At Origin! Afrika kahveleri, Balmumcu, Istanbul

[Berke Yılmaz]

Tekangu tegu 29 Ocak, mahembe 5 ocak kavrum geldi. Ikisini de medium almıştım, filtre için kullanacak arkadaşlar bence medium alsın, tekanguyu filtrede denedim (clever) keşke light roast alsaymisim dedim, medium sanki kahveden bir şeyleri götürmüş ve acılığı da beraberinde getirmiş.

Atoriginin light profilleri çok daha iyi (hem düzgün light roast sağda solda bulunan bşy de değil o da var), ben espresso için de light olanını dha çok sevmişitim tekangu tegunun

 

[Darkness29]

Tekangu tegu 29 Ocak, mahembe 5 ocak kavrum geldi. Ikisini de medium almıştım, filtre için kullanacak arkadaşlar bence medium alsın, tekanguyu filtrede denedim (clever) keşke light roast alsaymisim dedim, medium sanki kahveden bir şeyleri götürmüş ve acılığı da beraberinde getirmiş.

Filtre dusunduysen keske light roast alsaymıssın. Espresso-filtre karısık bile kullancak olsam light gördüğüm yerde mediumu tercih etmem. Filtredeki istenmeyen acımsı lezzetler açık ara en sevmediğim şey kahve keyfimi mahvediyor.

 

[greenhopkins]

Atoriginin light profilleri çok daha iyi (hem düzgün light roast sağda solda bulunan bşy de değil o da var), ben espresso için de light olanını dha çok sevmişitim tekangu tegunun

Filtre dusunduysen keske light roast alsaymıssın. Espresso-filtre karısık bile kullancak olsam light gördüğüm yerde mediumu tercih etmem. Filtredeki istenmeyen acımsı lezzetler açık ara en sevmediğim şey kahve keyfimi mahvediyor.

Filtre konusunda ileri derece cahil olduğum için acemiligime geldi :/ light olarak alıp deneyeceğim bakalım

 

[Darkness29]

ben de en çok o çekirdeği beğenmiştim, çok bariz bir şekilde diğerlerinden iyi bir kahveydi, ben baya sevmiştim. Barawgi Thimu mesela oradan da specific'ten de denemişitim, specific'inki daha iyiydi bence. Kavurucuyu deneyecekseniz Tekangu ile başlayın bence de, (light olarak denemiştim ben 3 kenya çekirdeğini de)

Hocam merhaba
Tekangu tegu yu at origin sitesindeki l genel tarifinde 1e 20 kahve su orani demleme yapiyoruz diyordu o sekilde denedim su katilmia bir filtre kahve gibi oldu dogal olarak. Ancak yinede alttan gelen hafif lezzeti potansiyelli bir kahve izlenimi yaratti. Siz nasil demliyorsunuz acaba bu kahveyi?

 

[Berke Yılmaz]

Hocam merhaba
Tekangu tegu yu at origin sitesindeki l genel tarifinde 1e 20 kahve su orani demleme yapiyoruz diyordu o sekilde denedim su katilmia bir filtre kahve gibi oldu dogal olarak. Ancak yinede alttan gelen hafif lezzeti potansiyelli bir kahve izlenimi yaratti. Siz nasil demliyorsunuz acaba bu kahveyi?

1 e 20 mi yapıyorlarmış (hiç bakmamıştım verdikleri tarife). Demlemeyeli çok oldu fakat ben Hoffmann'ın metodu ile demliyordum o kahveyi, Rao'nun yenisiyle de demlenebilir

 

[Darkness29]

1 e 20 mi yapıyorlarmış (hiç bakmamıştım verdikleri tarife). Demlemeyeli çok oldu fakat ben Hoffmann'ın metodu ile demliyordum o kahveyi, Rao'nun yenisiyle de demlenebilir

Bende inanamamistim bir deneyim dedim ama su katilmis kahve gibiydi ama alttanda olsa sicakken kayisi sogudukca uzum notalari gayet hissediliyordu. Bu sacma demlemeyle bile bu olduysa guzel bir demleme ile ulasilabilecek fincan beni heyecanlandirdi.

 

[Darkness29]

Alirken yazdik yorumuda yazmak gerekir diye dusundum. Tekangu tegudan son bir kac demlemelik kaldi yorumlarim ise sunlar

Oncelikle cok fazla defect cekirdek var ayrica renk olarak bakildiginda tutarsiz bir kavrumlari var. Lezzet deneyimine gelirsek ilk demlemelerde umit vaad etsede, otesine gecemedi. Kayisi notalar geliyor ancak govdesi silik tatliligi cok cok dusuk icimi keyifsizdi benim icin. Suna benzettim 'Gecmiste ilk sekersiz cay icmeye basladigimda bu cok tatsiz diye yorumlamistim ' ayni bu sekilde govdesi silik ve cok tatsizdi

Asidite kisminda ise kenya kahvesi nasil bukadar asiditeden uzak olur cok enteresan oldu benim icin.

Genel olarak begenmedigim bir deneyim oldu, umarim ruanda mahembe daha iyi olur.

