Calibre Coffee

[Colove]

Deneyelim o zaman

@OkanT espresso için öneri var mı?

Guatemala'yı özellikle espressoda beğeniyorlar. Kenya filtrede 20,21 klikte güzel sonuçlar veriyor. Bir de turuncu paketli Kenya da harika. Hatta yukarıda yazdığım Kenya dan daha iyi diyebilirim.

 

[OkanT]

Deneyelim o zaman

@OkanT espresso için öneri var mı?

Su an favori Bayardo , biraz ince ogutmek gerekiyor, orn bizde bicak arası 90um gibi, 40sn biraz geciyor demleme, sonrasında bitişte bitmek bilmeyen kayısı tadı kaplıyor, enteresan baya, filtrede bu kadar net belli olmuyor nedense.

 

[sakndrc]

2 gündür Ethiopia Shakiso'yu demliyorum fakat iyi sonuç alamıyorum. Kahve çok az çözünmüş gibi sulu bir tat var ve gövde hiç yok gibi. İlk denememde 15gr kahve 240gr su ile klasik 4x60 denedim 3dk civarında sürdü demleme. Sonuç bahsettiğim gibi olunca bugünkü denememde hem suyu değiştirdim hem de ajitasyonu ve çözünmeyi arttırmak için agresif döküşlerle birlikte swirl yaparak demlemeyi denedim ve demleme süreleri 4dk'lara kadar çıktı fakat hala aroma ve gövde açısından çok zayıf. Çekirdekler bana oldukça açık kavrulmuş gibi göründü. Sorun benden mi yoksa kahveden mi kaynaklanıyor bilemiyorum. Daha farklı neler deneyebilirim önerilerinizi alabilirim. @OkanT

 

[OkanT]

2 gündür Ethiopia Shakiso'yu demliyorum fakat iyi sonuç alamıyorum. Kahve çok az çözünmüş gibi sulu bir tat var ve gövde hiç yok gibi. İlk denememde 15gr kahve 240gr su ile klasik 4x60 denedim 3dk civarında sürdü demleme. Sonuç bahsettiğim gibi olunca bugünkü denememde hem suyu değiştirdim hem de ajitasyonu ve çözünmeyi arttırmak için agresif döküşlerle birlikte swirl yaparak demlemeyi denedim ve demleme süreleri 4dk'lara kadar çıktı fakat hala aroma ve gövde açısından çok zayıf. Çekirdekler bana oldukça açık kavrulmuş gibi göründü. Sorun benden mi yoksa kahveden mi kaynaklanıyor bilemiyorum. Daha farklı neler deneyebilirim önerilerinizi alabilirim. @OkanT

Merhabalar,

Dediğiniz gibi Shakiso nun kavurumu oldukca acık, cozunmesi zor olabiliyor. Cok cesitli cozumler var, ama dediklerinizden yola cıkarak oncelikle ve en kolay suyun derecesini arttırabilirsiniz 98 100 vb, açık kavurumlu geleneksel yıkanmıs cekirdeklerde kavurumdada bir hata yoksa su ısısının cok yuksek olmasında bir problem olmaz. 1e 16 degilde oran olarak 17-18 lere cıkabilirsiniz. Baska alternatif olarak biraz sureyi cok abartmamak icin kahve miktarını azaltıp, oğütumu inceltebilirsiniz.
Son olarakta suyun alkalinitesini arttirmak iyi cozum olabilir, bunun içinde ileridede kullanabileceğiniz damlali kitler mevcut, hatta forumdan bir arkadasimiz markasi @DragonFly oldukca basarılıydı, deneyebilirsiniz, koyu mavi siseler, umuyorum adını yanlış hatırlamamısımdır.
Govde olarak yıkanmış Ethiopia kahveleri genelde düşük gövdeli, çayımsı oluyorlar, oranı arttırmak bu sorunu cozmeyecektir hatta tam tersine çözünmeyi arttirirken tds i dusurecektir.

