Ekim 2026 - Coffee Department - Deneyim, Reçeteler ve Toplu Tadım Etkinliği

[Kocakurt]

Deneyimleriniz.

 

[Kocakurt]

Herkes degas bekliyor galiba.

 

[canerozturk]

Herkes degas bekliyor galiba.

Yeni kahveleri bekliyoruz hocam

 

[prome]

ben de 15 ekim tarihli siparişimin gelmesini bekliyorum neyse ki bugün kargoya verildi

 

[Mkasif_1453]

Costa rıca LA ISLA iyi bir reçetesi olan var mı hiç verim alamadım bu kahvede

 

[kahve5]

Bu kadar seveni olup kahveleri hakkında bu kadar yorumsuz kalınması düşündürücü geldi. Benim pek kahve aldığım (1-2 defa almışımdır) yer değil. Yoksa önceki yorumlarda Yapay Kahve (Zeka) mi devrede anlayamadım. İyi reçeteler diyelim.

 

[zgrzr]

Teker teker yorum yapabilecek kadar tüketmedim ama hepsini birer ikişer kere demledim. Gayet güzel kavrulmuş, etiketinde yazan neyse onu veren kahveler. Daha önce indirimsiz şekilde alışveriş yaptığım bir firmaydı zaten, o yüzden ankette oy vermemiştim ama memnuniyetle alışveriş yaptım indirime girince. Fazla yorum yapılmadığı için ben de böyle bir katkıda bulunayım.

 

[Kelemen]

Teker teker yorum yapabilecek kadar tüketmedim ama hepsini birer ikişer kere demledim. Gayet güzel kavrulmuş, etiketinde yazan neyse onu veren kahveler. Daha önce indirimsiz şekilde alışveriş yaptığım bir firmaydı zaten, o yüzden ankette oy vermemiştim ama memnuniyetle alışveriş yaptım indirime girince. Fazla yorum yapılmadığı için ben de böyle bir katkıda bulunayım.


Ekli dosyayı görüntüle 45179Ekli dosyayı görüntüle 45180

Çay olsa neyse de kahvenin 125 gramlık pakette satılması çok enteresan, aslen bir çekirdek olduğundan ağır çeker, 125 gramlık kahve çok az bir miktar.

 

[wir8]

Çeşit olsun diye 125'lik paketlerde Nueva Oriente, Diamantina, Hulcafe, Akagera aldım.

Nueva Oriente ve Diamantina'yı bitirdim, fakat ikisinin de kavrumunu hayli koyu buldum. Özellikle Nueva Oriente'de çekirdekler artık hafiften yağlanmıştı. Ama ZP6s 5.0-5.5 klik aralığına çıkıp suyu da 88'e düşürünce fena olmadı. İlk 2-3 demlemede acıdan kaçamadım ama son kertede çözünmeyi çok azaltmama rağmen yumuşak çilek asiditesi ve hafif volkanik karakterle hoş çıktılar verdi diyebilirim.

Diamantina o kadar olmasa da yine koyuydu, 4.8-5.2 ve 89-90c civarında gezdim, ilk defa karşılaştığım tatlı bir malt profili vardı ve hoşuma gitti. Bitirdim dediğim birkaç demleme sonrasında kalanı toplu öğütüp makinede demlemesi için arkadaşıma verdim, çok beğendi ve belirgin karamel notu iletti.

Hulcafe ve Akagera'yı denemeden araya başka şeyler sokacağım sanırım. Umarım Akagera da koyu değildir, ona biraz yüksektim.

 

[yusuft.arc]

Öncelikle şunu bi belirtmek istiyorum. Ben ne cupping uzmanı ne kavurucu ne de profesyonel bir baristayım. Sadece kahveye merak salmış, onu araştırmaktan, onunla ilgili konuşmaktan, yani onunla uğraşmaktan keyif alan bir insanım... Kafein bağımlısı değil kafein meraklısıyım. Bunu açıklamak istedim çünkü... Neyse çünküsü buranın konusu değil ve çok uzun

Deneyimlerim 1. Bölüm, (sadece espresso)

İlk etiketine bakıp koyu kavrum olacağını düşünüp, Cerrado yu açtım. Zannedersem de öyleydi. Güçlü, sert espressolar veriyordu. Bu arada koyu deyince zift değil yani gayet dozundaydı. Hep Bigbang sepet tercih ettim. Ona rağmen df64 de 11/12 kliklerde güzel 30 snleri verdi. Tat olarak da acı sert geldi. Tabi hiç daha düşük ext yapamadım belki orası daha tatlıdır. Yaptığım denemelerde tds:10.5/10 ey:21.5/21 arasındaydı. Tekdüze, ılıkta daha tatlı, düz Brezilya ama leş değil diye de not etmişim. Süt uyumu da güzeldi. Şahsi olarak 78.

