Celsius - Etiyopya Adado

[sugosu]

Siz sorumu yanlış anladınız sanırım, ben Celsius deneyiminiz ile ilgili birşey sormadım aslında. En ideal su derken referansınız nedir onu merak ettim.
Ao Smith de dahil pek çok ters ozmoz sistemin çıkışında yeterli mineralleme bulunmadığı için ppm değeri çok düşük oluyor. Dolayısı ile genel sertlik (mg/ca) ve karbonat sertliği (alkalinite) de aynı şekilde yeterli olmuyor.
Eğer ölçtüyseniz değerleri paylaşır mısınız? Ölçmediyseniz neye göre en ideal su olduğuna kanaat getirdiniz? En basitinden, Ph 9 kahve demlemek için çok uygun bir değer gibi durmuyor. İdeal sudan ne kast ettiniz onu anlamaya çalışıyorum.

Bende diyorum ki bir kahve aldığınızda üzerinde yazan tadım notlarını demledikten sonra alabiliyorsanız demek doğru ayarlarda bir kahve demlemişsiniz demektir şahsi kanaatime göre. Biz profesypnel değiliz ve v60 şampiyonasına katılmıyoruz. Ancak kahve de tadım notunda misal kavun derken siz acı türk kahvesi- çikolata tadından başka birşey alamıyorsanız bu kahvecinin sorunu demektir.
Kısacası 3 ayrı kahveciden alınan kahvelerden 2 firmanın ki tam tadım notlarını verirken birisi vermiyorsa sorun sizce de kahvecide değil midir?

suyumda sorun olsa diğer 2 firmada da aynı sorunu yaşardım. Sırf firmayı savunmak için su da sorun aramayın. İçinde ki mineral vb araştırmaya gerek yok bir ev kullanıcısı için.

Konuyu da saptırmaya hiç gerek yok. Benimle aynı sorunu yaşayan onlarca kişi mevcut. Firma hatasını telafi eder etmez kendileri bilir ancak ben bu şekilde kavrulmuş kahve içtğim firmadan 2. Alışverişi yapmam şahsen.

 

[volvole]

Arkadaşlar kahve bariz acı ve çok kaliteli olduğu söylenemez , celsius benim için de bitmiştir.

 

[Lastdrip]

Bende diyorum ki bir kahve aldığınızda üzerinde yazan tadım notlarını demledikten sonra alabiliyorsanız demek doğru ayarlarda bir kahve demlemişsiniz demektir şahsi kanaatime göre. Biz profesypnel değiliz ve v60 şampiyonasına katılmıyoruz. Ancak kahve de tadım notunda misal kavun derken siz acı türk kahvesi- çikolata tadından başka birşey alamıyorsanız bu kahvecinin sorunu demektir.
Kısacası 3 ayrı kahveciden alınan kahvelerden 2 firmanın ki tam tadım notlarını verirken birisi vermiyorsa sorun sizce de kahvecide değil midir?

suyumda sorun olsa diğer 2 firmada da aynı sorunu yaşardım. Sırf firmayı savunmak için su da sorun aramayın. İçinde ki mineral vb araştırmaya gerek yok bir ev kullanıcısı için.

Konuyu da saptırmaya hiç gerek yok. Benimle aynı sorunu yaşayan onlarca kişi mevcut. Firma hatasını telafi eder etmez kendileri bilir ancak ben bu şekilde kavrulmuş kahve içtğim firmadan 2. Alışverişi yapmam şahsen.

Söylediklerinizde haklı olup olmadığınızı tartışmıyoruz, birşeyler yazmışsınız hepsine kabul, yanlız bunlar sizi bağlar. Kavurucuyu eleştirmek istiyorsanız da buyurun eleştirin size kimse karşı çıkmıyor. Yanlız arkadaş size bir soru sormuş ısrarla soruyu cevaplamıyorsunuz?

 

[Kdundar]

Bende diyorum ki bir kahve aldığınızda üzerinde yazan tadım notlarını demledikten sonra alabiliyorsanız demek doğru ayarlarda bir kahve demlemişsiniz demektir şahsi kanaatime göre. Biz profesypnel değiliz ve v60 şampiyonasına katılmıyoruz. Ancak kahve de tadım notunda misal kavun derken siz acı türk kahvesi- çikolata tadından başka birşey alamıyorsanız bu kahvecinin sorunu demektir.
Kısacası 3 ayrı kahveciden alınan kahvelerden 2 firmanın ki tam tadım notlarını verirken birisi vermiyorsa sorun sizce de kahvecide değil midir?

suyumda sorun olsa diğer 2 firmada da aynı sorunu yaşardım. Sırf firmayı savunmak için su da sorun aramayın. İçinde ki mineral vb araştırmaya gerek yok bir ev kullanıcısı için.

