Null Coffee - Istanbul

[ikoh]

Teşekkürler cevaplar için. Yarın bir daha deneyeceğim son verilen tarifle. Yabancı olduğum bir çekirdek türü olduğundan ne kadarı "beklendik" ne kadarı benim hatam kaynaklı kestiremiyorum.

 

[Darkness29]

Ah be Serkan ne acelen vardiki.
beloya oro-gera geisha arasinda kaldim ve gera geisha tercih ettim. Sanirim gorunen o yine yanlis tercih yaptim. Umarim bir karisiklik yapip geisha yerine beloya oro gonderirler.

 

[ogakuzar]

Ah be Serkan ne acelen vardiki.
beloya oro-gera geisha arasinda kaldim ve gera geisha tercih ettim. Sanirim gorunen o yine yanlis tercih yaptim. Umarim bir karisiklik yapip geisha yerine beloya oro gonderirler.

Bendeniz henüz denemedim. İçinizi rahatlatır mı bilemem; ama demin Kahve Masası'nda şu sırayla öneri yapıldı, aklımda kaldığı kadarıyla yazıyorum:
- Worka Anaerobic
- Worka Carbonic Maceration
- Worka Oro Anaerobic
- Gera Geisha

Anladığım şu: "Çok üst düzey değil ama sonuçta Geisha"

 

[Darkness29]

Levent hocam beloyanin onune koyuyorsa guzel teselli olur bu

 

[teyyaredenkahve]

Teşekkürler cevaplar için. Yarın bir daha deneyeceğim son verilen tarifle. Yabancı olduğum bir çekirdek türü olduğundan ne kadarı "beklendik" ne kadarı benim hatam kaynaklı kestiremiyorum.

Kahveyi demlerken kokusunu alabiliyor musunuz?

Özellikle ön demleme ve ilk döküş sırasında parfümsü bir koku alıyorum.

Bir de kahvenin degassing süresi önemli. Erken demlenince bitişte acılık olabiliyor.

 

[teyyaredenkahve]

Levent hocam beloyanin onune koyuyorsa guzel teselli olur bu

Ben biraz genele göre de değerlendiriyorum. Kendim deneysel ve farklı kahveleri seviyorum ama hepsini rahatça öneremiyorum. Örnek Ninety plus derar ela

Mesela pink Bourbon Kolombiya kahvesi biraz mayhoş ve buruk yani Null tanımı ile maltımsı. Yine Kenya kahveleri de benzer, herkese hitap etmiyor ama hastaları var. Önceki Burundi kahvelerini sevenler, sevebilirler.

Worka Honey kesinlikle kötü bir kahve değil. Sadece o tarz tatları daha önce bir kahveden almış olabilirsiniz ve diğer Workalara kıyasla ön plana çıkmıyor ama dört worka yı yan yana tadınca, tecrübe ve damak açısından çok iyi bir tecrübe oluyor.

Beloya Oro ile ilgili 2-3 mesaj önce Berker de yazmış ben bu kahveyi izinde olduğum için çok az deneyebildim.

 

[teyyaredenkahve]

Bendeniz henüz denemedim. İçinizi rahatlatır mı bilemem; ama demin Kahve Masası'nda şu sırayla öneri yapıldı, aklımda kaldığı kadarıyla yazıyorum:
- Worka Anaerobic
- Worka Carbonic Maceration
- Worka Oro Anaerobic
- Gera Geisha

Anladığım şu: "Çok üst düzey değil ama sonuçta Geisha"

Etiyopya Geisha varyetesinin tat profilini yansıtıyor ama geisha denince akla ilk önce çok pahalı Panama kahveleri geliyor

Şu an izindeyim. Yakında kahveler ile ilgili kısa bir video çekeceğim.

 

[ikoh]

Kahveyi demlerken kokusunu alabiliyor musunuz?

Özellikle ön demleme ve ilk döküş sırasında parfümsü bir koku alıyorum.

Bir de kahvenin degassing süresi önemli. Erken demlenince bitişte acılık olabiliyor.

Öğütüm esnasında "parfümsü" hoş bir koku alıyorum, ancak demleme esnasında hiç dikkat etmedim. Bir sonraki denemede ona da bakacağım.

