Preon Coffee Roastery

[nuclearmoonrise]

@Beytbaba Şu alttaki demleme şeklini biraz açabilir misiniz? Belirtilen süreler döküşün bitiş süreleri midir, başlangıç mı anlamadım biraz karışık olmuş bana göre

İlk Döküş: 60 grm su 0:40 saniye

İkinci Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:00 saniye

Üçüncü Döküş: 60 grm su filtreden içe 1:20 saniye

Dördüncü Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:40 saniye

 

[Beytbaba]

@Beytbaba Şu alttaki demleme şeklini biraz açabilir misiniz? Belirtilen süreler döküşün bitiş süreleri midir, başlangıç mı anlamadım biraz karışık olmuş bana göre

İlk Döküş: 60 grm su 0:40 saniye

İkinci Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:00 saniye

Üçüncü Döküş: 60 grm su filtreden içe 1:20 saniye

Dördüncü Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:40 saniye

Tabii ki. Kusura bakmayın karışık olmuş evet.

İlk Döküş ve Blooming: 60 grm su 0:40 saniye

İkinci Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:00 saniye döküşün bitişi

Üçüncü Döküş: 60 grm su filtreden içe 1:20 saniye döküşün bitişi

Dördüncü Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:40 saniye döküşün bitişi

şeklinde sitede de güncelledim.

 

[nuclearmoonrise]

Tabii ki. Kusura bakmayın karışık olmuş evet.

İlk Döküş ve Blooming: 60 grm su 0:40 saniye

İkinci Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:00 saniye döküşün bitişi

Üçüncü Döküş: 60 grm su filtreden içe 1:20 saniye döküşün bitişi

Dördüncü Döküş: 60 grm su içten dışa döküş 1:40 saniye döküşün bitişi

şeklinde sitede de güncelledim.

Böyle bir durumda arada hiç beklemiyor muyuz? Yani 10 saniye döküp 10 saniye beklemek değil de hiç beklemeden blooming harici tüm döküşleri 20 saniyede mi yapıyoruz?

 

[Beytbaba]

Böyle bir durumda arada hiç beklemiyor muyuz? Yani 10 saniye döküp 10 saniye beklemek değil de hiç beklemeden blooming harici tüm döküşleri 20 saniyede mi yapıyoruz?

Bu noktada kişinin kendi tekniği ve ekipmanın kapasitesi araya giriyor. Önemli olan süreler. fellow ve hario döküş yaklaşımları farklı diğer markalar da aynı şekilde. Yada kimisinin elli çok temizdir kimisi titrer. Döküş hızını ayarlayabilmek konusunda yapabileceğim çok bir şey yok Ayrıca bu reçete sevgili orkunun daha önce deneyimlemediği kahvelerde uyguladığı reçetenin kopyası. Benim için yeni bir kahvede başarıyla çalışan bir reçete. O yüzden her kahvede aynı reçete var. Ama kahvenin özelliklerini kavradıktan sonra binlerce çeşit demleme çeşidi yada reçete olabilir. Bu da kişinin kendisine bağlı.

Ben reçete paylaşmayı şahsen doğru bulmuyorum ama bir referans reçetesi olması gerektiğine inanıyorum. Bunun da sebebi şu; Nitelikli kahve bir uyandırma aracı değil, iş yerinde çalışırken vakit geçsin kahvesi değil. Ay kahve içmezsem başım ağrıyor kahvesi de değil. Hepsi için demlenir o ayrı kimse ooo sen bu kahveyi ritüelsiz tüketemezsin diyemez komik olur ama temelinde deneyim yatıyor. En azından ben buna inanıyorum. Keşfetmek yatıyor. Nitelikli kahvenin yanında insanlar çoğu zaman bir çok ekipman da alıyor ciddi bütçeler ayırıyorlar. O zaman insanlara keşfetmek için bir alan ayırmamız gerekiyor. Yaklaşımım çok sürreal değildir umarım

Edit: "ekleme" Ben de keşfetmeye devam ediyorum, sizler sayesinde bir çok reçete görüyorum ve deniyorum. Karşılıklı paylaşımlar olmasıydı bu konudaki amacım ve çok güzel deneyimler geliyor. Hepimizin faydalanabileceğini düşünüyorum

 

[nuclearmoonrise]

Bu noktada kişinin kendi tekniği ve ekipmanın kapasitesi araya giriyor. Önemli olan süreler. fellow ve hario döküş yaklaşımları farklı diğer markalar da aynı şekilde. Yada kimisinin elli çok temizdir kimisi titrer. Döküş hızını ayarlayabilmek konusunda yapabileceğim çok bir şey yok Ayrıca bu reçete sevgili orkunun daha önce deneyimlemediği kahvelerde uyguladığı reçetenin kopyası. Benim için yeni bir kahvede başarıyla çalışan bir reçete. O yüzden her kahvede aynı reçete var. Ama kahvenin özelliklerini kavradıktan sonra binlerce çeşit demleme çeşidi yada reçete olabilir. Bu da kişinin kendisine bağlı.

