Schiller Türkiye

[mntoper]

Cevabı yapay zeka vermiş gibi hissettim. Benim sorduğum şey alıntıladığım gönderinizdeki "Özel Hediye: Kahve severler için mükemmel bir hediye seçeneği" yazısıydı.

Merhabalar. Evet haklısınız. İlk etapta yanlış anladım. Siteden alıntı yapıp cevap vermiş oldum. Yine kahve sever birine hediye etmek isterseniz bu 4'lü set iyi bir hediye olabileceğiydi cevabı. Kusura bakmayın lütfen.

 

[mntoper]

Sanırım söylemek istedikleri şey “kahvenin çok iyi bir hediye seçeneği” olması. Ben de paragraflar bilgi yerine sadece reklam içerdiği için hikaye kitabı okuyormuş gibi hissediyorum. Kafa karışıklığı normal.

Evet demek istediğinizi söylemek istemiştim. Çok fazla forum sayfası kullanan biri değilim. Zamanla daha doğru yöntem oturur diye düşünüyorum.

 

[mntoper]

Kendi.adıma ticari kahveye çok karşı değilim. City+/full city arası kavrulmuş, nispeten taze denebilecek, aşırı bitter olmayan ve robusta içermeyen, fındık/bitter çikolata kokuları yayan sabah kahvesini seviyorum. Hatta sabahları koyu kavrum kahvelerle French press yapmayı sıklça tercih ediyorum. Bana 2004 yılında ilk defa yaptığım French press demlemesini hatırlatıyor.
Lakin ticari kahve fiyatları son yıllarda nitelikli kahveyi geçti. Kilosu 950 TL civarına örneğin El Salvador Finca Gabriela gibi bir kahve almak varken bu sayfada linki bulunan kahveyi kendi adıma tercih edemem. Nostalji de bir yere kadar.
Not: Fiyat konusundaki eleştirim buradaki firma özelinde değil, Tchibo vb hepsi için geçerli.

Evet genel olarak fiyatlar yüksek maalesef. Bir çok şeyde alım gücümüz giderek zayıflıyor. Kahve'de ihracat bir ürün olduğu için daha çok yansıyor.

Buarada sabah kahve keyfinizi okurken, iştah açıcı geldi. Şimdi bende pazar kahvesi demledim

 

[mntoper]

Ben biraz ortamı esneteyim.

3 sene önce Schiller baskılı seramik(sanırım Güral üretimi) V60 almıştım (ucuz diye), hala da evdeki seramik V60 odur. Yanına bir de 100 gr. öğütülmüş kahve gönderilmişti. Ben kahveyi endüstriyel olarak fena bulmamıştım. Öğütülmüş gönderilmesine rağmen düzgün bir blooming vermişti.

Sanırım Antalya’da ikamet ediyordu. Ülkede ne yapmaya çalışıyorlar diye de merak etmiştim hatta. Süre olarak az sayılmaz, bize biraz genel hikayeyi anlatabilir misiniz?

Yaklaşımınız için teşekkürler.

Schiller uluslararası kahve üretim ve kavurma şirketi. İlk olarak 30’u aşkın yıl önce Almanya’nın Bavyera bölgesinin Alp dağları eteklerinde bulunan, Chiemsee Gölü kıyısında kahve kavurmaya başlıyor. Adını ünlü Alman filozof Friedrich Von Schiller’den alıyor. Sahibi tıpkı bu filozof gibi doğaya saygı ve sevgi felsefesinden etkileniyor. Bu anlayışı ana felsefesi olarak benimsediklerini ve sundukları tüm ürünlerinin her aşamasında kahveye olan sevgiyi ve özeni gösterdiklerini düşünüyorlar.

2014 yılında Fransa’nın Alsace bölgesinde 1919’da kurulan RENEKA International kahve makinesi üretim tesisini de bünyelerine katıyorlar. Kahve konusundaki deneyimlerini makine üretim ve teknik bilgiside ekliyorlar.

Antalya'da 8, Fethiye'de 1 ve Alaçatı'da 1 olmak üzere toplam 10 kafeleri mevcut. Otellere ve işletmelere kahve makinesi ve kahve satışları var.

Patronları Denizli'li. Avrupa'da kahve işinde büyüyünce kendi topraklarında yatırıma ağırlık vermek istiyor. Daha sonra şirket ağırlıklı büyümesine Türkiye'de devam ediyor. Hem ülke ekonomisine katkı hemde Türkiye'de diğer entrüyel yabancı şirketlerin büyümesinden ziyade Türk birinin bu işi yapabileceğine inanıyor. Çünkü hem kavurma şirketi olması hemde kahve makinesi markası olması önemli bir avantaj.

Bende bir yılı aşkın zamandır bu şirkette barista olarak çalışıyorum.

 

[schiller.store]

Kaliteli Espresso Nasıl Yapılır?

Espresso, kahve dünyasının en sofistike ve zengin lezzetlerinden biridir. Ancak, kaliteli bir espresso elde etmek, doğru teknikleri ve ekipmanları bilmeyi gerektirir. İşte adım adım kaliteli espresso hazırlamanın püf noktaları:

1. Taze Çekirdek Seçimi​

Kaliteli bir espresso için en önemli adım, taze ve yüksek kaliteli kahve çekirdekleri seçmektir. Kahve çekirdeklerinin menşei, tat profili üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Espresso için genellikle daha yoğun ve zengin tatlar sunan Arabica veya Robusta çekirdekleri tercih edilir. Çekirdeklerin kavurma tarihine dikkat edin; taze kavrulmuş çekirdekler, en iyi aromayı sunar.