 

[HaLiL]

Aşağıdakilerden aldım, bakalım nasıllar.
Teşekkürler @teyyaredenkahve

Worka Anaerobic Natural - Ethiopia
Beloya Oro Anaerobic - Ethiopia

 

[Silinen üye 3276]

Ekli dosyayı görüntüle 16403

Denemek isteyenler için güzel bir fırsat.

bu kahvelerin degassing süresini bilen var mı?

 

[ogakuzar]

bu kahvelerin degassing süresini bilen var mı?

Bugün instagram üzerinden sormuştum. Gelen cevabı paylaşıyorum:

"...çoğu kahvemizi en az 20gün dinlendikten sonra içilmesini öneriyoruz. En iyi yerine 30.gününde gelmeye başlıyor...

Size önerim belirli aralıklarla küçük demlemelerle durumu gözlemlemeniz. Örneğin 15gr. 10.gününde deneyin ve her beş günde bir durumu gözlemleyin. Gaz salımının lezzetr etkisini bizzat gözlemleyebilirsiniz bu şekilde.

Çok gözleme demişiz "

 

[Galapagoslu]

Bugün 6. gününde dayanamadım gera geisha’yı v60 olarak demledim. Sağolsun @teyyaredenkahve nin reçetesine küçük eklemelerle 97 derece su, cmd 20 clik bloom ve 2 döküş, bloom ve sonda spin yaparak. 6. gün olmasına rağmen beklediğimden daha çok beğendim. Kendine has, beni rahatsız etmeyen hafif bi acılık var. Tatlılık ve çiçeksiliği güzeldi. İlerleyen günlerde daha güzel fincanlar çıkacaktır.

 

[teyyaredenkahve]

Bugün 6. gününde dayanamadım gera geisha’yı v60 olarak demledim. Sağolsun @teyyaredenkahve nin reçetesine küçük eklemelerle 97 derece su, cmd 20 clik bloom ve 2 döküş, bloom ve sonda spin yaparak. 6. gün olmasına rağmen beklediğimden daha çok beğendim. Kendine has, beni rahatsız etmeyen hafif bi acılık var. Tatlılık ve çiçeksiliği güzeldi. İlerleyen günlerde daha güzel fincanlar çıkacaktır.

Afiyet olsun. Ben de sizin reçetenizi deneyeceğim.

Bu arada şu an Beloya Oro içiyorum, kavrum üstünden 35 gün civarı geçmiş. gerçekten degassing için 2-3 hafta bekletin derim.

 

[Darkness29]

Afiyet olsun. Ben de sizin reçetenizi deneyeceğim.

Bu arada şu an Beloya Oro içiyorum, kavrum üstünden 35 gün civarı geçmiş. gerçekten degassing için 2-3 hafta bekletin derim.

Peki beloya oro icin degassing haric tadim deneyiminiz nedir hocam.

 

[opare]

Worka Oro Anaerobic için espresso seçeneği eklenmiş.
Ancak "kahvemasası" kodu bu kahvenin espresso seçeneği için çalışmıyor gözüküyor, gözden kaçmış ya da unutulmuş olabilir mi @teyyaredenkahve

 

[teyyaredenkahve]

Worka Oro Anaerobic için espresso seçeneği eklenmiş.
Ancak "kahvemasası" kodu bu kahvenin espresso seçeneği için çalışmıyor gözüküyor, gözden kaçmış ya da unutulmuş olabilir mi @teyyaredenkahve

İlettim, düzeltilmiş.

 

[opare]

İlettim, düzeltilmiş.

Teşekkürler, sağolun.

 

[selamet]

Aynı çekirdeği dört farklı işlenme yönetimi ile gelmesi, kahve severler için güzel bir deneyim fırsatı. Bende 2 farklı çekirdeği satın aldım. Ore ve Honey. Kahvenin birazda hobi tarafından bakıldığında heyecan verici bir durum.

Fakat şöyle bir durum da var, hepsini denemek istesek ne ücret olarak olarak ne de miktar olarak (4x250gr) uygun bir seçenek yok. Tadım paketi lazım bu tarz durumlarda. 4x50gr, 4x100gr paketler olsa daha çok kahve sever tercih edecektir, deneyimleyecektir.

 

[nuclearmoonrise]

Aynı çekirdeği dört farklı işlenme yönetimi ile gelmesi, kahve severler için güzel bir deneyim fırsatı. Bende 2 farklı çekirdeği satın aldım. Ore ve Honey. Kahvenin birazda hobi tarafından bakıldığında heyecan verici bir durum.