Ben reçete paylaşmayı şahsen doğru bulmuyorum ama bir referans reçetesi olması gerektiğine inanıyorum. Bunun da sebebi şu; Nitelikli kahve bir uyandırma aracı değil, iş yerinde çalışırken vakit geçsin kahvesi değil. Ay kahve içmezsem başım ağrıyor kahvesi de değil. Hepsi için demlenir o ayrı kimse ooo sen bu kahveyi ritüelsiz tüketemezsin diyemez komik olur ama temelinde deneyim yatıyor. En azından ben buna inanıyorum. Keşfetmek yatıyor. Nitelikli kahvenin yanında insanlar çoğu zaman bir çok ekipman da alıyor ciddi bütçeler ayırıyorlar. O zaman insanlara keşfetmek için bir alan ayırmamız gerekiyor. Yaklaşımım çok sürreal değildir umarım

Amacım kullandığınız tarifi kontrol edemeyeceğimiz etmenler dışında birebir uygulayıp daha sonra bunun bana uyup uymadığına karar vermekti. 1 yıldır Orkun Üstel'in kullandığı tarifi kullanıyorum ancak sizin tarifiniz ile benim kaydettiğim arasında küçük değişiklikler var sanırım (5 saniye ). Bu değişikliklerin bir etkisi olur mu diye merak ettim. Uzun bir süredir eğer çok kötü sonuçlar almazsam kimseye tarif, klik vs. sormuyorum ama sitede tarif varsa bunu doğru anlayıp en az 1 kez uygulamak isterim. Sonuca göre değişiklikler yapabilirim.

Önemli olan süreler ise ki bence de öyle, o zaman demleme tariflerinize o kahvede hedeflediğiniz demleme bitiş süresini eklerseniz bence çok yararlı olur. Demleme tarifi paylaşan hemen her kavurucunun bu bilgiyi paylaştığını görüyorum.

Dayanamayıp Damo ve Bombe Natural'i 7. günlerinde açıp demlemelere başladım. Yakında deneyimlerimi paylaşırım ama şimdiden söyleyebilirim ki güzel kavrum, teşekkürler

 

[Beytbaba]

Amacım kullandığınız tarifi kontrol edemeyeceğimiz etmenler dışında birebir uygulayıp daha sonra bunun bana uyup uymadığına karar vermekti. 1 yıldır Orkun Üstel'in kullandığı tarifi kullanıyorum ancak sizin tarifiniz ile benim kaydettiğim arasında küçük değişiklikler var sanırım (5 saniye ). Bu değişikliklerin bir etkisi olur mu diye merak ettim. Uzun bir süredir eğer çok kötü sonuçlar almazsam kimseye tarif, klik vs. sormuyorum ama sitede tarif varsa bunu doğru anlayıp en az 1 kez uygulamak isterim. Sonuca göre değişiklikler yapabilirim.

Önemli olan süreler ise ki bence de öyle, o zaman demleme tariflerinize o kahvede hedeflediğiniz demleme bitiş süresini eklerseniz bence çok yararlı olur. Demleme tarifi paylaşan hemen her kavurucunun bu bilgiyi paylaştığını görüyorum.

Dayanamayıp Damo ve Bombe Natural'i 7. günlerinde açıp demlemelere başladım. Yakında deneyimlerimi paylaşırım ama şimdiden söyleyebilirim ki güzel kavrum, teşekkürler

Haklısınız ekliyorum

Ayrıca deneyimlerinizi paylaşmanızı merakla bekliyorum. Bunun için vakit ayıracak olmanızdan dolayı şimdiden teşekkür ederim. Afiyet olsun

 

[nuclearmoonrise]

Damo'yu 3 defa demledim sanırım. Fermente tatların çok yoğun olduğu kahveler çıktı hep. İçimi çok zor. Ya oranı 15'ten 16'ya çekeceğim ya öğütümü kolaylaştıracağım.

