Incommon Coffee

[Coffeeworm]

Ramazan15 koduyla %15 indirim tanımlamışlar ben İlgimi çektiği için Kolombiya Narino yıkanmış Anaerobik kahvesini sipariş ettim.

Demlediğim zaman geribildirim de yapacağım.

 

[Coffeeworm]

Kahve: Kolombiya Narino Anaerobic

08.04 kavrumlu bu kahvenin öncelikle kavrumunu çok başarılı buldum.Uzun süredir tadım notlarını paket üzerinde yazdığı gibi alabildiğim "Kızılcık,kivi, şeker kamışı" nadir kahvelerden biri oldu bu yıl.
B
Benşöyle demledim; 20 gr kahve 326 gr su. Comandante 22 click, cafec traditional filtre, Özkaynak su, 60 gr su ile 35 sn blooming ve artı yönlü kısa bir karıştırma, sonra 60'ar gramdan 10 saniye aralıkla parçalı döküşler ile demlemem toplam 2:50 dk bitti.

Ağızda sulu hissiyata sahip gövdesi orta-düşük, asiditesi ise orta aftertaste yumuşak ve lezzetli. Şu an tekrar almayı düşünüyorum.

 

[okankrc]

Hambella ve Narino Anaerobic sipariş verdim, geçen gün 13.04 kavrum elime ulaştı. Hambella'nın kokusuna bayıldım, gerçekten çok güzel kokuyor ve kuru koku üstünde yazan tadım notlarını gerçekten karşılıyor. Ancak sıkıntı şu ki bu iki kahve de çözülmüyor. Mesela Hambella'yı Buzdağı (86 ppm) 97C ile, CMD 20 klikte, 24/400 ve 4 döküş şeklinde ters çevrilmiş Hario 100'lü filtreyle demledim. Süre 4-5 dakikayı buldu ama ona rağmen çözünmemiş, ekşi tatlar baskın durumda. 1/15 hatta belki 1/14 oranlarını deneyeceğim ama bu şekilde yoğunluğu artırmaktan öte çözünmeyi artırmak için daha fazla ne yapabilirim bilmiyorum.

 

[nuclearmoonrise]

Hambella ve Narino Anaerobic sipariş verdim, geçen gün 13.04 kavrum elime ulaştı. Hambella'nın kokusuna bayıldım, gerçekten çok güzel kokuyor ve kuru koku üstünde yazan tadım notlarını gerçekten karşılıyor. Ancak sıkıntı şu ki bu iki kahve de çözülmüyor. Mesela Hambella'yı Buzdağı (86 ppm) 97C ile, CMD 20 klikte, 24/400 ve 4 döküş şeklinde ters çevrilmiş Hario 100'lü filtreyle demledim. Süre 4-5 dakikayı buldu ama ona rağmen çözünmemiş, ekşi tatlar baskın durumda. 1/15 hatta belki 1/14 oranlarını deneyeceğim ama bu şekilde yoğunluğu artırmaktan öte çözünmeyi artırmak için daha fazla ne yapabilirim bilmiyorum.

İlginç. Öğütürken zorlukla karşılaşıyor musunuz hambella yı?

Edit: Celsius başlığı zannettim bi an. Ama olsun soru hala geçerli

 

[Berke Yılmaz]

Hambella ve Narino Anaerobic sipariş verdim, geçen gün 13.04 kavrum elime ulaştı. Hambella'nın kokusuna bayıldım, gerçekten çok güzel kokuyor ve kuru koku üstünde yazan tadım notlarını gerçekten karşılıyor. Ancak sıkıntı şu ki bu iki kahve de çözülmüyor. Mesela Hambella'yı Buzdağı (86 ppm) 97C ile, CMD 20 klikte, 24/400 ve 4 döküş şeklinde ters çevrilmiş Hario 100'lü filtreyle demledim. Süre 4-5 dakikayı buldu ama ona rağmen çözünmemiş, ekşi tatlar baskın durumda. 1/15 hatta belki 1/14 oranlarını deneyeceğim ama bu şekilde yoğunluğu artırmaktan öte çözünmeyi artırmak için daha fazla ne yapabilirim bilmiyorum.

Bence arttırmak yerine oranı azaltın, 1/17 hatta 1/18 deneyin, çözünmeyi o şekilde arttırabilirsiniz

 

[okankrc]

İlginç. Öğütürken zorlukla karşılaşıyor musunuz hambella yı?

Edit: Celsius başlığı zannettim bi an. Ama olsun soru hala geçerli

Evet. Çekirdekler gerçekten sert, öğütürken zorluyor. Kavrum da baya açık zaten.

Bence arttırmak yerine oranı azaltın, 1/17 hatta 1/18 deneyin, çözünmeyi o şekilde arttırabilirsiniz

Süre kısa kaldığı durumda olabilir sanki bu ama şu durumda süreyi kaçlara çıkartır tahmin edemiyorum Suyu en çok tutan kahvelere Circulor'da rastlamıştım, yerli bir kavurucuda ilk kez böylesine denk geldim. Ama yine de deneyeyim teşekkür ederim.

