M
mmm
Guest
Selamlar...
İster V60 olsun, ister Aeropress, ya da başka bir ekipman, hangisini kullanırsam kullanayım son zamanlarda birkaç reçete etrafında döndüğümü farkettim (nedenleri ayrı bir konu). Bu yüzden hem tercih ettiğim reçeteleri sizinle paylaşmak, hem de sizlerin favori reçetlerinizi öğrenmek faydalı olur diye düşünüp bu başalığı oluşturdum.
Sizlerle V60 ve Aeropress için üçer reçete, Kalita için bir reçete paylaşacağım. Bunlar demlemelerimin en az %90'ında kullandığım reçetelerdir.
V60/Crystal Eye
1. Favori Reçetem: by Ivica Cvetanovski (Coffea Circulor)
Son zamanlarda kahve tüketimimin en az %70'ini Coffea Circulor kahveleri oluşturduğundan Ivica Cvetanovski'nin reçetesi kendisine en çok müracaat ettiğim reçetedir.
Bu reçete sadece 20 gram olarak değil, 15, hatta 10 gram gibi küçük porsiyonlara da uyarlanabiliyor. Bu neden önemli? Eğer elinizde pahalı veya az miktarda çekirdek varsa, yine bu tarife müracaat edebilirsiz demektir.
Üstteki videoda Ivica'yla yapılmış güzel bir söyleşi var (tamamını izlemenizi tavsiye edebilirim). Üç eşit döküşün mantığını da anlattığı bu videoda 25:45'ten sonra hem reçeteye değiniyor hem de örnek bir demleme yapıyor.
Videoyu izlemek istemeyenleri şöyle alabiliriz
Not: Crystal Eye bu sıralar elimden düşmüyor. Hatta V60'la hiç demleme yapmıyorum. Üstatlar sağolsun (@mimds ve @kahuna)
2. Favori Reçetem: by Lance Hendrick
Detaylı araştırmacılığı sebebiyle her fırsatta kendisinden istifade ettiğim Denizhan abinin (@mimds) paylaşımıyla haberdar olduğum Lance Hedrick'in (kim mi bu adam?) V60 Reçetesi. Kolay, hızlı ve her seferinde tutarlı sonuçlar veren bir reçete:
Videonun hemen altına detayları da yazmış.
Bu reçetenin diğer bir artısı, porsiyon büyüklüğü. Ivica da 1/15 olan kahve su oranı Hedrick'in reçetesinde 1/17.
3. Favori Reçetem: by Apollon's Gold
Bugün sıklıkla tercih ettiğimiz bazı kavurucuları bizimle tanıştıran Berkay (@UserName) sayesinde farkettiğim Apollon's Gold reçetesi. Kanallanmayı çok az yaşadığım bu reçeteden de, oldukça güzel neticeler alıyorum:
Hedrick sonrası üçüncü sıraya düşse de, bu reçeten de istifa ettiğim vakitler hatırı sayılır miktarda.
AEROPRESS
1. Favori Reçetem (Yıldızlı Reçete): by Hoffmann
Önceleri bir türlü keyif alamadığım, hatta bir ara elimden çıkarttığım bu ekipmanla aram Hoffman sonrası düzeldi. Düzeldi az kalır, can ciğer kuzu sarması olduk desem yeridir. Aldığım yeni çekirdeği ilk olarak Hoffmann reçetesini kullanarak Aeropress'le demliyorum neredeyse... İyi de yaptığımı düşünüyorum.
Her kahveye yakışan bir reçete oldğunu belirtip bir diğerine geçiyorum
Not: Herkes bildiğinden video paylaşıp server'ı kasmayayım şimdi.
2. Favori Reçetem: by (@kahvetrip)
Hoffmann öncesi en iyi neticeyi Onur Dinçer'in (@kahvetrip) reçetesinden alıyordum. Son zamanlarda Aeropress'i hep normal yöntemle kullandığımdan, ters yöntemi kullanan bu reçeteye pek müracaat etmiyorum (ahhh Hoffmann ah)
3. Favori Reçetem: by Tim Wendelboe
Standart metotta Aeropress'i kullandığımda, Hoffmann öncesi neredeyse bütün reçeteleri Tim Wendelboe ve onun reçetesi işgal ediyordu. Son zamanlarda kendisini pek görmüyorum ama hakkında iyi konuşacağım bir reçetedir:
KALİTA
Favorim: by Coffee Collective
V60 ve Aeropress'e göre daha az tercih ettiğim bir ekipman olan Kalita için yalnızca Coffee Collective'in reçetesi elimin altında.
Kalita'da demlemelerimde temel yaklaşımı, sağolsun Korhan (@Kdundar) vermişti: Yani az parçalı ve yavaş döküş (yanlışım varsa düzeltsin lütfen). Bu yaklaşımla farklı tariflere de müracaat ettiğim oluyor ama favorim Collective reçetesi.