Demleyen arkadaşlar nasıl demliyor?

 

[fonder]

Damo'yu 3 defa demledim sanırım. Fermente tatların çok yoğun olduğu kahveler çıktı hep. İçimi çok zor. Ya oranı 15'ten 16'ya çekeceğim ya öğütümü kolaylaştıracağım.

Demleyen arkadaşlar nasıl demliyor?

İnce öğütüm (Comandante 20 click), 90-92 derece Buzdağı su, 16/240 (40+100+100), toplam süre 2:15. Bu şekilde oldukça yoğun ve tatlı sonuç alıyorum ben. Açıkçası rahatsız edici bir fermente tat almadım.

 

[nuclearmoonrise]

İnce öğütüm (Comandante 20 click), 90-92 derece Buzdağı su, 16/240 (40+100+100), toplam süre 2:15. Bu şekilde oldukça yoğun ve tatlı sonuç alıyorum ben. Açıkçası rahatsız edici bir fermente tat almadım.

O yoğunluk rahatsız edici geliyor bana galiba. Yoğun ve tatlıdan daha fazla bir şeyler bekliyorum bu kahveden. Çekirdek hali de demlenmiş hali de çok iyi kokuyor ama bardağa aktaramadım henüz.

 

[ogakuzar]

Damo'yu 3 defa demledim sanırım. Fermente tatların çok yoğun olduğu kahveler çıktı hep. İçimi çok zor. Ya oranı 15'ten 16'ya çekeceğim ya öğütümü kolaylaştıracağım.

Demleyen arkadaşlar nasıl demliyor?

Damo'yu ne şekilde demlersem demleyeyim iyi sonuç alıyorum. Çekirdeği ve bu tat profilini sevdim sanırım.
Damo'yu şu şarkıya benzettim.

 

[Beytbaba]

Damo'yu 3 defa demledim sanırım. Fermente tatların çok yoğun olduğu kahveler çıktı hep. İçimi çok zor. Ya oranı 15'ten 16'ya çekeceğim ya öğütümü kolaylaştıracağım.

Demleyen arkadaşlar nasıl demliyor?

Bana kavrum tarihini iletir misiniz? Fermente tatlardan uzaklaşmak için önerim 88 derece ve kalın öğütüm olabilir. Profili değişecektir ama tamamen damak keyfiyle alakalı belki daha çok beğeneceksinizdir. Ama aromada parfümsü lezzette fermente tatların yoğunluğu zaten benim profilimdi. Fermente koku baskın olup kahvenin aroma profilini engelleyebiliyor özellikle fragrance aşamasında. Bunun yerine fragrance çiçeksi parfümsü lezzet yoğun meyvemsi çok daha iyi olduğunu düşünüyorum. Lezzete de fermentenin geçmediği durumda aslında standart bir sidamo kahvesine dönüşüyor o zaman da neden 4 kat daha fazla verip alayım bu kahveyi

 

[nuclearmoonrise]

Bana kavrum tarihini iletir misiniz? Fermente tatlardan uzaklaşmak için önerim 88 derece ve kalın öğütüm olabilir. Profili değişecektir ama tamamen damak keyfiyle alakalı belki daha çok beğeneceksinizdir. Ama aromada parfümsü lezzette fermente tatların yoğunluğu zaten benim profilimdi. Fermente koku baskın olup kahvenin aroma profilini engelleyebiliyor özellikle fragrance aşamasında. Bunun yerine fragrance çiçeksi parfümsü lezzet yoğun meyvemsi çok daha iyi olduğunu düşünüyorum. Lezzete de fermentenin geçmediği durumda aslında standart bir sidamo kahvesine dönüşüyor o zaman da neden 4 kat daha fazla verip alayım bu kahveyi

Fermente tatlar meyvemsilikle dengelendiği sürece benim için sorun yok. Yakın zamanda tam öyle bir kahve içtim çok keyif alarak. Biraz daha deneme yapayım, tarifle oynayayım. Kavrumda bir sorun gözükmüyor. Beklediğim kadar açık değil değirmeni zorlamıyor ama zaten dengeli kavrumları daha çok severim burr kıranlardansa Kavrum 11 ekim.

