Preon Coffee Roastery

[Beytbaba]

Tebrik ederim başarılarınızın devamını diliyorum piyasanın sizler gibi yeni girişimcilere çok ihtiyacı var umarım kazancınız ve mutluluğunuz daim olur

Çok teşekkür ederim. Hepimiz gelişir büyür daha iyi işler sunabiliriz inşallah.

 

[CoFFeePaTh]

@Beytbaba merhaba, kavrum profiliniz Şerif Bey'in profilleriyle genel olarak örtüşüyor mu, benzeşiyor mu? Ya da farklılaşıyor mu? Daha önce Kahve Fabrikası bünyesinde olduğunuz için soruyorum bunu, sanırım siz de kavurum yapıyordunuz? Aynı çekirdekte benzer tatlar mı yoksa çok farklılaşan tatlar mı yakalıyordunuz?

 

[Beytbaba]

Damo benim bu sene en sevdiğim çekirdek oldu sanırım. Gerçekten oldukça aromatik, farklı, şarapsı. Preon, Beytullah Bey kavrumunu da bir o kadar beğendim.

Çok teşekkürler, ellerinize sağlık.

Afiyet olsun. Beğenmenizin vermiş olduğu manevi hazzı hiç bir şeye değişmem

 

[Beytbaba]

@Beytbaba merhaba, kavrum profiliniz Şerif Bey'in profilleriyle genel olarak örtüşüyor mu, benzeşiyor mu? Ya da farklılaşıyor mu? Daha önce Kahve Fabrikası bünyesinde olduğunuz için soruyorum bunu, sanırım siz de kavurum yapıyordunuz? Aynı çekirdekte benzer tatlar mı yoksa çok farklılaşan tatlar mı yakalıyordunuz?

Çok güzel soru Ama uzun bir cevabı var. A'dan Z'ye kavurmanın ne olduğunu ben hocamdan öğrendim. Teorik kısmını özellikle. Çekirdek seçimi olsun kavurma stilleri olsun kavurma ve çekirdek hataları olsun makine bakımı olsun kavurmayla alakalı aklınıza gelecek her şeyi. Kısaca kavurmanın doğrusunu şerif hocadan öğrendim püf noktalarını şerif hocadan öğrendim.

Sorunuza gelecek olursak bir kere aynı çekirdeklerimiz yok. Dolayısı ile bir kıyas yapamayız. Kahve fabrikası zamanında olanı ise etik olarak şuan söylemem yanlış olur şirket içi bilgiye girer. Sadece hocayla benim kahve zevklerimizin oldukça örtüştüğünü söyleyebilirim. Ama bu aynı profilde kahve kavurduğumuz manasına gelmiyor bunun için ikimizin de aynı çekirdekleri kavurup aynı sonuçları almamız gerekir ki bu da mümkün değil
Ayrıca türkiyede kimsenin şerif hocayla aynı kavrumu yapıyorum diyecek özgüvene sahip olabileceğini düşünmüyorum Ustaya saygımız sonsuzdur.

 

[CoFFeePaTh]

Çok güzel soru Ama uzun bir cevabı var. A'dan Z'ye kavurmanın ne olduğunu ben hocamdan öğrendim. Teorik kısmını özellikle. Çekirdek seçimi olsun kavurma stilleri olsun kavurma ve çekirdek hataları olsun makine bakımı olsun kavurmayla alakalı aklınıza gelecek her şeyi. Kısaca kavurmanın doğrusunu şerif hocadan öğrendim püf noktalarını şerif hocadan öğrendim.

Sorunuza gelecek olursak bir kere aynı çekirdeklerimiz yok. Dolayısı ile bir kıyas yapamayız. Kahve fabrikası zamanında olanı ise etik olarak şuan söylemem yanlış olur şirket içi bilgiye girer. Sadece hocayla benim kahve zevklerimizin oldukça örtüştüğünü söyleyebilirim. Ama bu aynı profilde kahve kavurduğumuz manasına gelmiyor bunun için ikimizin de aynı çekirdekleri kavurup aynı sonuçları almamız gerekir ki bu da mümkün değil
Ayrıca türkiyede kimsenin şerif hocayla aynı kavrumu yapıyorum diyecek özgüvene sahip olabileceğini düşünmüyorum Ustaya saygımız sonsuzdur.

