Coffee Department

[Baki]

Kavurucu: Coffee Department
Çekirdek: Etiyopya-Uraga
Ekipman: Hario v60
Filtre : Cafec Traditional
Öğütüm: Comandante 25 Klik
Oran: 20/300
Su: 91 Derece
Toplam demleme süresi: 2 dk. 50saniye

100/100/100 şeklinde döküş yaptım.Buzdağı su öneriliyor ama buzdağıyla odunsu tatlar aldım.Bugün pürsuyla(Uludağ) denedim ve buraya yazma vesilem pürsu oldu Öncelikle amatör bir tadımcı olarak kahvenin süt koktuğunu söylemek istiyorum.Sonrasında sütlü nescafe gibi hissettirdi,çocukluğumuzda az içmedik hazır kaynamış sütlerle Üzerinde yazan tadım notlarından çok farklı bir deneyim fakat beni de çok şaşırttı.Soğudukça limonvari asidite ortaya çıktı.Su gerçekten ama gerçekten çok önemli onu iyiden iyiye hissettim bu denememle.

Bana da lugmapata siparişimin yanında sağolsunlar Tadımlık 2-3 demlemelik kadar göndermişlerdi Ben de sizin başta bahsettiğiniz odunsu Hatta Kağıt benzeri tatları aldım Keşke bu yazıyı benden önce yazsaydınız

 

[mkadirt]

Bu arada lugmapatadan beklentim büyüktü,beklentiyi çok

Bana da lugmapata siparişimin yanında sağolsunlar Tadımlık 2-3 demlemelik kadar göndermişlerdi Ben de sizin başta bahsettiğiniz odunsu Hatta Kağıt benzeri tatları aldım Keşke bu yazıyı benden önce yazsaydınız

yüksek tutmuşum,keyifli kahveler ama 200 gr kahve=200 lira? bir daha almam.

 

[coffeebeansantalya]

150, 160 ve 170’er liralik 3 yeni filtre cekirdek gelmis
1- https://coffeedepartment.co/product/ethiopia-acacia/
2- https://coffeedepartment.co/product/colombia-la-esperanza/
3- https://coffeedepartment.co/product/ethiopia-shakiso/

 

[ercuozcan]

İyi akşamlar , geçen seneki toplu alımda vakumlayıp buzluya attığım CD İdido için forumda ve sitesinde hemen hemen hiç bilgi bulamadım. İlk demlememde çok düz bir kahve aldım. Hatırlayan ve iyi reçetesi olanların tavsiyesini bekliyorum. Daha 250 gr a yakın kahvem var. Her türlü ekipman tavsiyesine açığım.Ben ilkinde şu reçete ile yaptım.
• 93 derece Buzdağı su
• TM crystal eye 01 ve hario 01 filtre
•15.5 / 240 OÜ 4 lü başlangıç reçetesi , bitiş :2:35 oldu.
• C40 RC 46

 

[NoPainNoCoffee]

İyi akşamlar , geçen seneki toplu alımda vakumlayıp buzluya attığım CD İdido için forumda ve sitesinde hemen hemen hiç bilgi bulamadım. İlk demlememde çok düz bir kahve aldım. Hatırlayan ve iyi reçetesi olanların tavsiyesini bekliyorum. Daha 250 gr a yakın kahvem var. Her türlü ekipman tavsiyesine açığım.Ben ilkinde şu reçete ile yaptım.
• 93 derece Buzdağı su
• TM crystal eye 01 ve hario 01 filtre
•15.5 / 240 OÜ 4 lü başlangıç reçetesi , bitiş :2:35 oldu.
• C40 RC 46

Selamlar Güzel Dostum @ercuozcan

Biliyorsundur ben bir mokapot demleyicisiyim ve 1.5 yıldır demlemlemeler yapıyorum.Aklında en çok kalan çekirdek hangisi dersen her şart ve koşul altında IDIDO derim sana.

İki genel önerim olacak,ilki konu kavurucunun çekirdeklerinin degasaing'i en az 20 gün olmalı,istisnasız.Birde konu çekirdek yüksek gramaj istiyor.

Misalen ben şuan kullandığım mokapotta 45Gram - 51Gram aralığında çekirdek kullanırım lakin konu çekirdekte 55Gram ile demleme yapmıştım.

