Airfryer ile kavrulan kahvelerin çok sert olup, öğütülememesi

[pegasx]

Merhaba,

Deneme amaçlı airfryer ile kendiliğinden dönen tel sepet içerisinde kahve kavurma yaptım. 200 derece 10 dakika şeklinde kontrol ederek, her seferinde 10 dakika, 10 dakika artırarak toplam 60 dakikada orta kavrumun biraz üstü bir görüntü elde ettim. En az 3 gün valfli poşet içerisinde bekletmem gerektiğini biliyorum ama denemelik biraz öğüteyim dedim. Kahve çekirdekleri o kadar sert olmuş ki her seferinde anında öğütücüye sıkışıyor. Bu kavrulmuş çekirdeklerin gazı çıkınca biraz nemlenirler mi, yoksa valf içerisine nemli bir kağıt havlu falan mı koyayım? Bu şekilde değirmenin öğütme şansı yok.

Teşekkürler.

 

[TheEagle]

muhtemelen sadece dışı kavruluyor ama için hala nem dolu. çıtlama seslerini duyuyormusunuz? eğer duymuyorsanız problem büyük eğer duyuyorsanız çıtlamadan sonradaki süreyi uzatıp daha koyu kavurmalısınız. ayrıca o kahveler için artık yapacak birşeyini yok, maalesef çöpe gidicek. problemi tespit edip bir dahakine aynı hataları yapmayın

 

[DragonFly]

Kahve kavurma süresi sıcak hava ile 8-10dk, tamburlu makinalarda 20dk civarıdır, sizinki kahve kurutma olmuş.

 

[pegasx]

muhtemelen sadece dışı kavruluyor ama için hala nem dolu. çıtlama seslerini duyuyormusunuz? eğer duymuyorsanız problem büyük eğer duyuyorsanız çıtlamadan sonradaki süreyi uzatıp daha koyu kavurmalısınız. ayrıca o kahveler için artık yapacak birşeyini yok, maalesef çöpe gidicek. problemi tespit edip bir dahakine aynı hataları yapmayın

Aksine fazla kurumuş, nem kalmamış, o kadar sert ki değirmen kıramıyor, sıkışıyor kalıyor. Çıtlama duydum ama 1. çıtlama, 2. çıtlama takip etmedim.

 

[pegasx]

Kahve kavurma süresi sıcak hava ile 8-10dk, tamburlu makinalarda 20dk civarıdır, sizinki kahve kurutma olmuş.

İzlediğim videolarda 200 derecede 15 dakikada hazır oluyordu. Benimkiler ise 200 derecede 20 dakikada bile sapsarı idi. İstenilen görüntüyü elde edeceğiz diye 10 dakika ekleye ekleye böyle oldu.

Şimdi çalışan öğütücünün haznesine yavaş yavaş dökerek öğüttüm, koku ve görüntü güzel, çekirdeklerin tadı da iyi ama asıl olay yarın sabah demleyince belli olur.

Hala aklım almıyor 200 derecede dönerek kavrulan yeşil çekirdekler 20 dakika sonra ancak sarıya dönebildi, problem nerede çözemedim. Bir dahakine 100 gr gibi az miktarı deneyeceğim.

 

[TheEagle]

Aksine fazla kurumuş, nem kalmamış, o kadar sert ki değirmen kıramıyor, sıkışıyor kalıyor. Çıtlama duydum ama 1. çıtlama, 2. çıtlama takip etmedim.

Soru soruyorsunuz sonra cevabımıza itiraz ediyorsunuz. Madem biliyorsunuz bizim cevaplarımıza itiraz ediceksiniz o zaman sormayın. Kahve kavurma temellerinden haberiniz yok burada taş gibi sadece dışı kararmış çekirdeklerin fazla kuruduğu için öğütülmediğini söylüyorsunuz. Madem bu kanıya varabiliyorsunuz o zaman neden buraya yazdınız?. Başarılar diliyorum denemelerinizde, bu arada önden ısıtmayıda unutmayın airfryınızı, buz gibi fırına atarsanız yarım saatte bile kavrumlaz.

 

[pegasx]

Soru soruyorsunuz sonra cevabımıza itiraz ediyorsunuz. Madem biliyorsunuz bizim cevaplarımıza itiraz ediceksiniz o zaman sormayın. Kahve kavurma temellerinden haberiniz yok burada taş gibi sadece dışı kararmış çekirdeklerin fazla kuruduğu için öğütülmediğini söylüyorsunuz. Madem bu kanıya varabiliyorsunuz o zaman neden buraya yazdınız?. Başarılar diliyorum denemelerinizde, bu arada önden ısıtmayıda unutmayın airfryınızı, buz gibi fırına atarsanız yarım saatte bile kavrumlaz.

