Kronotrop

[orkunustel]

Biraz önce İstmarine şubelerinde Peru Eli Espinoza Natural ve Kosta Rika Las Rajas Honey çekirdeklerini v60'ta, Peru Huabal'ı ise espresso olarak denedim. Peru Eli Espinoza bir hayli lezzetliydi, bana bir miktar Coffee Department'ın Ruanda'sını anımsattı. Kosta Rika'dan çok ümitliydim ama nedense son derece düz bir kahve oldu. Espresso ise maalesef tam anlamıyla fiyaskoydu. Single origin olarak yalnızca Peru Huabal olduğunu söyledikleri için kalibrasyonda bir sorun olmayacağını, üst düzey olmasa bile içilebilir bir espresso çıkacağını düşündüm fakat inanılmaz ekşi, underextract bir kahve çıktı ortaya. Bir miktar içilebilir olması için üzerine su eklettim sonradan ama ekşilik o kadar yoğundu ki hiçbir şekilde baskılanmadı. Konu dönüp dolaşıp nitelikli kahvecilerde espressoya gereken önemin verilmemesine, sadece sütlü içecekler için baz olarak görülmesine geliyor üzücü bir şekilde. Diğer şubelerde nasıldır bilmiyorum ama İstmarine şubesindeki deneyimim bu şekildeydi.

Deneyiminizi paylaştığınız için teşekkürler. En kısa zamanda Kartal şubeye gidip ben de kontrolünü sağlayacağım.

 

[muec]

Deneyiminizi paylaştığınız için teşekkürler. En kısa zamanda Kartal şubeye gidip ben de kontrolünü sağlayacağım.

Ben teşekkür ederim Orkun Bey. Kolaylıklar dilerim.

 

[mburakurnaz]

Biraz önce İstmarine şubelerinde Peru Eli Espinoza Natural ve Kosta Rika Las Rajas Honey çekirdeklerini v60'ta, Peru Huabal'ı ise espresso olarak denedim. Peru Eli Espinoza bir hayli lezzetliydi, bana bir miktar Coffee Department'ın Ruanda'sını anımsattı. Kosta Rika'dan çok ümitliydim ama nedense son derece düz bir kahve oldu. Espresso ise maalesef tam anlamıyla fiyaskoydu. Single origin olarak yalnızca Peru Huabal olduğunu söyledikleri için kalibrasyonda bir sorun olmayacağını, üst düzey olmasa bile içilebilir bir espresso çıkacağını düşündüm fakat inanılmaz ekşi, underextract bir kahve çıktı ortaya. Bir miktar içilebilir olması için üzerine su eklettim sonradan ama ekşilik o kadar yoğundu ki hiçbir şekilde baskılanmadı. Konu dönüp dolaşıp nitelikli kahvecilerde espressoya gereken önemin verilmemesine, sadece sütlü içecekler için baz olarak görülmesine geliyor üzücü bir şekilde. Diğer şubelerde nasıldır bilmiyorum ama İstmarine şubesindeki deneyimim bu şekildeydi.

espresso'yu sadece sütlü içecek olarak mı düşünüyorlar bilmiyorum ama kullandıkları makineler eğer tahmin ettiğim makinelerse gün içinde birkaç defa ayar yapmaları gerekebiliyor. çekirdeğin uygunluğunun dışında ya makinenin ayarı kaçmıştır ya da ayar yapan kişinin tampından kaynaklı ayar yanlış olmuştur. bunun yanında huabal'ı espresso olarak ben de beğenmezdim; ama türk kahvesi olarak bence şu anki kronotrop çekirdekleri arasında en uygunu.

 

[muec]

espresso'yu sadece sütlü içecek olarak mı düşünüyorlar bilmiyorum ama kullandıkları makineler eğer tahmin ettiğim makinelerse gün içinde birkaç defa ayar yapmaları gerekebiliyor. çekirdeğin uygunluğunun dışında ya makinenin ayarı kaçmıştır ya da ayar yapan kişinin tampından kaynaklı ayar yanlış olmuştur. bunun yanında huabal'ı espresso olarak ben de beğenmezdim; ama türk kahvesi olarak bence şu anki kronotrop çekirdekleri arasında en uygunu.

Bence de kalibrasyonla ilgili problem vardı çünkü akış baya su gibiydi. Daha akarken tahmin etmiştim underextract olacağını ama bu kadar ekşi olmasını da beklemiyordum. Yakın zamanda farklı bir şubeye gitme fırsatı bulursam Türk kahvesi olarak denemek isterim Huabal'ı.

 

[orkunustel]

Ben teşekkür ederim Orkun Bey. Kolaylıklar dilerim.

