Zümrüt Karaca Roastery

[zebercet]

Tekrar Selamlar @Arsosala

Ürün çeşitliliğinin kısıtlı olduğu bir yerde ikamet ediyorum lakin bulabilirsim neden olmasın,tavsiye için çok teşekkür ederim.

Hiç dert etmeyin Assu tedariğini. BİM uzaya bile şube açtı.

 

[Arsosala]

Tekrar Selamlar @Arsosala

Ürün çeşitliliğinin kısıtlı olduğu bir yerde ikamet ediyorum lakin bulabilirsim neden olmasın,tavsiye için çok teşekkür ederim.

Migros ve Bim'de var diye hatırlıyorum ancak dün Bim'e gittiğimde yoktu mağazadan mağazaya da değişiyor olabilir.

 

[gıdalog]

Migros ve Bim'de var diye hatırlıyorum ancak dün Bim'e gittiğimde yoktu mağazadan mağazaya da değişiyor olabilir.

Aynen mağazadan mağazaya değişiyor

 

[NoPainNoCoffee]

Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur[20]
Çekirdek Miktarı: 38,5 Gram
Çekirdek:Kolombia Santa Rosa
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:02/09/2022
Su Sıcaklığı:90°C - 92°C
Su:Assu

Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Yine koyu lakin oldukça homojen bir kavrumu var.Bazı çekirdeklerin yağı çıkmıştı @tunca ama Wate Suke’ye oran ile çok daha homojen bir kavruma sahip.İlk demlememi Buzdağı ile yapmıştım ve tadda baskım bir bitterlik varı.Assu ile birlikte bitterlik tadda kayboldu lakşn aftertaste’inde bitterlik hala devam ediyordu.Tad olarak ise tadım notası manasında herhangi bir tad alamadım.Yarın yarım step kalın öğüteceğim ve sonuçlarını gözlemleyeceğim.

Sevgili @zumrutkaraca çekirdeklerin rengi ile yaptığım yorumlar yalnızca gözümle görebildiğime dair yapmış olduğum yorumlar olup şahsımda ölçüm yapabileceğim bir makina mevcut değil.Nacizane söyleyebileceğim kavrum profillerini bir gözden geçirmeniz.Birde kullanabileceğimiz su hakkında yorumunuz var mı?

 

[zebercet]

@NoPainNoCoffee
Bugün de 10.9 kavrumlu santa rosayı Uludağ Rioba ile v60 demledim
Aklım gitti. Süper keyifli bi bardak aldım.

Biliyorum assu-nestle-seğmenler derken Uludağ Rioba dan bahsediyorum lütfen affet beni.
Ama yarın Rioba bulursun gene aynı bardak çıkar, bu sefer ben kendimi affetmem

Yukarıda çekirdeklerin resmini atmıştım. Bakabilir misin? Yakın kavrumlar mı merak ettim.

 

[NoPainNoCoffee]

@NoPainNoCoffee
Bugün de 10.9 kavrumlu santa rosayı Uludağ Rioba ile v60 demledim
Aklım gitti. Süper keyifli bi bardak aldım.

Biliyorum assu-nestle-seğmenler derken Uludağ Rioba dan bahsediyorum lütfen affet beni.
Ama yarın Rioba bulursun gene aynı bardak çıkar, bu sefer ben kendimi affetmem

Yukarıda çekirdeklerin resmini atmıştım. Bakabilir misin? Yakın kavrumlar mı merak ettim.

Selamlar Dostum @zebercet

Böylesi keyif almana senin adına çok sevindim,yarın bende daha büyük ilçelere gideceğim.Söylediğin suyu bulabilirsem temin ederim.

Yağı çıkmış olan çekirdekler eklediğim görüntüdeki şekilde lakin demleme dahil ettiğim çekirdekler senin paylaştığın fotoğraftakilere oldukça yakın.

