Probador Colectiva

[tolilow]

Bir süredir Probador'un natürel çekirdeklerini deniyorum, burada da tecrübelerimi paylaşmış olayım

Brezilya Serra Negra
Kuruyemiş ve kakao aromalarının alındığı tadımı bilindik bir Brezilya kahvesi. Genelde klasik kahve seven tanıdıklarıma ikram etmek için kullandım ve memnun kaldılar. Espressoya daha çok yakışacağını düşünüyorum.

El Salvador Finca El Poso
Omniroasttan da bağımsız olarak bana gelenlerin fazla kavrulduğunu düşünüyorum, öğütüm sırasında da hiçbir dirençle karşılaşmadan kolayca parçalandı belki mikrolot olduğu için olabilir. İnce öğütüm çiçeksi ve hafif kuruyemiş aromaları verse de acı bir tat eşlik ettiği için kalın öğütüme geçtim, kalın öğütümde ise özellikle mango aromaları sunan bir kahve oldu ama o temel gövdeyi kaybettiğim için çok memnun kaldığım bir kahve olmadı. Şahsen fiyatını hak etmediğini düşünüyorum

El Boqueron
Kasuya yöntemi ile tropikal meyvelerin net bir şekilde hissedildiği güzel bir bardak sunuyor. Ben ince öğütümde acılık almıştım buradaki boqueron demlemeleri hakkında şikayetleri olanlara da ellerinde hala çekirdek varsa kasuya yöntemini kullanmalarını tavsiye ederim.

Halu Beriti
Orta kalınlıkta öğütüm ile blooming sonrası çift döküm yaparak en verimli sonucu aldım ve meyve aromalı bir kahve olarak boquerona göre daha dikkat çekici buldum. Fiyatları da yakın olduğu için öneririm ama sanırım şu anda yıkanmış var sadece.

Adado
Kesinlikle denediklerim arasından favorim adado. İnce öğütüm artı lilydrip ile tam bir yabanmersininin baskın olduğu harika bir bardak sundu. Çok "underrated" bulmuştum forumda pek denk gelmediğim için ve hemen tekrar sipariş vermek istedim fakat bitmiş

Probador hakkındaki genel görüşlerim forumda önceden yazılmış olsa da mümkünse en az 3 hafta degassing için beklenmesi gerektiği.
Omniroast olayına ben sıcak bakmıyorum, elimdeki çekirdekler hakkındaki genel fikrim hep daha az kavrulsa çok daha güzel olacağı yönündeydi.
Umarım ayrı kavrum olayına geçiş yaparlar çünkü potansiyelinin tamamını kullanamayan kahveler beni yeterince tatmin etmedi
Yeni gelen afrika kahvelerine de gözümü dikmiş bulunmaktayım.

Afiyet olsun. Adado coffeenutz'da var, aynı çekirdek

 

[tahakucuk]

Adado benim de en beğendiğim çekirdeklerden.

 

[Leylifer]

Afiyet olsun. Adado coffeenutz'da var, aynı çekirdek

Probador’u denemedim ancak Coffeenutz’ın Adado’su kavrum ve dolayisiyla lezzet açısından gerçekten çok başarılı bir çekirdek.

 

[khems]

Probador’u denemedim ancak Coffeenutz’ın Adado’su kavrum ve dolayisiyla lezzet açısından gerçekten çok başarılı bir çekirdek.

Afiyet olsun. Adado coffeenutz'da var, aynı çekirdek

Hemen bakıyorum teşekkür ederim

Adado benim de en beğendiğim çekirdeklerden.

İlk deneme için sizin tarifinizden yararlanıp kendime göre adapte etmiştim, bu vesileyle teşekkür edeyim

 

[tahakucuk]

@khems afiyet olsun

 

[elbatin]

Elimde 30 gram Boqueron var,28 günlük bir kahve. Çoğu arkadaş bekledikçe oturduğunu söylediği, yine çoğu arkadaş muhteşem bir kahve olduğunu ve bitmesine üzüldüklerini söyledikleri için ben de elimdekini ayırdım,bekletiyorum. Kahvelerden genel olarak ekşi,biraz da tuzlu tatlar alıyorum. Bu ekşiliğin asidite olduğunu ve tatlılığı hissedemediğimi ya da demleme esnasında ortaya çıkaramadığımı düşünüyorum. Kasuya metodunu denemiştim ama yine tatlılığı alamamıştım,Timemore 24 ve 25 klikte öğütmüştüm. Diğer V60 reçetelerinde 20 klik civarı öğütümlerde ekşi-tuzlu oluyordu,ben de az çözünme olduğunu düşünüyordum. 17 klikte demlediğimde ekşilik büyük oranda kaybolmuştu ama yine tat alamıyordum. Hakan Bey ekşiliğin hep var olduğunu,diğer unsurlar artınca onu bastırdığını söyleyince yüksek miktarlarda çözünmüş kahveyi daha mi çok seviyorum acaba diye düşündüm. Bu kahveden muhteşem aromalar ve tatlar,yüksek tatlılık alan arkadaşlardan bir ricam var,kullandığınız tarifi ve kahvelerin kaçıncı gününde güzel olduğunu paylaşırsanız sevinirim. V60 ve French Press'im var. Filtrelerim 100'lü japon,su dökmek için uzun ve kıvrımlı boynu olan demlik kullanıyorum. Su olarak evdeki tezgah altı arıtmanın suyunu kullanıyorum,ppm değerini bilmiyorum.
Herkese iyi günler.

