Null Coffee - Istanbul

[Legolasdany]

2 Kasım kavrumlu Beloya oro , Worka carbonic ve Worka Anaerobik kahvelerinden V60 ile birer demleme yaptım. Kötü olmadı ama buradaki bazı arkadaşların bahsettiği gibi çok üst düzey fincanlar da çıkmadı bana göre. Bu kahveler için verim aldığınız V60 reçeteniz varsa paylaşabilir misiniz?

 

[fonder]

2 Kasım kavrumlu Beloya oro , Worka carbonic ve Worka Anaerobik kahvelerinden V60 ile birer demleme yaptım. Kötü olmadı ama buradaki bazı arkadaşların bahsettiği gibi çok üst düzey fincanlar da çıkmadı bana göre. Bu kahveler için verim aldığınız V60 reçeteniz varsa paylaşabilir misiniz?

Beloya Oro aldım ancak daha paketi açmadım yalnızca Worka Anaerobic denedim 2 kere. İki kahve de 27.10 kavrumlu bu arada. Worka için ince öğütüm yüksek sıcaklık iyi sonuç verdi o yüzden bunu deneyebilirsiniz. Süreyi de 2:30 üstüne çıkarmazsanız iyi sonuç alacağınızı düşünüyorum.

 

[Cleverfan]

2 Kasım kavrumlu Beloya oro , Worka carbonic ve Worka Anaerobik kahvelerinden V60 ile birer demleme yaptım. Kötü olmadı ama buradaki bazı arkadaşların bahsettiği gibi çok üst düzey fincanlar da çıkmadı bana göre. Bu kahveler için verim aldığınız V60 reçeteniz varsa paylaşabilir misiniz?

Şu devirde v60 la kahve demlemek büyük cesaret. Yok öğütüm yok sıcaklık yok süre şu bu derken gitti 150 lira.

Edit: derece tavsiyesi de gelmiş

 

[Darkness29]

Şu devirde v60 la kahve demlemek büyük cesaret. Yok öğütüm yok sıcaklık yok süre şu bu derken gitti 150 lira.

Edit: derece tavsiyesi de gelmiş

Hocam hicbir ozel kahvemi clever a koymam acikcasi. Bu cleveri asiri derece abartilmasindan gına geldi. Hic bir kahvenin potansiyelini ortaya koymayan bir yontem. Yaptigi sey tatliligi belirginlestirmek ve kolay sekilde icilebilecek kahve vermek. Kompleks lezzetleri ve aromalari fincana yansitamiyor. Ortaya cikardigi asiditeyi yavanlastiriyor.

 

[Legolasdany]

Beloya Oro aldım ancak daha paketi açmadım yalnızca Worka Anaerobic denedim 2 kere. İki kahve de 27.10 kavrumlu bu arada. Worka için ince öğütüm yüksek sıcaklık iyi sonuç verdi o yüzden bunu deneyebilirsiniz. Süreyi de 2:30 üstüne çıkarmazsanız iyi sonuç alacağınızı düşünüyorum.

Bir deneyeceğim bu tavsiyenizi çok teşekkürler.

Şu devirde v60 la kahve demlemek büyük cesaret. Yok öğütüm yok sıcaklık yok süre şu bu derken gitti 150 lira.

Edit: derece tavsiyesi de gelmiş

En azından 1 fincan da olsa Clever ile kesin deniyorum zaten, bunu da sizin tarifle kesinlikle deneyeceğim. Genel olarak yoğun gövdeli ve bitter tatlar gelen kahvelerde Clever ile daha iyi sonuç alıyorum, kompleks kahvelerde iyi demlemeye ulaşabilirsem V60 güzel oluyor ama dediğiniz gibi baya kahve harcamak gerekiyor bazen

 

[AltayOzger]

2 Kasım kavrumlu Beloya oro , Worka carbonic ve Worka Anaerobik kahvelerinden V60 ile birer demleme yaptım. Kötü olmadı ama buradaki bazı arkadaşların bahsettiği gibi çok üst düzey fincanlar da çıkmadı bana göre. Bu kahveler için verim aldığınız V60 reçeteniz varsa paylaşabilir misiniz?

Çevremden duyduklarım kahvelerin 20. Gün Civarında Gerçek potansiyellerine ulaştıgı yönünde Özellikle Beloya Oro için. Pek acele etmeyin isterseniz bazı kahveler geç oturabiliyor.

 

[nuclearmoonrise]

13. gününde Carbonic Worka'yı denedim. Ben tadım notlarına bakarak aşırı fermente bir kahve bekliyordum öyle değilmiş. Çok dengeli bir tat. Tatlı ve düşük asidite. Zaten meyve bombası da beklemiyordum. Acılık veya kötü tat almadım. Bana gayet keyifli geldi. Yine de birkaç değişiklik yapmayı deneyebilirim.