Sorarken ben de dedim gerçekten güzel soru sordum diye.
Cevap için teşekkür ederim, yani bir çekirdeği bir hafta siz kavurmuşsunuzdur, başka bir hafta hoca kavurmuştur filan, mutlaka geri dönüşler de alınıyor müşterilerden. Bunlarla ilgili genel bir değerlendirmenizi merak etmiştim ama aslında cevabı da almış gibi oldum. Zevklerinizin örtüştüğünü duymak memnun edici elbette.
Dediğiniz gibi, hocanın kavrumları çok tatminkar. Keşke hep o kavursa biz de gözümüz kapalı alıversek.

 

[Beytbaba]

Sorarken ben de dedim gerçekten güzel soru sordum diye.
Cevap için teşekkür ederim, yani bir çekirdeği bir hafta siz kavurmuşsunuzdur, başka bir hafta hoca kavurmuştur filan, mutlaka geri dönüşler de alınıyor müşterilerden. Bunlarla ilgili genel bir değerlendirmenizi merak etmiştim ama aslında cevabı da almış gibi oldum. Zevklerinizin örtüştüğünü duymak memnun edici elbette.
Dediğiniz gibi, hocanın kavrumları çok tatminkar. Keşke hep o kavursa biz de gözümüz kapalı alıversek.

Konuyla alakalı bu yayından hocanın cevabını ve durumun ne olduğunu öğrenebilirsiniz. Başka bir firma hakkında burada konuşuluyor olması çok doğru değil. Kendimle alakalı olan kısma da dediğim gibi usta çırak ilişkimiz vardı o kadar. Denemeniz lazım Ömer Bey

 

[DenizKSK]

Bu sabah, 06/09 tarihinde filtre için kavrulmuş Colombia El Paseo Anaerobic demledim.
Reçete şu şekil:
22/352 oran
93°C Kuzeyden + Brita (şebeke suyu) karışımı
TH-2 filtre
Molent G50 - 37 klik
Hario plastik V60 02 + Drip-Assist (orta bölüm-yan bölüm olarak adlandırdım)
60ml sadece orta bölümden döküş 25 sn bekleme,
290ml (100+100+90 şeklinde) 3 seferde sadece yan bölümden döküş
02:54 demleme bitiş
Sonuç: Kesinlikle limoni kısmı (asidik-yakan ekişilik) olmayan ama o tatlı-ekşi yeşil elmanın şurup kıvamında (asla asidik ekşilik değil) tadı ile çok keyifli bir sabah başlangıcı oldu. Drip Assist yüzünden de belki o köşeli asidite kaybolmuş olabilir. Bir de direkt, yavaş demleme yapacağım klasik yoldan. Ama limoni, asidik tatlara çoook uzak (gerçekten uzak) olan ben bile bayıldım bu tatlı elmalı-narenciyeli şekere.


Önemli ekleme: Bugüne kadar en zor öğüttüğüm çekirdek oldu kendileri Daha önce de Güney Amerika çekirdeklerim olmuştu ama bu cidden zordu. Hatta Molent G50 Kasım 2020'den beri ilk kez durdu elimde (187cm - 125kg ebatlarındayım) Tork değerini yükseltince devam etti ama bir korktum taş mı çıktı acaba diye, fakat şükür taş değilmiş. Sadece zor öğütüme sahip bir çekirdek.

 

[Beytbaba]

Bu sabah, 06/09 tarihinde filtre için kavrulmuş Colombia El Paseo Anaerobic demledim.
Reçete şu şekil:
22/352 oran
93°C Kuzeyden + Brita (şebeke suyu) karışımı
TH-2 filtre
Hario plastik V60 02 + Drip-Assist (orta bölüm-yan bölüm olarak adlandırdım)
60ml sadece orta bölümden döküş 25 sn bekleme,
290ml (100+100+90 şeklinde) 3 seferde sadece yan bölümden döküş
02:54 demleme bitiş
Sonuç: Kesinlikle limoni kısmı (asidik-yakan ekişilik) olmayan ama o tatlı-ekşi yeşil elmanın şurup kıvamında (asla asidik ekşilik değil) tadı ile çok keyifli bir sabah başlangıcı oldu. Drip Assist yüzünden de belki o köşeli asidite kaybolmuş olabilir. Bir de direkt, yavaş demleme yapacağım klasik yoldan. Ama limoni, asidik tatlara çoook uzak (gerçekten uzak) olan ben bile bayıldım bu tatlı elmalı-narenciyeli şekere.

