Ankara Hound Coffee deneyimim ve genel anlamda espressoya dair sorular

[mrdawn]

Herkese merhaba dostlar. Sizlere hem bir deneyimimi paylaşmak hem de espresso hakkında sizlerin görüşlerini alıp bilgi edinmek istiyorum. İlk olarak deneyimle başlamak istiyorum. 16 Kasım 2025'de Ankara Hound Coffee'e şehir dışından gelen bir misafiri götürdüm ve oldukça tuhaf bir deneyim yaşadım. Mekana daha önce bir çok kez gitmiştim ama ilk kez V60 denemek istedim. İlk önce çekirdek seçerken barista "ben demleme sevmiyorum ya ama şu çekirdek güzel gibi" şeklinde bir tavsiyede bulundu(burada anlamalıydım zaten V60 almamam gerektiğini, neyse). Gelen V60 atmış fiyaskoydu maalesef. Kağıt tadı bir hayli yoğundu ve bunu belirttim. Belki de yeterince ıslatmamıştır dedim çağırdığım çalışana ama "Baristamız ıslatmış, isterseniz yeni bir kahve girelim" dedi. Açıkçası bu cevap benim için Hound coffee maceramı bitiren cevaptı ama devamından bahsedeyim. Americano istedim ve gelen americano da problemliydi. 6-7 kez gittiğim mekanda en az 4-5 kez americona içmişimdir ve böyle bir şey görmedim. Şimdi burada hem burada içtiğim americanoya hem de genel olarak espressoya değinmek istiyorum. Gelen americano da türk kahvemsi bir tat vardı, krema rengi oldukça koyu idi. Şöyle söyleyeyim ki sanki kahve fazla ince öğütülmüş ya da kahve tozu halindeki parçalar espressoya akmış gibiydi. Kahve çekirdeği koyuluğunda bir kremadan bahsediyorum. Özetle içeceklerin hiçbirinden memnun kalmadık ve bir daha da uğrayacağımı düşünmüyorum.

Sizlere şunu sormak istiyorum. Espressoda bu tip Türk kahvemsi tatlar normal midir? Yoksa bu tat öğütme derecesi ya da portafiltrenin temizliği gibi nedenlerden kaynaklanan bir sorun mudur? Başka farklı yerlerde de gerek espresso gerek americano deneyimlerim oldu fakat bu tat geldiğinde sanki bana bir şeyler tersmiş gibi geliyor. Tam olarak bilgi sahibi olmadığım sizlerin görüşlerini duymak isterim bu konuda.

Hound coffee hakkındaki görüşlerime gelecek olursak. Olurda yolunuz Söğütözü şubesine düşerse baristalarla bir konuşun, genel anlamda bilgi sahibiler mi bir bakın ve sonrasında oturun derim. Ben ilk defa böyle bir durum yaşadım ama bu durumdan sonra tekrar gitmem. Çalışanın yüzüme tuhaf bakışları hala aklımda. Umarım Anıl bey'de burayı görür ve geri dönüşlerini bize iletir.

 

[volcano]

aslında şöyle bir durum var. biz forumla çok ilgili olunca kahve olayına baya deneysel, baya ufak ayrıntılarda bakıyoruz. özellikle burada bu detaylar içerisinde bizimle forumda etkileşim içinde olan firmalar eğer sadece roastery olarak yola devam etmiyorsa aynı zamanda cafe olarak da hizmet sunuyorsa ve bizde orayı ziyaret ediyorsak şöyle bir beklentimiz oluyor. "bizim nitelikli kahve tüketimiyle ilgili detaylı etkileşim içerisinde olduğumuz bu firmaların cafesinde bize kahve hazırlayan arkadaşlar da kavurucular kadar bu işten anlayan, detaylı bilgilere sahip olan kişilerdir" aslında böyle bir durum olmuyor ne yazık ki. çalışan arkadaşların çoğu inanın bu forumdaki pek çok kişiden baya geri seviyede oluyor. olay çünkü ticari oluyor ne kadar düşük maaş o kadar çok kâr demek. kendilerine o çekirdeği kavuran asıl arkadaşların verdiğin standart bir çekirdek reçetesi üzerinden demleme yapıyorlar. şöyle söyleyim isim vermek istemiyorum ama Ankara'da bu şekilde cafesi olan bir rosteryinin şubesinde çekirdek kahvelerle ilgili bilgi almak istediğimde "aslında biz filtre kahvede ve espresso da bize verilen blendi kullanıyoruz. onun dışındaki çekirdekleri bende hiç içmedim" cevabını dahi aldım. sonuç olarak hound coffeede çalışan arkadaştan beklentinizi biraz düşük tutmanızı öneririm.

