Espressoda Karşılaşılan Sorunlar

[erayerinc]

Yaratmaz, kalınlıklarına ve temizlik kolaylığına odaklanın. Mesh gibi 0.8 olanlar var , dağıtım güzel ama temizlik zor oluyor. Mhw3bomberin 0,5 mm ve dayanıklı yapıda olanları var çift tarafı farklı görünen. Onların temizliği daha kolay. Mhw3bomberin 0.2mm ince olanları var temizlikleri çok kolay ama headspace çok kalıyor eğer sepetleri alt limitlerinde kullanıyorsanız

Cevabınız için teşekkürler. Niyetimde 0,3 almak var. Ancak trkiyede bulamadım. Mhw3bomberin 0,8 olanından alacağım sanırım. 0,8den daha ince bulabilirsem bakacağım. Çok kalına(1,7) gerek var mı bilemedim.

 

[etozlu]

Cevabınız için teşekkürler. Niyetimde 0,3 almak var. Ancak trkiyede bulamadım. Mhw3bomberin 0,8 olanından alacağım sanırım. 0,8den daha ince bulabilirsem bakacağım. Çok kalına(1,7) gerek var mı bilemedim.

Amazon’dan birkaç ay önce normcore 0.2mm almışım. En çok kullandığın mhw 0.8mm olan. 1,7 büyük sepete az dozlarken güzel oluyor ama bence yapısı çok çabuk bozuluyor. Ya shower screen temasından ya da elden düşünce hemen sağında solunda dent oluşuyor

 

[Balzamin]

Selamlar herkese, bu konuyu pek çok kez konuştuk aslında ama çözülmediği için yine fikir almak isterim. Yeni öğütücüm ile portafilter ıslak çıkmaya başladı.
Öğütüm ayarının doğru olduğunu düşünüyorum. Çıktı süresi olması gerektiği gibi 25-30 sn 1 e 2 çıktıda. Gramaj doğru 18gr alıyorum. Diğer öğütücümde bu değerlerle kuru kek alıyorum. Basınç ayarlı tamper kullanıyorum.
Akış düzgün dipsiz portafilter ile sorunsuz akış görüyorum.
Espresso tadı da iyi.
Özetle tüm maddeler olması gerektiği gibi fakat puck ıslak çıkıyor.
Atladığım detay aklına gelen varsa rica edebilirim.

 

[foxinthebox]

Selamlar herkese, bu konuyu pek çok kez konuştuk aslında ama çözülmediği için yine fikir almak isterim. Yeni öğütücüm ile portafilter ıslak çıkmaya başladı.
Öğütüm ayarının doğru olduğunu düşünüyorum. Çıktı süresi olması gerektiği gibi 25-30 sn 1 e 2 çıktıda. Gramaj doğru 18gr alıyorum. Diğer öğütücümde bu değerlerle kuru kek alıyorum. Basınç ayarlı tamper kullanıyorum.
Akış düzgün dipsiz portafilter ile sorunsuz akış görüyorum.
Espresso tadı da iyi.
Özetle tüm maddeler olması gerektiği gibi fakat puck ıslak çıkıyor.
Atladığım detay aklına gelen varsa rica edebilirim.

Bence lezzet iyiyse problem etmeyin. Benim de ıslak çıkıyor bazen. Contadan olduğunu düşünüyorum ben benimkinin değiştireceğim bakalım. Ama espressonun tadı güzelse bence süre oran puck her şey hikaye.

 

[Balzamin]

Bence lezzet iyiyse problem etmeyin. Benim de ıslak çıkıyor bazen. Contadan olduğunu düşünüyorum ben benimkinin değiştireceğim bakalım. Ama espressonun tadı güzelse bence süre oran puck her şey hikaye.

Haklısınız bence de göz ardı edilebilir. Ama herşeyi bu kadar ince ince düşününce acaba bir hata var mı aklıma gelmeyen diye yine de sormak istedim.