Konuyu da saptırmaya hiç gerek yok. Benimle aynı sorunu yaşayan onlarca kişi mevcut. Firma hatasını telafi eder etmez kendileri bilir ancak ben bu şekilde kavrulmuş kahve içtğim firmadan 2. Alışverişi yapmam şahsen.

Sanırım benim yazdığımı tam okumadan cevap veriyorsunuz. Ben sizin ne celsius ne de başka bir firma deneyiminizi sorgulamıyorum önceki mesajımda da yazdım ne firmayı ne de kahveyi biliyorum. Firmayı savunmak gibi bir amacım da yok umrumda da değil. İyi değilse iyi değildir, bu platformun amacı zaten deneyim paylaşmak.
Suyumda sorun olsa diğer iki firma ile de sorun yaşardım diye bir genelleme yapamazsınız zira o iki firmanın su kompozisyonu belki de sizin elinizdeki suya paraleldi bu sebeple daha iyi sonuç almış olabilirsiniz.
Benim asıl sorduğum/öğrenmek istediğim şey gayet açık, en ideal su derken neyi referans alıyorsunuz, nasıl ölçtünüz.
Kahve için kullanılacak ideal su değerleri, en azından aralıkları belli, birçok araştırma ve yayının kesiştiği optimum aralıklar var, sizin en ideal diye bahsettiğiniz su bu aralıklara mı giriyor diye merak ettim ancak herhangi bir ölçüm vs yapmadığınızı anladım. Elinizdeki suyun değerlerini ölçmek için yarışmaya hazırlanmaya veya profesyonel olmaya veya kimyager olmanıza gerek yok. Basitçe titrimetrik kitler ile ölçebilirsiniz, bunlar çok komplike şeyler değil. Ev kullanıcısı olarak gh, kh, mineral vs bakmadan en ideal suyum var diye bir iddianız olursa bu o suyun ideal su olduğunu değil sizin kişisel zevkinize göre bir genelleme yaptığınızı gösterir. ph9 olan bir su bile optimum su diye tanımlanan aralığın dışında kalıyor en azından. ister sca, ister scaa, ister scae, ister colonna/hendon ister başka kaynaklardan araştırın bakın, ideal su diye bir aralık var ve siz ideal su derken bunlardan birini mi kullandınız diye merak etmiştim.

 

[Cleverfan]

Bence kahvenin yanında tek denemelik su paketi de verilmeli artık. Benim suyum bu kahvem de bu. Hadi bakalım.

Ya ben bu kahveyi kalitada bir kere demledim. Öyle acılık falan yoktu. Çok inceye gidiyor olabilir misiniz? Sarf suya odaklanılmış da.

Birazdan clever dripper jokerini de kullanacağım. Sonucu yine bildiririm.

 

[Kdundar]

Söylediklerinizde haklı olup olmadığınızı tartışmıyoruz, birşeyler yazmışsınız hepsine kabul, yanlız bunlar sizi bağlar. Kavurucuyu eleştirmek istiyorsanız da buyurun eleştirin size kimse karşı çıkmıyor. Yanlız arkadaş size bir soru sormuş ısrarla soruyu cevaplamıyorsunuz?

Evet yazdığım tam da bu aslında. Ben sugosu'nun deneyimini sorgulamıyorum, söylediklerine bir itirazım da yok zaten mesajlarımda özellikle yazdım. Sorum en ideal su diye yazdığı suyun ne olduğuydu. Bunu da şunun için özellikle sordum, kendim de çok denk geldim 200+ mg/l alkalinitesi olan su ile sürekli demleyerek harika sonuçlar alan üyeler var ancak bu o suyun optimum bir su olduğunu göstermiyor.

 

[Lastdrip]

Evet yazdığım tam da bu aslında. Ben sugosu'nun deneyimini sorgulamıyorum, söylediklerine bir itirazım da yok zaten mesajlarımda özellikle yazdım. Sorum en ideal su diye yazdığı suyun ne olduğuydu. Bunu da şunun için özellikle sordum, kendim de çok denk geldim 200+ mg/l alkalinitesi olan su ile sürekli demleyerek harika sonuçlar alan üyeler var ancak bu o suyun optimum bir su olduğunu göstermiyor.