 

[cayisse]

5 Eylül kavrumu Santa Rosa, çoğu çekirdeğin üstünde yağ var. Sizde durum nasıl?

bende cleancup ve gordion santa rosa var. gordionda daha belirgin olmak uzere her ikisinde de yagli cekirdekler var.
gordion kavurumu cleancupa gore daha koyu bence. cleancup kavurumu cok basarili

 

[vetiverfan]

1 Eylül Santa Rosa kavrumu hala koyu, sadece TK olarak demlemelerim de biraz tatlılık ve meyvemsilik alıyorum. Bence kavrum filtre demlemeye yakışmıyor, pakette çok kalmadı ama espressoda da denemeye çalışacağım.

1 Eylül Hamasho bence yine koyu, ama siyah çay, çiçeksilik ve hafif tatlılık alıyorum. Beklediğim çayımsı tatları aldım fakat yine de bitterlik var.

 

[nuclearmoonrise]

Kavrumlarda bir sorun gözükmüyor. Çekirdeklerin renkleri de gelen yorumlar da bence bu kavurucuda alıştığımız şeyler. İlk defa deneyenlere bir şey diyemem de daha önce defalarca bu kavurucudan alışveriş yapmış olanların farklı sonuç beklemesine sadece şaşırıyorum.

 

[coffeebeansantalya]

 

[vetiverfan]

Deneyim paylaşmaca ≠ farklı sonuç beklemece.
Kavurucuyu seviyorum uzun süredir de alışveriş yapıyorum. Arada bu sonuçlar doğuyor kendilerinde *mni kavrumculuğunu suçladığımız.

 

[zumrutkaraca]

merhabalar

santa rosa da fazla olgun ve tam olgunlaşmamış yeşil çekirdekler bir arada ve çok fazla
açık kavrumda çok çiğ kalıyor, çiğlikten kurtulayım dediğinizde de olgun çekirdekler fazla kavruluyor.

sevgili @zebercet in aldığı kavrum ve sonrasında bunlar giderildi ve çok açık kalsa da olgunların fazla kavrulmadığı bir profile geçildi.

açık görünsün diye açık kavuralım gibi bir yaklaşımımız yok. ama görece koyu olanların profilleri tabi ki düzeltiliyor. yeşil tutarsızlığı olan çekirdekler kavrumda da özel ilgi istiyor. tekrar belirteyim koyu kavrum yapmıyoruz medium seviyeyi geçmiyoruz. konudan bağımsız olarak; hala espresso yu bir kavrum seviyesi olarak görenlerimiz var, omni kavrumu koyu kavrum olarak değerlendirenler var, gayet açık kavurup benim omni anlayışım bu diyen yerli yabancı onlarca kavurucu var. bu kavurucu böyle kavuruyor o kavurucu öyle kavuruyor. biz gayet açık ve müşteri odaklı davranıyoruz, bizi bilen zaten biliyor bilmeyen ilk kez alışveriş yapmış yapacak olan varsa da memnuniyetsizliklerini bize ulaştıran müşteriler için gerekeni her zaman yapmış oluruz.

saygılar

 

[Cleverfan]

Zümrüt bey öncelikle bizleri kaale alıp foruma yazdığınız için teşekkür ederim. Son kampanyadan ben tadım seti aldım. Çok ucuz fiyata almış olduk buna da teşekkür ederim. Ayrıca bütün kahveleri 150 gr olarak beklerken hepsi 180 gr geldi. Minimum 1.5 fincan da hediye etmişsiniz buna da teşekkür ederim.
Şimdi geleyim benim tadımla ilgili paylaşımıma sizden ne zaman alışveriş yapsam bende şu his oluşuyor. Çekirdeklerde baya bir potansiyel var ancak ben o potansiyele bir türlü götüremiyorum demlemede. Yani aroma birşeylerle perdeleniyor gibi. Bana ne önerirsiniz. Radikal birşey önermeniz lazım ama örneğin suyu şu marka kullanın demlemeyi kısa tutun sıcaklığı 90ı geçmeyin vb.. Keşke sizin elinizden içme şansım olsa. Ya

 

[UTKUx54]

Selamlar Dostum @zebercet

Böylesi keyif almana senin adına çok sevindim,yarın bende daha büyük ilçelere gideceğim.Söylediğin suyu bulabilirsem temin ederim.

