Shady Coffee Roastery

[Kocakurt]

Haklarında güzel şeyler duydum. Alanların deneyimlerini okumak isterim.

 

[Oguzatli]

Hemşehrim. Tokat'a gittiğimizde tanışmaya niyet ettiydik de bir sebepten olmamıştı. Bugün ilk siparişimi geçerim inşallah. Bereketli olsun.

 

[Shady Coffee Roastery]

Hemşehrim. Tokat'a gittiğimizde tanışmaya niyet ettiydik de bir sebepten olmamıştı. Bugün ilk siparişimi geçerim inşallah. Bereketli olsun.

Çok teşekkürler Oğuz. Tokat'a tekrar yolun düşerse mutlaka bekliyorum. Bu işin mutfağını merak edenlerle atölyede tadım yapmak ve kahve konuşmak aynı zamanda son kullanıcıdan direkt geri bildirim almak bizim için de çok keyifli oluyor.

 

[vetiverfan]

'Rare Series''den Shantawene, El Mirador ve Monteblanco çekirdeklerini sipariş etmiştim. Bana fazla 'developed' ya da koyu ne derseniz öyle geldi üçü de, filtre demlemeler için damak tadıma uymadılar. Shantawene'yi 250gr almıştım espresso denemelerine ayırayım kendisini.

 

[Shady Coffee Roastery]

'Rare Series''den Shantawene, El Mirador ve Monteblanco çekirdeklerini sipariş etmiştim. Bana fazla 'developed' ya da koyu ne derseniz öyle geldi üçü de, filtre demlemeler için damak tadıma uymadılar. Shantawene'yi 250gr almıştım espresso denemelerine ayırayım kendisini.

Selamlar @vetiverfan yorumunuz üzerine tekrar agtron testleri yaptık ve profilleri gözden geçirdik şeffaflık adına sonuçları buraya ekliyorum, kendi tadımlarımızda ve veri olarak baktığımızda da hedeflediğimiz medium-light aralığındayız ancak bu veriler sizin deneyiminizle örtüşmüyor deneyiminizi daha iyi hale getirmek adına demleme parametrelerinizi ve kullandığınız su bilgilerini özelden paylaşabilirseniz beraber üzerine eğilerek kahvelerden daha iyi sonuçlar almanıza yardımcı olmak isterim.

 

[vetiverfan]

Selamlar @vetiverfan yorumunuz üzerine tekrar agtron testleri yaptık ve profilleri gözden geçirdik şeffaflık adına sonuçları buraya ekliyorum, kendi tadımlarımızda ve veri olarak baktığımızda da hedeflediğimiz medium-light aralığındayız ancak bu veriler sizin deneyiminizle örtüşmüyor deneyiminizi daha iyi hale getirmek adına demleme parametrelerinizi ve kullandığınız su bilgilerini özelden paylaşabilirseniz beraber üzerine eğilerek kahvelerden daha iyi sonuçlar almanıza yardımcı olmak isterim.

Ekli dosyayı görüntüle 42234Ekli dosyayı görüntüle 42235Ekli dosyayı görüntüle 42236

Parametre ve kullandığım sudan bağımsız bir durum var burada benim için, yoksa verim alamadım nasıl demliyorsunuz diye yaklaşırdım konuya. Kuru, ıslak aroma, ağız hissinden anlayabiliyorum ki filtre için çok da tercih etmeyeceğim bir profilde. Yanlış anlaşılmasın kötülemeye çalışmıyordum, damağımla alakalı çıkardığım subjektif yorum.
Agtron değeri benim gibi bir son kullanıcı için çok da bir şey ifade etmiyor, sizin kendi kalite kontrolünüze faydası olduğu kadar. Siz daha iyi yorumlarsınız ama aynı/benzer agtron değerlerinde farklı development seviyelerinde çekirdekler kavurmak mümkündür herhalde. Teşekkürler.

 

[KahveMakinesi]

Geçtiğimiz günlerde aldığım iki kahve üzerinden deneyimlerimi aktarmak istiyorum. Her iki pakedi de kavrum tarihinden 12 gün sonra kahveleri deneyimledim.

Etiyopya Guji Uraga – Tariku Benera | Lome | Natural | 2300 m

Hem filtre kahve makinesinde hem de V60 ile demleme fırsatı buldum ve iki yöntemde de oldukça başarılı sonuç verdi. V60'da aromalar biraz daha belirgin olsa da filtre kahve makinesinde bile karakterini koruyabilen bir çekirdek.

Tadım notalarında belirtilen kuru meyve, pekmez ve fındık karakteri gerçekten hissediliyor. Özellikle fincan soğudukça aromalar daha da netleşiyor ve yoğun, kalıcı aftertaste'i oldukça keyifli. Natural işleme sahip olmasına rağmen temiz ve dengeli bir profile sahip; fermantasyon karakteri baskın değil.

