El boqueron bu kadar mı güzel? Tat alamamak her geçen gün biraz daha hevesimi kırıyor.
Halu beritiyi de mi sevmediniz? Aslında onu da alasım vardı. El Boqueron öğütüldüğü zaman bana koku olarak sütlü meyveli şeker gibi geliyor. Demleme esnasında da ev buram buram aynı kokuyla doluyor ama malesef fincan kötü. Bu arada bu serüvenimin başından beri severek içtiğim bir kahve olmadı,el boq da ilk çekirdek kahvem.
Merhaba, öğüttüp 20-30 dk bekleyin sonra demleyin. Eğer su kaynaklı bir ekstraksiyon zafiyeti yoksa demleme sonucunda tatlılığı hissedebilirsiniz. Hala tatlılık yoksa suyu değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Nestle pure life bulabilme şansınız varsa tavsiye ederim.
Kahveyi öğütüp bekletmek degassing için artı etki sağlıyormuş ama 13.gününde olan bir kahvede işe yarar mı? Suyu da değiştireceğim,teşekkürler Hakan Bey.
Tabi yarar kahvenin 13. Günde olması çok sorun değil.
Bazı kahveler az da olsa 25. günde bile hala gaz çıkışı sağlayabiliyor
Bu kahveyle kasuya denediğim zaman ilk su döküşümde çıkan gaz beni gerçekten çok şaşırtmıştı. Hacmi neredeyse 1.5-2 katına çıkmıştı köpüklerin. Bu zamana kadar hep öğütülmüş kahve kullandığımdan bu denli degassingler ilk başta ilginç geldi. Dediğiniz gibi öğütüp 20 dakika bekleyeyim.Tabi yarar kahvenin 13. Günde olması çok sorun değil.
Evet,benim de beklentim fazlaydı. Sizin demlemeleriniz içilemeyecek kadar kötü müydü? Gerçi içilememezlik bir standart değil,kişiden kişiye değişir. Mesela benim içilememezlik eşiğim gayet yüksek,çok kötü olsa bile içebiliyorum. El Boqueron 'um 72 gram kalmış,30 gramını 25.güne kadar bekletip 30 gramını da toplu alım kahveleri ile dondurmayı düşünüyorum. Bakalım bekleyince nasıl olacak?
Çağatay bey'in hangi makineyi kullandığını bilmiyorum. Alıp tüketmediğim için kavurma stili ile ilgili de pek bilgi sahibi değilim. Her kavurucunun stili farklı ve yaptıklarını da açıklama eğiliminde değil. Bizim kavurma esnasında yaptıklarımızı daha önce canlı yayında paylaşmıştım. Paylaşmaktan çekinmemek lazım.Probadorun bildiğim kadarı ile kullandığı kahve kavurma makinesi farklı bir teknoloji kullanıyor. Degassingin bu kadar uzun sürmesi kavurma tekniği ile mi alakalı? Gardellinin kahveleri de uzun süre canlılılığını koruyabiliyor? @hakanie sizin bu konuda görüşünüzü okumak isterim
O zaman El Boqueron'da harikalar yaratan suları kullananlar paylaşabilir mi?
Bir de kullananlar en iyi verim aldıkları reçetelerini paylaşabilirlerse sevinirim. Ben forumda aratıp buluyorum ama detaylı bir reçeteye benim de ihtiyacım var
www.kahvekulubu.net
çok teşekkürGünün Kahvesi
Kahve: Ethiopia- Wolichu Wachu İşlem: Yıkanmış Kavuran: Kungpow Coffee Demleme Metodu: Kalita Wave 185, 30-500, 1:16.6 kahve:su oranı Öğütücü: Comandante 27 click Demleme sıcaklığı: 94 derece Su değerleri: 130 ppm, 87.5 GH, 40 KH V60’ta tokatlayan asiditesini Kalita ile susturduk diyebilirim...
Pınar Uludağ
Eyvallah