İkinci konuya gelecek olursak yine aynı durum geçerli. çoğu roasteryinin cafelerinde en standart çekirdekler yani klasik espresso sonucu verecek risksiz ve maliyeti düşük çekirdekler kullanılıyor. üstüne birde kalibrasyon kısmında asıl deneyimli kişinin yaptığı kalibrasyon bi şekilde değişmişse ne yazık ki orada barista olarak kendini tanıtan arkadaşlar bu konuda da bilgi sahibi olmadığı için müdahale edemiyorlar. belki size de böyle denk geldi zaten standart klasik espresso çekirdeği düz kahve tadına yakınken birde olması gerekenden çok daha ince ve uzun çekim bir espresso bu sonucu çıkarmış olabilir.

SONUÇ OLARAK AÇIKCASI BEN ARTIK CAFE OLARAK HİZMET SUNAN KAVURUCULARI MECBUR KALMADIKÇA TERCİH ETMİYORUM.

 

[zgrzr]

Ankara'da V60 konusunda birçok yer denedim ama açık ara en iyisi Sun's Fury Coffee oldu, hatta bu forumla beni oranın sahibi Salih Bey tanıştırdı.

Türk kahvesi tadına gelirsek: Ben de espresso'da bu lezzeti hiç sevmiyorum, Brezilya kökenli Rio Minas denilen ve açıkçası dünyada pek talep edilmeyen çekirdeğin tadı.

 

[mrdawn]

Ankara'da V60 konusunda birçok yer denedim ama açık ara en iyisi Sun's Fury Coffee oldu, hatta bu forumla beni oranın sahibi Salih Bey tanıştırdı.

Türk kahvesi tadına gelirsek: Ben de espresso'da bu lezzeti hiç sevmiyorum, Brezilya kökenli Rio Minas denilen ve açıkçası dünyada pek talep edilmeyen çekirdeğin tadı.

Bildiğim kadarıyla linkte bulunan ürünü kullanıyorlar espresso da. Beni de rahatsız ettiğini söyleyebilirim. Çekirdeğin karakteristik hiçbir özelliğini alamıyorsunuz. Tüm tadı baskılıyordu dün içtiğim kahvede.

 

[mrdawn]

aslında şöyle bir durum var. biz forumla çok ilgili olunca kahve olayına baya deneysel, baya ufak ayrıntılarda bakıyoruz. özellikle burada bu detaylar içerisinde bizimle forumda etkileşim içinde olan firmalar eğer sadece roastery olarak yola devam etmiyorsa aynı zamanda cafe olarak da hizmet sunuyorsa ve bizde orayı ziyaret ediyorsak şöyle bir beklentimiz oluyor. "bizim nitelikli kahve tüketimiyle ilgili detaylı etkileşim içerisinde olduğumuz bu firmaların cafesinde bize kahve hazırlayan arkadaşlar da kavurucular kadar bu işten anlayan, detaylı bilgilere sahip olan kişilerdir" aslında böyle bir durum olmuyor ne yazık ki. çalışan arkadaşların çoğu inanın bu forumdaki pek çok kişiden baya geri seviyede oluyor. olay çünkü ticari oluyor ne kadar düşük maaş o kadar çok kâr demek. kendilerine o çekirdeği kavuran asıl arkadaşların verdiğin standart bir çekirdek reçetesi üzerinden demleme yapıyorlar. şöyle söyleyim isim vermek istemiyorum ama Ankara'da bu şekilde cafesi olan bir rosteryinin şubesinde çekirdek kahvelerle ilgili bilgi almak istediğimde "aslında biz filtre kahvede ve espresso da bize verilen blendi kullanıyoruz. onun dışındaki çekirdekleri bende hiç içmedim" cevabını dahi aldım. sonuç olarak hound coffeede çalışan arkadaştan beklentinizi biraz düşük tutmanızı öneririm.

İkinci konuya gelecek olursak yine aynı durum geçerli. çoğu roasteryinin cafelerinde en standart çekirdekler yani klasik espresso sonucu verecek risksiz ve maliyeti düşük çekirdekler kullanılıyor. üstüne birde kalibrasyon kısmında asıl deneyimli kişinin yaptığı kalibrasyon bi şekilde değişmişse ne yazık ki orada barista olarak kendini tanıtan arkadaşlar bu konuda da bilgi sahibi olmadığı için müdahale edemiyorlar. belki size de böyle denk geldi zaten standart klasik espresso çekirdeği düz kahve tadına yakınken birde olması gerekenden çok daha ince ve uzun çekim bir espresso bu sonucu çıkarmış olabilir.