Yağı çıkmış olan çekirdekler eklediğim görüntüdeki şekilde lakin demleme dahil ettiğim çekirdekler senin paylaştığın fotoğraftakilere oldukça yakın.

Vural bey fikir vermek açısından Gordion Santa Rosa'sı bu şekilde(paketi iyice karıştırdım)
Esasında birde clean cup kavrumunu görsek iyi olur. Hafızam beni yanıltmıyorsa geçen senede bu şekilde bir kavrum söz konusuydu ama bu kadar yağlı çekirdek yoktu.

 

[tariktercan]

Vural bey fikir vermek açısından Gordion Santa Rosa'sı bu şekilde(paketi iyice karıştırdım)
Esasında birde clean cup kavrumunu görsek iyi olur. Hafızam beni yanıltmıyorsa geçen senede bu şekilde bir kavrum söz konusuydu ama bu kadar yağlı çekirdek yoktu.

Ekli dosyayı görüntüle 22035

Utku Bey merhaba,

Santa Rosa'da fincadaki çıktı anlamında bir sıkıntı yok biz geçen seneye göre daha iyi bulduk. Çekirdekler Zümrüt Beyin dediği gibi yeşilinde homojen değil. Bu da kavururken ekstra dikkat gerektiriyor. Kahvede yağ görmek çoğumuza ürkütücü geliyor fakat lezzetsel bir sıkıntı olmadığı sürece bazı kahvelerde bu durum yaşanabiliyor.
Dipnot: italyan kavrum dediğimiz kahvenin yakma noktasına kadar gidilen kavurmalarda simsiyah ve vıcık vıcık bir yağ olur, o çok başka bir boyut bu kahve ile alakası yok zaten koyu kavrum değil.

Sevgiler

 

[UTKUx54]

Utku Bey merhaba,

Santa Rosa'da fincadaki çıktı anlamında bir sıkıntı yok biz geçen seneye göre daha iyi bulduk. Çekirdekler Zümrüt Beyin dediği gibi yeşilinde homojen değil. Bu da kavururken ekstra dikkat gerektiriyor. Kahvede yağ görmek çoğumuza ürkütücü geliyor fakat lezzetsel bir sıkıntı olmadığı sürece bazı kahvelerde bu durum yaşanabiliyor.
Dipnot: italyan kavrum dediğimiz kahvenin yakma noktasına kadar gidilen kavurmalarda simsiyah ve vıcık vıcık bir yağ olur, o çok başka bir boyut bu kahve ile alakası yok zaten koyu kavrum değil.

Sevgiler

Merhabalar Tarık bey.
Kahveniz hakkında yorum yapmak için foruma girdim ve kahvenizi içerken cevabınıza rastladım
Yanlış anlaşılma olmasın lezzetsel bir sorun yok ve sadece çekirdek yüzeyinde alışılmadık bir yağlanma var.
Bu sebepten ötürü hem merak hem karşılaştırma olması amacıyla Vural beyide alıntılayarak yorumda bulundum.
Cevabınız için teşekkürler.

 

[tariktercan]

Merhabalar Tarık bey.
Kahveniz hakkında yorum yapmak için foruma girdim ve kahvenizi içerken cevabınıza rastladım
Yanlış anlaşılma olmasın lezzetsel bir sorun yok ve sadece çekirdek yüzeyinde alışılmadık bir yağlanma var.
Bu sebepten ötürü hem merak hem karşılaştırma olması amacıyla Vural beyide alıntılayarak yorumda bulundum.
Cevabınız için teşekkürler.

