• Haziran Ayı Kahve Kulübü Toplu Alım Organizasyonu
    Sevgili Ziyaretçi Ekim ayı Kahve Kulübü ortak alım firması sizlerin oyları ile Coffee Department seçildi. Bu konudan Ekim ayı toplu alımı ile ilgili gelişmeleri öğrenebilirsin. Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Kanalına katılmayı, Instagram ve Twitter adreslerinden bizi takip etmeyi unutmayın.
  • Telefon numaranızı paylaşmadan Kahve Kulübü duyurularından, güncel indirim ve kampanyalardan haberdar olmak istiyorsanız Bu Linke tıklayarak Kahve Kulübü Whatsapp Kanalını takip edebilirsiniz.

Null Coffee - Istanbul

Muhammıs' Alıntı:
selamlar, ben yeniyim. bilgiye açım:) siz kahveyi sipariş edince size kavrulup öyle mi geliyor kahveler? mis gibi kavrulmuş kahveyi hemen ilk gününde demleyip içmek daha iyi değil mi? siz niye 1 ay bekliyorsunuz? her kahve böyle midir? kavrum tipini siz kendiniz mi belirliyorsunuz*
Genişletmek için tıklayın ...
Taze kavrulan kahve karbondioksit salımı gerçekleştiriyor. Bu da tadı olumsuz etkiliyor. Kahve zamanla oturuyor. Tam bir zamanı yok. Kimi kavurucu "benim kahvem için en iyi performans kavrumdan 2-3 hafta sonra alınıyor" derken kimisi 1 hafta veya 1 ay da diyebiliyor. Genelde en az 5-7 gün tavsiye ediliyor.

Kimi firmalar filtre ve espresso şeklinde kavrum tipi belirtiyor, bize uygun olanı seçiyoruz. Kimisi ise hem filtre metotlar hem de espresso için tek bir kavrum yapıyor.
 
Son düzenleme:
Muhammıs' Alıntı:
selamlar, ben yeniyim. bilgiye açım:) siz kahveyi sipariş edince size kavrulup öyle mi geliyor kahveler? mis gibi kavrulmuş kahveyi hemen ilk gününde demleyip içmek daha iyi değil mi? siz niye 1 ay bekliyorsunuz? her kahve böyle midir? kavrum tipini siz kendiniz mi belirliyorsunuz*
Genişletmek için tıklayın ...
Beklerken kahve karbondioksit salsın isteniyor, tadı biraz acımtrak bir madde. Uzun ön demleme ile büyük oranda çözülecek bir sorun aslında...
Ben genelde ilk günlerden başlarım demlemeye... Filtrede ne kadar taze o kadar iyi benim için.

Ama espresso ilk günlerde çok köpürüyor düzenli akış sağlanamıyor, o yüzden 5-7 gün bekliyorum espresso için.
 
Beloya Oro'yu 14. günde demledim. Sıcakken biraz sönük kalan tatlılık, fincan ılımaya başladıkça optimum seviyeye ulaştı.

Reçetem;
Hario Plastik V60
15 gram kahve
240 gram su
C2 21 klik
TH-3 Filtre
Buzdağı su 94 derece
Blooming+2 döküş (son döküşü kenardan toplayarak yaptım)
2:15 bitiş

Bir dahaki sefere su sıcaklığını 96 dereceye çıkartıp, diğer tüm parametreleri aynı tutarak demlemeyi planlıyorum.
 
Oguzhan' Alıntı:
Kahveleri Cristal-Eye, Kalita ve Aeropress'te denemiştim.
En iyi sonucu ise bugün, Hario muadili seramik V60'ta Kasuya tekniği ile aldım. Kahve saklanmayı bırakıp kendini gösterdi. Eğer bir gün fazla beklemek ile bu kadar dramatik bir değişim gerçekleşmiyorsa, büyük ihtimalle reçeteden diye tahmin ediyorum.
Sanırım artık Null kahvelerini Kasuya tekniği ile demleyeceğim.
Genişletmek için tıklayın ...