SONUÇ OLARAK AÇIKCASI BEN ARTIK CAFE OLARAK HİZMET SUNAN KAVURUCULARI MECBUR KALMADIKÇA TERCİH ETMİYORUM.

Anlıyorum ve söylediklerinize belirli noktalarda katılıyorum. Beklentimi benim o şekilde düzenlemem gerekirdi belkide. Sorun V60 konusunda kağıt tadını anlatıp üzerine gördüğüm muamele. Üstüne bir de tabi espresso fiyaskosu. Firmalara körü körüne güvenerek gitmemek lazım.

 

[Orkun06]

Herkese merhaba dostlar. Sizlere hem bir deneyimimi paylaşmak hem de espresso hakkında sizlerin görüşlerini alıp bilgi edinmek istiyorum. İlk olarak deneyimle başlamak istiyorum. 16 Kasım 2025'de Ankara Hound Coffee'e şehir dışından gelen bir misafiri götürdüm ve oldukça tuhaf bir deneyim yaşadım. Mekana daha önce bir çok kez gitmiştim ama ilk kez V60 denemek istedim. İlk önce çekirdek seçerken barista "ben demleme sevmiyorum ya ama şu çekirdek güzel gibi" şeklinde bir tavsiyede bulundu(burada anlamalıydım zaten V60 almamam gerektiğini, neyse). Gelen V60 atmış fiyaskoydu maalesef. Kağıt tadı bir hayli yoğundu ve bunu belirttim. Belki de yeterince ıslatmamıştır dedim çağırdığım çalışana ama "Baristamız ıslatmış, isterseniz yeni bir kahve girelim" dedi. Açıkçası bu cevap benim için Hound coffee maceramı bitiren cevaptı ama devamından bahsedeyim. Americano istedim ve gelen americano da problemliydi. 6-7 kez gittiğim mekanda en az 4-5 kez americona içmişimdir ve böyle bir şey görmedim. Şimdi burada hem burada içtiğim americanoya hem de genel olarak espressoya değinmek istiyorum. Gelen americano da türk kahvemsi bir tat vardı, krema rengi oldukça koyu idi. Şöyle söyleyeyim ki sanki kahve fazla ince öğütülmüş ya da kahve tozu halindeki parçalar espressoya akmış gibiydi. Kahve çekirdeği koyuluğunda bir kremadan bahsediyorum. Özetle içeceklerin hiçbirinden memnun kalmadık ve bir daha da uğrayacağımı düşünmüyorum.

Sizlere şunu sormak istiyorum. Espressoda bu tip Türk kahvemsi tatlar normal midir? Yoksa bu tat öğütme derecesi ya da portafiltrenin temizliği gibi nedenlerden kaynaklanan bir sorun mudur? Başka farklı yerlerde de gerek espresso gerek americano deneyimlerim oldu fakat bu tat geldiğinde sanki bana bir şeyler tersmiş gibi geliyor. Tam olarak bilgi sahibi olmadığım sizlerin görüşlerini duymak isterim bu konuda.

Hound coffee hakkındaki görüşlerime gelecek olursak. Olurda yolunuz Söğütözü şubesine düşerse baristalarla bir konuşun, genel anlamda bilgi sahibiler mi bir bakın ve sonrasında oturun derim. Ben ilk defa böyle bir durum yaşadım ama bu durumdan sonra tekrar gitmem. Çalışanın yüzüme tuhaf bakışları hala aklımda. Umarım Anıl bey'de burayı görür ve geri dönüşlerini bize iletir.

Geçenlerde söğütözü şubesine uğradığımda espresso için Pau Brazil çekirdeği kullandıklarını söylediler banada tavsiye ettiler 250 gramlık bir paket aldım. Kahvenin her türlüsünü sevmeme rağmen bu çekirdek çok koyu kavrum ve çok acı geldi bana. Espresso olarak tüketemedim. Sütlü içeceklerde kulladım bir daha asla alınmayacaklar listeme eklendiler.

 

[mrdawn]

Geçenlerde söğütözü şubesine uğradığımda espresso için Pau Brazil çekirdeği kullandıklarını söylediler banada tavsiye ettiler 250 gramlık bir paket aldım. Kahvenin her türlüsünü sevmeme rağmen bu çekirdek çok koyu kavrum ve çok acı geldi bana. Espresso olarak tüketemedim. Sütlü içeceklerde kulladım bir daha asla alınmayacaklar listeme eklendiler.

Bence genel olarak bir ortama, ürünlere hakimiyetsizlik söz konusu. Ziyaretimizi yaptığımız gün biz küçük bir kahve dükkanları turu yaptık. Burası bizi gerçekten hayal kırıklığına uğrattı. A4, RoR ve Hound'a uğrayıp, kahve tadımı yaptık.