 

[DragonFly]

Merhabalar,

Dediğiniz gibi Shakiso nun kavurumu oldukca acık, cozunmesi zor olabiliyor. Cok cesitli cozumler var, ama dediklerinizden yola cıkarak oncelikle ve en kolay suyun derecesini arttırabilirsiniz 98 100 vb, açık kavurumlu geleneksel yıkanmıs cekirdeklerde kavurumdada bir hata yoksa su ısısının cok yuksek olmasında bir problem olmaz. 1e 16 degilde oran olarak 17-18 lere cıkabilirsiniz. Baska alternatif olarak biraz sureyi cok abartmamak icin kahve miktarını azaltıp, oğütumu inceltebilirsiniz.
Son olarakta suyun alkalinitesini arttirmak iyi cozum olabilir, bunun içinde ileridede kullanabileceğiniz damlali kitler mevcut, hatta forumdan bir arkadasimiz markasi @DragonFly oldukca basarılıydı, deneyebilirsiniz, koyu mavi siseler, umuyorum adını yanlış hatırlamamısımdır.
Govde olarak yıkanmış Ethiopia kahveleri genelde düşük gövdeli, çayımsı oluyorlar, oranı arttırmak bu sorunu cozmeyecektir hatta tam tersine çözünmeyi arttirirken tds i dusurecektir.

Satılık - sweet water mineral kit

Merhaba değerli dostlar, daha önce komşu forumda konusu geçen sweet water mineral kit satıştadır. Bu kiti geçtiğimiz yılın sonlarında kendi kahve demleme suyu denemelerim için imal etmiştim. Yaklaşık 4 ay süren ürün geliştirme ve denemeler sonunda konuyu açtıktan sonra yoğun ilgi görünce isteyen...

www.kahvekulubu.net

 

[Backone1]

Kavrumlarindan asla pisman olmadığım,fiyat performans çekirdeklerinin de tam olarak beklentileri sağladığı bir kavurucu.

 

[appa]

Hastasıyız. İzmir kahve festivalinde stand açtıklarını görünce kendilerini ne kadar sevdiğimi dile getirdim. İki paket kahvelerini aldım, umarım fiyat- performans kalitelerini hiç bozmazlar. Özel seri kahvelerini merak ediyorum.

 

[OkanT]

Hastasıyız. İzmir kahve festivalinde stand açtıklarını görünce kendilerini ne kadar sevdiğimi dile getirdim. İki paket kahvelerini aldım, umarım fiyat- performans kalitelerini hiç bozmazlar. Özel seri kahvelerini merak ediyorum.

Çok teşekkürler, biz de sizi gördüğümüze çok mutlu olduk. Özel seri sohbetimizi hatırladım Ekim, kasım, aralık ayları için planlar hazır, oldukça hareketli gececek, güzel kahveler gelecek, özellikle 4-5 tane daha özel ve çok özel olarak tanımlayabilirim.

 

[orkunaydin350]

@Afatsum Mustafa sayesinde birkaç çekirdeğini deneyimledim. Son dönemde "gerçekten" uygun fiyata çok iyi çekirdekler sunmuş, hem Mustafa'ya hem Calibre Coffee'ye teşekkür ediyorum. Mustafa'nın tabiri gibi Capri-Sun gibi Hondras Rudy çekirdeği ve La Cabana çekirdeği beni çok şaşırtmıştı. Başka yerde olsa çekirdeklerine ulaşmamızın zor olduğu bir çiftliğin tedarik ettiği Inmaculada çok iyiydi. Biraz daha bekleyince daha da iyi olmuş, ben de aldıklarımı en az 30 gün bekleteceğim.

 

[Bertuğ]

Çekirdekleriniz için önerdiğiniz gaz salınımı ve sabit reçeteniz nedir

 

[OkanT]

@Afatsum Mustafa sayesinde birkaç çekirdeğini deneyimledim. Son dönemde "gerçekten" uygun fiyata çok iyi çekirdekler sunmuş, hem Mustafa'ya hem Calibre Coffee'ye teşekkür ediyorum. Mustafa'nın tabiri gibi Capri-Sun gibi Hondras Rudy çekirdeği ve La Cabana çekirdeği beni çok şaşırtmıştı. Başka yerde olsa çekirdeklerine ulaşmamızın zor olduğu bir çiftliğin tedarik ettiği Inmaculada çok iyiydi. Biraz daha bekleyince daha da iyi olmuş, ben de aldıklarımı en az 30 gün bekleteceğim.

