Fam Coffee Family

[Kahveşeker]

Aponte tekrar gelir mi? @pacamara

 

[pacamara]

@pacamara Şu an bir arkadaşımla kadıköydeki cafenizdeyiz. Wush wush ve sidrayı denedik. Özellikle sidraya bayıldık tek kelimeyle. Bütçeyi zorlasak mı diye konuşmalar geçiyor şu an Sizde burada olsaydınız , tanışabilseydik çok daha keyifli olurdu ama başka zamana umarım.

Afiyet olsun, biraz daha erken gelseydiniz dükkandaydım aslında Bir sonrakine artık

 

[pacamara]

Aponte tekrar gelir mi? @pacamara

Belki yeni hasat gelebilir ama şu an kısa vadede görünmüyor ne yazık ki

 

[seamlesstalks]

Cafede içtiğimde çok beğendiğim La Fany ile yıkanmış Gigesa aldım dün mağazadan. Efe ve Çağrı Bey çok ilgili ve iyi insanlar. Beraber picopresso ile bir demleme bile yaptık. İndirim ve güzel kahveler için teşekkürler.

 

[rating]

@pacamara Nisan hocam El Mirador için demleme tavsiyeniz var mıdır?

 

[pacamara]

@pacamara Nisan hocam El Mirador için demleme tavsiyeniz var mıdır?

Gigesa naturel gibi demleyebilirsiniz. Daha temiz içimli ve asidik olsun derseniz, düşük sıcaklıklar (88-91), daha fermente tatlar ve yoğun olsun derseniz yüksek sıcaklıklar (96-98) deneyebilirsiniz.

 

[seamlesstalks]

Yıkanmış gigesa temizler ötesi cidden. Demlerken narenciye kokularını net aldım. Tadım da narenciye notaları var. Ağız yormuyor, içimi rahat. İki kişilik v60 tarifim şu şekilde:
Cmd 24 klik
30 gr
500 ml 94C pürsu
100 ml ile 50-55 saniye blooming. Daha sonra küçük dairesel hareketlerle 250 ml'e tamamlıyorum ve 20 saniye bekliyorum. Geri kalan suyu aynı şekilde 500 ml'e tamamlıyorum.

 

[ogakuzar]

Nisan Ağca'nın Baristatus kanalındaki kahve demleme videosu içün:

 

[BeanEngineer]

Nisan Ağca'nın Baristatus kanalındaki kahve demleme videosu içün:

Ben videoyu izledim ama aklıma bir şey takıldı koyu kavrum çekirdeklerde 1:15 kullanırken, açık orta arası en az 1:16 diye bahsetti Nisan Abi. Koyu kavrumda da su oranını arttırıp acılığı azaltmak amaçlanmıyor mu? Oranı düşürünce zehir gibi olur tahminimce ama öğütüm oynanıyorsa kalına doğru o zaman bir şey diyemem, öğütüm sabit oran değişkense bu sorum.

 

[nuclearmoonrise]

Ben videoyu izledim ama aklıma bir şey takıldı koyu kavrum çekirdeklerde 1:15 kullanırken, açık orta arası en az 1:16 diye bahsetti Nisan Abi. Koyu kavrumda da su oranını arttırıp acılığı azaltmak amaçlanmıyor mu? Oranı düşürünce zehir gibi olur tahminimce ama öğütüm oynanıyorsa kalına doğru o zaman bir şey diyemem, öğütüm sabit oran değişkense bu sorum.

Su oranını artırmak çözünmeyi yükseltir, yoğunluk azalır ama yine de acılık alınır diye düşünüyorum. Oran düşürmenin amacı az çözmek. Az su = az çözünme.

 

[CoFFeePaTh]

Ben videoyu izledim ama aklıma bir şey takıldı koyu kavrum çekirdeklerde 1:15 kullanırken, açık orta arası en az 1:16 diye bahsetti Nisan Abi. Koyu kavrumda da su oranını arttırıp acılığı azaltmak amaçlanmıyor mu? Oranı düşürünce zehir gibi olur tahminimce ama öğütüm oynanıyorsa kalına doğru o zaman bir şey diyemem, öğütüm sabit oran değişkense bu sorum.

Kahve ne kadar koyu kavrulursa o kadar kolay çözünecektir.
Koyu kavrumla belli bir oranın üzerinde over ext. olup bitterlik artacak diyor.
Aslında kavurma demek, çekirdeği suda çözünebilen bir hale getirmek demek bir bakıma... Ne kadar çok kavurursan o kadar çok çözünür, tabi kavurdukça suda çözünen şey de değişiyor.
Bir de rakıma bağlı yoğunluktan bahsediyor, yoğunluk düşükse daha kolay çözünürmüş. Bu benim için yeni sayılabilecek bir bilgi...

 

[pacamara]

Ben videoyu izledim ama aklıma bir şey takıldı koyu kavrum çekirdeklerde 1:15 kullanırken, açık orta arası en az 1:16 diye bahsetti Nisan Abi. Koyu kavrumda da su oranını arttırıp acılığı azaltmak amaçlanmıyor mu? Oranı düşürünce zehir gibi olur tahminimce ama öğütüm oynanıyorsa kalına doğru o zaman bir şey diyemem, öğütüm sabit oran değişkense bu sorum.

bitterness ve sertlik farklı şeyler

 

[pacamara]

Bir de bu yukarıdaki videoda bir tane 'easter egg' bıraktım, bulana bir paket kahve yollayacağım. Yazmayacaktım ama yazayım da biraz ortalık karışsın

 

[Cleverfan]

Bir de bu yukarıdaki videoda bir tane 'easter egg' bıraktım, bulana bir paket kahve yollayacağım. Yazmayacaktım ama yazayım da biraz ortalık karışsın

sol altta gibi gördüm ben.

 

[therocket147]

Bir de bu yukarıdaki videoda bir tane 'easter egg' bıraktım, bulana bir paket kahve yollayacağım. Yazmayacaktım ama yazayım da biraz ortalık karışsın

Kalemlerin arasındaki beyaz renkli yumurta olabilir mi?

 

[Love at first sip]

Bir de bu yukarıdaki videoda bir tane 'easter egg' bıraktım, bulana bir paket kahve yollayacağım. Yazmayacaktım ama yazayım da biraz ortalık karışsın

Televizyonun orada en alt rafta kahve kutusu ile şişe arasında

 

[BeanEngineer]

Kalemlerin arasındaki beyaz renkli yumurta olabilir mi?

Bence bu ama benim aklıma öh denecek bir şey geldi websitede sepette kahve mi var 4k monitörü olanlar bi bakıversin tam net göremedim

 

[pacamara]

Konuştuğum şeylerde gizli

 

[HasanSutcu]

Konuştuğum şeylerde gizli

Villa Sarchi Typica değil de Bourbon mutasyonu mu?

 

[BeanEngineer]

Konuştuğum şeylerde gizli

Nasıl söylesem sana , baş harflere baksana