 

[Coffeeworm]

Hambella ve Narino Anaerobic sipariş verdim, geçen gün 13.04 kavrum elime ulaştı. Hambella'nın kokusuna bayıldım, gerçekten çok güzel kokuyor ve kuru koku üstünde yazan tadım notlarını gerçekten karşılıyor. Ancak sıkıntı şu ki bu iki kahve de çözülmüyor. Mesela Hambella'yı Buzdağı (86 ppm) 97C ile, CMD 20 klikte, 24/400 ve 4 döküş şeklinde ters çevrilmiş Hario 100'lü filtreyle demledim. Süre 4-5 dakikayı buldu ama ona rağmen çözünmemiş, ekşi tatlar baskın durumda. 1/15 hatta belki 1/14 oranlarını deneyeceğim ama bu şekilde yoğunluğu artırmaktan öte çözünmeyi artırmak için daha fazla ne yapabilirim bilmiyorum.

Selam bu kahve ile ilgili paylaşmıştım demleme yöntemimi ve tekrar ederek benzer sonuçlar aldım. Ön demlemede kahve yatağını + yönde kaşık yardımı ile karıştırıp yüksek sıcaklıkta demlemek yardımcı olabilir. Blooming 35 sn tutuyorum. 3 aşamada yatağı yükseltmeden ancak agresif döküşler yapıyorum.(94c-95c) Dediğiniz doğru kahve daha açık kavrulmuş ve çekirdekler sert bu nedenle çözünürlük için agresif döküş ya da olabildiğine agitation kabul edecek bir kahve.

Comandante 22 click en ideal ayar oldu bir altı ve bir üstünde verim alamadım ben. Bu arada 20gr demleme ve 330gr su kullanmaktayım. Suyum Özkaynak.

Hambella bilmiyorum bu arada.

 

[Aventus]

Hambella ve bir kahve daha ekleyip kavurucuyu deneyecegim

 

[Underwood]

Hambella ve bir kahve daha ekleyip kavurucuyu deneyecegim

Hocam hambella kavrumun fotosunu eklerseniz buraya sevinirim. Ben de çok merak ediyorum.

 

[Aventus]

Hocam hambella kavrumun fotosunu eklerseniz buraya sevinirim. Ben de çok merak ediyorum.

Alırsam eklerim tabi

 

[Aventus]

Kahve: Kolombiya Narino Anaerobic

08.04 kavrumlu bu kahvenin öncelikle kavrumunu çok başarılı buldum.Uzun süredir tadım notlarını paket üzerinde yazdığı gibi alabildiğim "Kızılcık,kivi, şeker kamışı" nadir kahvelerden biri oldu bu yıl.
B
Benşöyle demledim; 20 gr kahve 326 gr su. Comandante 22 click, cafec traditional filtre, Özkaynak su, 60 gr su ile 35 sn blooming ve artı yönlü kısa bir karıştırma, sonra 60'ar gramdan 10 saniye aralıkla parçalı döküşler ile demlemem toplam 2:50 dk bitti.

Ağızda sulu hissiyata sahip gövdesi orta-düşük, asiditesi ise orta aftertaste yumuşak ve lezzetli. Şu an tekrar almayı düşünüyorum.

Cleancup el peso yıkanmış kahvesiyle aynı kahve.Denemelik yollamıştı batuhan bey.Dediginiz gibiydi o da gövde düşük sulu ve meyvemsi

 

[okankrc]

Hambella


Narino



Hambella-Narino

Çok net belli olmadı sanki ama fotoğrafta göründüğünden bir tık daha açık özellikle Hambella. Narino daha koyu gözüküyor ama öğütünce o da gayet açık gözüküyor. Bir fikir oluşturur umarım. @Underwood

 

[coffeebeansantalya]

indirimin son günü ve son saatleri arkadaşlar

Klasiğin dışında bir Etiyopya denemek isteyenler için:
Incommon Coffee Roasters - Etiyopya İdido(Natural) - 75TL (250 gr)

Incommon, kahve işini bilen insanlar tarafından Antalya’da kurulmuş nispeten yeni bir kavurucu. Geçenlerde onlardan aldığım Etiyopya İdido (Naturel İşleme) benim için klasik Etiyopya’ların dışında kaldı. Klasik Etiyopya’lar siyah çay, bergamot, yasemin, şeftali ve çiçeğimsi tatlarla tanımlanır diye genelleyebiliriz. Bu kahve ise beyaz üzüm, armut, vanilya tatlarını verdi bana.

Bol Çiçekli Bir Etiyopya
Incommon Coffee Roasters - Etiyopya Hambella - 80 TL (250 gr)

Sezonun yeni Etiyopya'larından Hambella, çok sürprizli bir kahve değil. Bunu kötü anlamda söylemiyorum; rahat içimli ve uç tatlara kaçmayan bir deneyim sunuyor. Çekirdek kremamsı gövdeye sahip, hafif tatlı, yoğun çiçeğimsi tatlar barındırıyor ve asiditesi orta seviyede. Yani, yudum aldınız, ilk önce çiçeğimsi tatlar geldi, sonrasında kremamsı gövdesi kendini hissettirdi ve buna eşlik eden hafif bir asidite (parlaklık) sundu. Bence sabah saatleri ve kahvaltı yanı için uygun bir kahve.