Buzluğa attığını söylemiştin bu durumda degassing nasıl işler bilmiyorum inan.

Bu arada ben IDIDO'yu farklı bir kavurucudan denemiştim ama aynı çekirdek olduğunu düşünüyorum.

Umarım ufakta olsa bir katkım olmuştur.

Birde yine farklı bir kavurucudan da olsa sevgili dostum @portakalhalil son zamanlarda konu çekirdeğin farklı bir kavurucu tarafından kavrumunu deneyimlemiş ve çok hoşuna gitmişti.Kendisinin V60 demlemesine dair tecrübesi var,destek olacaktır.

 

[ercuozcan]

Öncelikle detaylı cevabın İçin teşekkür ederim dostum @NoPainNoCoffee
Forumu taratınca bugün görmüştüm Montag ın ididosunda mokapot tavsiyesini.

Sayende forumda mokapot paylaşımları zirve yapmış durumda. Venüs 4 ile mutlaka deneyeceğim . Normalde bende 20-21 gr arası kullanıyorum , önerini dikkate alacağım.

Ayrıca yeri burası değil belki ama sanırım senin ya da başka bir mokapot kullanıcısının tavsiyesi ile Grizzly Divina yı bugün 20 gr Red kliks 34 ile öğütüp 85 derece ve Rekrow ile çok kısık başlayıp güzel bir netice elde ederek tadım notalarını aldım kahvenin , V60 ile bir türlü güzel sonuç alamamıştım kahveden.

Bu gidişle sonuç alamadığım her kahveyi mokapot için rezerve edeceğim

Edit; vakumlamadan önce filtre kavramlar İçin 10 gün civarı ( yani kahvenin demleme için en iyi olduğu düşünüldüğü an ) bekleyip , vakumluyorum.

 

[BeanEngineer]

Selamlar Güzel Dostum @ercuozcan

Biliyorsundur ben bir mokapot demleyicisiyim ve 1.5 yıldır demlemlemeler yapıyorum.Aklında en çok kalan çekirdek hangisi dersen her şart ve koşul altında IDIDO derim sana.

İki genel önerim olacak,ilki konu kavurucunun çekirdeklerinin degasaing'i en az 20 gün olmalı,istisnasız.Birde konu çekirdek yüksek gramaj istiyor.

Misalen ben şuan kullandığım mokapotta 45Gram - 51Gram aralığında çekirdek kullanırım lakin konu çekirdekte 55Gram ile demleme yapmıştım.

Buzluğa attığını söylemiştin bu durumda degassing nasıl işler bilmiyorum inan.

Bu arada ben IDIDO'yu farklı bir kavurucudan denemiştim ama aynı çekirdek olduğunu düşünüyorum.

Umarım ufakta olsa bir katkım olmuştur.

Birde yine farklı bir kavurucudan da olsa sevgili dostum @portakalhalil son zamanlarda konu çekirdeğin farklı bir kavurucu tarafından kavrumunu deneyimlemiş ve çok hoşuna gitmişti.Kendisinin V60 demlemesine dair tecrübesi var,destek olacaktır.

İyi akşamlar , geçen seneki toplu alımda vakumlayıp buzluya attığım CD İdido için forumda ve sitesinde hemen hemen hiç bilgi bulamadım. İlk demlememde çok düz bir kahve aldım. Hatırlayan ve iyi reçetesi olanların tavsiyesini bekliyorum. Daha 250 gr a yakın kahvem var. Her türlü ekipman tavsiyesine açığım.Ben ilkinde şu reçete ile yaptım.
• 93 derece Buzdağı su
• TM crystal eye 01 ve hario 01 filtre
•15.5 / 240 OÜ 4 lü başlangıç reçetesi , bitiş :2:35 oldu.
• C40 RC 46

Selamlar abi @NoPainNoCoffee , etiketi gördüm geldim hemen , ben Ididoyu 2 farklı kavurucudan denedim ama hasat farkı olduğundan ikinci daha geri planda kalmıştı, benim demlemem 18 gr kahve 300 ml su, döküşler de;
0-30 sn / 60 ml
30-55 sn / 80 ml
55-1.20 sn / 80 ml
1.20 sn son döküş / 80 ml
genelde 2.30-2.40 gibi bitiyordu demlemeler ama bazı kahvelerde bu sürede gövde artarken idido tam tersi tatlanıyor daha güzel oluyor.