2. Doğru Öğütme Ayarı​

Espresso için ideal kahve öğütme ayarı, ince ama toz şeklinde olmayacak kadar olmalıdır. Öğütme kalınlığı, suyun kahveden geçiş süresini doğrudan etkiler. Çok ince öğütülmüş kahve, suyun çok yavaş akmasına ve acı bir tat oluşmasına neden olabilir. Çok kalın öğütülmüş kahve ise suyun hızlı akmasına ve sulu, yetersiz bir kahve elde edilmesine yol açar. Öğütme ayarını yaparken dengeyi bulmak önemlidir.

3. Doğru Miktar ve Dağıtım​

Espresso hazırlarken kullanılan kahve miktarı genellikle 18-20 gramdır. Kahve, portafiltreye düzgün ve homojen bir şekilde dağıtılmalıdır. Bunun için kahveyi hafifçe portafiltreye döktükten sonra, yüzeyin düz olduğundan emin olun. Homojen bir dağılım, suyun her yerden eşit şekilde geçmesini sağlar.

4. Dengeli Sıkıştırma (Tamping)​

Kahve çekirdekleri portafiltreye eklendikten sonra sıkıştırma işlemi gerçekleştirilir. Bu işlem, suyun kahveden geçiş hızını kontrol eder. Tamping yaparken 20-30 pound (9-13 kg) civarında bir baskı uygulayın. Yüzeyin düz ve pürüzsüz olmasına dikkat edin; bu, suyun eşit dağılmasını sağlar ve dengeli bir ekstraksiyon elde etmenize yardımcı olur.

5. Doğru Su Sıcaklığı ve Basınç​

Espresso makinesindeki suyun sıcaklığı 90-95°C arasında olmalıdır. Çok sıcak su, kahvenin yanmasına ve acı tatların oluşmasına yol açabilir. Ayrıca, espresso için ideal basınç 9 bar civarındadır. Doğru sıcaklık ve basınç, kahvenin en iyi özelliklerini ortaya çıkarır.

6. Çekim Süresi​

İdeal bir espresso çekimi 25-30 saniye arasında sürer. Bu süre, kahvenin zengin ve yoğun bir aromaya sahip olmasını sağlar. Daha kısa süreler, eksik ekstraksiyona; daha uzun süreler ise aşırı ekstraksiyona ve acı bir tada neden olabilir. Makinenizi ve öğütme ayarını bu süreye göre ayarlayın.

7. Krema Katmanı​

Kaliteli bir espresso, üzerinde ince ve altın rengi bir krema tabakası ile kendini belli eder. Krema, kahvenin doğru şekilde ekstrakte edildiğinin bir göstergesidir. İnce bir krema tabakası, kahvenin aromasını hapseder ve lezzet deneyimini zenginleştirir.

8. Servis​

Espresso, taze demlendikten hemen sonra servis edilmelidir. Kahvenin aroması ve tadı, zamanla hızla bozulabilir. Küçük ve önceden ısıtılmış bir fincanda servis edilmesi, espressoyu ideal sıcaklıkta tutar ve tadını en iyi şekilde sunar.

Sonuç:​

Kaliteli bir espresso hazırlamak, dikkat ve özen gerektirir. Taze çekirdek seçimi, doğru öğütme ayarı, dengeli sıkıştırma ve ideal çekim süresi, mükemmel bir espresso elde etmenin anahtarlarıdır. Bu adımları dikkatlice takip ettiğinizde, evde bile en iyi kahve dükkanlarıyla yarışacak lezzette espressolar hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

 

[The Bear]

Counter Cultere'e yeni bir tat eklendi Lüks ve Zengin Tat nereye koymak lazım acaba bu tad'ı

Lüks ve zengin dediğine göre tropikal meyvelerin yanına ya da sert kabuklu yemişlerin yanına koyabiliriz bence

 

[schiller.store]

Yıl Sonu İndirimi!

Yavaş ve uzun kavurmalarımız sayesinde kahvenin aromalarını ortaya çıkardığımız yeni serilerimizden Chiemsee Kaffee Prienermischung ve Chiemsee Kaffee Bernauermischung 2025'e Merhaba kampanyamız çerçevesinde 3 al 2 öde kampanyamız başladı. Bu özel karışımları denemeye değer!

Sipariş için; www.schiller.store

 

[kahveizaika]

Yıl Sonu İndirimi!

Yavaş ve uzun kavurmalarımız sayesinde kahvenin aromalarını ortaya çıkardığımız yeni serilerimizden Chiemsee Kaffee Prienermischung ve Chiemsee Kaffee Bernauermischung 2025'e Merhaba kampanyamız çerçevesinde 3 al 2 öde kampanyamız başladı. Bu özel karışımları denemeye değer!

Sipariş için; www.schiller.store

KAPSUL KAHVE MAKİNENİZDE HANGİ KAPSULLER UYUMLU ACABA ?