Bu sorunumuza @Kahveciningalaksirehberi nin su çözeltisinin çözüm olmasını umuyorum.
Ama o zaman kadar en optimum su Buzdağı

 

[hassastartı]

Bende diyorum ki bir kahve aldığınızda üzerinde yazan tadım notlarını demledikten sonra alabiliyorsanız demek doğru ayarlarda bir kahve demlemişsiniz demektir şahsi kanaatime göre. Biz profesypnel değiliz ve v60 şampiyonasına katılmıyoruz. Ancak kahve de tadım notunda misal kavun derken siz acı türk kahvesi- çikolata tadından başka birşey alamıyorsanız bu kahvecinin sorunu demektir.
Kısacası 3 ayrı kahveciden alınan kahvelerden 2 firmanın ki tam tadım notlarını verirken birisi vermiyorsa sorun sizce de kahvecide değil midir?

suyumda sorun olsa diğer 2 firmada da aynı sorunu yaşardım. Sırf firmayı savunmak için su da sorun aramayın. İçinde ki mineral vb araştırmaya gerek yok bir ev kullanıcısı için.

Konuyu da saptırmaya hiç gerek yok. Benimle aynı sorunu yaşayan onlarca kişi mevcut. Firma hatasını telafi eder etmez kendileri bilir ancak ben bu şekilde kavrulmuş kahve içtğim firmadan 2. Alışverişi yapmam şahsen.

İki kavurucunun kahvelerine uyum göstermesi o suyun ideal su olduğunu göstermiyor maalesef. Size sorulan soruya yanlış bir noktadan bakıyorsunuz.

 

[hassastartı]

Ben bu alımdaki hiçbir çekirdekten memnun kalmadım açıkçası. Kendi aldıklarımdan diyeyim; Businde, Hambella ve Adado. Üçü de kompleks olmayan, birbirine benzeyen, koyu kavrum, dümdüz kahveler.

 

[kayaomer]

Bence kahvenin yanında tek denemelik su paketi de verilmeli artık. Benim suyum bu kahvem de bu. Hadi bakalım.

Ya ben bu kahveyi kalitada bir kere demledim. Öyle acılık falan yoktu. Çok inceye gidiyor olabilir misiniz? Sarf suya odaklanılmış da.

Birazdan clever dripper jokerini de kullanacağım. Sonucu yine bildiririm.

Kahvenin yanında third wave water gönderen yabancı bir kavurucu vardı ama şu anda hatırlayamadım. Birçok yerli kavurucu arıtmadan çıkan suyu kullanıyoruz deyip geçtiği için mesele çok ilerleyemiyor

 

[Pankow]

Sanırım Adado biraz geç açılan bir kahve. İlk denemelerde beni baya yordu, bu toplu alımın bende hayal kırıklığı yaratan kahvesi olduğunu düşünmüştüm ama birkaç gündür keyifli bardaklar çıkartabildim. Ek olarak termometrem olmadığı için net konuşamıyorum ama kaynar suya yakın sıcaklıklardansa biraz daha dinlenmiş suyla daha iyi olduğunu düşünüyorum. Deneyip memnun kaldığım 2 tarifi yazıp kaçayım.

20 gr/300 ml
Molent G50 50 click
Cafec Traditional
Kaynat 6 dk bekle
0.00 +60 ml (35 sn blooming)
0.35 +60 ml
1.00 +60 ml
1.40 +60 ml
2.25 +60 ml
Tahmini bitiş süresi 3.30 dk

Diğer tarifim blooming ve sonrasında tek döküş şeklinde:
23 gr/350 ml
Molent G50 37 click
Cafec Traditional
Kaynat 4 dk bekle
0.00 +60 ml (40 sn blooming)
0.40 +290 ml
Tahmini bitiş süresi 2.45 dk
(Kavun aromasını belirgin bir şekilde alamadım ama gayet tatlı keyifli bir bardaktı.)

