1-17 aralığındaki kahvelerde 20gr kullanmamızı öneriyorsanız neden çoğu referans reçetesinde 16 gr olarak gözüküyor? Diğer sorularıma cevap alamadığım için tekrarlayacağım maalesef, cevaplamak istemezseniz en azından anlamış olurum. K ultra için öğütüm aralığı var mıdır? Dimtu için reçete bulunmuyor varsa denemek isterim. Bunun dışında eleştiri olarak gönderilen kitapçık beklentimin altında kaldı maalesef. Kitapçığın içeriği daha farklı olur diye düşünüyordum. Çoğu bilgi sitedeki kahvelerin detay kısmında yazıyor zaten. Asıl alma sebebim referans reçetelerdi fakat onlarda vasat çıktı. Çoğu reçete birbirinin kopyası maalesef. Reçetelerde su önerisi yok, döküş başlangıç ve bitiş süresi yok, demleme ekipmanı tek tip olarak sadece pour over düşünülmüş. Para verilerek alınan bu kitapçıkta daha fazla özen gösterilmesini beklerdim.
Merhaba,
Öncelikle Dimtu ile ilgili reçete sorunuzu ben atlamışım kusura bakmayın aşağıda yazıyor olacağım. Bazen hazırlığım olmayan anlardada mesajlara sorulara cevap veriyorum. Yanımda notum yoksa ezbere yazmak istemedim.
Kitapçığın ana amacı setleri tercih edenlere kullanım kolaylığı sağlaması ve hatıra olmasıydı. Zaten setler içerisinde ücretsiz gönderiliyor. Bunun dışında ekstra isteyenlere boyle bir imkan sunduk. Kitapçık olmazsa deneyim seviyesi düşer veya kahvelerden verim daha az alınır gibi bir durum yada dayatılan bir durum tabiki yok. Dediğiniz gibi kitapçıkta çok özel veya gizli bir bilgi yok. Mümkün oldukça tüm bilgileri dijital olarak paylaşmaya çalışıyoruz zaten.
Reçete konusunda haklısınız, ufak gözden kaçan hata veya eksikler olmuş. Kitapçığı sıfırdan hazırlamak ve bastırmak için 4-5 gün süremiz vardı.
Elimizden gelenin en iyisini yapmaya çalıştık. Tabiki çok daha iyisi olabilir her zaman fakat biz bu kadar kısa sürede çıkan işten memnun kaldık.
Eleştirileride dinleyip sonraki dönemlerde daha da iyisini yapmaya, geliştirmeye gayret edeceğiz.
Dimtu kavrumu oldukça açık, aynı zamanda aromatik bir kahve. Demlemede ne kadar zorlanırsa zorlansın, olumsuz tatlar pek kolay ortaya çıkmıyor. O yüzden demleme sürenizi 3:00-3:20 arasında tutmanızı, öğütüm kalınlığınızı buna göre ayarlamanızı, ağız tadınıza göre 1e16.5-16.7 oran kullanmanızı, su sıcaklığını olarak 94-95C altına inmemenizi öneririz. Yine blooming sonrası ve son dökmüş sonrası kahve yatağını sallayarak ajite edebilirsiniz.
@volcano hocam gibi bende robusta içeren klasik italyan bir çekirdek talep ediyorum. Sepete birer paket rococo ve neoclassic blend ekledim ancak bunun yanına bol krema ve sıfır ekşilik vadeden bir bir blend daha yakışırdı sayın
@OkanT 
Merhaba,
Bu konuyla ilgili bir sonraki kavurumda çalışma yapacağız. Teşekkürler.
Birçok kişinin siparişi ulaşmış ama bizim siparişte bir problem olmuş sanırım kargoyla alakalı, arkadaşımla beraber sipariş vermiştik onunla iletişime geçmişsiniz
zaten degassing süresini bekleyeceğimiz için sorun yok ama bu süreçte espresso blendleri için ayrı ayrı su sıcaklığı, çıktı oranı ve süre bilgisi içeren reçete vermeniz mümkün mü?
Merhaba,
Öncelikle teşekkür ederiz.
Sizinle iletişime geçmediysek, kahvelerinizin ulaşmış yada çok yakında ulaşacak olması gerekir. Takip numarası gelmediyse yada ulaşmaz ise lütfen iletişimde kalalım.
Neoclassic blend; daha çok hata kaldıran, otomatik, yarı otomatik, manuel tüm makinalarda kullanabileceğiniz en klasik blendimiz. 1-2 oran ve 93-94 dereceler ile kullanabilirsiniz.
Rococo Blend için yine 1-2,1-2.4 arası oranlar, 91-92derece arası sıcaklıklar uygun olacaktır.
Minimalist Blend için; 1-2, 1-2.4 oranlar ve 93-94 derece sıcaklık.
Pop Art içinse; daha yüksek oran 2.4-2.8 arası 92-93 derecelerde su sıcaklığı ve daha hızlı akış hızı vekısmen kısa süreler 20-25sn ler daha verimli olacaktır.
Benim kahvelerim de o pakette yani. 