 

[Beytbaba]

Fermente tatlar meyvemsilikle dengelendiği sürece benim için sorun yok. Yakın zamanda tam öyle bir kahve içtim çok keyif alarak. Biraz daha deneme yapayım, tarifle oynayayım. Kavrumda bir sorun gözükmüyor. Beklediğim kadar açık değil değirmeni zorlamıyor ama zaten dengeli kavrumları daha çok severim burr kıranlardansa Kavrum 11 ekim.

Profili inceledim bir sorun olabilir mi diye şuanda da demledim içiyorum vakumdan çıkarıp O yüzden öğrenmek istemiştim. Kırmızı meyveler oldukça yoğun bir fincan içiyorum. Damla köyceğizle de denemenizi tavsiye ederim. Umarım keyif alacağınız fincana ulaşabilirsiniz. Ucuz bir kahve değil üzülürüm keyif almazsanız. Ama değiştirme veya iade hakkınız tabii ki mevcuttur.

 

[Baris]

Damo'yu 3 defa demledim sanırım. Fermente tatların çok yoğun olduğu kahveler çıktı hep. İçimi çok zor. Ya oranı 15'ten 16'ya çekeceğim ya öğütümü kolaylaştıracağım.

Demleyen arkadaşlar nasıl demliyor?

Th-3 filtre kullanmışsanız, başka bir filtreyle de bir deneme yapabilirsiniz belki. Th-3 ile yaptığım 1-2 deneme de fermente tatlar çok yoğun oldu. Th-3 deneyimim çok kısıtlı ama. Benim inceliği iyi ayarlayamamamdan kaynaklana ihtimali de büyük bunun. Hario 40’lı ile en iyi sonucu aldım. Normal hario ile daha tatlı oluyor.

15g. 1:16, cmd 20kk civarı, blooming sonrası 2 döküş şekilde demliyorum. 2:00 dakika gibi bitiyor

 

[Beytbaba]

Herkese tekrar merhabalar;

30 Eylülde son bulacak indirim için sizlerden "çekirdek stoğumuzdan dolayı bu ay alamayacağım ama denemek istiyorum" mesajları alıyorum. Bugüne kadar olan ilginiz ve güzel temennileriniz için çok teşekkür ederim. İndirim Ekim ayında da geçerlidir. Hatta kişi başı iki ayrı siparişte ve zamanda indirimi kullanabilirsiniz. Kullananlar oldu onlara çok teşekkür ediyorum, aynı kişilere tekrar kahve verebilmek benim için çok önemliydi.

Bunun dışında kurlar bizi zorlasada sene sonuna kadar çoook absürt rakamlarla karşılaşmadığımız sürece zam yapmayacağımı belirtmek istiyorum. Umarım zam değil indirim yapabileceğimiz günler yakındır. Hepimizin alım gücü düştü. Kahveye ayırdığımız bütçeler kesildi. Zaman feda zamanı sanırım. Ben ucuz sıradan kahve getirmek istemiyorum günü kurtarmak için. Beğenmediğim kahveyi satmama lüksüne sahip olmak benim için önemli. Sanırım tüm bilgilendirmelerim tamam

Hepinize huzurlu günler dilerim.

Elimdeki damo bitti ve yeni fiyattan aldım. Bunu yazdığım tarihten itibaren sadece damo'da zam yapmak zorundayım. Diğer kahveleri eski maliyetim üzerinden satmaya devam ediyorum. Üstüne indirim devam etmekte her kahve için. Ama bu absürt maliyet sıçramalarıyla nereye gidiyoruz ben çözemiyorum. Bir ayda kur %15 fırladı ve daha başlangıç. bir hafta sonra ne olacağını kestiremiyoruz. Şu durumda kulübe özel fiyatı 250 grm 148.75 lira oluyor artı kargo ücretsiz. Yine de en uygun satış fiyatını sunuyorum sanırım. Elimden bu kadarı geliyor.

 

[ogakuzar]

Keramo Hamasho ile üç demleme yaptım. İlkinde uyabildiğim kadarıyla sitedeki tarifi uyguladım, vaad ettiğini veren canlı ve nasıl diyeyim böyle sanki elektrikli bir kupa elde ettim. Elektrik rahatsız edici değildi, kahvenin canlılığını perçinliyordu.