 

[Sergen]

Genel de alım kampanyalarından Alınan kahvelerde hep bir eleştiri söz konusu oluyor acaba böyle toplu alımlarda kahve kavurucular kavurma işinin kalitesini bazen gözardı etmek zorunda kalabiliyorlar mı taleplere zamanında yetişebilmek için yaratılan bir baskının kahve kalitesi üzerinde olumsuz etkisi mi oluyor diye düşünüyorum ? Ne dersiniz

 

[gokcex]

Genel de alım kampanyalarından Alınan kahvelerde hep bir eleştiri söz konusu oluyor acaba böyle toplu alımlarda kahve kavurucular kavurma işinin kalitesini bazen gözardı etmek zorunda kalabiliyorlar mı taleplere zamanında yetişebilmek için yaratılan bir baskının kahve kalitesi üzerinde olumsuz etkisi mi oluyor diye düşünüyorum ? Ne dersiniz

Katılıyorum.
"Kargom nerede?"ciler yüzünden bu baskının oluştuğuna eminim ama kanıtlayamam.

 

[GTuncay]

Firmanın tarifiyle az önce ilk demlemeyi yaptım. Reçete bana pek uymadı açıkçası, fincan ortalarına kadar acılık, soğudukça acılıkla beraber tatlılık geldi. Benim düşüncem bu kahveye ince öğütüm ve yüksek sıcaklık başarılı sonuçlar vermeyecek. Ben yarın buna 90-92 derecelik bir kasuya yapayım o zaman içindeki cevher çıkacak gibi duruyor.

Başaramadık abi.

 

[menes]

O kadar beklemişken yorumlar sayesinde daha tadına bile bakamadan kahveye karşı olan beklentim epey düştü. En merak ettiğim olmasına rağmen böyle olmasına üzüldüm fakat belki de iyi olmuştur, düşük beklentiyle biraz daha keyifli olabilir.

 

[dncrmdn]

O kadar beklemişken yorumlar sayesinde daha tadına bile bakamadan kahveye karşı olan beklentim epey düştü. En merak ettiğim olmasına rağmen böyle olmasına üzüldüm fakat belki de iyi olmuştur, düşük beklentiyle biraz daha keyifli olabilir.

Tek döküşte verim alamasamda 2 dokuste guzel sonuclar aldim, bence moralinizi bozmayın.

 

[menes]

Tek döküşte verim alamasamda 2 dokuste guzel sonuclar aldim, bence moralinizi bozmayın.

Beklentiyi "orta"ya çıkarayım öyleyse. Bu arada (eğer ptt artık teslim edebilirse) ilk değirmen kullanışım bu kahvelerle beraber olacak. Umarım değirmen işine hızlıca alışırım da güzel sonuçları ben de alabilirim.
Ayrıca sizin yukarılarda verdiğiniz bir tarif var mıydı? Ve degassing için kaç gün beklemiştiniz?

 

[dncrmdn]

Beklentiyi "orta"ya çıkarayım öyleyse. Bu arada (eğer ptt artık teslim edebilirse) ilk değirmen kullanışım bu kahvelerle beraber olacak. Umarım değirmen işine hızlıca alışırım da güzel sonuçları ben de alabilirim.
Ayrıca sizin yukarılarda verdiğiniz bir tarif var mıydı? Ve degassing için kaç gün beklemiştiniz?

Değirmen olarak ne aldınız? Şimdiden güle güle kullanın.

7 Nisan kavrumlu çekirdeği 22 Nisanda açmışım.
Açar açmaz demleyip sonuçları yazmışım burda . Tarif demeyelimde deneyimlerimi yazdım. Ama şunu söyleyebilirim tek döküşte iyi sonuç alamadım kahvelerde. Ben cok yeniyim ve yeni kettle aldim yeni yeni tanışıyoruz kendisiyle bu yüzden tek dokuşler tam bir fiyasko benim icin

 

[menes]

Değirmen olarak ne aldınız? Şimdiden güle güle kullanın.

7 Nisan kavrumlu çekirdeği 22 Nisanda açmışım.
Açar açmaz demleyip sonuçları yazmışım burda . Tarif demeyelimde deneyimlerimi yazdım. Ama şunu söyleyebilirim tek döküşte iyi sonuç alamadım kahvelerde. Ben cok yeniyim ve yeni kettle aldim yeni yeni tanışıyoruz kendisiyle bu yüzden tek dokuşler tam bir fiyasko benim icin

Timemore C2 almıştım, çok teşekkür ederim.
Öyleyse yukarıları yeniden bi okuyayım

 

[moretimeforcoffee]

Henüz kahveyi demlemedim ama görüntü olarak koyu gelmedi bana. Yarın demleyeceğim bakalım.