Edit: yazim hatasi

 

[fergus]

Alirken yazdik yorumuda yazmak gerekir diye dusundum. Tekangu tegudan son bir kac demlemelik kaldi yorumlarim ise sunlar

Oncelikle cok fazla defect cekirdek var ayrica renk olarak bakildiginda tutarsiz bir kavrumlari var. Lezzet deneyimine gelirsek ilk demlemelerde umit vaad etsede, otesine gecemedi. Kayisi notalar geliyor ancak govdesi silik tatliligi cok cok dusuk icimi keyifsizdi benim icin. Suna benzettim 'Gecmiste ilk sekersiz cay icmeye basladigimda bu cok tatsiz diye yorumlamistim ' ayni bu sekilde govdesi silik ve cok tatsizdi

Asidite kisminda ise kenya kahvesi nasil bukadar asiditeden uzak olur cok enteresan oldu benim icin.

Genel olarak begenmedigim bir deneyim oldu, umarim ruanda mahembe daha iyi olur.

Edit: yazim hatasi

Yorumunuzu görünce şaşırdım,At origin'in kavurucusu kahve defectleri konusunda saplantılı derecede takıntılıdır. Çok defa şahit oldum kavurma yaparken ve tutarsız kavrumuna da denk gelmedim ... Kahvenin asidite konusu muhtemelen demlemenizle alakalı, kenyadan asit alamadığınıza göre medium kavrulmuş kahveyi, ince çekerek , olması gerekenden düşük sıcaklıkta ve uzun sürede demlediniz. Siliklik konusu başka bir boyut, gövde yükseldikçe asidi daha az hissedersiniz, bazen özellikle V60 demlemelerde çok flat sonuçlar çıkabiliyor, muhtemelen siz böyle bir fincanı yorumladınız.

At origin kahveleri konusunda deneyimliyimdir, fikir almak isteyenlere yardımcı olabilirim. Bu yorumu şu anda At origin rwanda mahembe içerken yazıyorum

 

[Darkness29]

Hayir ben light aldim herzaman her kahveyi tercih ettigim gibi ancak ornekleri ekte verdigim gibi gayet aciklayici sanirim.

Bu kahveyi demleyince cikan sonuclarida yorumladim. Acikcasi hic birsey bilmeden muhtemelen soyle yaptiniz boyle yaptiniz demlemeniz yuzundendir gibi yorumlariniz cok onyargili ve sasirtici derecede sahiplenen bir tutum. Nasil oluyorda bukadar tum kavrumlarindan emin oluyorsunuz.

ben 2 toplu alimdir at origine oy verim denemek istedigimi kahve seckilerinin guzel oldugunu yazdim. Toplu alimda cikmayincada kendim aldim denedim. Elimdeki kahveleri iyi cikinca yorumluyorum istedigim gibi cikmayinca neden yorumlamayimki.

Edit: fotograf ekledim

 

[fergus]

Bakın örnek olarak koyduğunuz fotoğraflara karşılık ben de bir avuç mahembe fotosu koyup hayır kavrumları çok homojen ve defect miktarı çok az dersem bana inanacak mısınız ? herkes kendi tecrübesinden menkul, ben şaşırdığımı söyledim çünki oransal olarak değerlendirdiğimde ben dramatik bir durum ile karşılaşmadım hiç. Kaldı ki böyle durumlarda hiç çekinmeden tüm markalar için yazarım en son Semeon Abay için yazdım.
Kahve yorumlamak subjektif bir iştir, kahve ile ilgili siz nasıl yorumunuzu paylaştıysanız ben de o yorumunuza karşılık kendi yargımı ortaya koydum Marka ile bir ticari bağım yok , sizin gibi müşterisiyim , kalitelerine inandığım içinde uzun yıllardır vazgeçmem. Markanın savunucusu da değilim. Yorumum altında başka bir nokta aramayın.

 

[Darkness29]

Aslinda fotograf atsaniz kavrum iyi olsa ve defect olmasa inanirim size neden inanmayim.
Size boyle bana boyle gelmis diye dusunurum.

Ayrica kahvelerden biri bu sekilde diye ortaya bir 'yargi' koymuyorum.

Hosuma gitmeyen nokta, ben kahve deneyimimi paylastigimda altina, muhtemelen demlemende problemler vardir medium roast almissindir ince ogutmussundur (ki onceki mesajlarda zaten light roast aldim deneyecegim yorumu yapmistim burdan anlasilabilirdi light aldigim) gibi

aslinda şu anlama gelen 'sen becerememisindir' mahiyetindeki yazin. Hos degildi onun uzerine yazdim.

 

[coffeeistador]

Markanın savunucusu da değilim.

Siz bundan emin misiniz? Konusmalariniz pek oyle durmuyor da. Arkadas yasadigi kotu bir tecrubeyi aktarmis siz kavurucunun obsesifliginden bahsedip demlemeyi becerememissinize getirmissiniz. Kavurucu bu lotu kavururken beraber miydiniz? Arkadas demlemeyi yaparken yaninda miydiniz? Ilk yorumunuzun uzerine kahve yorumlamak subjektiftir demeniz de hos bir ironi oldu.
Yorumu yorumlayabilirsiniz pek tabii fakat gormediginiz seyler hakkinda fikir yurutmek ne kadar dogru? Yazarken ictiginiz kahve ayni kahve bile degil, ayni kavrum olmasini gectim. Sizin tecrubeniz olumlu idi ise siz de fotograf koyup goruslerinizi paylasabilirsiniz. Kavurucuya toz kondurmayip son kullaniciya yuklenmek niye?