 

[darkroastman]

Selamlar herkese, bu konuyu pek çok kez konuştuk aslında ama çözülmediği için yine fikir almak isterim. Yeni öğütücüm ile portafilter ıslak çıkmaya başladı.
Öğütüm ayarının doğru olduğunu düşünüyorum. Çıktı süresi olması gerektiği gibi 25-30 sn 1 e 2 çıktıda. Gramaj doğru 18gr alıyorum. Diğer öğütücümde bu değerlerle kuru kek alıyorum. Basınç ayarlı tamper kullanıyorum.
Akış düzgün dipsiz portafilter ile sorunsuz akış görüyorum.
Espresso tadı da iyi.
Özetle tüm maddeler olması gerektiği gibi fakat puck ıslak çıkıyor.
Atladığım detay aklına gelen varsa rica edebilirim.

Merhaba,
Genelde bu sorun sepetin büyük olmasından kaynaklanabiliyor. Ancak farklı değirmende öğüttüğünüzde sorun yaşamadığınızı söylemişsiniz.
Sorun muhtemelen değirmeninizin kalibrasyonundan kaynaklanıyor. Çekirdeği biraz kalın öğütüyorsa ıslak bir posa kalabilir kontrol etmenizi tavsiye ederim.

 

[Ufuk]

Şu an colombia washed omni kavrum bir kahve kullanıyorum. Sorum bu kahveye özel değil genel yaklaşım için:
Lelit mara ile
17,5 in 37 out u 26 saniyede alıyorum. Aromalar net geliyor ama tatlılık yok ( neredeyse under)

Bunu düzeltmek için 37gr out yerine 40gr out gibi dozu artırıcı denemeler mi yapmalı? ( başka kahvelerde bunu yapıyorum ama işe yaramıyor)

Direk öğütüm mü inceltmeli?

Sıcaklık mı artırmalı?

Dozu aynı tutarak 17,5 gr yerine 18,5 gr mı kullanmalı?

 

[DragonFly]

Şu an colombia washed omni kavrum bir kahve kullanıyorum. Sorum bu kahveye özel değil genel yaklaşım için:
Lelit mara ile
17,5 in 37 out u 26 saniyede alıyorum. Aromalar net geliyor ama tatlılık yok ( neredeyse under)

Bunu düzeltmek için 37gr out yerine 40gr out gibi dozu artırıcı denemeler mi yapmalı? ( başka kahvelerde bunu yapıyorum ama işe yaramıyor)

Direk öğütüm mü inceltmeli?

Sıcaklık mı artırmalı?

Dozu aynı tutarak 17,5 gr yerine 18,5 gr mı kullanmalı?

bütün sorularınızın cevabı tek bir videoda

 

[cklaros]

Öncelikle espresso sürecimde içimi dökmek istiyorum. Bir iki haftaya tam olarak bu işi çözeceğimi umuyorum.

Yaklaşık 3 haftadır Bianca ile haşır neşirim. Milestone çekirdeklerimi bitirdikten sonra şimdi coffeenutz espresso uyumlu çekirdekleriyle uğraşlar içerisindeyim. Evde tek başıma denemeler yaparak günlerim geçiyor. Hanım sütsüz kahve içmiyor ve tek başıma dengeli bir kahve elde etmeye çabalıyorum. 3,5 yıldır filtre kahve ile keyifli zamanlar yaşamışım. Az bilinmeyen denklem çözmeye aşinayım. Fakat espresso bambaşka bir şeymiş. Dozajı sabitliyorum, çıktıyı sabitliyorum. Öğütümle oynayarak Hamid Bey'in paylaştığı Matt Perger'ın videosundaki grafikte optimum noktaya gelmeye çalışıyorum. Yardımcı; wdt, düzleştirici, tamper ve puck da kullanıyorum. Fakat şu ekşi tadı atıp tatlı bir tat alamıyorum. Doğru tada ulaşmak için ayrıca sular da deniyorum. Evde çeşit çeşit marka 5lt lik sular doldu. Şimdi çok biliyor gibi IMS sepete b*k bulup yerine ikape ve pasedo sepet de sipariş verdim. Özetle keyif yapayım derken dert sahibi oldum hahaha

 

[orhanozel]

Öncelikle espresso sürecimde içimi dökmek istiyorum. Bir iki haftaya tam olarak bu işi çözeceğimi umuyorum.