 

[ercuozcan]

@portakalhalil benim reçetemde buna yakın gibi ama birde 18/300 ü denerim ,teşekkürler.

 

[BeanEngineer]

@portakalhalil benim reçetemde buna yakın gibi ama birde 18/300 ü denerim ,teşekkürler.

Rica ederim ayrıntılı reçeteyi de paylaşayım. Link

 

[NoPainNoCoffee]

Öncelikle detaylı cevabın İçin teşekkür ederim dostum @NoPainNoCoffee
Forumu taratınca bugün görmüştüm Montag ın ididosunda mokapot tavsiyesini.

Sayende forumda mokapot paylaşımları zirve yapmış durumda. Venüs 4 ile mutlaka deneyeceğim . Normalde bende 20-21 gr arası kullanıyorum , önerini dikkate alacağım.

Ayrıca yeri burası değil belki ama sanırım senin ya da başka bir mokapot kullanıcısının tavsiyesi ile Grizzly Divina yı bugün 20 gr Red kliks 34 ile öğütüp 85 derece ve Rekrow ile çok kısık başlayıp güzel bir netice elde ederek tadım notalarını aldım kahvenin , V60 ile bir türlü güzel sonuç alamamıştım kahveden.

Bu gidişle sonuç alamadığım her kahveyi mokapot için rezerve edeceğim

Edit; vakumlamadan önce filtre kavramlar İçin 10 gün civarı ( yani kahvenin demleme için en iyi olduğu düşünüldüğü an ) bekleyip , vakumluyorum.

Selamlar Sevgili Dostum @ercuozcan

Filtre kavrumlar için 10 gün kafidir haklısım lakin coffeedepartmant çekirdekleri için bu süre biraz daha uzunca.Lakin öğüttükten sonra bir 20 - 25 Dk kadar beklersen sanırım kafi olacaktır.

Coffeedepartmant'dan 7-8 ay kadar belki daha evvel 2 çekirdeğini denedim ve yaklaşık 2 hafta yani 14-15 gün kadar degassing bekledim lakin bir türlü performans alamadı.Lakin sonrasında aynı çekirdekleri 20 gün ve üzerinde degassing bekletenlerin yorumlarını okuduğumda demlemeler resmen uçup kaçıyordu.

Selamlar abi @NoPainNoCoffee , etiketi gördüm geldim hemen , ben Ididoyu 2 farklı kavurucudan denedim ama hasat farkı olduğundan ikinci daha geri planda kalmıştı, benim demlemem 18 gr kahve 300 ml su, döküşler de;
0-30 sn / 60 ml
30-55 sn / 80 ml
55-1.20 sn / 80 ml
1.20 sn son döküş / 80 ml
genelde 2.30-2.40 gibi bitiyordu demlemeler ama bazı kahvelerde bu sürede gövde artarken idido tam tersi tatlanıyor daha güzel oluyor.

Güzel Kardeşim @portakalhalil

Hoşgeldin ne iyi ettin,emeğine sağlık.

 

[metin]

Herkese merhaba,
20 şubata kadar bizden tüm kahve severlere - Coffee Department You - diyerek %20 indirim kampanyası oluşturduk.
Kodumuz: lovewins
Herkese şimdiden afiyet olsun, sevgimizle.

 

[Darkness29]

Shakiso yu deneyen varmi acaba

 

[Coffeeholic]

Shakiso yu deneyen varmi acaba

Bir ara “Etiyopya Guji Shakiso Shawo” kahvesi vardı, satın almıştım ve çok lezzetliydi.

Aynı kahvemi @metin hocam?

 

[metin]

Bir ara “Etiyopya Guji Shakiso Shawo” kahvesi vardı, satın almıştım ve çok lezzetliydi.

Aynı kahvemi @metin hocam?

Shawo ne güzel kahveydi gerçekten. Belco’nun Bordo’da bulunan genel merkezinde satışa çıkmadan tadarak seçmiştik.

Şu an sunduğumuz Shakiso, Shawo ile aynı kahve değil. Aynı bölgeden gelmesine rağmen farklı bir lot. Shawo, Shakiso’ya göre biraz daha kompleksite içeriyordu ama Shakiso da oldukça tropikal diyebilirim.

