• Haziran Ayı Kahve Kulübü Toplu Alım Organizasyonu
    Sevgili Ziyaretçi Ekim ayı Kahve Kulübü ortak alım firması sizlerin oyları ile Coffee Department seçildi. Bu konudan Ekim ayı toplu alımı ile ilgili gelişmeleri öğrenebilirsin. Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Kanalına katılmayı, Instagram ve Twitter adreslerinden bizi takip etmeyi unutmayın.
  • Telefon numaranızı paylaşmadan Kahve Kulübü duyurularından, güncel indirim ve kampanyalardan haberdar olmak istiyorsanız Bu Linke tıklayarak Kahve Kulübü Whatsapp Kanalını takip edebilirsiniz.

CleanCup Coffee

  • Konuyu başlatan Konuyu başlatan ErkanB
  • Başlangıç tarihi Başlangıç tarihi
nuclearmoonrise' Alıntı:
Taa eski sayfalara gidemedim tam olarak nasıl bir tarif kullanıyorsunuz yazabilir misiniz
Genişletmek için tıklayın ...
En son yaptığım tarifi yazayım,
16/240
95C Erikli su
timemore 17c
hario japon 100lü
60-60-60-60(bu kahveye özel denedeim bu döküşü) bitiş 2.10

Diğer kahvelerde daha kalın öğütüm daha soğuk su kullanmama rağmen dengeli fincanlar bulabiliyorum bu kahvede hala olmadı
 
Corvo' Alıntı:
En son yaptığım tarifi yazayım,
16/240
95C Erikli su
timemore 17c
hario japon 100lü
60-60-60-60(bu kahveye özel denedeim bu döküşü) bitiş 2.10

Diğer kahvelerde daha kalın öğütüm daha soğuk su kullanmama rağmen dengeli fincanlar bulabiliyorum bu kahvede hala olmadı
Genişletmek için tıklayın ...
Süre kısa kalıyor. Bugün ben de bu kahveyi v60 yaptım demleme kısa sürdü bi şeye benzemedi. 3 dakikalarda denemek lazım. 60-60-60-60 döküşü iyi aslında. TH2 kullanarak süreyi uzatabilirim ancak başka bir yöntem aklıma gelmiyor.
 
Corvo' Alıntı:
En son yaptığım tarifi yazayım,
16/240
95C Erikli su
timemore 17c
hario japon 100lü
60-60-60-60(bu kahveye özel denedeim bu döküşü) bitiş 2.10

Diğer kahvelerde daha kalın öğütüm daha soğuk su kullanmama rağmen dengeli fincanlar bulabiliyorum bu kahvede hala olmadı
Genişletmek için tıklayın ...
Tek dokuş yuksek sicaklik demistim denediniz mi? İnce ogutum olsun.Bu kahve extrctionu arttirdikca ekşilik artiriyor bilginiz olsun istemediginiz yöne doğru devam ediyorsunuz :)
 
nuclearmoonrise' Alıntı:
Süre kısa kalıyor. Bugün ben de bu kahveyi v60 yaptım demleme kısa sürdü bi şeye benzemedi. 3 dakikalarda denemek lazım. 60-60-60-60 döküşü iyi aslında. TH2 kullanarak süreyi uzatabilirim a
Genişletmek için tıklayın ...

ytghan' Alıntı:
Tek dokuş yuksek sicaklik demistim denediniz mi? İnce ogutum olsun.Bu kahve extrctionu arttirdikca ekşilik artiriyor bilginiz olsun istemediginiz yöne doğru devam ediyorsunuz :)
Genişletmek için tıklayın ...
Yok denedim deneyeyim ama. Çok ilginç..
 
Hocam bende de timemore c2 var 15 ya da 16 klik öğütüyorum.
Blooming 50 ml 70, 60,60,50
18 gr
1.16
Berbat hario filtre kağıdıyla bile 3.30 3.50 leri görüyorum
Çok lezzetli oluyor aromalar çıkıyor ortaya.
Biraz ince öğütün bence
 
İlginç olan bi şey yok ki. Sadece bu kahve değil her kahvede öğütüm inceldikçe asidite artar kalınlaştıkça tatlılık artar. Tabi bi yere kadar. Mesela Aeropress'te c2 14 ve 15 klikte yaptığım kahveler arasında çok fark var. 14 klikte tatlılık yok gibi. 15te daha çok.
 