Demleyip iyi sonuç alanlar nasıl demledi? 1/16 yerine 1/15 denemeli miyim diye düşünüyorum.

 

[HasanSutcu]

13. gününde Carbonic Worka'yı denedim. Ben tadım notlarına bakarak aşırı fermente bir kahve bekliyordum öyle değilmiş. Çok dengeli bir tat. Tatlı ve düşük asidite. Zaten meyve bombası da beklemiyordum. Acılık veya kötü tat almadım. Bana gayet keyifli geldi. Yine de birkaç değişiklik yapmayı deneyebilirim.

Demleyip iyi sonuç alanlar nasıl demledi? 1/16 yerine 1/15 denemeli miyim diye düşünüyorum.

Ben de 6.gününde demlemiştim. 1:16, C2 19 klik, 93 derece suyla.
Benim de notlarım benzer. Acılık yoktu. Asidite biraz düşüktü ama fincan soğudukça asidite artmaya başlamıştı. Lezzetli bir kahveydi.

Bir dahaki sefere 18 klik ve blooming+3 döküş deneyeceğim.

 

[nuclearmoonrise]

Ben de 6.gününde demlemiştim. 1:16, C2 19 klik, 93 derece suyla.
Benim de notlarım benzer. Acılık yoktu. Asidite biraz düşüktü ama fincan soğudukça asidite artmaya başlamıştı. Lezzetli bir kahveydi.

Bir dahaki sefere 18 klik ve blooming+3 döküş deneyeceğim.

18 klik 96 dereceyle demledim ben de. İyi çözmek lazım kahveyi galiba, kötü sonuç vermiyor.

 

[Cleverfan]

Hocam hicbir ozel kahvemi clever a koymam acikcasi. Bu cleveri asiri derece abartilmasindan gına geldi. Hic bir kahvenin potansiyelini ortaya koymayan bir yontem. Yaptigi sey tatliligi belirginlestirmek ve kolay sekilde icilebilecek kahve vermek. Kompleks lezzetleri ve aromalari fincana yansitamiyor. Ortaya cikardigi asiditeyi yavanlastiriyor.

ben de tam bu sebeplerle özel kahvemi v60'a koymuyorum.

Clever'da stabil sonuç ve aroma alabiliyorum. Hatta v60'dan daha fazla alabiliyorum. Sanırım ben v60'ı beceremiyorum.

 

[Alizrl]

13. gününde Carbonic Worka'yı denedim. Ben tadım notlarına bakarak aşırı fermente bir kahve bekliyordum öyle değilmiş. Çok dengeli bir tat. Tatlı ve düşük asidite. Zaten meyve bombası da beklemiyordum. Acılık veya kötü tat almadım. Bana gayet keyifli geldi. Yine de birkaç değişiklik yapmayı deneyebilirim.

Demleyip iyi sonuç alanlar nasıl demledi? 1/16 yerine 1/15 denemeli miyim diye düşünüyorum.

Bana göre gövdesi çok yoğun 1/17 lere kadar çıktım. Zaten uzun demleme olsa bile kötü sonuç çıkmıyor lezzeti bir kahve.

Daha düşük oranda 4 basamak döküş ile demleme yaptım dereceyi 93 de tutmayı tercih ettim. Görece ince öğütmek güzel sonuç veriyor fakat döküşlere dikkat etmek gerek zira th3 ile bile tıkanma yapabilir. Fakat süre uzasa bile sonuç lezzetli oluyor. Çözecek çok aroma var

İlk iki basamak klasik dairesel 3.basamak daha nazik ve 4.basamak sadece ortaya dökmek güzel sonuç veriyor. Dökülen su miktarı da azalarak yaptım. 80+70+62+60 gibi.
Bloom switch kapalı yapiyorum 3dk - 3:30 arası demleme ideal. Switch olmayanlar 2:45 3dk gibi hedefleyebilir bence.

Tabiki bu benim kullandığım su ve damak zevkime göre öneri. Farklı suda tamamen başka bir kahve çıkabilir, bilemiyorum

Edit: Bana gelen tatlar bol şeftali hafif kayısı. Soğudukca sitrik limonlu siyah çay gibi.
İlk demlemelerimde limon çok hissedilir değildi. Degassing devam ettikçe belirginleşti sanırım.

 

[ogakuzar]

Kavrumun 18. gününde Worka Carbonic Maceration ve Worka Oro'dan ince öğütümle Aeropress'te verim alabiliyorum. Ama sanki kahveler hala tam olarak açılmadılar. V60'ta şu an pek etkili bir sonuç alamıyorum.

 

[Coffeemean]

Genel olarak başaralı bulduğum ancak son Worka kahvelerinin kavrum profillerini başarısız bulduğum, övenlerin ise firmayla bağlantısı olduğunu düşündüren kavurucu. Çok meşkur edilen bir kahvesi olmazsa uzun süre kapılarını çalmayacağım.