Çok teşekkürler, yeni deneyeceklerinizden de memnun kalacağınızı umuyoruz.
Yeni yer ve düzene geceli yaklaşık bir senemiz oldu. Son birkac aydan beri artık bütün düzenin tam olarak oturduğunu söyleyebilirim.
En azından önümüzdeki 6 ayın kahve seçimleri tamamlanmış durumda, ilerleyen zamanda bu süreyi daha ileri taşımaya çalışıyoruz.
Sürekli en son, en taze hasat kahveleri sunmak amac. Bunu yaparken hem global olarak en gözde/revacta, aynı zamanda iyi ureticilerden yine en gözde lotlarına erişmek, hemde daha henüz duyulmamış fakat yine işini iyi yapan, keşfettiğimiz üreticilerden de fiyat/performans lotları bularak size sunmak.

Çekirdekleriniz için önerdiğiniz gaz salınımı ve sabit reçeteniz nedir

Merhabalar,

Gaz sılınımı için min. 2 hafta bekleyin lütfen. İdeal olarak 3. ve 4. Haftalarda en güzel sonuçları alabilirsiniz.
Geleneksel yıkanmış kahvelerimize acımayın, zorlayabildiğiniz kadar zorlamaktan çekinmeyin, yuksek sıcaklık, 3-4dk demleme süreleri iyi sonuc verecektir.
Modern, naturaller için 90-92 dereceler, 2:30 dk civarı demlemeler yeterli olacaktır.

 

[Afatsum]

Herkese selamlar
Bugün oylama sonucunu öğrenince gerçekten çok mutlu oldum. Garip bir şekilde, uzun zamandır yolumun kesişmediği Calibre ile 2024’ün sonlarında tanıştım ve aramızda büyük bir aşk doğdu
Genellikle deneyimlerimi Yeşil Forum üzerinden paylaşıyordum, ancak burada da paylaşma ihtiyacı hissettim. Anaerobik Seçkisi’nden özellikle Mi Paraiso, Edwin Esmeralda gibi kahveleri tavsiye ederim Uraga - Los Duran ve La Iluzion gibi kahveleri deneyip beğenenler, Esmeralda’yı mutlaka denemeli. Tatlı ve dengeli yapısıyla, adeta meyve suyu gibi rahat içimli bir kahve.
Mi Paraiso, fermente kahve sevmeyenlerin bile keyifle tüketebileceği bir seçenek. Koji El Vergel ise başlı başına bir deneyim kahvesi. Pek çok farklı fermantasyon yöntemiyle işlenmiş kahveler tükettik, ancak Koji fermentasyonu benim için yeni bir deneyimdi ve sonuçtan oldukça etkilendim. Beyaz çikolata notası çok hoş, ona eşlik eden kırmızı meyvemsi notalar ise kahveyi inanılmaz dengeli ve tatlı hale getiriyor.
Beni en çok şaşırtan kahvelerden biri ise Inmaculada oldu. 2. haftası ile 1. ayı arasında dağlar kadar fark vardı! 1. ayda yaptığım demlemede, ilk yudumu aldığımda resmen gözlerim açıldı. Keyifle tükettiğim bir kahve oldu.
Bunların yanı sıra, Yiret ve Jesus, fiyat/performans açısından değerlendirilebilecek güzel seçenekler. Bütçeye göre ne kadar çok farklı deneyim yapılırsa o kadar iyi diye düşünüyorum. Şahsen aldığım kahvelerden bazılarını tekrar sipariş etmeyi düşünüyorum, çünkü kavrumlar oldukça titiz ve nokta atışı olmuş.
Son olarak, kahvelerinizi minimum 1 ay degas sürecine bırakmanızı öneririm. Calibre kavrumlarında genel olarak deneyimim, kahvelerin geç açılması yönünde oldu. Evet, bu biraz sabır ve bütçe gerektiriyor, ancak en iyi sonucu almak için sabretmeye değer. Inmaculada için özellikle belirtmek isterim ki, paketi hiç açmadan 1 ay degas sürecine bırakmak kesinlikle şart
Aeropress sahibi arkadaşlar Ters metod 90-92 derecelerde bu belirttiğim kahvelerin çoğunda iyi sonuç alabilir
İlgili, titiz ve adil fiyatlandırmaları için tekrar teşekkür ederim. Yolunmuş kaz’a dönmeden iyi kahve içebilmek mümkün mottosuyla yola devam