İkincisinde Danimarka aeropress şampiyonunun tarifini uyguladım, parametrelerim şöyle idi:
18-200, Molent G50 - 42 klik
82°C Damla Sapanca su
Çift filtre
Ters metodda suyu ekle, 10 saniye agresif karıştır, başlığı tak, aeropressi çevir. 1:00'da presse başla, sonuna kadar pressle.
Bu tarifte dengeli ve V60'taki elektriğin gittiği hoş içimli bir kupa elde ettim. Damağımda "baharatlı tatlı-ekşi tavuk" ile benzer bir his uyandırdı hatta aftertaste direkt öyleydi.

Üçüncüsünde Lance Hedrick'in şapırdatmalı tarifini uyguladım. 12 grama 30-30-70-70 Kono dripper tarifini Hario Mugen'de kullandım. En tatlı kupa bu oldu. En iyi demiyorum ama en tatlı. Asidite de gitti, çay gibi oldu. Hatta kahveden önce şerbetli tatlı yemiştim, su içmeme rağmen damağımda tadı vardı. Ona rağmen kahve tatlı geldi.

Daha önce buna benzer bir Etiyopya kahvesi içmemiştim. Nevi şahsına münhasır bir varyete imiş.

Benim gibi bir acemi böyle zevk edebildiğine göre demek ki kavrum da güzel maşaallah.

 

[Beytbaba]

Keramo Hamasho ile üç demleme yaptım. İlkinde uyabildiğim kadarıyla sitedeki tarifi uyguladım, vaad ettiğini veren canlı ve nasıl diyeyim böyle sanki elektrikli bir kupa elde ettim. Elektrik rahatsız edici değildi, kahvenin canlılığını perçinliyordu.

İkincisinde Danimarka aeropress şampiyonunun tarifini uyguladım, parametrelerim şöyle idi:
18-200, Molent G50 - 42 klik
82°C Damla Sapanca su
Çift filtre
Ters metodda suyu ekle, 10 saniye agresif karıştır, başlığı tak, aeropressi çevir. 1:00'da presse başla, sonuna kadar pressle.
Bu tarifte dengeli ve V60'taki elektriğin gittiği hoş içimli bir kupa elde ettim. Damağımda "baharatlı tatlı-ekşi tavuk" ile benzer bir his uyandırdı hatta aftertaste direkt öyleydi.

Üçüncüsünde Lance Hedrick'in şapırdatmalı tarifini uyguladım. 12 grama 30-30-70-70 Kono dripper tarifini Hario Mugen'de kullandım. En tatlı kupa bu oldu. En iyi demiyorum ama en tatlı. Asidite de gitti, çay gibi oldu. Hatta kahveden önce şerbetli tatlı yemiştim, su içmeme rağmen damağımda tadı vardı. Ona rağmen kahve tatlı geldi.

Daha önce buna benzer bir Etiyopya kahvesi içmemiştim. Nevi şahsına münhasır bir varyete imiş.

Benim gibi bir acemi böyle zevk edebildiğine göre demek ki kavrum da güzel maşaallah.

Harika reçeteler. Vakit ayırıp oldukça emek vererek yorumladığınız için çok teşekkür ederim Oğuzhan Bey. Afiyetler olsun. Kavrumu beğenmenize çok sevindim, güzel yorumlarınız için bilmukabele.

 

[Beytbaba]

Merhabalar

Bu günlerde siteden alışveriş yapmayı planlayan dostlarıma biraz beklemelerini tavsiye ediyorum. Kasım ayında oldukça tatlı sürprizlerim olacak. Cep sevindiren "Alışveriş yapmayın" garip bir duyuru oldu ama zorunluluk hissettim Neyse ki çok bekletmeyeceğimi düşünüyorum.

Sevgilerimle.

 

[CoFFeePaTh]

Merhabalar

Bu günlerde siteden alışveriş yapmayı planlayan dostlarıma biraz beklemelerini tavsiye ediyorum. Kasım ayında oldukça tatlı sürprizlerim olacak. Cep sevindiren "Alışveriş yapmayın" garip bir duyuru oldu ama zorunluluk hissettim Neyse ki çok bekletmeyeceğimi düşünüyorum.

Sevgilerimle.

Yolla gelsin.

 

[gıdalog]

Merhabalar

Bu günlerde siteden alışveriş yapmayı planlayan dostlarıma biraz beklemelerini tavsiye ediyorum. Kasım ayında oldukça tatlı sürprizlerim olacak. Cep sevindiren "Alışveriş yapmayın" garip bir duyuru oldu ama zorunluluk hissettim Neyse ki çok bekletmeyeceğimi düşünüyorum.

Sevgilerimle.

10 puan 10 puan Hayırlı işler olsun