Yaklaşık 3 haftadır Bianca ile haşır neşirim. Milestone çekirdeklerimi bitirdikten sonra şimdi coffeenutz espresso uyumlu çekirdekleriyle uğraşlar içerisindeyim. Evde tek başıma denemeler yaparak günlerim geçiyor. Hanım sütsüz kahve içmiyor ve tek başıma dengeli bir kahve elde etmeye çabalıyorum. 3,5 yıldır filtre kahve ile keyifli zamanlar yaşamışım. Az bilinmeyen denklem çözmeye aşinayım. Fakat espresso bambaşka bir şeymiş. Dozajı sabitliyorum, çıktıyı sabitliyorum. Öğütümle oynayarak Hamid Bey'in paylaştığı Matt Perger'ın videosundaki grafikte optimum noktaya gelmeye çalışıyorum. Yardımcı; wdt, düzleştirici, tamper ve puck da kullanıyorum. Fakat şu ekşi tadı atıp tatlı bir tat alamıyorum. Doğru tada ulaşmak için ayrıca sular da deniyorum. Evde çeşit çeşit marka 5lt lik sular doldu. Şimdi çok biliyor gibi IMS sepete b*k bulup yerine ikape ve pasedo sepet de sipariş verdim. Özetle keyif yapayım derken dert sahibi oldum hahaha

Öncelikle bu derya denize sizde hoş geldiniz. Bende uzun bir süre termoblock makine ile espresso demledim. Çıktılarımın ekşi olmasından şikayetçiydim. Ama onda da problemin ısı ile alakalı olduğunu çözdüm. Daha sonra Profitec Pro 400 aldım. Bende sizin gibi gittim bir de Pesado sepet edindim hemen. Ama sonradan gördüm ki buna gerek bile yokmuş. Zira stock sepet gayet yeterli düzeyde. Asıl probleminize gelecek olur isek, öncelikle makinenizin ısınması için ne kadar süre tanıyorsunuz? Demleme kazanı kaç derecede? Kullandığınız çekirdeğin kavrum derecesi nedir? Kullandığınız çekirdekte asidite ne kadar ön planda? Sepete koyduğunuz kahve ve çıktı oranı nedir? Ne kadar sürede çıktı alıyorsunuz? Bunların cevapları önemli

 

[cklaros]

Öncelikle bu derya denize sizde hoş geldiniz. Bende uzun bir süre termoblock makine ile espresso demledim. Çıktılarımın ekşi olmasından şikayetçiydim. Ama onda da problemin ısı ile alakalı olduğunu çözdüm. Daha sonra Profitec Pro 400 aldım. Bende sizin gibi gittim bir de Pesado sepet edindim hemen. Ama sonradan gördüm ki buna gerek bile yokmuş. Zira stock sepet gayet yeterli düzeyde. Asıl probleminize gelecek olur isek, öncelikle makinenizin ısınması için ne kadar süre tanıyorsunuz? Demleme kazanı kaç derecede? Kullandığınız çekirdeğin kavrum derecesi nedir? Kullandığınız çekirdekte asidite ne kadar ön planda? Sepete koyduğunuz kahve ve çıktı oranı nedir? Ne kadar sürede çıktı alıyorsunuz? Bunların cevapları önemli

Orhan Bey merhaba,
Demleme kazanı 94 derecede. 94 dereceye geliyor. Sonrasında yanıp sönmeye başlıyor. Yanıp sönmesi bitince flash alıp portafiltreyi takıyorum. Spesifik olarak açıkcası zamanı ölçmüyorum. Şuanda "Kolombiya Coocentral Yıkanmış" kullanıyorum. Sepet 14-18 IMS sepette 18 gr kahve, 40 gr çıktı 34 saniye(3 saniye ön demleme, 5 saniye duruş sonrasında devam ediyorum). Çekirdeğin kavrum derecesi medium diyebilirim. Asidite ne kadar ön planda sorusuna cevabım, bilmiyorum bu soru nasıl cevaplanır. Buraya yazdıkca kendimi sorgulamaya başladım. Galiba sürekli farklı bi çekirdek deneyerek hata yapıyorum. Ayın kavurucusu Spada dan 1 kg motion dark sipariş verdim. Çözene kadar tek kahveden devam edeceğim.