Ben teşekkür ederim afiyet olsun Utku Bey. Ufak bir bilgilendirme yapmak istedim bizim kahveyi görünce

 

[NoPainNoCoffee]

merhabalar

santa rosa da fazla olgun ve tam olgunlaşmamış yeşil çekirdekler bir arada ve çok fazla
açık kavrumda çok çiğ kalıyor, çiğlikten kurtulayım dediğinizde de olgun çekirdekler fazla kavruluyor.

sevgili @zebercet in aldığı kavrum ve sonrasında bunlar giderildi ve çok açık kalsa da olgunların fazla kavrulmadığı bir profile geçildi.

açık görünsün diye açık kavuralım gibi bir yaklaşımımız yok. ama görece koyu olanların profilleri tabi ki düzeltiliyor. yeşil tutarsızlığı olan çekirdekler kavrumda da özel ilgi istiyor. tekrar belirteyim koyu kavrum yapmıyoruz medium seviyeyi geçmiyoruz. konudan bağımsız olarak; hala espresso yu bir kavrum seviyesi olarak görenlerimiz var, omni kavrumu koyu kavrum olarak değerlendirenler var, gayet açık kavurup benim omni anlayışım bu diyen yerli yabancı onlarca kavurucu var. bu kavurucu böyle kavuruyor o kavurucu öyle kavuruyor. biz gayet açık ve müşteri odaklı davranıyoruz, bizi bilen zaten biliyor bilmeyen ilk kez alışveriş yapmış yapacak olan varsa da memnuniyetsizliklerini bize ulaştıran müşteriler için gerekeni her zaman yapmış oluruz.

saygılar

Selamlar Sevgili @zumrutkaraca

Bende biraz şeytanın avukatlığını yapayım,malum şeytan ayrıntıda gizli.

Yazınızda yanlış anlamadımysam Santa Rosa’yı satışa sunduktan sonra yapmış olduğunuz kavrumlarda hatalar olduğunu fark ederek belli bir tarihten sonra bu hatalar düzeltildi.Normal şartlarda son derece makul çünkü kavrum işi tecrübe işi birazda.Lakin çekirdeği satışa sunar sunmaz indirimli fiyat koydunuz ki çok teşekkür ederiz harika bir kampanyaydı ama çekirdeği hiç mi kavrum sonrası test etmediniz bir nevi bizler kobay mı olduk

İşin espirili tarafını bir yana bırakırsak şahsen ben buzdağı ve assu ile olan tecrübelerimde verim alamadım.Su hususunda bizlere tavsiye edebileceğiniz sizlerinde tecrübe ettiği markalı sular nedir?Sevgili @Cleverfan ında dediği gibi radikal bir öneri var mı?

 

[hakotxxx]

@zumrutkaraca merhaba,
Hamasho için bir demleme tavsiyesi verebilir misiniz?
Ben kahveyi aşağıdaki şekilde demledim:

v60 Hario 02
jx pro (3,4 /124 klik) Önerilen pour over derecesi
94C Buzdağı su
100 lük japon hario filtre
15/240 ratio
60-60-60-60
3:15 bitiş

Aşırı su tutan bir çekirdek olmasına rağmen ben bu çekirdekten gövdesiz, asiditesi çok az, after taste'i kısa ve rahatsız edici bir tat aldım.
Bu çekirdeğin potansiyelini çıkarmak için tavsiyeye ihtiyacım var.

Şimdiden teşekkür ederim

 

[veto]

Ben de Hamasho ve Santa Rosa aldım. İkisi de 1 eylül kavrum. Gayet memnunum. Kullandığım parametreleri yazayım, pek yardımcı olacağını sanmıyorum ama yine de dursun.

Hamasho

CMD 21 klik, 96 derece, süre 2:50, 1-16, Buzdağı su


Santa Rosa

CMD 20 klik, 91 derece, süre 2:20, 1-15.5, Kipa su