Kasuya yöntemi ile arsasola denedim, tadım notlarının bu kadar bardaktaki kahveye yansıyacağını düşünmemiştim. Çok başarılı bir kavrum olmuş, tebrik etmek lazım.
 
Santa Rosa için zevk aldığınız Aeropress tarifleriniz var mi?
 
Santa Rosa'da bende ekşilik sorununu aşamadım. Bir çok farklı yöntem denedim. Süre hep kısa kalıyor. Batu beyin tarifi, diğer öneriler, Tek döküş, 2 aşamalı, 3 aşamalı vs. Su derecemi yükselttim en son kaynar ile denedim ama hala aynı. Keskin bir ekşilik var.

Öğütücü olarak öğütücülü filtre kahve makinamın öğütücüsünü kullanıyorum ve bu kahve için minumumda öğütüyorum. Diğer kahvelerde bu öğütüm acı bile oluyor. Ancak bu kahve için kalın kalıyor olabilir. Bilemiyorum. Kahve su tutmuyor. Eşim bile bu kahve çok hızlı akıyor dedi :)

Bir denememde nispeten daha iyi sonuç aldım. O da filtre kahve makinasının kağıt filtresiyle. Kaynar su ile. Bu filtre süreyi uzattı ve ekşilik biraz daha azdı.
 
Siz bana bakmayın en iyisi. Ben kendi tecrübeme göre konuştum. Tatlı sonuç elde etmek istersem öğütümü kalınlaştırır ve toplam demleme süresini uzatırım, asidik sonuç elde etmek istersem öğütümü inceltir ve demleme süresini azaltırım :)
 
nuclearmoonrise' Alıntı:
Siz bana bakmayın en iyisi. Ben kendi tecrübeme göre konuştum. Tatlı sonuç elde etmek istersem öğütümü kalınlaştırır ve toplam demleme süresini uzatırım, asidik sonuç elde etmek istersem öğütümü inceltir ve demleme süresini azaltırım :)
Genişletmek için tıklayın ...

Öğütüm kalınlaştıkça asidite artar fakat siz demleme süresini uzatarak bu dengeyi sağlıyor olabilirsiniz. Esasen kalın öğütüm+kısa demleme süresi, limonlu siyah çaya giden yol çünkü. :D
 
zeki04' Alıntı:
Bende tam tersi diye biliyorum.Öğütüm kalinlaştikca asidite artar. Inceldikce tatlilik on plana cikar tabi bir yere kadar. Yanlış mı biliyorum?
Genişletmek için tıklayın ...
Ben de yaptığım tüm denemelerde espresso ve v60 için , öğütüm inceldikçe asidite arttı. Tatlılığa su sertliği ve derecesi etki ediyor. Sıcaklık arttıkça tatlılık kaybolmaya başlıyor. Ama öğütüm inceldikçe bu çekirdek için değil, genel deneyimim, ekşimsilik artıyor.
 
Bir konu mu açsak öğütüm incelmesine ve kalınlaşmasına bağlı olarak asidite ve tatlılık değişimi:)
 
nuclearmoonrise' Alıntı:
Kimi kaynaklarda da kalın öğütüm tatlılaştırır deniyor şu an bulamadım ama. İnce öğütümde de pek tatlı kahve elde etmedim.
Genişletmek için tıklayın ...
acılık aldınız daha kalınlaştırarak acılığı azaltıp tatlılığı arttırabilirsiniz. çıkan sonuca göre dediğiniz doğru. diğer türlü asidite fazlayken kalınlığı arttırmak asiditeyi daha da arttırır diğer parametreler aynı kalmak koşuluyla. kahve pusulasına bakmakta fayda var.
 
Geri
Üst