 

[okankrc]

Geçtiğimiz ay yukarıda da söylediğim gibi demlemelerden bir türlü verim alamıyordum, hatta neredeyse çekirdekleri gözden çıkartma noktasına gelmiştim. Ama kendi paketinde sakladığım kahveler özellikle kavrum sonrası bir ayı doldurduktan sonra daha güzel hale geldiler. Şu an nerdeyse 1.5 aylık Narino'yu içiyorum ve gayet keyifli.

 

[coffeebeansantalya]

Tatlı Mandalina Gibi Bir Kolombiya
Incommon Coffee Roasters - Kolombiya Buesaco Narino - 75 TL (250 gr)

Yüksek sıcaklıkta demlediğinizde kızılcık, tatlı mandalina gibi notalar veren, yüksek asiditesi kendini hissettiren bu Kolombiya, hem fiyat hem de sunduğu içim keyfi açısından benim için öne çıkan bir kahve oldu. 93 derece gibi bir sıcaklıkta demlediğinizde ise asidite düşüyor, kızılcık yerini kiraza bırakıyor ama tatlı içimli karakterini koruyor. Demlerken tat yoğunluğunu korumak için süzme (percolation, drip) yönteminde 1:15 oran kullanmanızı tavsiye ederim. Keyif alarak tükettim, sizin de damak tadınıza uyuyorsa denemenizi tavsiye ederim.

 

[coffeebeansantalya]

Narenciyelerle Dolu Bir Kenya
Incommon Coffee Roasters - Kenya Imara - 80 TL (250 gr)

Incommon’ın sunduğu kalite ve hizmet seviyesini her geçen gün daha çok beğeniyorum. Kahveler çok uçuk kaçık değil ama ortalama üstü kalitede, kavurmaları genelde başarılı ve içtiğim kahvelerdeki tat profillerini seviyorum. Kenya Imara da bu tutarlı Incommon kalitesini devam ettiriyor. Uygun diyebileceğim bir fiyat noktasında limonlu şeker ve greyfurt tatlarını sunan bu kahve yüksek asiditeye sahip. Yaz günlerinde narenciyeli, tatlı ve temiz bir bardak arayışındaysanız tam size göre.

 

[ufukarican]

Kahve tadım etkinlikleri başlamış arkadaşlar, her hafta cumartesi öğleden sonraları. Antalya’da olan arkadaşlar katılabilir.

 

[Go_Master]

Antalya'ya gitmişken bir uğrayayım dedim. Öncelikle yeri çok ters, araç olmadan nasıl gidilir bilemedim.
Türk kahvesi yapmadıklarını duyunca oldukça şaşırdım. Böyle bir atölye kurup, tadım günleri yapıp, SCA kursları düzenleyip Türk kahvesi seçeneği sunmamak ilginç gerçekten.
Espresso olarak da tek seçenek Hambella var. 4-5 aydır evde Flair ile yapıyorum, ilk kez dışarıda nitelikli çekirdekten espresso içtim. Çok beklentiye girmişim sanırım benim yaptıklarımdan daha iyi değildi.
Bir espresso ve bir soğuk çay içtik çıkarken de 250 gram çekirdek aldık, en azından birinin ikram olmasını beklerdim onu yapmadılar.
Çekirdeği henüz denemedim. Ortam, sunum, ikram, çeşitlilik bakımından eeh işte.

 

[İNÇELİ]

Antalya'ya gitmişken bir uğrayayım dedim. Öncelikle yeri çok ters, araç olmadan nasıl gidilir bilemedim.
Türk kahvesi yapmadıklarını duyunca oldukça şaşırdım. Böyle bir atölye kurup, tadım günleri yapıp, SCA kursları düzenleyip Türk kahvesi seçeneği sunmamak ilginç gerçekten.
Espresso olarak da tek seçenek Hambella var. 4-5 aydır evde Flair ile yapıyorum, ilk kez dışarıda nitelikli çekirdekten espresso içtim. Çok beklentiye girmişim sanırım benim yaptıklarımdan daha iyi değildi.
Bir espresso ve bir soğuk çay içtik çıkarken de 250 gram çekirdek aldık, en azından birinin ikram olmasını beklerdim onu yapmadılar.
Çekirdeği henüz denemedim. Ortam, sunum, ikram, çeşitlilik bakımından eeh işte.

Siz gine bir şeyler içebilmişsiniz,biz çekirdegi zor aldıkBir de yolumu degiştirdim gidebilmek için.

 

[coffeebeansantalya]

2 yeni çekirdek gelmiş. 15 ağustosa kadar kod var: AGUSTOSKAHVE15
alışılmışın dışında 2 ülke:
1) Peru - Kajwi filtre ve espresso 69tl
2) Ruanda- Gakenke filtre 90tl

Herkes fiyatları arttırırken, uygun fiyatlı 2021 hasat kahveleri satışa sunmuşlar.
incommon, cafec traditional'ı herkesten pahalıya satan bir kavurucu. illllllllgggiiiinnnnççç