Bu reçeteyi deneyeceğim iştahım açıldı Afiyet olsun güzel memleketin güzel insanı.

Çekirdeğin sertliğine katılıyorum. Mesela bu çekirdeği breville bcg 820 french press ayarında dahi öğütmüyor el değirmeni yada profesyonel değirmen (ditting, ek43) şart.

 

[DenizKSK]

@Beytbaba çok güzel bir fincan çıktı, gerçekten o şekerli elma-narenciye tadı güzeldi. Fakat çekirdek sertliği beni çok şaşırttı. Ekleme yaptım ana mesaja.

 

[CoFFeePaTh]

Kahveleri sipariş üzerine sadece ben kavuruyorum.

@Beytbaba merhaba, bunu doğru mu anladım, yani stokta kahve olmayacak ve sipariş sonrası kavrulup yollanacak, herhalde Hatay'dan Adana'ya da bir günde gelse, en fazla iki günlük çekirdek mi gelmiş olacak?

 

[Beytbaba]

@Beytbaba merhaba, bunu doğru mu anladım, yani stokta kahve olmayacak ve sipariş sonrası kavrulup yollanacak, herhalde Hatay'dan Adana'ya da bir günde gelse, en fazla iki günlük çekirdek mi gelmiş olacak?

Evet. Sipariş üzerine kavuruyorum. Stoğumda büyük ihtimal olmuyor ama bazen gün içinde kavurduğum kahve bir kaç gün kalabiliyor sipariş fazlası olarak. O kadar eski olabilir ancak.

 

[viacon]

Colombia El Paseo Anaerobic

Reçete

20gr/300
G50- 36 Klik -
Carrefour Su - 96 derece
Hario Bol poşet 100'lü çentiksiz filtre

60 gr bloom 3x80 = 300

İlk öğütümde çekirdek sertliğinden dolayı yine mi hatalı, bozuk çekirdek diye düşünmedim değil. Daha sonra kokusundan sonrasında çıkan fincandan bütün arkadaşlarım çok beğendi. '' anaerobic '' çekirdek ip üzerinde yürümek gibi farklı bi deneyim oldu ama bi arkaya dönüp baktırmadı değil. ( son 30 gr)


Nensebo Refisa

Reçete

20 gr / 330
G50- 40 Klik
94 derece
Cafec Abaca Filtre

50 gr - 30 sn bloom
100 gr - 50 sn
100 gr -1:05 sn
80 gr - 1:20 sn

Abaca filtre tıkama yapar mı yapmaz mı diye korkmadım değil fakat istikrarlı şekilde akışı tamamladı. Aroma ve lezzet için ilk içtiğimde akla gelen '' old fashioned '' tadı aldım. Ben biraz pozo azul'un daha ehlileştirilmiş bi hali olarak tanımlarım. İkisininde damaktaki kadifemsi dokusu ve kalıcılığı benzer. @Beytbaba eline sağlık güzel ve başarılı kavrumlardı.

