Su markaları ve su derecesi

[mehmet_kaan]

merhabalar demlemelerde kullanılan suyun markası ph derecesi ne derecede önemli önemli ise nelere dikkat etmek lazım. Bu zamana kadar genelde buzdağı kullandım mantıklımı dır. Ayrıca demlemede su derecesi çözünme için önemli bu dereceyi kahvelere göre değiştirmek lazım en iyi dereceyi deneme yanılma ile mi öğreniriz yoksa ortalama olan bir değer var mı işte şu işlemeye şu derece daha iyi gibi.

 

[İNÇELİ]

Buzdağı ve Nestle filtre için çok ideal.Nestle çekilmiş heralde Türkiyeden.Bu arada yaz kış suların değeri değişir dikkat edin.Tds metre edinirseniz arada kontrol edersiniz.

 

[mehmet_kaan]

Buzdağı ve Nestle filtre için çok ideal.Nestle çekilmiş heralde Türkiyeden.Bu arada yaz kış suların değeri değişir dikkat edin.Tds metre edinirseniz arada kontrol edersiniz.

teşekkür ederim

 

[Leylifer]

Buzdağı ve Nestle filtre için çok ideal.Nestle çekilmiş heralde Türkiyeden.Bu arada yaz kış suların değeri değişir dikkat edin.Tds metre edinirseniz arada kontrol edersiniz.

Buzdağı ve Nestle spektrumun iki ters ucunda sular bence. Buzdağı çok kuvvetli çözüyor (ben hoşlanmıyorum, Buzdağı ile bazı notalar ve asidite çok köreliyor). Nestle'de demleme çok daha asidite odaklı çıkıyor.

Abant da Munzur da Nestle'den daha başarılı bence bu arada.

Abant Geyiktepe favori hazır suyum.

 

[mehmet_kaan]

Buzdağı ve Nestle spektrumun iki ters ucunda sular bence. Buzdağı çok kuvvetli çözüyor (ben hoşlanmıyorum, Buzdağı ile bazı notalar ve asidite çok köreliyor). Nestle'de demleme çok daha asidite odaklı çıkıyor.

Abant da Munzur da Nestle'den daha başarılı bence bu arada.

Abant Geyiktepe favori hazır suyum.

tavsiye için teşekkür ederim

 

[typicano]

merhabalar demlemelerde kullanılan suyun markası ph derecesi ne derecede önemli önemli ise nelere dikkat etmek lazım. Bu zamana kadar genelde buzdağı kullandım mantıklımı dır. Ayrıca demlemede su derecesi çözünme için önemli bu dereceyi kahvelere göre değiştirmek lazım en iyi dereceyi deneme yanılma ile mi öğreniriz yoksa ortalama olan bir değer var mı işte şu işlemeye şu derece daha iyi gibi.

ben genelde assu kullanıyorum şu ana kadar bir sıkıntı yaşamadım. belki de alıştım, ondandır. onun dışında erikli de çok iyi.
aynı suyu üst üste çok kaynatmak ve kullanmak sıkıntı oluşturuyor. ben mesela hiçbir zaman 1 litre su kaynatmam, 500 600 ml kaynatırım suyu kullanırım sonraki demlemede üzerine ekleme yaparım..

 

[İNÇELİ]

Hocam yaklaşık 10 yıldır Nestle kullanıyorum.Hangi suyu bulcam diye düşünüyordum.Söylediğiniz suları denicem.

Buzdağı ve Nestle spektrumun iki ters ucunda sular bence. Buzdağı çok kuvvetli çözüyor (ben hoşlanmıyorum, Buzdağı ile bazı notalar ve asidite çok köreliyor). Nestle'de demleme çok daha asidite odaklı çıkıyor.

Abant da Munzur da Nestle'den daha başarılı bence bu arada.

Abant Geyiktepe favori hazır suyum.

 

[ysefil]

''İletkenlik değerinin yarısı ppm olarak çıkıyor'' şehir efsanesi mi? gerçek mi?

 

[DragonFly]

''İletkenlik değerinin yarısı ppm olarak çıkıyor'' şehir efsanesi mi? gerçek mi?

TDS kalemleri iletkenliği (EC) ölçer ve bunu bir katsayı (The conversion factor (K)) ile çarparak (Total Disolved Solids (TDS)) değerini ppm cinsinden gösterir. Piyasadaki bir çok kalem genellikle 0.5 katsayısını kullanır. Xiaomi kalemler 0.38 katsayısını kullanıyor. Adwa AD31 gibi pro cihazlarda katsayıyı istediğiniz gibi ayarlayabiliyorsunuz hatta sıvı sıcaklığına göre iletkenlik değişse bile bunu dikkate alıp nihai değeri doğru olarak gösteren bir cihazdır. Ayrıca 1000 ppm TDS Kalibrasyon sıvısı ile hangi cihazın kaç katsayı kullandığını tespit edebilirsiniz. Ben 4-5 farklı markayı test etmiştim, özellikle no-name ürünler tutarsız ölçüm yapıyor hatta aynı modelin farklı cihazları bir birinden uzak değerde ölçüm yapabiliyor. Farklı cihazlarda ölçümler arası en az sapma yapan Xiaomi TDS kalemleri. Benim tavsiyem de bu ürün olurdu.

