Bugün İçtiğiniz Espresso

[…….]

Espressoda bugün yeni bir yıldız doğdu @Teomanak Altieri'den biraz geç gelen bir bilgi... Elimizdeki Panama Caturra yavaş kurutma ile anaerobik işlemden geçmiş (ilk bilgi sadece natural olduğuydu), degas oldukça sürecin etkisi belli oluyor ve varyeteden dolayı geisha seviyesinde bir sonuç beklemeyin ama espresso tarafında caturra ve natural olması denge sağlamış ve oksijensiz işlemin güzel bir dokunuşu var

Selamlar,
Instagramda bahsetmissiniz gordum haftasonu gorusebilirsek elinizden icme niyetim var onu da. Sonrasinda ufak da bir alisverisimiz olabilir kahvenin performansina bagli olarak

 

[Ömer Aydın]

Selamlar,
Instagramda bahsetmissiniz gordum haftasonu gorusebilirsek elinizden icme niyetim var onu da. Sonrasinda ufak da bir alisverisimiz olabilir kahvenin performansina bagli olarak

O zaman cumartesi diyelim mi?

 

[…….]

O zaman cumartesi diyelim mi?

Benim icin uygun. Saat kac gibi musait olursunuz?

 

[…….]

Coffeenutz etiyopya arbegona natural

Bes920 - eb labs 18-20gr sepet - df64 espresso burrs
95 derece saka su (puck screencen dolayi 95)
20gr kahve
2 saniye 1.5 bar on demleme
9 bar 32 saniyede 50 gram likit kahve


Aldigim notalar: seftali ve limon otu asiditesi, baharatimsi yada siyah cayimsi bir orta govde.

Gayet keyifliydi. Recete mukemmel degil ama yakin. Daha iyisini demleyince yine paylasirim.
Ellerinize saglik @Ömer Aydın

 

[melih ismail]

Coffeenutz etiyopya arbegona natural

Bes920 - eb labs 18-20gr sepet - df64 espresso burrs
95 derece saka su (puck screencen dolayi 95)
20gr kahve
2 saniye 1.5 bar on demleme
9 bar 32 saniyede 50 gram likit kahve


Aldigim notalar: seftali ve limon otu asiditesi, baharatimsi yada siyah cayimsi bir orta govde.

Gayet keyifliydi. Recete mukemmel degil ama yakin. Daha iyisini demleyince yine paylasirim.
Ellerinize saglik @Ömer Aydın

Filtre kavrumdan mi esp yaptınız ?

 

[…….]

Filtre kavrumdan mi esp yaptınız ?

Evet

 

[Ömer Aydın]

Filtre kavrumdan mi esp yaptınız ?

Bu çekirdeğe özel espresso kavrumu uygulamadım.

Panama Caturra'da da aynı şekilde...

Bazı hatta çoğu çekirdeğimde özel espresso kavrumuna ihtiyaç olmadan iyi sonuç alıyorum.

Bu nasıl oluyor? Örneğin varyetesi Caturra ve işleme sürecinin natural olması zaten çekirdeğin fındık gibi daha tanıdık notalara ve sakin asiditeye sahip olmasını getiriyor.

Bu eğer doğru kavrulmuşsa filtrede kendine özgü bir renk sağladığı gibi, espressoda inanılmaz bir avantaja dönüşüyor.

Bu arada Caturra degas oldukça ortaya çıkan anaerobik işleminin katkısı hoş bir ekstra sağlıyor diyebilirim.

Espressodaki yüksek basıncın çekmesinden korkmayacağın özellikleri olan bir çekirdek büyük avantaj

Her zaman denk gelmiyor ama...

 

[seamlesstalks]

Coffeenutz etiyopya arbegona natural

Bes920 - eb labs 18-20gr sepet - df64 espresso burrs
95 derece saka su (puck screencen dolayi 95)
20gr kahve
2 saniye 1.5 bar on demleme
9 bar 32 saniyede 50 gram likit kahve


Aldigim notalar: seftali ve limon otu asiditesi, baharatimsi yada siyah cayimsi bir orta govde.

Gayet keyifliydi. Recete mukemmel degil ama yakin. Daha iyisini demleyince yine paylasirim.
Ellerinize saglik @Ömer Aydın

Afiyet olsun. Ben de picopresso ile denemek için sabırsızlanıyorum. Şöyle ağustos sonlarına kadar beklemeyi düşünüyorum ama.

 

[…….]

Afiyet olsun. Ben de picopresso ile denemek için sabırsızlanıyorum. Şöyle ağustos sonlarına kadar beklemeyi düşünüyorum ama.

Tavsiyem ilk damlayi almadan bir iki pompada bekleyerek on demleme yapin biraz bu kahvede. Ekipmani isittiktan sonrada normalinden yuksek derece su kullanmanizi oneririm picopressoda bu kahve icin. Kaynar yada yakini olabilir hatta. Su olarak da yuksek ppm (saka veya munzur olabilir) kullanirsaniz cok guzel bir kahve cikacagini dusunuyorum picopresso da.

 

[seamlesstalks]

Tavsiyem ilk damlayi almadan bir iki pompada bekleyerek on demleme yapin biraz bu kahvede. Ekipmani isittiktan sonrada normalinden yuksek derece su kullanmanizi oneririm picopressoda bu kahve icin. Kaynar yada yakini olabilir hatta. Su olarak da yuksek ppm (saka veya munzur olabilir) kullanirsaniz cok guzel bir kahve cikacagini dusunuyorum picopresso da.