Genel olarak tatlılığı dengeli, gövdesi yeterli ve içimi oldukça rahat. Günlük tüketim için de, aromatik bir Etiyopya arayanlar için de güzel bir seçenek. Bu kalite seviyesine göre fiyat/performans açısından oldukça başarılı buldum.

Kolombiya Huila Pink Bourbon – Finca Buenavista | Y. Vargas · D. Avirama · L. Rodriguez | Natural Mikro-lot | SCA 87.25

Bu çekirdek bence serinin en iddialılarından biri. V60 ile hem sıcak hem de Iced Japanese V60 olarak denedim ve iki demleme yönteminde de beklentimin üzerinde bir performans verdi. Özellikle sıcakta meyvemsi karakteri çok canlı hissediliyor; ferah, tatlı ve içimi son derece rahat.

Fincan sıcakken sarı armut, beyaz üzüm ve ahududuyu çağrıştıran meyvemsi karakter oldukça canlı ve parlak. Fincan ılıdıkça aromalar daha katmanlı hâle geliyor, tamamen soğuduğunda ise kakao ve laktik karakter daha belirgin hissediliyor. Aynı fincanın sıcak, ılık ve soğuk hâllerinde farklı tatlar sunması içimi oldukça keyifli kılıyor.

Soğuk V60 performansı da gerçekten başarılı. Meyvemsi karakterini kaybetmiyor; aksine daha ferah ve net bir profile bürünüyor. Natural işleme rağmen temiz ve kompleks bir fincana sahip. Tatlar birbirini bastırmıyor, her yudumda farklı bir detay yakalamak mümkün.

Meyvemsi, kompleks ve karakterli kahveleri sevenler için kesinlikle denenmesi gereken bir Pink Bourbon olmuş.

 

[gnaysengul]

Geçtiğimiz günlerde aldığım iki kahve üzerinden deneyimlerimi aktarmak istiyorum. Her iki pakedi de kavrum tarihinden 12 gün sonra kahveleri deneyimledim.

Etiyopya Guji Uraga – Tariku Benera | Lome | Natural | 2300 m

Hem filtre kahve makinesinde hem de V60 ile demleme fırsatı buldum ve iki yöntemde de oldukça başarılı sonuç verdi. V60'da aromalar biraz daha belirgin olsa da filtre kahve makinesinde bile karakterini koruyabilen bir çekirdek.

Tadım notalarında belirtilen kuru meyve, pekmez ve fındık karakteri gerçekten hissediliyor. Özellikle fincan soğudukça aromalar daha da netleşiyor ve yoğun, kalıcı aftertaste'i oldukça keyifli. Natural işleme sahip olmasına rağmen temiz ve dengeli bir profile sahip; fermantasyon karakteri baskın değil.

Genel olarak tatlılığı dengeli, gövdesi yeterli ve içimi oldukça rahat. Günlük tüketim için de, aromatik bir Etiyopya arayanlar için de güzel bir seçenek. Bu kalite seviyesine göre fiyat/performans açısından oldukça başarılı buldum.

Kolombiya Huila Pink Bourbon – Finca Buenavista | Y. Vargas · D. Avirama · L. Rodriguez | Natural Mikro-lot | SCA 87.25

Bu çekirdek bence serinin en iddialılarından biri. V60 ile hem sıcak hem de Iced Japanese V60 olarak denedim ve iki demleme yönteminde de beklentimin üzerinde bir performans verdi. Özellikle sıcakta meyvemsi karakteri çok canlı hissediliyor; ferah, tatlı ve içimi son derece rahat.

Fincan sıcakken sarı armut, beyaz üzüm ve ahududuyu çağrıştıran meyvemsi karakter oldukça canlı ve parlak. Fincan ılıdıkça aromalar daha katmanlı hâle geliyor, tamamen soğuduğunda ise kakao ve laktik karakter daha belirgin hissediliyor. Aynı fincanın sıcak, ılık ve soğuk hâllerinde farklı tatlar sunması içimi oldukça keyifli kılıyor.

Soğuk V60 performansı da gerçekten başarılı. Meyvemsi karakterini kaybetmiyor; aksine daha ferah ve net bir profile bürünüyor. Natural işleme rağmen temiz ve kompleks bir fincana sahip. Tatlar birbirini bastırmıyor, her yudumda farklı bir detay yakalamak mümkün.

Meyvemsi, kompleks ve karakterli kahveleri sevenler için kesinlikle denenmesi gereken bir Pink Bourbon olmuş.

Az önce Pink Bourbon paketini açtım mükemmel bir çikolata kokusu yayıldı mest oldum demleme sonrası tadım notları sizinkine paralel bende de

 

[zierox]

Az önce Pink Bourbon paketini açtım mükemmel bir çikolata kokusu yayıldı mest oldum demleme sonrası tadım notları sizinkine paralel bende de

reçete paylaşır mısınız?

 

[Shady Coffee Roastery]

Herkese selamlar, ufak bir gecikmeyle de olsa seçkiye eklediğimiz iki yeni kahvemizi paylaşmak istiyoruz.