 

[orkunaydin350]

@Afatsum Mustafa en azından bu başlıkta seni biraz daha aktif görmeyi çok isteriz. Calibre ile bizi tekrar kavuşturduğun için teşekkürler. Bir çok çekirdeğini alıp denemiş bizi bilgilendirmiştin. Sayende 2024 yılını mutlu kapatmıştık. Ters metot yazarak olmaz, detaylı reçeteler bekliyoruz.

 

[tunix]

Daha önce duymadığım bir kavurucuydu. Kendilerinin ithal ettiğini öğrenmek de sürpriz oldu. Aşağıdaki kahveler ile alıma katıldım. Fiyat politikası için teşekkürler.

 

[rauhweltx]

Clara Molina'da nedense kalın öğütüm-yüksek sıcaklık demleyince bir Kenya havası sezdim. Özellikle soğudukça greyfurt gibi bir asiditesi var. 9 Aralık kavrumu bu arada.

 

[Alpysh]

Clara Molina'da nedense kalın öğütüm-yüksek sıcaklık demleyince bir Kenya havası sezdim. Özellikle soğudukça greyfurt gibi bir asiditesi var. 9 Aralık kavrumu. bu arada.

ben bu kahvede ince öğütüm yüksek sıcaklık az döküş sayısı kısa süre yapıyorum bence çok hoş oluyo. asiditesi ve meyvemsiliği çok hoş bir kahve gerçekten

 

[Afatsum]

16 Aralık kavrumlu paketin artık sonlarına gelmiş bulunmaktayım
AP ters metod 2:30 süreli 92 derece , cmd 22 click
Zerowater + dragonfly mineral seti
Abant ( geyiktepe kaynak ) ile yaptığım demlemeden de keyif aldım
Kırmızı meyve noktalarının eşlik ettiği Beyaz çikolata notası
Bu zamana kadar Beyaz çikolata notasini bu kadar net aldığım ve keyifle tukettigim tek kahve oldu , bu kadar dengeli ve tatli olması , her ictigimde beni şaşırtıyor
Bahsi geçen kahveden verim alamayan arkadaslar özelden yazarsa ekstra olarak yardımcı olmak isterim , herkese keyifli demlemeler

 

[rauhweltx]

ben bu kahvede ince öğütüm yüksek sıcaklık az döküş sayısı kısa süre yapıyorum bence çok hoş oluyo. asiditesi ve meyvemsiliği çok hoş bir kahve gerçekten

Ben de öyle demledim geçenlerde o zaman daha konsantre bir meyve suyu gibiydi. Çok uçan kaçan bi yönü yok ama güzel, temiz bi yıkanmış bence.

 

[Eluna]

16 Aralık kavrumlu paketin artık sonlarına gelmiş bulunmaktayım
AP ters metod 2:30 süreli 92 derece , cmd 22 click
Zerowater + dragonfly mineral seti
Abant ( geyiktepe kaynak ) ile yaptığım demlemeden de keyif aldım
Kırmızı meyve noktalarının eşlik ettiği Beyaz çikolata notası
Bu zamana kadar Beyaz çikolata notasini bu kadar net aldığım ve keyifle tukettigim tek kahve oldu , bu kadar dengeli ve tatli olması , her ictigimde beni şaşırtıyor
Bahsi geçen kahveden verim alamayan arkadaslar özelden yazarsa ekstra olarak yardımcı olmak isterim , herkese keyifli demlemeler
Ekli dosyayı görüntüle 37424

Calibreyi beyaz paketli zamanlarından biliyorum. O zamanki kavrumlarını başarılı bulmamış ve bir daha denememiştim. Sonra imaj değişikliğine gittiler ve büyük de bir profilleme değişikliği bunu takip etmiş belli ki yorumlar çok olumlu. Bu lahveyi ben de ilk getirildiğinde alıp denemiştim ama yani benzerlerini çokça tükettiğim "eh" bir kahveydi benim için. Şu an calibre benim için orta bir yerlerde. Bu ay merak ettiğim kahvelerinden genişçe bir set yapıp denemeyi düşünüyorum. Bakalım ne çıkacak.