Selamlar, bugün Kartal şubeye uğradım. Kalibrasyon yapılı durumdaydı hatta durumu da sordum çalışan arkadaşlara. Grup başından kaynaklı bir sorun olabileceğini belirttiler. Bunun üzerine grup başlarını ve süzgeçleri inceledim ve süzgeçlerin yenisini taktık. Espresso kalibrasyonu 20/42 24-25 saniye aralığında şu an, lezzetli ve iyi durumda. Sorunu bildirdiğiniz için çok teşekkür ediyorum.

 

[Lastdrip]

@orkunustel bey merhaba. Kartal şubenizde nitro yok anladığım kadarıyla. Neden yok acaba sorsam ayıp olur mu? Gelip içerdik ne güzel.

 

[orkunustel]

@orkunustel bey merhaba. Kartal şubenizde nitro yok anladığım kadarıyla. Neden yok acaba sorsam ayıp olur mu? Gelip içerdik ne güzel.

Selamlar Ali Bey. Tabi ki ayıp olmaz. Neden sorusu yetki alanı beni aştığı için benim verebileceğim bir cevap değil malesef. Talebinizi merkeze iletebilirsiniz ama tabi ki. Görüşünüz için teşekkür ediyorum.

Şubelerdeki barista eğitimlerinden ve kalite kontrolden sorumlu olduğum için, sayın @muec 'in espresso konusunda yaşadığı olumsuzluğu görünce müdahale etmek, benim yetki alanımda olduğundan bu tarz konularda yardımcı olabiliyorum bir tek. Firma yetkilisi olarak da burada bulunmadığım için, en sağlıklı çözümleri üretebilmek adına, yaşadığınız bir olumsuzluk olursa veya görüş bildirmek konusunda info@kronotrop.com.tr adresine bildirebilirsiniz. Yine dükkanlarla alakalı yaşadığınız olumsuz bir şey olursa ben elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım her zaman. Daha da hızlıca çözebilmem, yetkililere de resmi bir döküman olarak sunabilmem adına dükkanlarda yaşanılan bir olumsuzluk olursa şahsi Kronotrop adresime de yazabilirsiniz ayrıca. E postam: orkunustel@kronotrop.com.tr

 

[Lastdrip]

Selamlar Ali Bey. Tabi ki ayıp olmaz. Neden sorusu yetki alanı beni aştığı için benim verebileceğim bir cevap değil malesef. Talebinizi merkeze iletebilirsiniz ama tabi ki. Görüşünüz için teşekkür ediyorum.

Şubelerdeki barista eğitimlerinden ve kalite kontrolden sorumlu olduğum için, sayın @muec 'in espresso konusunda yaşadığı olumsuzluğu görünce müdahale etmek, benim yetki alanımda olduğundan bu tarz konularda yardımcı olabiliyorum bir tek. Firma yetkilisi olarak da burada bulunmadığım için, en sağlıklı çözümleri üretebilmek adına, yaşadığınız bir olumsuzluk olursa veya görüş bildirmek konusunda info@kronotrop.com.tr adresine bildirebilirsiniz. Yine dükkanlarla alakalı yaşadığınız olumsuz bir şey olursa ben elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım her zaman. Daha da hızlıca çözebilmem, yetkililere de resmi bir döküman olarak sunabilmem adına dükkanlarda yaşanılan bir olumsuzluk olursa şahsi Kronotrop adresime de yazabilirsiniz ayrıca. E postam: orkunustel@kronotrop.com.tr

Tamamdır teşekkür ederim. İnstagram dan da yazdım. Kartalı yetim görmesinler

 

[ncanakin]

Ankara'da Liv Hospital'in yanındaki şubesi maalesef çok talihsiz bir konumda şu dönem itibariyle. Gel gelelim, Kosta Rika Las Lajas Honey'leri pandemi ortasinda hastane köşelerinde gizli gizli içilecek kadar güzel. Tatlılığı yüksek kahve sevenlerin yeni El Bouqueron'u olabilir.

 

[Du Hast]

Güney Amerika çekirdeklerinin bir kaçını denemiş ve beğenmiş olmama rağmen Afrika çekirdeklerini de büyük bir özlem ile beklediğimi inkar edemeyeceğim

Yurtiçi ve yurtdışı bir çok çekirdek denemiş olmama rağmen benim için 2017'de deneyimlediğim Ruanda Mahembe hala özel bir yerde ve hafızamda. İnanılmaz bir çekirdekti gerçekten, tabi kavurucu özgün beyin de bu konudaki o özel hünerini es geçmemek gerek

 

[melih ismail]

Güney Amerika çekirdeklerinin bir kaçını denemiş ve beğenmiş olmama rağmen Afrika çekirdeklerini de büyük bir özlem ile beklediğimi inkar edemeyeceğim