 

[veto]

Worka Oro Anaerobiki de boş geçmeyin. Şu an 25 ekim kavrumlusunu içiyorum, gerçekten müthiş.

 

[cagrierdogan]

Haydaa bu geşa çok iyiymiş. Böyle tatlı, kaymaksı çok az kahve içtim.

 

[flatwhite]

Beloya oro anaerobic ve geisha natural için başarılı v60 reçeteleriniz neler oldu paylaşır mısınız? Comandante özelinde olursa daha da güzel olur.

 

[UTKUx54]

Beloya oro anaerobic ve geisha natural için başarılı v60 reçeteleriniz neler oldu paylaşır mısınız? Comandante özelinde olursa daha da güzel olur.

Ben tamamen amatör bir biçimde yaptım. Beloya oro beni biraz uğraştıracak gibi. İyi bir reçete gelirse sevinirim.
Geisha hemen az önce içtim ve çok beğendim 8/11 tarihliydi.
kahve ve su 20/300
th-3 filtre
Molent pocket 18 klik bu v60 için önerilen öğütümün en incesi.
İşte asıl amatör kısmı burada geliyor su kaynadıktan 30 saniye sonra demlemeye başladım.
Blooming bitiminden sonra tek döküş. Ayrıca tek döküş yaptığım için spin uygulamasını genelde yapma ihtiyacı hissediyorum. 2:40 bitiş.
Olayın tiramisu kısmından kastedilen sanırım kremamsı oluşu ise evet doğrudur ve çok keyifliydi.
Çiçeksi bir kahve mi? Hayır tamamen değil. Tatlı bir çiçeksilik ki burada kastedilen sanırım hanımeli o oluyor ve ananas notaları gayet başarılıydı.
Bitişte kesinlikle iyi bir kahve içtiğimi söyleyebilirim. Kahvenin biraz ılımasına müsaade edin.
Geisha ile ilgili tek sorunum her yudumda en son gelen hafif ekşi tadı nasıl engelleyebilirim?

 

[ogakuzar]

Kahveleri Cristal-Eye, Kalita ve Aeropress'te denemiştim.
En iyi sonucu ise bugün, Hario muadili seramik V60'ta Kasuya tekniği ile aldım. Kahve saklanmayı bırakıp kendini gösterdi. Eğer bir gün fazla beklemek ile bu kadar dramatik bir değişim gerçekleşmiyorsa, büyük ihtimalle reçeteden diye tahmin ediyorum.
Sanırım artık Null kahvelerini Kasuya tekniği ile demleyeceğim.

 

[teyyaredenkahve]

Ben tamamen amatör bir biçimde yaptım. Beloya oro beni biraz uğraştıracak gibi. İyi bir reçete gelirse sevinirim.
Geisha hemen az önce içtim ve çok beğendim 8/11 tarihliydi.
kahve ve su 20/300
th-3 filtre
Molent pocket 18 klik bu v60 için önerilen öğütümün en incesi.
İşte asıl amatör kısmı burada geliyor su kaynadıktan 30 saniye sonra demlemeye başladım.
Blooming bitiminden sonra tek döküş. Ayrıca tek döküş yaptığım için spin uygulamasını genelde yapma ihtiyacı hissediyorum. 2:40 bitiş.
Olayın tiramisu kısmından kastedilen sanırım kremamsı oluşu ise evet doğrudur ve çok keyifliydi.
Çiçeksi bir kahve mi? Hayır tamamen değil. Tatlı bir çiçeksilik ki burada kastedilen sanırım hanımeli o oluyor ve ananas notaları gayet başarılıydı.
Bitişte kesinlikle iyi bir kahve içtiğimi söyleyebilirim. Kahvenin biraz ılımasına müsaade edin.
Geisha ile ilgili tek sorunum her yudumda en son gelen hafif ekşi tadı nasıl engelleyebilirim?

Çok güzel anlatmışsınız.

Benim de tecrübem nispeten benzer oldu. Kahve parfümsü ve çiçeksi çağrışımlar var. Vanilya aroması sıcakken baskındı. Ağızda hissiyatı da kremamsı. Bitişte ben kakao çikolata tarzı tatlar da aldım. Hepsi birleştirince sanırım Tiramisu tarifi gibi oluyor Kahve ılımaya başladıkça sitrik asidite çıkmaya başlıyor ve sonda gelen o ekşilik asidite kaynaklı bir çağrışım olabilir. 25-45 gün arası da ideal bir için sundu benim için.

 

[Muhammıs]

selamlar, ben yeniyim. bilgiye açım siz kahveyi sipariş edince size kavrulup öyle mi geliyor kahveler? mis gibi kavrulmuş kahveyi hemen ilk gününde demleyip içmek daha iyi değil mi? siz niye 1 ay bekliyorsunuz? her kahve böyle midir? kavrum tipini siz kendiniz mi belirliyorsunuz*