Bir de konudan bağımsız; geçtiğimiz senelerde o zamanın x firmasıyla diyaloglarımız olduğu ve kahvelerini beğendiğimiz için(reklam değil, gerçek manada) ağzından köpükler çıkaran klavye delikanlılarından haketmediğimiz bir dünya linç yemiştik. Bu saçmalığın bitmiş olduğunu görmek güzel. Herkesin zevki ve damak tadı bir değil. Kimine dünyanın en iyisi gelen kimine ortalama gelir. Bırakınız insanlar keyiflerini gönlünce paylaşsınlar. Yabıştır @Afatsum bakma sen gerisine berisine.

 

[Afatsum]

Calibreyi beyaz paketli zamanlarından biliyorum. O zamanki kavrumlarını başarılı bulmamış ve bir daha denememiştim. Sonra imaj değişikliğine gittiler ve büyük de bir profilleme değişikliği bunu takip etmiş belli ki yorumlar çok olumlu. Bu lahveyi ben de ilk getirildiğinde alıp denemiştim ama yani benzerlerini çokça tükettiğim "eh" bir kahveydi benim için. Şu an calibre benim için orta bir yerlerde. Bu ay merak ettiğim kahvelerinden genişçe bir set yapıp denemeyi düşünüyorum. Bakalım ne çıkacak.

Bir de konudan bağımsız; geçtiğimiz senelerde o zamanın x firmasıyla diyaloglarımız olduğu ve kahvelerini beğendiğimiz için(reklam değil, gerçek manada) ağzından köpükler çıkaran kşavye delikanlılarındab haketmediğimiz bir dünya linç yemiştik. Bu saçmalığın bitmiş olduğunu görmek güzel. Herkesin zevki ve damak tadı bir değil. Kimine dünyanın en iyisi gelen kimine ortalama gelir. Bırakınız insanlar keyiflerini gönlünce paylaşsınlar. Yabıştır @Afatsum bakma sen gerisine berisine.

Hocam, çok güzel bir noktaya değindiniz. Bahsettiğiniz dönemde bizzat kahve alıp deneyimleme fırsatım olmamıştı, ancak o dönemde alışveriş yapıp memnun kalmayan arkadaşlarım olmuştu. Damak zevkine ciddi anlamda güvendiğim insanlar oldukları için önyargılı yaklaşıp hiç Calibre’den alışveriş yapmamıştım.

2024’ün sonlarına doğru Hepsiburada’daki alışveriş avantajını görünce "Ne kaybederim?" diyerek bir-iki kahvesini denemeye karar verdim. Beklediğimden daha çok beğenince de Calibre maceram başlamış oldu. Şu an mevcut seçkisi ve fiyatlandırmasıyla beni mest ediyor. Senin de tekrar şans vermene sevindim. Forumdan takip ettiğim ve damak zevkine güvendiğim insanlardan birisin, umarım bu ay senin için de güzel bir alışveriş olur.

Hem mavi forumda hem de yeşil forumda ilk yorumumdan son yorumuma kadar herkes paylaşımlarımı inceleyebilir. Ben her zaman kahvenin peşinde oldum; A firması veya B firması hiç önemli değil. En çok yakındığım şey ise firma partizanlığı. Ayrıca rekabet ne kadar artarsa biz ev demleyicilerinin aldığı hizmet kalitesi de o kadar yükselir.

Birçok alanda "yolunmuş kaz" konumuna düştüğümüz için, en azından içecekten ziyade bir hobiye dönüşen kahve alışverişlerinde ağzımızın tadı kaçmasın. En büyük temennim bu.