Not: Youtube'a Coffee Collective Kalita yazarsanız videoya erişebilirsiniz
Sizler de favorilerinizi yazarsanız, demlemelere çeşitlilik katma şansına sahip olurum
İster V60 olsun, ister Aeropress, ya da başka bir ekipman, hangisini kullanırsam kullanayım son zamanlarda birkaç reçete etrafında döndüğümü farkettim (nedenleri ayrı bir konu). Bu yüzden hem tercih ettiğim reçeteleri sizinle paylaşmak, hem de sizlerin favori reçetlerinizi öğrenmek faydalı olur diye düşünüp bu başalığı oluşturdum.
Sizlerle V60 ve Aeropress için üçer reçete, Kalita için bir reçete paylaşacağım. Bunlar demlemelerimin en az %90'ında kullandığım reçetelerdir.
V60/Crystal Eye
1. Favori Reçetem: by Ivica Cvetanovski (Coffea Circulor)
Son zamanlarda kahve tüketimimin en az %70'ini Coffea Circulor kahveleri oluşturduğundan Ivica Cvetanovski'nin reçetesi kendisine en çok müracaat ettiğim reçetedir.
Bu reçete sadece 20 gram olarak değil, 15, hatta 10 gram gibi küçük porsiyonlara da uyarlanabiliyor. Bu neden önemli? Eğer elinizde pahalı veya az miktarda çekirdek varsa, yine bu tarife müracaat edebilirsiz demektir.
Üstteki videoda Ivica'yla yapılmış güzel bir söyleşi var (tamamını izlemenizi tavsiye edebilirim). Üç eşit döküşün mantığını da anlattığı bu videoda 25:45'ten sonra hem reçeteye değiniyor hem de örnek bir demleme yapıyor.
Videoyu izlemek istemeyenleri şöyle alabiliriz
Not: Crystal Eye bu sıralar elimden düşmüyor. Hatta V60'la hiç demleme yapmıyorum. Üstatlar sağolsun (@mimds ve @kahuna)
2. Favori Reçetem: by Lance Hendrick
Detaylı araştırmacılığı sebebiyle her fırsatta kendisinden istifade ettiğim Denizhan abinin (@mimds) paylaşımıyla haberdar olduğum Lance Hedrick'in (kim mi bu adam?) V60 Reçetesi. Kolay, hızlı ve her seferinde tutarlı sonuçlar veren bir reçete:
Videonun hemen altına detayları da yazmış.
Bu reçetenin diğer bir artısı, porsiyon büyüklüğü. Ivica da 1/15 olan kahve su oranı Hedrick'in reçetesinde 1/17.
3. Favori Reçetem: by Apollon's Gold
Bugün sıklıkla tercih ettiğimiz bazı kavurucuları bizimle tanıştıran Berkay (@UserName) sayesinde farkettiğim Apollon's Gold reçetesi. Kanallanmayı çok az yaşadığım bu reçeteden de, oldukça güzel neticeler alıyorum:
Hedrick sonrası üçüncü sıraya düşse de, bu reçeten de istifa ettiğim vakitler hatırı sayılır miktarda.
AEROPRESS
1. Favori Reçetem (Yıldızlı Reçete): by Hoffmann
Önceleri bir türlü keyif alamadığım, hatta bir ara elimden çıkarttığım bu ekipmanla aram Hoffman sonrası düzeldi. Düzeldi az kalır, can ciğer kuzu sarması olduk desem yeridir. Aldığım yeni çekirdeği ilk olarak Hoffmann reçetesini kullanarak Aeropress'le demliyorum neredeyse... İyi de yaptığımı düşünüyorum.
Her kahveye yakışan bir reçete oldğunu belirtip bir diğerine geçiyorum
Not: Herkes bildiğinden video paylaşıp server'ı kasmayayım şimdi.
2. Favori Reçetem: by (@kahvetrip)
Hoffmann öncesi en iyi neticeyi Onur Dinçer'in (@kahvetrip) reçetesinden alıyordum. Son zamanlarda Aeropress'i hep normal yöntemle kullandığımdan, ters yöntemi kullanan bu reçeteye pek müracaat etmiyorum (ahhh Hoffmann ah)
3. Favori Reçetem: by Tim Wendelboe
Standart metotta Aeropress'i kullandığımda, Hoffmann öncesi neredeyse bütün reçeteleri Tim Wendelboe ve onun reçetesi işgal ediyordu. Son zamanlarda kendisini pek görmüyorum ama hakkında iyi konuşacağım bir reçetedir:
KALİTA
Favorim: by Coffee Collective
V60 ve Aeropress'e göre daha az tercih ettiğim bir ekipman olan Kalita için yalnızca Coffee Collective'in reçetesi elimin altında.
Kalita'da demlemelerimde temel yaklaşımı, sağolsun Korhan (@Kdundar) vermişti: Yani az parçalı ve yavaş döküş (yanlışım varsa düzeltsin lütfen). Bu yaklaşımla farklı tariflere de müracaat ettiğim oluyor ama favorim Collective reçetesi.
Not: Youtube'a Coffee Collective Kalita yazarsanız videoya erişebilirsiniz
Sizler de favorilerinizi yazarsanız, demlemelere çeşitlilik katma şansına sahip olurum