Fakat şöyle bir durum da var, hepsini denemek istesek ne ücret olarak olarak ne de miktar olarak (4x250gr) uygun bir seçenek yok. Tadım paketi lazım bu tarz durumlarda. 4x50gr, 4x100gr paketler olsa daha çok kahve sever tercih edecektir, deneyimleyecektir.

Tadım paketi eklenecek ancak paketlerdeki tedarik sıkıntısı nedeniyle geç çıkacaktı. Bunun için deneyebilinsin diye şimdilik indirim yapmışlar. Muhtemelen indirim bittikten sonra küçük paketler eklenir.

 

[mvguzes]

Worka Carbonic Maceration - Ethiopia - 2021

Tadım Notları: Burunda belirgin vanilya, türüf mantarı gibi yağlı kokular ve kiraz çiçeği. Damakta nar jölesi, vanilyalı türüf kreması, romlu kek ve ham kakao. Oldukça yoğun likörümsü bir gövde. Bitişte Amerikan meşe fıçısı nüansları damakta yankılanıyor. Bu parti, şarap yapımından esinlenen...

null.coffee

Beloya Oro Anaerobic - Ethiopia - 2021

Tadım Notları: Burunda belirgin çilek , bubble gum ve vanilya. Damakta baskın kış karpuzu ve çilekli gofret. Ardı sıra limonata, liçe, mango, çarkıfelek meyvesi, Arapgir üzümü. Soğudukça muzlu yoğurt. Bitişte profiterol gibi kremalı çikolatalı tatlı lezzetler. Fermantasyon süreci başlamadan...

null.coffee

Worka Oro Anaerobic - Etiyopya - 2021

Tadım Notları: Burunda manolya baskın ve takip eden beyaz / pembe parfümsü çiçekler. Damakta köpüklü roze şarap gibi efervesan ve ahududu gibi orman meyvesi lezzetleri hakim. Gelincik reçeli gibi bir tatlılığı ve minaralli bir damağı var. Oldukça süprizli bir kahve, beyaz çiçeklerle pembe...

null.coffee

Worka Anaerobic Natural - Ethiopia- 2021

Tadım Notları: Deneysel anaerobik doğal işlenmiş bu kahvede, burunda beyaz çiçekler, tropik meyveler ve dağ çileğinin sizi karşıladığı bir parfüm gibi güçlü kokular var. Damakta alışılagelmiş doğal kahvelerden farklı olarak geniş palette bir asidite ve oldukça kompleks lezzetler barındırıyor...

null.coffee

Worka Honey - Ethiopia - 2021

Tadım Notları: Burunda gül baskın, ardından çilek, hibiskus ve tatlı baharat kokuları eşlik ediyor. Damakta belirgin gül lokumu ve limonlu cheesecake lezzetlerini şeftali, kuru üzüm(sultaniye) ve toffee takip ediyor. Soğudukça tatlı mandalinaya dönüyor. Toffee'ye benzer karemelli sütlü...

null.coffee

Gera Jimma Geisha Natural - Ethiopia - 2021

Tadım Notları: Burunda yasemin, hanımeli, mürver çiçeği ve vanilya. Damakta limonlu cheesecake, ananas, armut, kuru üzüm (sultaniye). İpeksi bir gövdeye sahip bu kahve bitimde tiramisu gibi. Çok katmanlı ve perfümsü. Gera yıkama istasyonu, Jimma'da deniz seviyesinden 1.860 ila 1.990 metre...

null.coffee

Bu kahveleri denemek benim için çok güzel olacak. Farklı bir deneyim. Özellikle farklı fermentasyon yöntemlerini denemiş olacağım. İndirim de oldukça iyi. Ankara'da denemek isteyen varsa beş kişiye kadar organize edebilirim. İndirimli altı kahve 633 lira. En az üç kişi olursa alım yaparım. Almak isteyen olursa bana özelden yazabilir. Üç kişi olursa kişi başı 210 lira Beş kişi olursa 125 lira olacak. Paketleri alıp hiç açmadan bir parkta buluşup (Kızılay, Bahçeli, Tandoğan) bölüşebiliriz.

Edit: Alım tamamlandı.