 

[Nikkelaj]

bütün sorularınızın cevabı tek bir videoda

Çok aydınlattı bu video beni teşekkürler

 

[Otodidaktik]

Merhabalar. Bir süredir espresso dehlizinde sürünmekteyim. Yeni bir set kurdum ve denemelere devam ediyorum. Ancak görünürde her şey doğru olmasına rağmen çıktılar ekşi, ‘harsh’ ve herhangi bir nota-nüanstan uzak oluyor. Ekipmanları ve yapım tekniği ile shot grafiğini aşağıya koyuyorum. Acaba neyi yanlış yapıyorum? Fikirlerinizi bekliyorum.
Gaggia e24+gaggimate mod (pıd offset 8 olarak ayarlı firma tavsiyesine göre)
İdose T64- öğütüm 15-1500 rpm
Pesado he sepet
Normcore düzleştirici ve ayarlı tamper
Wdt
Ro+ 80-90 ppm sweet water su
Çekirdek the roast room espresso blend. Profil kavurucunun vermiş olduğu 3 sn ön demleme akabinde 8 bar ile stabil akış. 1:2 ratio.
Akışı izlerken ideal şekilde görünüyor. Akış sepetin her noktasından başlıyor ve doğru çıktı süresinde bitiyor.
Hata nerededir a dostlar

 

[onurcoskun]

Merhabalar. Bir süredir espresso dehlizinde sürünmekteyim. Yeni bir set kurdum ve denemelere devam ediyorum. Ancak görünürde her şey doğru olmasına rağmen çıktılar ekşi, ‘harsh’ ve herhangi bir nota-nüanstan uzak oluyor. Ekipmanları ve yapım tekniği ile shot grafiğini aşağıya koyuyorum. Acaba neyi yanlış yapıyorum? Fikirlerinizi bekliyorum.
Gaggia e24+gaggimate mod (pıd offset 8 olarak ayarlı firma tavsiyesine göre)
İdose T64- öğütüm 15-1500 rpm
Pesado he sepet
Normcore düzleştirici ve ayarlı tamper
Wdt
Ro+ 80-90 ppm sweet water su
Çekirdek the roast room espresso blend. Profil kavurucunun vermiş olduğu 3 sn ön demleme akabinde 8 bar ile stabil akış. 1:2 ratio.
Akışı izlerken ideal şekilde görünüyor. Akış sepetin her noktasından başlıyor ve doğru çıktı süresinde bitiyor.
Hata nerededir a dostlar Ekli dosyayı görüntüle 41827

Ben su diyorum hocam. Hazır sularla deneyin. Espressoda güzel sulardan Erikli, Saka, Buzdağı tavsiye ederim. Mineral sular kahvede bana göre istenmeyen sonuçlar çıkarıyor. Mineral eklemesi yapılacaksa kahveyi demlemeden hemen önce mineral eklemesi yapmanız daha doğru olur.

 

[Kaplan Terbiyecisi]

Merhabalar. Bir süredir espresso dehlizinde sürünmekteyim. Yeni bir set kurdum ve denemelere devam ediyorum. Ancak görünürde her şey doğru olmasına rağmen çıktılar ekşi, ‘harsh’ ve herhangi bir nota-nüanstan uzak oluyor. Ekipmanları ve yapım tekniği ile shot grafiğini aşağıya koyuyorum. Acaba neyi yanlış yapıyorum? Fikirlerinizi bekliyorum.
Gaggia e24+gaggimate mod (pıd offset 8 olarak ayarlı firma tavsiyesine göre)
İdose T64- öğütüm 15-1500 rpm
Pesado he sepet
Normcore düzleştirici ve ayarlı tamper
Wdt
Ro+ 80-90 ppm sweet water su
Çekirdek the roast room espresso blend. Profil kavurucunun vermiş olduğu 3 sn ön demleme akabinde 8 bar ile stabil akış. 1:2 ratio.
Akışı izlerken ideal şekilde görünüyor. Akış sepetin her noktasından başlıyor ve doğru çıktı süresinde bitiyor.
Hata nerededir a dostlar Ekli dosyayı görüntüle 41827