Yurtiçi ve yurtdışı bir çok çekirdek denemiş olmama rağmen benim için 2017'de deneyimlediğim Ruanda Mahembe hala özel bir yerde ve hafızamda. İnanılmaz bir çekirdekti gerçekten, tabi kavurucu özgün beyin de bu konudaki o özel hünerini es geçmemek gerek

Mahembe efsaneydi

 

[morclumsy]

Yeni gelen Etiyopya Gerba çekirdeğini bugün şubelerinde denedim. Özellikle reyhan kahvede nasıl olur merak etmiştim. Künyesinde yazdığı gibi hafif bir böğürtlen ekşiliği var. Nektarin tadı alamadım. Asıl sürpriz yuttuktan sonra da devam eden reyhan tadı oldu. Çok baskın değil fakat yutarken ve yuttuktan sonrasında dilin arka taraflarında belirgin bir biçimde hissedebiliyorsunuz. Çiçeksi etiyopyalardan daha farklı oldu benim için.

https://www.kronotrop.com.tr/tr/online-magaza/kahveler/ethiopia-gerba-natural

 

[gkbrkmtn]

Yeni gelen Etiyopya Gerba çekirdeğini bugün şubelerinde denedim. Özellikle reyhan kahvede nasıl olur merak etmiştim. Künyesinde yazdığı gibi hafif bir böğürtlen ekşiliği var. Nektarin tadı alamadım. Asıl sürpriz yuttuktan sonra da devam eden reyhan tadı oldu. Çok baskın değil fakat yutarken ve yuttuktan sonrasında dilin arka taraflarında belirgin bir biçimde hissedebiliyorsunuz. Çiçeksi etiyopyalardan daha farklı oldu benim için.

https://www.kronotrop.com.tr/tr/online-magaza/kahveler/ethiopia-gerba-natural

Ankara şubesinde deneyip sevmediğim kahveleri evde kendim deneyince çok sevmiştim, şubeden şubeye farklılık gösterebilir tabi ama dükkanda içince çekirdeğin tam potansiyelini anlamıyorum ben. Buna rağmen sevdiyseniz gerçekten uzun zamandır beklediğimiz Kronotrop Afrika çekirdeği bu olabilir

 

[Leylifer]

Peru Eli Espinoza bitmiş sanırım, iyi çekirdekti.

 

[Kahvenin50tonu]

Kartal Şube cok iyi

 

[vetiverfan]

Var mı yeni Kenya'dan alan bir babayiğit?

 

[morclumsy]

Ankara şubesinde deneyip sevmediğim kahveleri evde kendim deneyince çok sevmiştim, şubeden şubeye farklılık gösterebilir tabi ama dükkanda içince çekirdeğin tam potansiyelini anlamıyorum ben. Buna rağmen sevdiyseniz gerçekten uzun zamandır beklediğimiz Kronotrop Afrika çekirdeği bu olabilir

Ben de çok sık uğramasam da Kadıköy şubesinde bir içtiğim diğerini tutmuyor, belki yoğunluktan belki başka sebepten. İstanbul'daysanız Caddebostan şubesi daha tutarlı gibi geliyor bana, bugün de oradan içmiştim. Ama dediğiniz gibi evde çok daha iyi sonuçlar alıyorum. Gerba'yı da iyice merak ettim. evde de denemek isterim ama keşke daha uygun olsaydı fiyatı..

 

[cayisse]

yeni etiyopya ile kenyasini ben de merak ediyorum ancak kenya ile ilgili aciklamada ozellikle yerli tedarikciden bahsediyor. bu kahve birlik ya da delfiano tedarigi mi? (evet kendilerine sormadim )

oyle degilse denemek isterim zira artik yurtdisindan siparis can yakiyor.

 

[orkunustel]

yeni etiyopya ile kenyasini ben de merak ediyorum ancak kenya ile ilgili aciklamada ozellikle yerli tedarikciden bahsediyor. bu kahve birlik ya da delfiano tedarigi mi? (evet kendilerine sormadim )

oyle degilse denemek isterim zira artik yurtdisindan siparis can yakiyor.

Yerli tedarikçiden kasıt Falcon Specialty’nin kahve ülkelerinde kurduğu büroları diye düşündüm ben sitede yazılandan. Kronotrop uzunca bir zamandır Kolombiya alımları hariç (Amativo) Falcon Specialty ile çalışıyor.

 

[cagrierdogan]

Yerli tedarikçiden kasıt Falcon Specialty’nin kahve ülkelerinde kurduğu büroları diye düşündüm ben sitede yazılandan. Kronotrop uzunca bir zamandır Kolombiya alımları hariç (Amativo) Falcon Specialty ile çalışıyor.

Nordic dönemi kapandı mı?