lezzetli bir dondurma. Bir de iskenderunda muhtar yusuf amca'nın dondurması var. 3 kuşaktır dondurma yapıyolar. Bir Kavunlusu var ki tek kelime ile muhteşem. @Kahveciningalaksirehberi iyi bilir . Romadaki dondurmalar ise farklı bir teknik ile yapılıyor türkiyedekilere kıyasla. Yumurtayı baz madde olarak kullanıyorlar salep damla sakızı vs yok içinde.

Metehan hocam küçük bir şeyi düzelteyim, İtalyan gelatoda yumurta neredeyse hiç kullanılmaz, genel olarak düşük süt yağı oranı ve görece yüksek servis sıcaklığı ile karakterizedir. Aynı zamanda içerdiği hava miktarı, yani overrun daha düşüktür. Ekseriyetle de taze yapılıp, buzlukta uzun süre beklemediği için de sekonder buz kristallenmesi daha düşük seviyededir, bu da dokunun daha iyi olmasına katkıda bulunur

 

[Metehan]

Metehan hocam küçük bir şeyi düzelteyim, İtalyan gelatoda yumurta neredeyse hiç kullanılmaz, genel olarak düşük süt yağı oranı ve görece yüksek servis sıcaklığı ile karakterizedir. Aynı zamanda içerdiği hava miktarı, yani overrun daha düşüktür. Ekseriyetle de taze yapılıp, buzlukta uzun süre beklemediği için de sekonder buz kristallenmesi daha düşük seviyededir, bu da dokunun daha iyi olmasına katkıda bulunur

Bağlayıcı olarak salep kullanmayınca yumurta kullanıyordır diye düşünmüştüm hep doğrusunu öğrenmiş olduk

 

[Gogo]

Cook Proficook 501140 Dondurma Makinası, Çelik https://www.amazon.com.tr/dp/B072T34H46/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_i_JF8V91GMM710C03VMPG0

Şu makinayı kullanan var mı acaba? Donanımhaberde denk geldim bayağı övmüşler.

 

[puspus]

Eve bi de dondurma makinası sokarsak hanım kovar bizi

 

[mnazmi]

Merhaba,

Henüz hiç kullanmadığım 8-9 yıl önce Tichibo' dan aldığım kompresörlü bir dondurma makinam var. Elinizde denediğiniz güzel tarifleriniz varsa paylaşabilirseniz sevinirim. Deneme zamanı geldi artık.

Sağlıcakla

 

[berkehan]

Bugün metro markette mövenpick’i gördüm. Merak edip deneyeyim diyordum ancak 100ml 21₺ 500ml 57₺ gördüm. İçindekilere baktım bu kadar yüksek fiyatlı bir üründe bile glikoz şurubu olduğunu görünce vazgeçtim denemekten

 

[moretimeforcoffee]

Bugün metro markette mövenpick’i gördüm. Merak edip deneyeyim diyordum ancak 100ml 21₺ 500ml 57₺ gördüm. İçindekilere baktım bu kadar yüksek fiyatlı bir üründe bile glikoz şurubu olduğunu görünce vazgeçtim denemekten

Çare kechy gurme. Pişman olmazsınız

 

[Lorenzen]

dondurma hakkında her şeyden bahsedip bu şaheseri eklememek olmaz.

 

[puspus]

Atelier Gelarto'yu denemek için Getir'den sipariş verdim. Gerçek Madagaskar vanilyaları güzel, dokusu da gayet iyi. Güzel affogato oldu.

 

[darkspace]

Atelier Gelarto'yu denemek için Getir'den sipariş verdim. Gerçek Madagaskar vanilyaları güzel, dokusu da gayet iyi. Güzel affogato oldu.
Ekli dosyayı görüntüle 13235

O zaman beğendiğiniz olarak anlıyorum, çok sevindim. Beğeni çok öznel olduğu için tavsiye etmeye çekiniyorum bir şeyleri ams bu dondurma gerçekten güzeldi.

 

[Corvo]

O zaman beğendiğiniz olarak anlıyorum, çok sevindim. Beğeni çok öznel olduğu için tavsiye etmeye çekiniyorum bir şeyleri ams bu dondurma gerçekten güzeldi.

Ben de tavsiyenizle denedim ve gayet beğendim, diğer çeşitlerini de merak ediyorum.

 

[puspus]

O zaman beğendiğiniz olarak anlıyorum, çok sevindim. Beğeni çok öznel olduğu için tavsiye etmeye çekiniyorum bir şeyleri ams bu dondurma gerçekten güzeldi.

standart paket dondurmaları çok sevmem ama onlardan farklı oldugu ortada. vanilya aroması belirgin. o yüzden sevdim.

 

[cagatay1903]

Biraz önce migrostayken kiwi dondurma makinası gördüm. 250 lira etiketi vardı denemek için aldım bakalım nasıl

 

[Hario Bol Poşet]

Dondurma yapmaya yeni başladım. Toz salep ararken otağ marka salep sipariş ettim kendi sitelerinden. Kullandığım ilk salep o yüzden çok anlayamadım. Saflığından emin olduğunuz önerebileceğiniz bi marka var mıdır? Ya da Burdur'da yaşayan salep için yardımcı olacak forumdaşlar var mıdır? Şimdiden çok teşekkür ederim.

 

[haydari]

Harras’ın Antepfıstıklı dondurmasını market dondurmaları için pek başarılı bulmuştum.

 

[puspus]

ben de dondurma yapacağım (geleneksel tarifle) ve ben de kaliteli saf salep arayışındayım. Yok mu bilen?

pahalı bir nimet, ve o kadar para verip kötüsünü almak istemiyorum.

Güzel bir sahlep için neler gereklidir

Herkese merhaba evde mükemmel bir sahlep nasıl yapılır püf noktaları nelerdir en iyi sahlep nereden alınır hangi süt kullanılmalı tam veya yarım yağlı süt farkeder mi nasıl bir ekipman kullanmalıyız.Yaklaşık 10 yıl kadar önce arkadaşım ile beraber bir sandviç büfesinde sahlep içmiştik.bir daha...

www.kahvekulubu.net

Şu başlıkta bazı tavsiyeler vardı, bakabilirsiniz.