 

[NoPainNoCoffee]

Selamlar @metin Bey,

İnternet sitenizde espresso ve/veya filtre kavrum seçeneğini bulamıyorum.Evveli yapmış olduğum bir alışverişte bu profil ayrımları olduğunu hatırlıyorum.Bizlerin omni olarak adlandırdığı ve bu yöntemi seçen kavurucuların tarifi ile çekirdeğin en max verimini aldığınız bir kavrum yöntemine mi geçiş yaptınız?

Birde Gün Kurusu işleme yöntemine ben biraz yabancıyım açıkçası,çok kısa nasıl bir işleme yöntemi olduğu hususunda bilgi ve görüşlerinizi rica ederim.

 

[coffeeistador]

Herkese merhaba,
20 şubata kadar bizden tüm kahve severlere - Coffee Department You - diyerek %20 indirim kampanyası oluşturduk.
Kodumuz: lovewins
Herkese şimdiden afiyet olsun, sevgimizle.

kampanya icin tesekkurler metin bey, kdv indirimini de yansitacak misiniz?

 

[Wile E. Coyote]

kampanya icin tesekkurler metin bey, kdv indirimini de yansitacak misiniz?

Kahvelerde kdv indirimine dahil miydi?

 

[metin]

Kahvelerde kdv indirimine dahil miydi?

Merhaba
Henüz %8 kdv ile ilerliyoruz. Tebliğ henüz çıkmadığından kahveyi kapsayıp kapsamadığı belli değil. Konuyu takip ediyoruz…

 

[NoPainNoCoffee]

Selamlar @metin Bey,

İnternet sitenizde espresso ve/veya filtre kavrum seçeneğini bulamıyorum.Evveli yapmış olduğum bir alışverişte bu profil ayrımları olduğunu hatırlıyorum.Bizlerin omni olarak adlandırdığı ve bu yöntemi seçen kavurucuların tarifi ile çekirdeğin en max verimini aldığınız bir kavrum yöntemine mi geçiş yaptınız?

Birde Gün Kurusu işleme yöntemine ben biraz yabancıyım açıkçası,çok kısa nasıl bir işleme yöntemi olduğu hususunda bilgi ve görüşlerinizi rica ederim.

Merhaba @metin Bey,

Sorumunda cevaplanmasını rica ederim.

 

[metin]

Merhaba @metin Bey,

Sorumunda cevaplanmasını rica ederim.

Selamlar @metin Bey,

İnternet sitenizde espresso ve/veya filtre kavrum seçeneğini bulamıyorum.Evveli yapmış olduğum bir alışverişte bu profil ayrımları olduğunu hatırlıyorum.Bizlerin omni olarak adlandırdığı ve bu yöntemi seçen kavurucuların tarifi ile çekirdeğin en max verimini aldığınız bir kavrum yöntemine mi geçiş yaptınız?

Birde Gün Kurusu işleme yöntemine ben biraz yabancıyım açıkçası,çok kısa nasıl bir işleme yöntemi olduğu hususunda bilgi ve görüşlerinizi rica ederim.

Merhaba Vural bey

Şu anda web sitemizdeki kahvelerden

Diamantina ve La Majada - Omni
Shakiso, Acacia ve Lugmapata kahveleri ise açık kavrum derecelerine sahiptir.

Yakın bir zamanda hem yapmış olduğumuz denemeler hem de aldığımız geri bildirimler ile La Majada'nın dark roast versiyonunu da geliştirmiş bulunuyoruz. Oldukça keyif veren bir çalışma oldu ve bu hafta da satışa çıkarmaya gayret edeceğiz.

Gün kurusu yöntemi hakkında da bilgi vermek isterim; aslında naturel ya da kuru işlenmiş bir kahve olarak düşünebilirsiniz. Yani kahve meyveleri toplandıktan sonra bir ayıklama sürecinden geçip yerden yüksek file yataklara serilip kurutuluyor. Kahve meyvesi çekirdek üzerinde kuruyarak kahveye meyvemsi ve aromatik bir karakter kazandırıyor.

Bu proses yıkanmış kahvelere kıyasla kahveye gövde kazandıran bir yöntem ve aynı zamanda daha az su kullanıldığından daha doğa dostu diyebiliriz.

İyi haftalar dilerim