Cevabınıza itiraz etmiyorum. Çekirdekleri parçalıyorum, içleri de kuru. Dışları da çok kara değil. Sorunu anlayamadım hala. Bir dahakine daha az miktarla, önden ısıtırak, deneyeceğim. Teşekkürler.

 

[status]

Dayanamadım bu agresif cevabınıza cevap yazmak istedim. Arkadaş itiraz etmemiş tecrübesini gördüğünü anlatmış, ki etse dahi sizin yorumunuza tırnak içinde ''cahilce'' itiraz edilmesi size dokunuyorsa asıl siz yazmayın, buraya bilerek ve konuya hakim olarak soru sormak mecburiyetinde değil hiç kimse. Forum sizin değil sizin bunu böyle demeye hakkınız yok. Arkadaşın kibarlığını da tebrik ederim kibarca iyi niyetli ve cevap vermeye devam etmiş.

 

[ontheotherhand]

Kahve kavruldukça daha kırılgan hale gelir. Yeşil halde en serti iken, koyu kavrumları parmakla ezerek bile parçalayabilirsiniz. Çekirdek ve öğütülmüş fotoğraf olsaydı kavrum miktarını daha iyi anlayıp yorum yapabilirdik.

AirFryer'da kavrum sırasında chaff'lar ısıtıcı ızgaraya yapışmış mı? Temizlemesi kolay oldu mu? Ben chaff'lar ızgarada yanar ve kalıcı lekeler bırakır diye düşünüyordum, o yüzden merak ettim.

 

[pegasx]

Kahve kavruldukça daha kırılgan hale gelir. Yeşil halde en serti iken, koyu kavrumları parmakla ezerek bile parçalayabilirsiniz. Çekirdek ve öğütülmüş fotoğraf olsaydı kavrum miktarını daha iyi anlayıp yorum yapabilirdik.

AirFryer'da kavrum sırasında chaff'lar ısıtıcı ızgaraya yapışmış mı? Temizlemesi kolay oldu mu? Ben chaff'lar ızgarada yanar ve kalıcı lekeler bırakır diye düşünüyordum, o yüzden merak ettim.

Önce chafflarla ilgili cevap vereyim, benimki fırın tipi airfryer olduğu için ve çelik bir sepette kavurduğum için ızgarada bir chaff görmedim, ya da yanıp gittiler ama airfryer'ın tüm duvarları ve camı yapışmış chaff. Yalnız çok kolay temizlenecek gibi gözüküyorlar.

Battı balık yan gider diyip, bu sefer 220 derecede 10'ar dakika halinde 40 dakika daha kavurdum. Yani toplamda 200 derecede 60 dakika, 220 derecede 40 dakika. Gelinen durumu aşağıya bırakıyorum. Olabildiğince bol ışıkla çekmeye çalıştım. Bir gariplik var bu işte ama çözemedim. Normalde çoktan kömür gibi olmaları gerekirdi.

Eklediğim chart'a göre "full city roast" gibi görünüyor bana.

 

[Borjensky]

Konu içindeki mesaj 'Ekim 2023 - Firma1 Roastery - Deneyim ve Reçeteler, Toplu Tadım Etkinligi' https://www.kahvekulubu.net/sosyal/...eteler-toplu-tadim-etkinligi.8122/post-204705

Ben bunları airfryer ile 15-16 dakikada kavurmuştum öğütümde de fincanda da dikkat çekici bir şey yoktu açıkçası

 

[pegasx]

Konu içindeki mesaj 'Ekim 2023 - Firma1 Roastery - Deneyim ve Reçeteler, Toplu Tadım Etkinligi' https://www.kahvekulubu.net/sosyal/...eteler-toplu-tadim-etkinligi.8122/post-204705

Ben bunları airfryer ile 15-16 dakikada kavurmuştum öğütümde de fincanda da dikkat çekici bir şey yoktu açıkçası

Çok iyi görünüyorlar. Benimkinde bir gariplik var.

 

[Borjensky]

Çok iyi görünüyorlar. Benimkinde bir gariplik var.

içgüdüsel bi uğraştı benim için tavsiye vermek haddime değil, hatırladığım kadarıyla yaptığım şeyleri yazayım

170-180 derecelere ön ısıtma yaptım kahveleri koydum ısıyı 150 ile başlatıp 2 3 dakikada bir 10'ar sonra 15'er derece artırdım 7-8 dk gibi çıkarıp hızlıca sepeti savurup tekrar yerleştirip ısıyı artırdım. 10-11 dk gibi sıcaklık 210 derecedeydi ve first crack gelmeye başlamıştı, 1 dk kadar sonrasında ısıyı kademeli düşürmeye başladım hızlıca sıcak havayı biraz boşaltıp geri taktım toplam 15 dk sonunda da sepeti çıkartmıştım. metal süzgeçe alıp hızlıca soğutmaya çalıştım. miktar illaki etkileyecektir bendeki bir avuçtu

 

[ontheotherhand]

Eklediğim chart'a göre "full city roast" gibi görünüyor bana.