 

[Kdundar]

Elimde 30 gram Boqueron var,28 günlük bir kahve. Çoğu arkadaş bekledikçe oturduğunu söylediği, yine çoğu arkadaş muhteşem bir kahve olduğunu ve bitmesine üzüldüklerini söyledikleri için ben de elimdekini ayırdım,bekletiyorum. Kahvelerden genel olarak ekşi,biraz da tuzlu tatlar alıyorum. Bu ekşiliğin asidite olduğunu ve tatlılığı hissedemediğimi ya da demleme esnasında ortaya çıkaramadığımı düşünüyorum. Kasuya metodunu denemiştim ama yine tatlılığı alamamıştım,Timemore 24 ve 25 klikte öğütmüştüm. Diğer V60 reçetelerinde 20 klik civarı öğütümlerde ekşi-tuzlu oluyordu,ben de az çözünme olduğunu düşünüyordum. 17 klikte demlediğimde ekşilik büyük oranda kaybolmuştu ama yine tat alamıyordum. Hakan Bey ekşiliğin hep var olduğunu,diğer unsurlar artınca onu bastırdığını söyleyince yüksek miktarlarda çözünmüş kahveyi daha mi çok seviyorum acaba diye düşündüm. Bu kahveden muhteşem aromalar ve tatlar,yüksek tatlılık alan arkadaşlardan bir ricam var,kullandığınız tarifi ve kahvelerin kaçıncı gününde güzel olduğunu paylaşırsanız sevinirim. V60 ve French Press'im var. Filtrelerim 100'lü japon,su dökmek için uzun ve kıvrımlı boynu olan demlik kullanıyorum. Su olarak evdeki tezgah altı arıtmanın suyunu kullanıyorum,ppm değerini bilmiyorum.
Herkese iyi günler.

Tezgah altı suyun çıkışında mineralizasyon zayıfsa cozuculugu çok düşük olur. Bu kısım kritik bence. Ağırlıklı nordik kavurucular hariç özellikle düşük ppm su onerilmeyen kavurucular için 10-20ppm gibi değerler düşük kalıyor diye düşünüyorum.

 

[Corvo]

Elimde 30 gram Boqueron var,28 günlük bir kahve. Çoğu arkadaş bekledikçe oturduğunu söylediği, yine çoğu arkadaş muhteşem bir kahve olduğunu ve bitmesine üzüldüklerini söyledikleri için ben de elimdekini ayırdım,bekletiyorum. Kahvelerden genel olarak ekşi,biraz da tuzlu tatlar alıyorum. Bu ekşiliğin asidite olduğunu ve tatlılığı hissedemediğimi ya da demleme esnasında ortaya çıkaramadığımı düşünüyorum. Kasuya metodunu denemiştim ama yine tatlılığı alamamıştım,Timemore 24 ve 25 klikte öğütmüştüm. Diğer V60 reçetelerinde 20 klik civarı öğütümlerde ekşi-tuzlu oluyordu,ben de az çözünme olduğunu düşünüyordum. 17 klikte demlediğimde ekşilik büyük oranda kaybolmuştu ama yine tat alamıyordum. Hakan Bey ekşiliğin hep var olduğunu,diğer unsurlar artınca onu bastırdığını söyleyince yüksek miktarlarda çözünmüş kahveyi daha mi çok seviyorum acaba diye düşündüm. Bu kahveden muhteşem aromalar ve tatlar,yüksek tatlılık alan arkadaşlardan bir ricam var,kullandığınız tarifi ve kahvelerin kaçıncı gününde güzel olduğunu paylaşırsanız sevinirim. V60 ve French Press'im var. Filtrelerim 100'lü japon,su dökmek için uzun ve kıvrımlı boynu olan demlik kullanıyorum. Su olarak evdeki tezgah altı arıtmanın suyunu kullanıyorum,ppm değerini bilmiyorum.
Herkese iyi günler.