Kolombiya Pink Bourbon

Üretici: Y. Vargas · D. Avirama · L. Rodriguez
Bölge: Huila
Çiftlik: Finca Buenavista
Rakım: 1650 m
İşlem: Natural
Hasat: 2026
Tadım Notları: Sarı Armut, Ahududu, Beyaz Üzüm, Kakao, Laktik, Canlı ve Kompleks
Kavurma Profili: Filtre

Kosta Rika Hacienda Colima

Üretici: Alejo Castro Kahle
Bölge: Central Valley
Çiftlik: Hacienda Colima
Rakım: 1450 m
İşlem: Natural
Tadım Notları: Hanımeli, Portakal, Yeşil Üzüm, Vişne, Karamel
Kavurma Profili: Filtre

İki yeni kahvemiz de canlı meyvemsi karakterleri ve yüksek aromatik yapılarıyla bizi oldukça heyecanlandırdı. Karakterleri birbirinden farklı olsa da ikisi de katmanlı ve uzun süre keyifle çalıştığımız kahveler oldu.

reçete paylaşır mısınız?

Berkay'ın sorusu vesilesiyle, bu kahveler için bizim başlangıç referansı olarak kullandığımız V60 reçetesini de paylaşalım:

• Su sıcaklığı: 93°C
• Oran: 1:17
• Öğütüm: Comandante 17 klik
• 30 sn bloom (50 g) → 130 g → 255 g
• Hedef süre: Yaklaşık 2:20

Elbette bu tek doğru reçete değil. Kullanılan suya, değirmene ve ekipmana göre küçük ayarlamalar yapmak gerekebilir. Sizlerin farklı ekipman ve reçetelerle ulaştığı sonuçları da bu başlık altında bekliyoruz. Keyifli demlemeler.

Not: Forum üyeleri için "whereismybox" indirim kodumuz hala aktif.

 

[zierox]

Herkese selamlar, ufak bir gecikmeyle de olsa seçkiye eklediğimiz iki yeni kahvemizi paylaşmak istiyoruz.

Kolombiya Pink Bourbon

Üretici: Y. Vargas · D. Avirama · L. Rodriguez
Bölge: Huila
Çiftlik: Finca Buenavista
Rakım: 1650 m
İşlem: Natural
Hasat: 2026
Tadım Notları: Sarı Armut, Ahududu, Beyaz Üzüm, Kakao, Laktik, Canlı ve Kompleks
Kavurma Profili: Filtre

Kosta Rika Hacienda Colima

Üretici: Alejo Castro Kahle
Bölge: Central Valley
Çiftlik: Hacienda Colima
Rakım: 1450 m
İşlem: Natural
Tadım Notları: Hanımeli, Portakal, Yeşil Üzüm, Vişne, Karamel
Kavurma Profili: Filtre

İki yeni kahvemiz de canlı meyvemsi karakterleri ve yüksek aromatik yapılarıyla bizi oldukça heyecanlandırdı. Karakterleri birbirinden farklı olsa da ikisi de katmanlı ve uzun süre keyifle çalıştığımız kahveler oldu.



Berkay'ın sorusu vesilesiyle, bu kahveler için bizim başlangıç referansı olarak kullandığımız V60 reçetesini de paylaşalım:

• Su sıcaklığı: 93°C
• Oran: 1:17
• Öğütüm: Comandante 17 klik
• 30 sn bloom (50 g) → 130 g → 255 g
• Hedef süre: Yaklaşık 2:20

Elbette bu tek doğru reçete değil. Kullanılan suya, değirmene ve ekipmana göre küçük ayarlamalar yapmak gerekebilir. Sizlerin farklı ekipman ve reçetelerle ulaştığı sonuçları da bu başlık altında bekliyoruz. Keyifli demlemeler.

Not: Forum üyeleri için "whereismybox" indirim kodumuz hala aktif.

Çok teşekkürler cevabınız için. Acaba espresso olarak önerdiğiniz çekirdekler hangileri? Rumudamo'nun çok iyi bir nitelikli espresso çekirdeği olduğunu duymuştum onu önerir misiniz? veya ek öneriniz olur mu?

 

[Shady Coffee Roastery]

Çok teşekkürler cevabınız için. Acaba espresso olarak önerdiğiniz çekirdekler hangileri? Rumudamo'nun çok iyi bir nitelikli espresso çekirdeği olduğunu duymuştum onu önerir misiniz? veya ek öneriniz olur mu?

Rica ederiz. Eğer floral ve canlı bir espresso deneyimi arıyorsanız şu an için ilk önerimiz kesinlikle Rumudamo olur. Özellikle iyi bir ekstraksiyon yakalandığında oldukça tatlı ve kompleks bir fincan sunuyor. Biraz daha klasik ama aromatik bir espresso tercih ederseniz ise Guji'yi gönül rahatlığıyla önerebiliriz. Filtrede olduğu kadar espressoda da oldukça başarılı sonuç veriyor.