Emin olmamakla beraber ön demleme sırasında şu yaşanıyor olabilir; pompa ön demleme sırasında açılıyor ve ön demleme bitince kapanıyor, kapanırken oluşan çekme kuvvetiyle puck kırılıyor olabilir. Şahsen daha giriş seviyesi modellerde ya da pompanın açılıp kapandığı şekilde öndemleme uygulayan cihazlarda öndemleme kullanmazdım. Standart şekilde demlemek genelde daha güzel sonuç veriyor bu tarz cihazlarda. Ön demlemesiz 27-30 sn demlemeleri bi deneyin derim. Kahveyi bilmiyorum ama belki bu kahve damak tadınıza uymuyor da olabilir.

 

[Otodidaktik]

Ben su diyorum hocam. Hazır sularla deneyin. Espressoda güzel sulardan Erikli, Saka, Buzdağı tavsiye ederim. Mineral sular kahvede bana göre istenmeyen sonuçlar çıkarıyor. Mineral eklemesi yapılacaksa kahveyi demlemeden hemen önce mineral eklemesi yapmanız daha doğru olur.

En yakın zamanda denicem teşekkürler

Emin olmamakla beraber ön demleme sırasında şu yaşanıyor olabilir; pompa ön demleme sırasında açılıyor ve ön demleme bitince kapanıyor, kapanırken oluşan çekme kuvvetiyle puck kırılıyor olabilir. Şahsen daha giriş seviyesi modellerde ya da pompanın açılıp kapandığı şekilde öndemleme uygulayan cihazlarda öndemleme kullanmazdım. Standart şekilde demlemek genelde daha güzel sonuç veriyor bu tarz cihazlarda. Ön demlemesiz 27-30 sn demlemeleri bi deneyin derim. Kahveyi bilmiyorum ama belki bu kahve damak tadınıza uymuyor da olabilir.

Tavsiye için teşekkürler bunu denicem. Ancak aklıma şu takıldı pompanın basınç vermediği anda dahi solenoid valfi tahliye yapmadığı sürece de puckda basınç devam etmiyor mu? Örneğin grafikte basınç ön demlemeden sonra artmıyor aksine düşüyor.

 

[Kaplan Terbiyecisi]

En yakın zamanda denicem teşekkürler

Tavsiye için teşekkürler bunu denicem. Ancak aklıma şu takıldı pompanın basınç vermediği anda dahi solenoid valfi tahliye yapmadığı sürece de puckda basınç devam etmiyor mu? Örneğin grafikte basınç ön demlemeden sonra artmıyor aksine düşüyor.

Tahminim pompa 8 bara ulaşmaya çalışıyor ama öndemleme sonunda pompanın durmasıyla bir çekim oluşabilir ama gaggimate çalışma prensibini çok bilmiyorum sadece varsayımsal ve bu tarz öndemleme yapan cihazlardaki deneyeyimime göre konuştum.

 

[etozlu]

Normal sepetle normal shot alınca pesadoyu deneyin. Ön demlemeyi düşük basınçla puck ilk damlaları verene kadar yaparsanız fully saturated olur channeling az yaşarsınız. Şu durumda ısı , süre öğütüm doza odaklanırdım. Tek değişkenle oynayarak diğerlerini sabit bırakın. Süreyi iki saniye uzatmak dozu 1:2 den 1:2,5 veya 1:1,5 yapmak çok dramatik sonuçlar verir.

 

[Otodidaktik]

Bir süre önce IMS tarafından üretilen ECM sepeti aldım. Demlemelerde şöyle bir görüntü var ve krema da çok açık renkte çıkıyor. Dozu önerilen şekilde kullanıyor ve puck prepe dikkat ediyorum. Sizce sebep nedir?

 

[Caner Caliskan]

Aynı sorun bendede vardı bir çok yöntem denedim ama verim alamadım.
Şu anda sepet atıl bir şekilde duruyor.
Şu sepet çok işimi görüyor;

MHW-3BOMBER Butterfly Effect Espresso Sepeti​