Merhaba, el boqueron'u hiç denemedim ama son zamanlarda denediğim çoğu kahvede iyi sonuçlar aldığım standart reçetemi paylaşmak istedim,

tm 19click
250/16 oran
92-90C erikli uludağ su
bol poşet hario filtre
45sn blooming, suyu dökme 1,20-1,30'a kadar bitirme, toplam bitiş kahveden kahveye 2 ile 3.5 dk

bir de böyle deneyin isterseniz

edit: arıtma suyundan birkaç demleme yaptığımda oldukça buruk tatlar aldığımı da söylemeliyim, bence erikli kullanın

 

[elbatin]

Tezgah altı suyun çıkışında mineralizasyon zayıfsa cozuculugu çok düşük olur. Bu kısım kritik bence. Ağırlıklı nordik kavurucular hariç özellikle düşük ppm su onerilmeyen kavurucular için 10-20ppm gibi değerler düşük kalıyor diye düşünüyorum.

Arıtma suyunun değerlerini bilmiyorum ama araştırmaya çalışayım. Dışarı çıkıp hazır su alabilirim ama çok sıcak,eve geri dönemeyebilirim:/

 

[elbatin]

Merhaba, el boqueron'u hiç denemedim ama son zamanlarda denediğim çoğu kahvede iyi sonuçlar aldığım standart reçetemi paylaşmak istedim,

tm 19click
250/16 oran
92-90C erikli uludağ su
bol poşet hario filtre
45sn blooming, suyu dökme 1,20-1,30'a kadar bitirme, toplam bitiş kahveden kahveye 2 ile 3.5 dk

bir de böyle deneyin isterseniz

edit: arıtma suyundan birkaç demleme yaptığımda oldukça buruk tatlar aldığımı da söylemeliyim, bence erikli kullanın

Sağ olun,başka tarifler de gelirse aralarından seçip deneyeceğim.

 

[Tuncay]

Kasuya metodunu saka su ile dene birde el boqueron için arkadaş buraya en son bir tarif verdiydi öyle denedim ilk yaptığım da muhtaşem sonuç aldım 3 4 kez daha denemem rağmen öyle bir sonuç alamadım

 

[Leylifer]

Kahve Kulübü aracılığıyla Probador’dan verdiğimiz sipariş üzerine firmadan aşağıdaki gibi bir mail geldi. Mail’in herkese ulaşmayabileceğini düşünerek burada paylaşmak istedim, firmanın başlığı altında durmasında fayda var. Probador/Degassing/Omni-roast eksenli bazı açıklamalar da var.

Herkese Merhaba


Kahve Kulübü giderek büyüyen bir oluşum ve umarız kahvenin daha sağlıklı, rasyonel, soğukkanlı, bilimsel ama abartılmadan anlaşılmasını sağlayan önemli bir mecraya dönüşecektir. Bu seçimizinde Probador’da karar kıldınız ve her ne kadar çok büyük bir yüzdenizi zaten haftalık alışverişlerinizden tanıyor olsak da hem sizler hem de ilk kez alanlar umarız memnun kalır.



Sizlerle bazı teknik bilgileri paylaşmak istedik kafanızda oluşacak soru işaretlerini gidermek niyetiyle:



Kavurma Gününüz Ne Zaman

Kahveleri her pazartesi sipariş miktarına göre haftalık olarak taze kavuruyoruz. Bir gün dinlendirip Salı günleri kargoluyoruz. Tanıtım kartlarında basılı olan tarih degassing tarihidir. Bu basılı tarih kavurma tarihinden sonraki 10. günü ifade eder. Bu espresso bazlı kahveler için tavsiye ettiğimiz bekleme süresidir. Diğer demleme metotları için ise kahvenizi en az 2-3 gün dinlendirmenizi salık veriyoruz (kahve ve tazelik konusunun fazlasıyla abartıldığını ve bir obsesyona dönüştürüldüğünü; taze kahve içeceğiz diye giderek yeterince dinlenmemiş, bu yüzden de çözünmeyen, bu yüzden de tatların alınamadığı, bu yüzden de bitter, “roasty”, buruk, sebzemsi kahveler içildiğini not düşmek isteriz).



Kahve tanıtım kartları

Şu linkte kahvelerin yanında gelen kartlara ilişkin detaylara da ulaşabilirsiniz. https://probadorcolectiva.com/tanitim-karti-klavuzu. Bu kart tanıtım görsellerinde probador kodlarının hepsine ulaşacaksınız.



Öğütme

Kahveleri çekirdek olarak gönderiyoruz. Zaten satın alma aşamasında da sadece öğütülmemiş seçeneği çıkıyor. Biliyorsunuz öğütünce kahve hızla bayatlıyor. Biz kullanacağınız kadarını öğütmenizi tavsiye ediyoruz.