 

[Coffylog]

TDS kalemleri iletkenliği (EC) ölçer ve bunu bir katsayı (The conversion factor (K)) ile çarparak (Total Disolved Solids (TDS)) değerini ppm cinsinden gösterir. Piyasadaki bir çok kalem genellikle 0.5 katsayısını kullanır. Xiaomi kalemler 0.38 katsayısını kullanıyor. Adwa AD31 gibi pro cihazlarda katsayıyı istediğiniz gibi ayarlayabiliyorsunuz hatta sıvı sıcaklığına göre iletkenlik değişse bile bunu dikkate alıp nihai değeri doğru olarak gösteren bir cihazdır. Ayrıca 1000 ppm TDS Kalibrasyon sıvısı ile hangi cihazın kaç katsayı kullandığını tespit edebilirsiniz. Ben 4-5 farklı markayı test etmiştim, özellikle no-name ürünler tutarsız ölçüm yapıyor hatta aynı modelin farklı cihazları bir birinden uzak değerde ölçüm yapabiliyor. Farklı cihazlarda ölçümler arası en az sapma yapan Xiaomi TDS kalemleri. Benim tavsiyem de bu ürün olurdu.

Hocam merak ettiğim bir konu var. Örneğin kettle içerisinde 500 ml su ısıttık bunun 300 ml kadarını kullandık kalan suyu ılıdıktan sonra tds değerini ölçtüğümde önceki değerden yüksek çıkıyor bu durum normal mi?
Bir de bu kettle içerisinde kalan suya ilave yaparak demleme yapsak suyun mineral değerlerinde değişme olur mu?

 

[DragonFly]

Hocam merak ettiğim bir konu var. Örneğin kettle içerisinde 500 ml su ısıttık bunun 300 ml kadarını kullandık kalan suyu ılıdıktan sonra tds değerini ölçtüğümde önceki değerden yüksek çıkıyor bu durum normal mi?

TDS değerini, kettle'daki suya mineral kattıktan sonra oda sıcaklığında ölçün. Bu değer yüksek sıcaklıkta dramatik olarak değişir ve sağlıklı bir ölçüm olmaz. Su kaynayıp soğuduktan sonra da buharlaşma nedeniyle TDS değeri yükselir.

Bir de bu kettle içerisinde kalan suya ilave yaparak demleme yapsak suyun mineral değerlerinde değişme olur mu?

Önceden mineral katılmış ve kaynamış suya sonradan daha düşük TDS değerli su katarsanız genel TDS değeri düşer. Ancak kaynamış suyu kahve demlemek için tekrar ısıtıp kullanmanızı tavsiye etmem. Her kahve demlemesi için yeteri kadar su kullanıp, sonraki demleme için yeniden taze su kullanmanızı öneririm, suyu ikinci kez ısıtmak, suyun kimyasal yapısını ve çözücü kapasitesini değiştirir, sudaki çözünmüş oksijen ikinci ısıtmada tamamen tükenir, ayrıca karbondioksit kaybı beraberinde pH yükselmesine sebep olacağı için kahveyi daha alkali bir suyla demlemiş olursunuz, asidite baskılanır daha düz ve aromaların zayıfladığı bir demleme olur.

 

[Coffylog]

TDS değerini, kettle'daki suya mineral kattıktan sonra oda sıcaklığında ölçün. Bu değer yüksek sıcaklıkta dramatik olarak değişir ve sağlıklı bir ölçüm olmaz. Su kaynayıp soğuduktan sonra da buharlaşma nedeniyle TDS değeri yükselir.

Önceden mineral katılmış ve kaynamış suya sonradan daha düşük TDS değerli su katarsanız genel TDS değeri düşer. Ancak kaynamış suyu kahve demlemek için tekrar ısıtıp kullanmanızı tavsiye etmem. Her kahve demlemesi için yeteri kadar su kullanıp, sonraki demleme için yeniden taze su kullanmanızı öneririm, suyu ikinci kez ısıtmak, suyun kimyasal yapısını ve çözücü kapasitesini değiştirir, sudaki çözünmüş oksijen ikinci ısıtmada tamamen tükenir, ayrıca karbondioksit kaybı beraberinde pH yükselmesine sabep olacağı için daha alkali bir suyla demlemiş olursunuz, asidite baskılanır daha düz ve aromaların kaybolduğu bir demleme olur.

Teşekkürler ️

 

[Toromâni]

Abant geyiktepe birçok kahvede iyi sonuç aldığım bir su. Damacana olarak taşeren diye bir su kullanıyorum. Bu su ile de bazı kahvelerde iyi sonuçlar aldım. Ben yapacağım kahve kadar su kaynatıyorum.

 

[dcm]

Eski "Kullanmakta olduğunuz sular" başlığına da bi baktım, en çok buzdağı yazılmış, sonra abant ile nestle geliyor. Yukarıda biri buzdağıyla nestle'nin iki ayrı uçta olduğunu söylemiş. Bence en kolayı aynı kahveyi aynı gün ikisiyle demleyip karşılaştırmak, hangisini sevdiğini damağın söyler.
Eski başlık burda: https://www.kahvekulubu.net/sosyal/threads/kullanmakta-oldugunuz-sular.10579/