Detaylı bilgi verdiğiniz için çok teşekkür ederim. Su olarak Hayat, Hamidiye, Saka ve Buzdağı kullanıyorum ve hepsinden de memnunum. Munzur'u aneorobik birkaç kahvede çok beğenmiştim ama bu aralar pek almıyorum. Filtrede Pürsu, espresso için de yukarıdaki suları kullanıyorum son zamanlarda. Espresso kavrum olmadığı sürece (ki neredeyse hiç almadım) kullandığım tüm çekirdekler medium light arası ve dediğiniz gibi ön demlemeyi kaynar su ve demlemeyi de bazen kaynar bazen de kaynara yakın kullanıyorum ısı kaybından dolayı. Pre-infusion'ı da başta saniyede bir kez olacak şekilde 11 pompaya getiriyorum ilk damlalar için ve orada bir 5 saniye kadar bekliyorum. Daha sonra saniyede 1 kez olacak şekilde tam akış alıyorum. Bu tarifte birçok çekirdekte çok iyi sonuçlar aldım.

 

[Yalıçapkını]

Bugün içtiğim espresso Coffeerem Burundi matraco
Lelit anna
1zpresso jx 9 klik
19/45
38 saniye
94° ayarlı standart barda
Çeşme suyu

 

[kaanka]

Wiliams roastery

BRAZIL MACAÚBAS DE BAİXO​

Son zamanlarda aldigim nadir iyi espressolardan. Yuksek asidite orta govde bir kahve. Cok keyifli bir batch bitene kadar sizdeyim
Ellerinize saglik @William

Sitede filtre kavrumu var galiba. Kafam karıştı.

 

[…….]

Sitede filtre kavrumu var galiba. Kafam karıştı.

Ayrım yok. Omni kavrum yapıyorlar. Kendileride espresso için bu çekirdeği kullanıyorlar.

 

[CoFFeePaTh]

Hausbrandt %100 Arabica
Lelit Bianca
Mignon Perfetto
17/34.5
27 sn
91°
Tatlı, düşük asidite, acılık yok, orta gövdeli, kahve gibi kahve

Bir süredir pek evde bulunmadım, kahve de tüketmedim. Ev kahvesiz ve kahve fiyatları da yüksekten giderken ticariye daha fazla yöneliyorum sanırım. Bu kahveyi denemek için 250 Gr 146 liradan almıştım, aldıktan sonra 170 lira gibi bir şey oldu. Artık ucuz sayılmaz yani.
Kolay ayar tutuyor ve her fincanı mutlu ediyor.

"Ekşi len bu kahve" deyip şikayet edenlere ve/veya klasik kahve arayışında olanlara denemelerini gönül rahatlığıyla tavsiye ederim.

 

[KNODOS]

Kahve fabrikası shot the sheriff

 

[CoFFeePaTh]

 

[CoFFeePaTh]

Bu da akışı

Watch this story by Ömer on Instagram before it disappears.

instagram.com

 

[ucakyapanadam]

Ethiopia Aricha Adorsi; Sezy Coffee :

Tarih :	29.08.2022
Yöntem :	Espresso
Çekirdek (g) :	20,6
Red Clix :	14
Su Sıcaklığı (oC) :	90
Su Miktarı (g) :	UD
Basınç (Bar) :	9-6
Süre (s) :	(5) 24,1
Kahve (g) :	42,2
Değerlendirme :	* Galiba oldu? * Yüksek asidite ve çiçeksi, meyvemsi notalar

Espresso Makinesi Kurulumu:

• Öğütücü : Comandante C40 MkII / Red Clix
• Makine : Ascaso Dream PID
• Duş Başlığı : Fabrika çıkışı
• Sepet : E&B Lab by IMS B702TFH26NT
• WDT: DEFH
• Leveler: Motta 58 mm
• Tamper : BH Tamper

 

[Go_Master]

Ethiopia Aricha Adorsi; Sezy Coffee :

Tarih :	29.08.2022
Yöntem :	Espresso
Çekirdek (g) :	20,6
Red Clix :	14
Su Sıcaklığı (oC) :	90
Su Miktarı (g) :	UD
Basınç (Bar) :	9-6
Süre (s) :	(5) 24,1
Kahve (g) :	42,2
Değerlendirme :	* Galiba oldu? * Yüksek asidite ve çiçeksi, meyvemsi notalar

Espresso Makinesi Kurulumu:

• Öğütücü : Comandante C40 MkII / Red Clix
• Makine : Ascaso Dream PID
• Duş Başlığı : Fabrika çıkışı
• Sepet : E&B Lab by IMS B702TFH26NT
• WDT: DEFH
• Leveler: Motta 58 mm
• Tamper : BH Tamper

Afiyet olsun. Öğütüm kalın olmuş sanırım başlangıçta akış çok hızlı, sonrası da biraz düzensiz . Sonraki shot için Red Clix 12 ve daha özenli bir sepet hazırlığı yapardım ben olsaydım.

 

[ucakyapanadam]

Afiyet olsun. Öğütüm kalın olmuş sanırım başlangıçta akış çok hızlı, sonrası da biraz düzensiz . Sonraki shot için Red Clix 12 ve daha özenli bir sepet hazırlığı yapardım ben olsaydım.

Daha önceki denemem: Sizin önerinize yakın denememin sonucu bu şekilde olmuştu. Söylediğinizi uyguladığımda makine hızla 12 bar'a kadar çıkıyor. OPV ayarını 9 bar'a getirdiğimde ise demleme süreleri çok uzuyor. Sizce nasıl bir çözüm üretebilirim?

Tarih :	25.08.2022
Yöntem :	Espresso
Çekirdek (g) :	20
Red Clix :	13
Su Sıcaklığı (oC) :	90
Su Miktarı (g) :	UD
Basınç (Bar) :	12-7
Süre (s) :	(3) >30
Kahve (g) :	50
Değerlendirme :	* Hayli acımsı.