Nueva beni biraz zorladı hatta bi ara baya öfkelendim değirmeni fırlatıp atasım geldi. Bigbang sepet tercih etmiştim büyük hata yapmışım stok sepet daha iyi olurmuş. Puckın suya direnci düşük aynı doz/oranlar df64 10" 15 sn. // 8,5" 24 sn. // 8' akış yok! // açıkçası nuevadan bunu hiç beklemiyordum ters köşe olmuştum. Sonra akmıyorsan al sana Pesado dedim. 92°C 6" öğütüm 17.4 gr/48.8 gr. 23 sn. Opv 6 bar. Tds:8.3 Ey:23.28 krema vardı, daha sulu, bittersi ama tatlılığı da olan bi fincandı. Garip bir şekilde ıslak kokuda malt hatta iç Anadolular bilir kaynamış buğday kokusu aldım ve asla çözemedim belki o an yaşanmış psikolojik birşeydir bilmiyorum. Şahsi olarak 75

Son olarak (şimdilik) Shasta, yine bigbang sepet tercihimdi. Nispeten taze oldukları için konvex kullansam kremaya boğulacaklar ki konvexim büyük boy böyle deneysel çalışmalarda onu kullanmıyorum. Stok olabilirdi ama tatlı-klasik sevdamdandır bigbange yöneliyorum.
Öğütümü 9" ile başladım, iyi de denk geldi. 92 derece, Opv 9bar, 18,2/38,8 gram, 23 sn, tds9.9, ey21.1, ıslak koku çok tatlıydı baya iştahlandırdı beni ama ekşilik vardı. Bu yüzden öğütümü incelttim. Hatta gaza gelip ateşini de harladım. 8", 96 derece, Opv 9 bar, 18/32,2 gram, 23 sn, tds12, ey21,5. Ekşilik yoktu, meyvemsilik çok azdı ama vardı, klasik buçuk diye de not etmiştim. Çok temizdi, keyif almıştım. Şahsi olarak 83.

Varsa tavsiyeleriniz açığım çünkü paketleri bilerek tam bitirmedim. Diplerinde 1/2 shotlık beklemedeler.

 

[kahve5]

Filtre Kahveci olarak koyu olacağına Yeşil Çekirdek tercih edecek biri olarak, yorumlardan anladığım kadarıyla tipik Filtre Kahveciler ters köşe olduk. Karşımızda, Türk Kahvesi formatı sevenlerin memnun olacağı bir kavurma profili var. Afiyet olsun

 

[Mkasif_1453]

Ben de açık konuşayım kavurmaları beğenmedim çok koyuydu aroma ve asidite zayıftı çok şaşırtmadı beni

 

[metin]

Filtre Kahveci olarak koyu olacağına Yeşil Çekirdek tercih edecek biri olarak, yorumlardan anladığım kadarıyla tipik Filtre Kahveciler ters köşe olduk. Karşımızda, Türk Kahvesi formatı sevenlerin memnun olacağı bir kavurma profili var. Afiyet olsun

Merhabalar

Türk kahvesi olarak da demleyebilirsiniz tabi ki, ancak aynı kahveleri filtre kahve olarak kendi cafelerimizde de demliyoruz.

Demleme yapacaksanız single origin kahveleri tercih etmeniz daha doğru olacaktır. Siz çok açık yavrum seviyorsanız bizim kavramlarımız koyu kaçmış olabilir biz daha çok medium kavurma uyguluyoruz ama dark olarak tanımlamam kesinlikle.

Demleme reçetemiz ile ekstraksiyon ayarı yapmayı öneriyoruz; herkesin kullandığı su yapısı, kağıt , su sıcaklığı, reçete farklı olabiliyor. piyasada açık yavrum adında o kadar çok çiğ kahve tadıyorum ki beni şahsen rahatsız ediyor u durum. ondan dolayı çekirdeklerin iyice gelişmesine önem veriyoruz.