Evet, 2nd crack olmamış henüz ama dışı içinden çok daha fazla kavrulmuş olabilir. Çekirdeği bıçakla ikiye kesince içi nasıl görünüyor, bir de öğütüm yapınca?

 

[Yirgacheffe]

Önce chafflarla ilgili cevap vereyim, benimki fırın tipi airfryer olduğu için ve çelik bir sepette kavurduğum için ızgarada bir chaff görmedim, ya da yanıp gittiler ama airfryer'ın tüm duvarları ve camı yapışmış chaff. Yalnız çok kolay temizlenecek gibi gözüküyorlar.

Battı balık yan gider diyip, bu sefer 220 derecede 10'ar dakika halinde 40 dakika daha kavurdum. Yani toplamda 200 derecede 60 dakika, 220 derecede 40 dakika. Gelinen durumu aşağıya bırakıyorum. Olabildiğince bol ışıkla çekmeye çalıştım. Bir gariplik var bu işte ama çözemedim. Normalde çoktan kömür gibi olmaları gerekirdi.

Eklediğim chart'a göre "full city roast" gibi görünüyor bana.

Kahveler kavrulmamış, sadece renk değiştirmiş.

Bu haliyle kavurma skalasındaki herhangi bir dereceyle eşleştirilmesi yanlış olur.

 

[pegasx]

Evet, 2nd crack olmamış henüz ama dışı içinden çok daha fazla kavrulmuş olabilir. Çekirdeği bıçakla ikiye kesince içi nasıl görünüyor, bir de öğütüm yapınca?

Biraz daha kavurup dark roast yaptım. Artık dinlensin 1 hafta. Haftaya son durum nedir paylaşırım, çöp mü, iyi mi belli olur. Teşekkürler yardımlarınız için.

 

[Beytbaba]

Önce chafflarla ilgili cevap vereyim, benimki fırın tipi airfryer olduğu için ve çelik bir sepette kavurduğum için ızgarada bir chaff görmedim, ya da yanıp gittiler ama airfryer'ın tüm duvarları ve camı yapışmış chaff. Yalnız çok kolay temizlenecek gibi gözüküyorlar.

Battı balık yan gider diyip, bu sefer 220 derecede 10'ar dakika halinde 40 dakika daha kavurdum. Yani toplamda 200 derecede 60 dakika, 220 derecede 40 dakika. Gelinen durumu aşağıya bırakıyorum. Olabildiğince bol ışıkla çekmeye çalıştım. Bir gariplik var bu işte ama çözemedim. Normalde çoktan kömür gibi olmaları gerekirdi.

Eklediğim chart'a göre "full city roast" gibi görünüyor bana.

Cekirdekler hacim kazanmamis catlamamis. Kullandiginiz pisiricinin isi ayarinda sorun var.

 

[oyeter]

Merhaba,

Deneme amaçlı airfryer ile kendiliğinden dönen tel sepet içerisinde kahve kavurma yaptım. 200 derece 10 dakika şeklinde kontrol ederek, her seferinde 10 dakika, 10 dakika artırarak toplam 60 dakikada orta kavrumun biraz üstü bir görüntü elde ettim. En az 3 gün valfli poşet içerisinde bekletmem gerektiğini biliyorum ama denemelik biraz öğüteyim dedim. Kahve çekirdekleri o kadar sert olmuş ki her seferinde anında öğütücüye sıkışıyor. Bu kavrulmuş çekirdeklerin gazı çıkınca biraz nemlenirler mi, yoksa valf içerisine nemli bir kağıt havlu falan mı koyayım? Bu şekilde değirmenin öğütme şansı yok.

Teşekkürler.

Merhabalar, benimde denemelerim oldu airfry ile ,dönen tambur ile 220 Max sıcaklık olan bir cihaz ile ,aynı sorunu yaşadım. Ben sorunun airfry fanı üste olduğu, çekirdek tamburun altında kaldığından mesafe fazla olduğundan dolayı çekirdek yeterince ısı alamamasina bağladım, bende de süre oldukca uzun oldu ve sert oldu. En son airfryi ters çevirerek fan ile çekirdekleri yaklastirdim, daha iyi netice aldım ama bu seferde tamburun kayıp düsmesini engelleyemedim. Kolay gelsin,en son kaffeelogic aldım

 

[onderyilmaz]

Denemek için yeşil çekirdek almayı düşünüyorum

 

[Bky]

Uzun zaman önce denemiştim tam anlamıyla fiyaskoydu