 

[Beytbaba]

Colombia El Paseo Anaerobic

Reçete

20gr/300
G50- 36 Klik -
Carrefour Su - 96 derece
Hario Bol poşet 100'lü çentiksiz filtre

60 gr bloom 3x80 = 300

İlk öğütümde çekirdek sertliğinden dolayı yine mi hatalı, bozuk çekirdek diye düşünmedim değil. Daha sonra kokusundan sonrasında çıkan fincandan bütün arkadaşlarım çok beğendi. '' anaerobic '' çekirdek ip üzerinde yürümek gibi farklı bi deneyim oldu ama bi arkaya dönüp baktırmadı değil. ( son 30 gr)


Nensebo Refisa

Reçete

20 gr / 330
G50- 40 Klik
94 derece
Cafec Abaca Filtre

50 gr - 30 sn bloom
100 gr - 50 sn
100 gr -1:05 sn
80 gr - 1:20 sn

Abaca filtre tıkama yapar mı yapmaz mı diye korkmadım değil fakat istikrarlı şekilde akışı tamamladı. Aroma ve lezzet için ilk içtiğimde akla gelen '' old fashioned '' tadı aldım. Ben biraz pozo azul'un daha ehlileştirilmiş bi hali olarak tanımlarım. İkisininde damaktaki kadifemsi dokusu ve kalıcılığı benzer. @Beytbaba eline sağlık güzel ve başarılı kavrumlardı.

Nensebo ile yansıtmak istediğim duyguları almışsınız buna çok sevindim. Evet nensebo tam bir old fashion kahve. Yada ben öyle bir profili ön plana çıkardım Mazi güzeldi. Bebeka geishaları çok ucuza aldığımız yıllar. Çoğumuzun nitelikli kahveyle tanıştığı yıllardan kalan bir lezzet. Mümkün olduğunca ehlileştirilmemiş iki çekirdek colombia el paseo ve nensebo.

 

[Oblomoww]

Damo Anaerobic

Favori çekirdeğim oldu bu sene. Denediğim üçüncü kavurucu. En ucuz buradan aldım indirimle. Daha düşük beklentim varken şaşkına döndüm diyebilirim. Üçüncü günü denediğimde daha şarabımsı gövdesi hissedilir ve sitrik asidite yoğundu. Yedinci günde kahve daha da tatlılaştı aromalarda yaban mersini belirgin hale geldi. Şuan ikinci haftasında son demlememi yaptım ve sanırım en sevdiğim hali de bu oldu. Çiçeksi temiz içimli oldukça dengeli bir hale dönmüş. Tek pakette üç farklı ama üçü de güzel kahve güzel alışveriş Çekirdekler müthiş homojendi hiç ayıklamadım. @Beytbaba beye sorduğumda kavurma öncesi ve sonrası ayıklıyorum demişti. Sanırım doğru Elinize sağlık.

Keramo Hamasho Washed

Forumda uzun süredir yazmadan takipdeyim beni yazmaya iten bu kahve oldu. Bu bir teşekkür yazısıdır. Kişisel görüşlerim olduğundan lütfen ona göre değerlendirin. Bu çekirdek bu sene sükse yaptı bir çok kavurucuda gördük. Şimdiye kadar denediklerimde nasıl sekizinci olmuş dedirtti şahsen. Denediklerim arasında ya koyu kavrulmuş geldi omni kavrum ve bitterliği giderene kadar paketi çöp ettim ya da başka kavurucudan greyfurt aldığım bir kahve oldu. Kahveye kötü diyemem ama bu sene denediğim diğer etyopyalardan geride kalmıştı sekizinci olması beklenti yaratıyor sanırım. Sadede geleyim, buradan 100 grm aldım sadece. Yedinci gününde ilk demlememi yaptım. Tatlılık ön planda ağzımda keyif veren bir asidite ve oldukça yumuşak bir içim oldu. İlk defa bu kahve neden sekizinci anladım. Çünkü zıt karakterler bir araya gelmiş ve güzel bir uyum yakalamış. Sitrik asidite var ve baskın, şerbetimsilik var ve baskın bir de baharat var o da baskın. İlk defa üçünü de alabildiğim birbirlerinin üstüne binmeden her yudumda keyif veren özel bir kahve içtiğimi hissettiren bir fincan oldu. Naçizane kavurucu farkının ne olduğunu anlamış oldum. Özelden yazdım konuştuk hatta baya başını şişirdim @Beytbaba beyin ama buraya yazmam gerekiyordu. Kendisine bir katkım olacaksa ne mutlu bana.