Demleme parametreleriniz ile oynayarak optimum sonuçları alamanız mümkün diye düşünüyorum, ayrıca gelen kahveleri çok taze halleri ile demlediyseniz tatlar örtülü olabilir.

Afiyet olsun

 

[metin]

Ben de açık konuşayım kavurmaları beğenmedim çok koyuydu aroma ve asidite zayıftı çok şaşırtmadı beni

memnun kalmamanıza üzüldük
hangi kahve özelinde konuşuyorsunuz yardımcı olacbileceğimiz bir şey var mıdır?

 

[CoffeeBerry]

Öncelikle şunu bi belirtmek istiyorum. Ben ne cupping uzmanı ne kavurucu ne de profesyonel bir baristayım. Sadece kahveye merak salmış, onu araştırmaktan, onunla ilgili konuşmaktan, yani onunla uğraşmaktan keyif alan bir insanım... Kafein bağımlısı değil kafein meraklısıyım. Bunu açıklamak istedim çünkü... Neyse çünküsü buranın konusu değil ve çok uzun

Deneyimlerim 1. Bölüm, (sadece espresso)

İlk etiketine bakıp koyu kavrum olacağını düşünüp, Cerrado yu açtım. Zannedersem de öyleydi. Güçlü, sert espressolar veriyordu. Bu arada koyu deyince zift değil yani gayet dozundaydı. Hep Bigbang sepet tercih ettim. Ona rağmen df64 de 11/12 kliklerde güzel 30 snleri verdi. Tat olarak da acı sert geldi. Tabi hiç daha düşük ext yapamadım belki orası daha tatlıdır. Yaptığım denemelerde tds:10.5/10 ey:21.5/21 arasındaydı. Tekdüze, ılıkta daha tatlı, düz Brezilya ama leş değil diye de not etmişim. Süt uyumu da güzeldi. Şahsi olarak 78.

Nueva beni biraz zorladı hatta bi ara baya öfkelendim değirmeni fırlatıp atasım geldi. Bigbang sepet tercih etmiştim büyük hata yapmışım stok sepet daha iyi olurmuş. Puckın suya direnci düşük aynı doz/oranlar df64 10" 15 sn. // 8,5" 24 sn. // 8' akış yok! // açıkçası nuevadan bunu hiç beklemiyordum ters köşe olmuştum. Sonra akmıyorsan al sana Pesado dedim. 92°C 6" öğütüm 17.4 gr/48.8 gr. 23 sn. Opv 6 bar. Tds:8.3 Ey:23.28 krema vardı, daha sulu, bittersi ama tatlılığı da olan bi fincandı. Garip bir şekilde ıslak kokuda malt hatta iç Anadolular bilir kaynamış buğday kokusu aldım ve asla çözemedim belki o an yaşanmış psikolojik birşeydir bilmiyorum. Şahsi olarak 75

Son olarak (şimdilik) Shasta, yine bigbang sepet tercihimdi. Nispeten taze oldukları için konvex kullansam kremaya boğulacaklar ki konvexim büyük boy böyle deneysel çalışmalarda onu kullanmıyorum. Stok olabilirdi ama tatlı-klasik sevdamdandır bigbange yöneliyorum.
Öğütümü 9" ile başladım, iyi de denk geldi. 92 derece, Opv 9bar, 18,2/38,8 gram, 23 sn, tds9.9, ey21.1, ıslak koku çok tatlıydı baya iştahlandırdı beni ama ekşilik vardı. Bu yüzden öğütümü incelttim. Hatta gaza gelip ateşini de harladım. 8", 96 derece, Opv 9 bar, 18/32,2 gram, 23 sn, tds12, ey21,5. Ekşilik yoktu, meyvemsilik çok azdı ama vardı, klasik buçuk diye de not etmiştim. Çok temizdi, keyif almıştım. Şahsi olarak 83.

Varsa tavsiyeleriniz açığım çünkü paketleri bilerek tam bitirmedim. Diplerinde 1/2 shotlık beklemedeler.

Espresso için Cerrado'yu filtre kavrum seçeneğinde almak daha mantıklı mı olur sizce?

 

[aghayev]

Merhabalar herkese
ben de recete almak icin buraya geldim ama pek bilgi bulamadim.
Akagera red bourbon washed ve natural icin v60 Cmd ogutum araligi ne onerirsiniz.
Bir de degas ne kadar beklemeyim?