Null - Turaco – Burundi

[corvus]

Son fincanımı içerken ben de hiç keyif alamadığımı belirtmek istedim. Hiçbir fincanımda keyif alabildiğim tatlar çıkmadı. Samanımsı boş bir tat hakimdi. Asiditesi canlı ve kendini hissettiriyor ancak aromalar keyif vermedi bana.

 

[justchuuyaa]

Bir iki aydır elimde olmasına rağmen bitiremedim. Tadım notlarını yansıtan bir kahve o konuda bir sorun yok ancak sıkıntıyı kahvede tatlılığın hiç mevcut olmamasına bağlıyorum. Cold brew e bile yakıştıramadım oldukça mayhoş bir sonuç verdi, Japon usulü soğuk demlemede de aynı şekilde. Tadım notlarında limon olan ve bunu yansıtan bir diğer kahve etiyopya aricha idi mesela (sezy coffee) ama tatlılık da mevcuttu ve çok keyifle tüketmiştim. Kısaca limon vişne (hatta ben kuşburnu da eklerim) gibi tatlar arayanlar tercih ederse mutlu edebilir, ama bilemiyorum ben yine de başka alternatiflere bakmalarını öneririm.

 

[elbatin]

Bugün Turaco ile iki demleme yaptım.

Normalde kullandığım su, Ardahan Sulakyurt ilçesinden. Yerin 160 metre altından çıkıyor, TDS değeri yaklaşık 80 ppm. Deneme olsun diye eskiden kullandığım Nestle sudan aldım. İkisiyle de aynı parametrelerde demleme yapmaya çalıştım.

İlk önce kaynak suyu ile demledim. C2 19 klik. Normalde 15/240 yapacaktım ama bir hata sonucu 15/260 yapmak zorunda kaldım. 60-200-260 şeklinde döktüm. Ön demleme döküşüm 12 saniye sürdü. İkinci döküşüm 54. saniyede bitti. Son döküşüm 2.28 gibi bitti. Duvarlara sadece son döküşte su döktüm.

Kaynak suyu ile yaptığım demleme 3.30 gibi bitti. Nestle ile yaptığım ise 3.00. Bu beni çok şaşırttı. Nestle daha erken bitecekti, ama kaynak suyu ile yaptığım demleme esnasında kardeşim masanın bacağına vurduğu için eşit demlemeler olması açısından Nestle su ile yaptığım demlemede de masanın bacağına vurdum. Sarsıntı etkisiyle yatak dümdüz oldu ama hızla akan su birden yavaşladı.

Çıkan fincanlar bana "Bunlar Null kahveleri olamaz, bu işte bir terslik var" dedirtti. Bu kahveler acı değildi. İkisinin de daha önce yaptığım demlemelerle alakası yok. Üstelik tüm parametreleri aynı tutmama rağmen. Önceki denemelerle arasındaki tek değişiklik, 20 ml daha fazla su kullanmam.

İki demleme arasında kesinlikle farklar var. Ama hangisi daha iyi, ayırt edemedim. Kaynak suyu ile yaptığımda hiç acılık yok gibi, Nestle ile yaptığımda sanki biraz vardı. Nestle ile demlediğim kahve sanki daha parlaktı. Kaynak suyu ile yaptığım kahve tatlı kokuyordu. (Tadında tatlılık yoktu elbette). Kafamı karıştıran bir sonuç aldım. Bu ikili demlemeyi mutlaka tekrarlayacağım.