Probador Colectiva olarak kurulduğumuz 2015 yılından bu yana kahveleri sadece çekirdek olarak yolladık. Bu tercihimizin verdiğimiz mesajla birebir örtüştüğünü düşündüğümüz için de hiç taviz vermedik. Hatta sanırız bu şekilde kahve gönderen dünyadaki birkaç kavurmaevinden biriyiz. Burdaki sebepleri kısaca şu şekilde özetlemiştik:




Kavurma Profili

Espresso veya filtre için ayrı kavurma yapmıyoruz. Kahveler omni-roast olarak kavruluyor, yani hem demleme hem espressoda kullanabilirsiniz.

Biz espresso ve demlemeler için farklı kavurmalar yapmıyoruz. Yani biraz daha açık veya biraz daha koyu diye bir ayrımımız yok. Genel kabul espressonun çözünmesini kolaylaştırmak için daha koyu kavrulması yönünde. Ev tipi proconsumer denilen makineler yeterince basınç ve sıcaklık üretemediğinden defakto espresso yapmak epey meşakkatli. Bir de açık kavurma işin içine girince çok iyi bir değirmen de şart oluyor. . Bu açıdan espressoda koyu kavrulmuş kahvelerdeki kadar iyi bir sonuç almama ihtimaliniz yükselebilir.

O açıdan biz her ne kadar tüm kahvelerimizi hem espresso hem de demlemler için önersek de yine de size tavsiye ederken bir şerh düşmek isteriz. Karar sizin.




Sipariş Takibi

Eğer üye olduysanız siparişlerinizi web sitemiz üzerinden hesabınıza giriş yaptıktan sonra “Siparişlerlerim kısmından takip edebilirsiniz. Üye olmadıysanız zaten sipariş çıktığında size yine kargo takip no email ile gelecektir. Lütfen siparişinizi takip ediniz çünkü kargo firmalarının ihmalkarlığı malum ve üzerine düşmezseniz kargonuz bize gelir ve size teslim süreci uzar. Şunu da belirtmek isteriz ki, kargo firmasından kaynaklı sorunlar konusunda her ne kadar elimizden geleni yapmaya çalışsak da bunların tamamen önüne geçmemiz imkansız . Ne de olsa biz kurye ya da kargo firması değiliz ve paketinizi onlara teslim ettikten sonra insaflarına kalıyoruz.


Paketin üstündeki etiketle altındaki menşei aynı değil, hangisi doğru?

Paketin üstündeki etiket doğrudur. Altta yer alan menşei bölümünü dikkate almayınız.


Kargonuzla ilgili teslimat notları

Ne yazık ki biz o şekilde notları iletemiyoruz. Telefonla iletsek bile Yurtiçi Kargo sadece entegrasyondaki bilgileri çekiyor. O yüzden kargonuzu takip edip şubenizle iletişime geçmenizi rica ediyoruz.Siparişiniz hazırlandığında kargo takip numaranızı sizinle paylaşacağız.


Sağlıcakla

 

[NoDRaC]

Sabah maili görünce mutlu oldum

 

[mimds]

Kahve Kulübü aracılığıyla Probador’dan verdiğimiz sipariş üzerine firmadan aşağıdaki gibi bir mail geldi. Mail’in herkese ulaşmayabileceğini düşünerek burada paylaşmak istedim, firmanın başlığı altında durmasında fayda var. Probador/Degassing/Omni-roast eksenli bazı açıklamalar da var.

Çok güzel ama mesajın da alındığını gösteriyor

 

[PepukKahve]

Sabah gelen maili herkesi mutlu etti

 

[mimds]

Sonuçta ülkede bu işi en iyi şekilde yaptığını düşündüğüm firmaların başına geliyor Probador, hakkını yemeyelim... beklentimiz yüksek olduğu için eleştirilerimiz bazen insafsız görülebilir, görülmesin, tek derdimiz şu yukarıdaki gibi bilgilendirmeler ve biraz empati, o kadar... Ayrıca müşteri neyse kavurucu da o kadardır, kimse kendini kaf dağında görmemeli, hepimiz aynı gemideyiz... Bence sorun empatide, müşteri empatisi kuramayacak kadar uzaklaşmışlar müşterilikten... bizim eksikliğimiz onların da eksikliğidir, bunu kimse unutmamalı...

 

[puspus]

maili görünce hissettiğim mutluluğu tek başına yaşamamış olmam ayrıca sevindirdi.

 

[Gogo]

Müşteriyi önemsemek ve değer vermek çok zor değilmiş.
Merak ettiğim toplam kaç kilo alındı acaba?

 

[nuclearmoonrise]

3 yeni çekirdek eklenmiş.

Peru Apolinar Arevalo Mikrolot
Burundi Muhanga
Kolombiya Finca La Piedrita

 

[vetiverfan]

Muhanga'yı kendileri de satmaya karar verdiler demek ki.