Ben de Beloya Oro'yu Kasuya'da çok beğendiğim için 2. kez sipariş vermiştim. Tarifim de şu şekildeydi;

15:225
Kasuya Dripper
88 C, Nestle
5 döküş
C40, 35 click
 
Etiyopya - Worka Anaerobic ile 3 gündür denemeler yapıyorum

Bu kahveyi bolca çözmek gerekiyor. Yok öyle asiditeyi artıralım falan dememek lazım. İncecik öğütüp kaynar suyu yapıştırıp geçmek en iyisi benim deneyimimde.

Tatta o eski yoğun çileksiliği alamasama da hoş meyvemsi ve aşırı tatlı bir kahve. Belki eskisi de bu kadar çileksiydi ve ben ilk denemem olduğu için gözümde büyütmüşüm o da olabilir.

Aeropress ile demledim,
Şimdiye kadar en iyi sonucu Hoffmann tarifi ile aldım

11 gr kahve comandante 17 klik
200ml kaynar kuzeyden su

İlk denememde 19 klik denemiştim, sonra da 18 gr 25 klik - 200ml 82 derece su tarfini denemiştim. Ki bu genelde meyvemsiliği artırmak için kullandığım tarifti, bildiğiniz sirke oldu sonuç. Dediğim gibi kahveyi ne kadar fazla çözerseniz o kadar iyi.
 
ckn' Alıntı:
Etiyopya - Worka Anaerobic ile 3 gündür denemeler yapıyorum

Bu kahveyi bolca çözmek gerekiyor. Yok öyle asiditeyi artıralım falan dememek lazım. İncecik öğütüp kaynar suyu yapıştırıp geçmek en iyisi benim deneyimimde.

Tatta o eski yoğun çileksiliği alamasama da hoş meyvemsi ve aşırı tatlı bir kahve. Belki eskisi de bu kadar çileksiydi ve ben ilk denemem olduğu için gözümde büyütmüşüm o da olabilir.

Aeropress ile demledim,
Şimdiye kadar en iyi sonucu Hoffmann tarifi ile aldım

11 gr kahve comandante 17 klik
200ml kaynar kuzeyden su

İlk denememde 19 klik denemiştim, sonra da 18 gr 25 klik - 200ml 82 derece su tarfini denemiştim. Ki bu genelde meyvemsiliği artırmak için kullandığım tarifti, bildiğiniz sirke oldu sonuç. Dediğim gibi kahveyi ne kadar fazla çözerseniz o kadar iyi.
Genişletmek için tıklayın ...
08.11.2021 tarihli kavrumu 2 gündür deniyorum. Dediğiniz gibi de yaptım ancak bir türlü verim alamadım bu kahveden. Dümdüz bir tat geliyor, biraz daha mı degassing beklemeliyim sizce?
 
Gurmekahveci sitesinden Null aboneliği başlattım kargo dahil 84 liraya. Sitede 14 tane single origin, 1 tane filtre harman, 1 tane espresso harman var. "Sürpriz" kahve gelecek. Espresso harman göndermezler. 15 kahvede 14 ihtimalle güzel bir single origin şansım var. %6,6 ihtimalle filtre harmanı gelirse baya sürpriz olur, baya! Bakalım, gelişmeleri aktarırım :d
 
CoFFeePaTh' Alıntı:
Tepki olarak değil artık param düzenli müşterileri olmaya yetmeyeceği için al(a)mıyorum. Kavrumları güzel, umarım açılmayı düşünüp yurtdışı pazarında yeterli ilgiyi görürler. :)
Genişletmek için tıklayın ...
750gr son indirimle aldığım,son null çekirdekleri olacak galiba ...
 
HaLiL' Alıntı:
750gr son indirimle aldığım,son null çekirdekleri olacak galiba ...
Genişletmek için tıklayın ...
Ben en son ne zaman aldım hatırlamıyorum; o indirimi de bir günle kaçırdım. Instagram'da ayın 15'i son gün diye açıklanmıştı ama 14'ünde bitti. "Macera"syon çekirdeğini merak ediyordum ama artık macera olur gerçekten. :) Yolları açık olsun.
 
Workalara yorum yapmayacağım, ama Beloya Oro güzel be... Bugün Instagram'da birinden görüp kalitada demledim, daha da güzel oldu. O fiyata alır mıyım, büyük ihtimalle almam, ama güzel.
 
Geri
Üst