 

[Beytbaba]

Damo Anaerobic

Favori çekirdeğim oldu bu sene. Denediğim üçüncü kavurucu. En ucuz buradan aldım indirimle. Daha düşük beklentim varken şaşkına döndüm diyebilirim. Üçüncü günü denediğimde daha şarabımsı gövdesi hissedilir ve sitrik asidite yoğundu. Yedinci günde kahve daha da tatlılaştı aromalarda yaban mersini belirgin hale geldi. Şuan ikinci haftasında son demlememi yaptım ve sanırım en sevdiğim hali de bu oldu. Çiçeksi temiz içimli oldukça dengeli bir hale dönmüş. Tek pakette üç farklı ama üçü de güzel kahve güzel alışveriş Çekirdekler müthiş homojendi hiç ayıklamadım. @Beytbaba beye sorduğumda kavurma öncesi ve sonrası ayıklıyorum demişti. Sanırım doğru Elinize sağlık.

Keramo Hamasho Washed

Forumda uzun süredir yazmadan takipdeyim beni yazmaya iten bu kahve oldu. Bu bir teşekkür yazısıdır. Kişisel görüşlerim olduğundan lütfen ona göre değerlendirin. Bu çekirdek bu sene sükse yaptı bir çok kavurucuda gördük. Şimdiye kadar denediklerimde nasıl sekizinci olmuş dedirtti şahsen. Denediklerim arasında ya koyu kavrulmuş geldi omni kavrum ve bitterliği giderene kadar paketi çöp ettim ya da başka kavurucudan greyfurt aldığım bir kahve oldu. Kahveye kötü diyemem ama bu sene denediğim diğer etyopyalardan geride kalmıştı sekizinci olması beklenti yaratıyor sanırım. Sadede geleyim, buradan 100 grm aldım sadece. Yedinci gününde ilk demlememi yaptım. Tatlılık ön planda ağzımda keyif veren bir asidite ve oldukça yumuşak bir içim oldu. İlk defa bu kahve neden sekizinci anladım. Çünkü zıt karakterler bir araya gelmiş ve güzel bir uyum yakalamış. Sitrik asidite var ve baskın, şerbetimsilik var ve baskın bir de baharat var o da baskın. İlk defa üçünü de alabildiğim birbirlerinin üstüne binmeden her yudumda keyif veren özel bir kahve içtiğimi hissettiren bir fincan oldu. Naçizane kavurucu farkının ne olduğunu anlamış oldum. Özelden yazdım konuştuk hatta baya başını şişirdim @Beytbaba beyin ama buraya yazmam gerekiyordu. Kendisine bir katkım olacaksa ne mutlu bana.

Teşekkür ederim Veysi bey. Özel konuşmamızda da dediğim gibi kimseyle kıyas yapamam, etik olmaz. Hepimiz iyi olalım zaten çok ufak bir pazarımız var. Ben sadece kavurmada farklılık yapmaya çalışıyorum. Afiyetler olsun.

 

[zaruri]

Bende hayırlı olsun siparişimi az evvel geçtim, yolunuz açık olsun sn. @Beytbaba, başarılar dilerim.

 

[nuclearmoonrise]

Kulüp indirimi ne zamana kadar geçerli?

 

[Beytbaba]

Bende hayırlı olsun siparişimi az evvel geçtim, yolunuz açık olsun sn. @Beytbaba, başarılar dilerim.

Teşekkür ederim. İndirimden faydalanmamışsınız. Hakkınız saklıdır. Dilerseniz iptal edin dilerseniz indirim tutarınca parapuan yükleyeyim.

Kulüp indirimi ne zamana kadar geçerli?

30 eylülde son buluyor ama daha önce faydalanmamış kişiler için ucu açık şekilde devam edecek.

 

[zaruri]

Dükkan hayırlarken indirim istemekten ziyade destek olmak istedim, teşekkür ederim, inşallah toplu alımda yararlanırız indiriminzden.

 

[moretimeforcoffee]

Eşime sabah Preon'dan aldığım nensebo refisa'yı demlemiştim. Ondan gelen cevap şu şekilde:

Gerçekten hem başka bir kavurucudan hem de sizden aldığım nensebo refisa son zamanlarda içtiğim en güzel kahve oldu. @Beytbaba